Paano naiiba ang Basmati rice sa regular na bigas?

Isinalin mula sa Hindi, "vasumati" ay nangangahulugang puno ng lasa. Ang pamilyar na pangalan para sa Basmati rice ay lumitaw noong ika-19 na siglo, nang magsimula ang pag-import nito mula sa India at Pakistan. At ang bigas lamang na dinala mula sa mga bansang ito ay itinuturing na tunay na Basmati ng mga gourmets.

Karagdagang sa artikulo ay matututunan mo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng Indian cereal. Titingnan din natin kung paano naiiba ang Basmati rice sa regular na bigas, at magbibigay ng tatlong masarap na recipe na may hakbang-hakbang na paghahanda.

Basmati rice: ano ito?

Ang Basmati ay isang uri ng bigas na may kakaibang lasa at aroma na parang popcorn.. Ang mabangong amoy nito ay dahil sa pagkakaroon ng acetyl pyrroline sa Basmati. Salamat sa lasa nito, mahusay itong gumagana bilang isang malayang ulam.

Sanggunian. Sa Ayurveda, ang Basmati ay isang purong produkto na naglalaman ng enerhiya ng Tubig, Liwanag at Hangin. Ang Indian yogis ay patuloy na kumakain dito.

Pagkakaiba sa karaniwang bigas

Hindi tulad ng nakasanayan nating bigas, mas mahaba ang Indian rice. Ang haba ng isang butil ay 8 mm. Sa panahon ng pagluluto, sila ay humahaba nang malaki nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Ang larawan ay malinaw na nagpapakita ng mga pahabang butil. Ang kulay ng Basmati sa una ay madilaw-dilaw. Pagkatapos ng sanding ito ay nagiging mas magaan at mas transparent.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng regular na bigas at Indian rice ay ang lasa at aroma.. Ang Basmati ay may pinakamababang glycemic index kumpara sa iba pang uri ng bigas: 56 versus 89 - nagiging sanhi ito ng mas kaunting pagtaas ng asukal sa dugo.

Sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at mineral, ang elite variety na ito ay lumalampas iba pa.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng cereal ay naglalaman ng 303 kcal. Protina - 7.5 g, taba - 2.6 g, carbohydrates - 62.3 g, o ang porsyento ng BJU ay magiging - 10%/8%/82%.

Nakakagulat Ang calorie na nilalaman ng Basmati rice na pinakuluang sa tubig ay makabuluhang mas mababa. 100 gramo - 130 kcal lamang. Ang nutritional value na ito ay nagbibigay ng karapatang isaalang-alang ang iba't ibang dietary.

Ang basmati rice ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Kabilang sa mga ito ang mga bitamina B, PP, H, E.

Mga mineral sa komposisyon:

• kaltsyum - 40 mg;
• asupre - 60 mg;
• sosa - 30 mg;
• posporus - 328 mg;
• potasa - 314 mg;
• murang luntian - 133 mg;
• magnesiyo - 116 mg;
• bakal - 2.1 mg;
• sink - 1.8 mg.

Naglalaman din ang cereal nikel, kobalt, fluorine, boron, selenium, mangganeso, tanso, yodo at silikon.

Sanggunian. Ang ganitong uri ng bigas ay walang gluten, kaya maaari itong kainin ng mga may allergy.

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Dahil sa komposisyon nito, ang bigas na ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao.. Ang pinsala ay maaari lamang mangyari kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan o pagkakaroon ng ilang partikular na problema sa kalusugan.

Mahalaga. Ang bigas ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang, gayundin para sa mga taong may labis na katabaan, paninigas ng dumi at colic.

Benepisyo:

1. Nag-normalize ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
2. Nililinis ang bituka ng mga lason.
3. Kinokontrol ang mga antas ng asukal sa katawan.
4. Ipinapanumbalik ang tissue ng buto.
5. May kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.
6. Nagpupuno muli ng enerhiya.
7. Tinatanggal ang sobrang asin sa katawan.
8. Tumutulong sa mga buntis na makayanan ang toxicosis.
9. Kapaki-pakinabang para sa pancreatic insufficiency at cystic fibrosis dahil sa pagkakaroon ng amylase.
10. Pinasisigla ang pagbuo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa sistema ng pagtunaw, na tumutulong na gawing normal ang microflora.
11. Ang folic acid ay may positibong epekto sa pag-unlad ng fetus sa sinapupunan.
12. Sinusuportahan ang kalusugan ng thyroid.
13. Nagpapabuti ng paggana ng gastrointestinal tract.
14. Nagpapalakas ng mga kasukasuan.
15. Pinapanatili kang busog sa mahabang panahon.

Sanggunian. Ang ganitong uri ng bigas ay itinuturing na environment friendly, dahil hindi ito nag-iipon ng mabibigat na metal na asin at iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao.

Paano magluto at magsilbi

Siguraduhing banlawan ang bigas bago lutuin.. Ang tubig sa mangkok na may cereal ay dapat maging ganap na malinaw. Maaari mo ring ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Ang Basmati ay tumatagal ng parehong dami ng oras upang magluto tulad ng karaniwang bigas - mga 15 minuto. Maipapayo na huwag lutuin ito, ngunit pakuluan ito sa ilalim ng saradong takip sa isang maliit na halaga ng tubig.

Mahalaga! Ang Basmati ay hindi ginagamit upang gumawa ng makapal na sinigang na gatas; ito ay masyadong madurog para dito.

Ano ang mainam na bigas ng Pakistan? Karaniwan itong pinagsama sa turmeric, cumin, lemon juice, cilantro, mung bean, coconut at sesame oil.. Tingnan natin ang tatlong recipe para sa masasarap na pagkain.

Pie ng Pastol

Ito ay isang tradisyonal na pagkaing Scottish. Sa una, ang recipe ay kasama ang patatas at tupa. Ngayon ay may iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda. Isa na rito ang may Basmati rice.

Mga sangkap:

• 3 tasang pinakuluang bigas;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 3/4 tasa berdeng mga gisantes;
• 2 tsp. mantika;
• 450 g ground beef o tupa;
• 150 ML sabaw ng karne;
• 1 tbsp. l. tomato paste;
• 1 tbsp. l. sarsa ng Worcestershire;
• 1 itlog;
• 70 g Cheddar na keso;
• 1/2 tasa ng kulay-gatas;
• asin.

Paghahanda:

1. Pre-defrost ang tinadtad na karne at hayaang maubos ang labis na likido. Mas mainam na gumamit ng sariwang inihanda o pinalamig.
2. Painitin ang oven sa 220 degrees.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat at banlawan ang berdeng mga gisantes.
4. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis.
5. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga cube na kasing laki ng gisantes.
6. Ibuhos ang mantika sa kawali. Iprito ang sibuyas hanggang transparent.
7. Magdagdag ng tinadtad na karne at iprito ng ilang minuto.
8. Ibuhos ang sabaw ng karne, tomato paste at sarsa ng Worcestershire. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
9. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo.
10. Magdagdag ng mga gisantes at karot sa kawali. Magluto ng ilang minuto.
11. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang itlog, kulay-gatas, pinakuluang bigas at gadgad na keso.
12. Pahiran ng mantika ang isang baking dish.
13. Idagdag muna ang tinadtad na karne na may mga gulay. Maglagay ng bigas nang pantay-pantay sa ibabaw.
14. Ilagay sa oven sa loob ng 8-10 minuto hanggang lumitaw ang isang crust sa bigas.
15. Ihain ang ulam sa isang baking dish, iwiwisik ang mga sariwang damo.

Basahin din:

Paano ang tamang paghahanda at paggamit ng tubig na bigas

Ang mga benepisyo at pinsala ng de-latang mais

Chicken curry

Ang ulam ay sumama sa sariwang pinya. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang plato na may mga hiwa.

Mga sangkap:

• 130 g ng bigas;
• 300 g dibdib ng manok;
• 60-80 ML sabaw;
• 40 g ng curry paste;
• 3 pcs. mga sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. tomato paste;
• 2 tbsp. l. Greek yogurt;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. tuyong Provencal herbs;
• asin at asukal sa panlasa;
• sariwang damo upang palamutihan ang ulam bago ihain.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang kanin.
2. Una, gupitin ang dibdib ng manok sa kalahating pahaba, pagkatapos ang bawat piraso ay crosswise.
3. Igulong ang mga piraso sa mga halamang Provençal.
4. Ibuhos ang 2 tbsp sa kawali. l. langis ng oliba. Iprito ang mga suso dito sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
5. Ilagay ang karne sa isang hiwalay na mangkok.
6. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali. Warm up.
7. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Balatan ang bawang, i-chop at idagdag sa sibuyas.
9. Magdagdag ng curry paste sa mga gulay. Paghaluin ang lahat at magluto ng 1-2 minuto.
10. Magdagdag ng tomato paste. Magluto ng isa pang 2 minuto.
11. Ibuhos ang sabaw, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa.
12. Gupitin ang mga piraso ng manok sa mga piraso at ilagay sa kawali.
13. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Pakuluan ng 8-10 minuto.
14. Magdagdag ng Greek yogurt. Paghaluin ang lahat. Lutuin hanggang makinis ang sauce.
15. Hatiin ang kanin sa mga mangkok at itaas na may sarsa ng manok.

Ito'y magiging kaaya-aya:

Paano gumawa ng masarap at malusog na melon juice

Paano mag-pickle ng berdeng mga gisantes para sa taglamig

Paano magluto ng masarap at malusog na pumpkin compote

Pilaf na may tupa

Ang Basmati pilaf ay nagiging madurog at napaka-mabango. Ang mataba na katas ng tupa ay perpektong hinihigop sa cereal. Maipapayo na gumamit ng kaldero kapag nagluluto.

Mga sangkap:

• 1 kg sapal ng tupa;
• 500 g mga sibuyas;
• 500 g karot;
• 700 g ng bigas;
• 1 tbsp. l. pinatuyong barberry;
• 1 tsp. kumin;
• 1 tsp. kulantro beans;
• 1 tsp. pulang paminta natuklap;
• 1/2 tsp. safron;
• 170 g taba ng tupa;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta.

Paghahanda:

1. Balatan ang lahat ng gulay.
2. Gupitin ang sibuyas nang pahaba sa manipis na mga piraso.
3. Mga karot - sa mahabang piraso.
4. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso ng parehong laki.
5. Banlawan ang bigas.
6. Ibuhos ang mantika sa kaldero. Warm up.
7. Gupitin ang taba sa maliliit na piraso at ilagay sa mantika. Painitin hanggang sa mabuo ang mga kaluskos. Alisin ang mga kaluskos.
8. Ilagay ang mga sibuyas sa isang kaldero. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Magdagdag ng karne. Magprito sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang magaan na crust. 10-12 minuto ay sapat na.
10. Ilagay ang mga karot sa isang kaldero. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
11. Gilingin ang cumin, coriander at red pepper flakes sa isang mortar.
12. Ibuhos ang mga pampalasa sa kaldero. Magdagdag ng mga barberry at asin. Haluin.
13. Ibuhos sa 1 tasa ng tubig na kumukulo. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 40-50 minuto.
14. Magdagdag ng buong mainit na paminta.
15. Maglagay ng bigas sa grill. Maglagay ng ulo ng bawang sa gitna. Budburan ng safron at asin sa ibabaw.
16. I-level ang ibabaw.
17. Maingat na ibuhos ang kumukulong tubig upang hindi makagambala sa pantay na layer ng bigas. Ang tubig ay dapat na 2 cm ang taas.
18. Maghintay hanggang kumulo.Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
19. Kapag handa na, hayaan ang pilaf na magluto ng isa pang 20 minuto.

Konklusyon

Ang malusog at hindi kapani-paniwalang masarap na iba't-ibang Basmati rice ay matagal nang itinatag ang sarili bilang "hari ng bigas". Ito ay ipinamamahagi sa buong mundo. At ito ay hindi nakakagulat. Ang natatanging lasa at aroma, ang kakayahang manatiling malutong at mapanatili ang hugis nito, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina sa komposisyon ay gumagawa ng Basmati rice na isang masarap at malusog na produkto.