Ano ang Baldo rice at para saan ito?

Ang baldo rice, na tinatawag na Italyano, ay dinala sa Venice ng mga mangangalakal mula sa Asya. Ang produkto ay nakakuha ng katanyagan sa mga Italyano para sa kakayahang sumipsip ng lasa at aroma ng iba pang mga produkto. Gumawa ito ng mahusay na risotto - mas masarap kaysa sa mga naunang kilalang varieties.

Sa paglipas ng panahon, ang mga breeder ng Italyano batay sa Baldo ay nakabuo ng mga bagong varieties na naiiba sa kulay at density ng butil, ngunit isang bagay ang nanatiling hindi nagbabago - pinanatili ng bigas ang mataas na mga katangian ng panlasa at ang katayuan ng superfino, na nangangahulugang: mataas na kalidad, mahusay.

Paghahanda ng Baldo, ang mga nuances ng epekto ng produktong ito sa katawan at paggamit para sa pagbaba ng timbang - ito ang tungkol sa aming artikulo.

Rice Baldo: ano yun?

Ang mga barayti ng Baldo ay katamtamang butil ng bigas, na may bahagyang pahabang butil na naiiba ang kulay depende sa iba't.

May mga puti, transparent at kayumanggi na hindi kinukuha na si Baldo. Ang huling uri ay tinatawag ding Piedmontese. Ang uri na ito ay isang mamahaling produkto.

Sanggunian. Ang isang matapat na tagagawa ay hindi pinapayagan ang mga sirang butil na makita sa packaging ni Baldo. Ngunit kung mayroon man ay natagpuan, hindi mo na dapat ayusin muli ang bigas. Kapag niluto, mukhang pare-pareho si Baldo; ang mga sirang butil ay hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho at lasa ng ulam.

Mga kakaiba

Ang Baldo ay nakuha mula sa iba't ibang Arborio. Ito ay nagpapanatili ng medyo malalaking butil mula sa ina na bigas, density (hindi kumukulo sa slurry) at nakakuha ng kakayahang ganap na sumipsip ng likido, lasa at aroma.

Ang klasikong Baldo ay nakikilala sa pamamagitan ng transparent na butil at bahagyang madilaw-dilaw na tint.

White Baldo - ang mga butil ay pinahaba, ngunit hindi manipis. Kapag pinakuluan, malambot, medyo karne, at madaling nguyain.

Piedmontese Baldo – napakatigas na butil na may kaaya-ayang kulay ng pulot. Nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init - 40-60 minuto. Nakuha bilang resulta ng pagtawid sa dalawang uri - ang klasikong Baldo at Ribe.

Paano ito naiiba sa iba pang mga varieties?

Ang Baldo ay isa sa mga “pure” na uri ng palay. Sa diwa na hindi ito kailangang maubos ng pitong tubig, tulad ng iba. Ito ay sapat na upang banlawan ng 1-2 beses, o kahit na hindi banlawan sa lahat.

Ang nilalaman ng almirol sa mga barayti ng Baldo ay mas mababa kaysa sa iba.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas, bitamina

Ang komposisyon ng Baldo rice ay mayaman at iba-iba.

Ang produkto ay naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina B:

• B1 (thiamine) – positibong epekto sa lahat ng mga sistema;
• B2 (riboflavin) - pag-activate ng mga proseso ng metabolic;
• B6 (pyridoxine) - pagsipsip ng protina at pagpapasigla ng metabolismo ng amino acid;
• folic acid – bitamina ng kabataan at stimulator ng reproductive mechanism sa katawan.

Mga acid:

• nikotina;
• pantothenic

Mga mineral:

• kaltsyum;
• potasa;
• sosa;
• bakal;
• magnesiyo;
• posporus;
• sink;
• tanso;
• mangganeso.

Ang Baldo ay naglalaman ng humigit-kumulang 18 amino acids, saturated at monounsaturated fatty acids at omega-6 fatty acids.

Calorie content at BZHU

Ipinapakita ng talahanayan nilalaman ng calorie produkto at pagkalkula ng mga protina, taba, carbohydrates bawat 100 g bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na halaga.

Paano angkop para sa pagbaba ng timbang

Kung hindi mo isinasaalang-alang ang puting Baldo, kung gayon ang iba pang mga varieties nito ay isang halos perpektong produkto para sa mga nagpapababa ng timbang.Sa isang caveat - isang pagkakamali na malasahan ang bigas at ang diyeta sa Mediterranean bilang isang mahigpit na diyeta. Sa ganitong paraan hindi mo makakamit ang ninanais na mga resulta.

Tamang ipakilala ang konsepto ng "espesyal na paraan ng pamumuhay ni Baldo."

Kabilang dito ang:

• isang kumpletong diyeta (bigas at gulay, kanin at walang taba na karne, kanin at isda);
• pisikal na Aktibidad;
• manatili sa sariwang hangin;
• isang tiyak na sikolohikal na saloobin.

Kapag naghahanda ng mga pinggan para sa pagbaba ng timbang, ipinapayong gumamit ng klasiko at kayumanggi Baldo - mas mayaman sila sa hibla, naglalaman ng mga antioxidant, at ang kanilang glycemic index ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga puting varieties.

Sa mahabang butil ng bigas Naglalaman din ito ng lumalaban na almirol, isang uri ng hibla ng halaman na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at may positibong epekto sa katawan sa kabuuan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao

Ang nilalaman ng mga bitamina B sa Baldo ay ang susi sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at aktibong mga proseso ng metabolic sa katawan.

Ang iba't-ibang ito ay isang mahusay na sorbent: sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, ang bigas ay sabay na "nakakakuha" ng mga lason at nililinis ang mga ito ng mga lason.

Mahalaga. Ang pinong pagkakapare-pareho ng bigas ay nagbibigay ng malambot na patong sa mga dingding ng tiyan - ipinapakita ang produkto para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Sa regular na paggamit ng Baldo, ang katawan ay tumatanggap ng maraming "mga bonus" sa anyo ng:

• pagpapabuti ng pagtulog, pag-aalis ng hindi pagkakatulog;
• pagpapabuti ng function ng bato;
• pagpapababa ng "masamang" kolesterol;
• reserbang enerhiya para sa buong araw.

Bukod dito, hindi ito nagiging sanhi allergy – dahil sa kawalan ng gluten, madali itong natutunaw at hindi lumilikha ng pakiramdam ng bigat sa tiyan.

Ano ang gamit ng Baldo rice?

Ang pangunahing lugar ng aplikasyon ay pagluluto. Ang Baldo ay lalong mabuti para sa paghahanda ng mga klasikong pagkaing Italyano.Ang Risotto mula sa iba pang mga varieties ay hindi lamang inihanda sa Italya - ito ay itinuturing na masamang anyo.

Ang iba't-ibang ay napatunayan ang sarili sa paghahanda ng mga puding, rice soufflé at baby cereal.

Ginagamit ang Baldo sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta - kapwa para sa nagbabawas ng timbang, at para sa paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract.

Mga recipe na may Baldo rice

Ang iba't ibang ito ay mainam para sa paghahanda ng malambot na risotto na may maselan na pagkakapare-pareho. Kahit na ang pilaf ay inihanda mula sa iba't ibang Piedmontese na Baldo - ito ay medyo mahirap at lumalabas na gumuho sa tapos na ulam.

Klasikong risotto

Mga sangkap:

• Baldo rice - 1.5 tbsp;
• mga sibuyas - 2 medium-sized na ulo;
• kintsay - 3 medium petioles (walang mga dahon);
• bawang - 2 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• mantikilya - 100 g;
• sabaw (o tuyong puting alak) - 1.5 l;
• mga keso (Parmesan, Gruyère, Talleggio) - 50 g bawat isa (maaari kang gumamit ng anumang may lasa ng gatas na keso);
• asin at sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kumuha ng dalawang kasirola o isang kasirola at isang kawali na may makapal na ilalim, at initin ang sabaw (manok, karne, gulay) sa isang mangkok at langis ng oliba sa isa pa.
2. Ilagay ang diced celery, sibuyas at tinadtad na bawang sa mainit na mantika. Iprito hanggang transparent.
3. Magdagdag ng kanin sa mga gulay (huwag hugasan upang mapanatili ang almirol). Magluto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makuha ng cereal ang katas ng langis at gulay.
4. Ibuhos ang isang sandok ng mainit na sabaw sa kanin at haluing muli. Panoorin ang likido para sa pagsipsip at magdagdag ng higit pang sabaw hanggang sa ang bigas ay maging translucent, malambot at mag-atas.
5. Magdagdag ng mantikilya, mabangong keso, iwiwisik ang gadgad na Parmesan at perehil, patayin ang apoy at takpan ng takip - hayaang maluto ang ulam.

rice milk pudding

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang puting Baldo.

Mga sangkap:

• bigas - 0.5 tbsp;
• gatas - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• vanillin at kanela - sa panlasa;
• mga pasas - sa panlasa;
• hilaw na pula ng itlog.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bigas sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng gatas, magdagdag ng mantikilya, asukal - pukawin.
2. Pakuluan sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng 20-25 minuto, patuloy na pagpapakilos - sa yugtong ito ang bigas ay dapat na tumaas sa dami at nakakuha ng creamy consistency.
4. Alisin ang natapos na bigas mula sa init, magdagdag ng vanillin.
5. Kapag medyo lumamig na, ihalo ang pula ng itlog sa puding at ilagay sa molde.
6. Budburan ng bahagya ang cinnamon bago ihain.

Veal curry kasama si Baldo

Ang ulam ay kabilang sa kategoryang "eintopf", na nangangahulugang lahat sa isang palayok.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 0.5 kg;
• Baldo rice - 200 g;
• leek - 100 g;
• tuyong puting alak - 130 ml;
• sabaw ng karne ng baka - 500 ml;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• mansanas - 2 mga PC;
• kari - 1-2 tbsp. l.;
• mga pasas (magaan) - 3 tbsp. l.;
• pine nuts - 3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Sa isang makapal na ilalim na kawali sa mataas na init, iprito ang veal (pagkatapos magpainit ng mantika). Ilagay ang natapos na mga piraso sa isang mangkok.
2. Magdagdag ng mga leeks at pinong tinadtad na mansanas sa mantika. Iprito ang mga nilalaman ng halos dalawang minuto.
3. Magdagdag ng bigas sa mga sibuyas at mansanas. Pahintulutan ang bigas na bahagyang ma-infuse ang lasa ng mansanas at sibuyas.
4. Ibuhos ang alak at sabaw. Pakuluan at bawasan ang init
5. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 10 minuto.
6. Pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali, magdagdag ng kari, pasas at mani.
7. Takpan muli at hayaang kumulo ang ulam ng 5-10 minuto hanggang sa maging al dente ang kanin.

Paano magluto ng Baldo rice ng tama

Hindi hinuhugasan si Baldo bago lutuin.

Sanggunian. Ang bigas ng iba't ibang ito ay sumisipsip ng maraming likido; ang ratio ng pagluluto ay 1:2.

Para maging handa ang puti at klasikong Baldo, lutuin lamang ito ng 20 minuto. Ang Piedmontese Baldo ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng paggamot sa init - hanggang isang oras.

Magluto ng bigas sa isang makapal na ilalim na kasirola (saucepan), pantay na ibinahagi ang butil sa kumukulong tubig.

Pakuluan ang bigas sa sobrang init, bawasan ang apoy at maghintay ng 10 minuto hanggang maluto ang cereal.

Sanggunian: Upang paghiwalayin ang mga butil sa bawat isa, pukawin ang natapos na mainit na kanin gamit ang isang kahoy na spatula o stick.

Posibleng pinsala at contraindications

Ang bigas ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan ng tibi. Ang cereal ay maaaring maging sanhi ng colic at utot. Para sa mga ganitong problema, inirerekumenda na bawasan ang pagkonsumo ng bigas sa isang beses sa isang linggo.

Mahalaga. Sa regular na pagkonsumo ng mga pagkaing bigas, may panganib ng aktibong pag-alis ng potasa mula sa katawan - negatibong nakakaapekto ito sa paggana ng cardiovascular system.

Konklusyon

Ang Baldo rice, kapag natupok nang may kakayahan at katamtaman, ay malulutas ang mga problema sa labis na timbang, hindi pagkatunaw ng pagkain at putik sa katawan. Nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog at kagaanan, nagpapasigla sa iyo sa buong araw.

Ang paggamit ng produkto ay may higit na kalamangan kaysa kahinaan. At isa sa mga hindi maikakaila na bentahe ng Baldo ay ang mga inihandang pagkain ay nakakakuha ng tradisyonal na "Italian" na lasa.