Mga natatanging katangian ng jasmine rice at kung ano ang gamit nito
Matagal nang ginagamit ang jasmine rice sa paghahanda ng iba't ibang pagkain sa maraming lutuin sa buong mundo. Ang kakaibang cereal na ito na may hindi maipaliwanag na lasa ng gatas at aroma ng mga bulaklak ng jasmine ay maaaring gawing isang tunay na gastronomic na obra maestra ang anumang ulam. Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung ano ang Thai jasmine rice at kung paano ito pinakamahusay na ihanda.
Paglalarawan ng iba't
Ang Jasmine rice ay isa sa mga long grain varieties na itinatanim lamang sa Thailand.. Nakapagtataka, ang mga pagtatangka na magtanim ng cereal sa ibang mga bansa ay nauwi sa kabiguan dahil sa kawalan ng kakayahang makamit ang kakaibang lasa at aroma. Ang buong lihim ay namamalagi sa mga katangian ng Thai na lupa. Ito ay mabuhangin at medyo maalat.
Ang mga butil ay puti, bahagyang transparent (tingnan ang larawan). Mayroon silang makitid na pahaba na hugis at isang pinong milky aroma. Sa panahon ng pagluluto sa tubig, magkadikit sila nang kaunti, ngunit hindi nawawala ang kanilang hugis.
Sanggunian. Nakuha ang pangalan ng bigas dahil sa pagkakahawig nito sa mga puting jasmine petals. Ang pinakamahal na mga varieties ay may maliwanag na floral aroma.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang Jasmine rice ay kabilang sa klase ng mga kumplikadong carbohydrates at ginagarantiyahan ang pangmatagalang saturation. Hindi ito pumukaw ng biglaang mga spike sa insulin sa dugo, kumpara sa mabilis na carbohydrates, na pumukaw ng gana pagkatapos ng maikling panahon. Ito ay isang hypoallergenic na produkto, gluten-free at gluten-free. Tamang-tama para sa pandiyeta nutrisyon.
Kemikal na komposisyon ng cereal:
- bitamina B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- bitamina E;
- bitamina K;
- bitamina PP;
- bakal;
- kaltsyum;
- magnesiyo;
- sink;
- siliniyum;
- posporus;
- mangganeso;
- sosa;
- yodo.
Mga sustansya:
- protina - 7.2 g;
- taba - 0.4 g;
- carbohydrates - 79 g.
Ang halaga ng nutrisyon:
- tubig - 11.62 g;
- abo - 0.64 g;
- hibla - 1.3 g;
- puspos na mataba acids - 0.18 g;
- mono- at disaccharides - 0.12 g.
Calorie na nilalaman ng produkto ay 338 kcal bawat 100 g.
Basahin din:
Paano naiiba ang Basmati rice sa regular na bigas?
Mga benepisyo at pinsala
Ang pinakintab na butil ay ginagamot ng singaw, na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Salamat sa mayamang komposisyon ng kemikal nito Ang cereal ay may positibong epekto sa iba't ibang sistema ng katawan:
- cardiovascular;
- panunaw;
- endocrine;
- kinakabahan.
Ang hibla sa produkto ay nakakatulong na mapabuti ang pagkontrata ng bituka, tumutulong na linisin ang gastrointestinal tract, binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser.
Ang sinigang na bigas ay kapaki-pakinabang para sa pagkalason ng mabibigat na metal. Maaari itong ibigay sa mga bata dahil ang produkto ay walang gluten.
Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang cereal ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto. sa kalusugan ng tao. Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagkonsumo ng jasmine rice sa panahon ng pagbaba ng timbang dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Bilang karagdagan, ang produkto ay maaaring magdulot ng paninigas ng dumi kung labis ang paggamit.
Ang mga cereal dish ay dapat na limitado sa mga taong dumaranas ng diabetes.. Ang produkto ay may medyo mataas na glycemic index - 70. Ang paglampas sa pang-araw-araw na pamantayan ay humahantong sa matalim na pagtalon sa glucose ng dugo.
Paano pumili ng magandang bigas
Kapag pumipili ng mga cereal bigyang-pansin ang hitsura, amoy at gastos.
Ang isang kalidad na produkto ay may mga sumusunod na katangian::
- ang mga butil ay pantay, pahaba, na may makinis na ibabaw, walang mga bitak o mga batik;
- Ang aroma ay binibigkas, maaari mong maramdaman ito kahit na sa pamamagitan ng packaging.
Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at mga pamamaraan ng pagproseso ng cereal.. Ipinapahiwatig ng tagagawa ang impormasyong ito sa mga pack.
Sanggunian. Kung mas mahal ang bigas, mas mataas ang kalidad nito.
Paano magluto at magsilbi
Mga Thai chef na may malawak na karanasan sa paghahanda ng jasmine rice, igiit na ang mga butil ay hindi dapat madikit sa tubig. Itinatali nila ang bigas sa isang telang muslin at niluluto ito sa isang espesyal na bapor.
Sanggunian. Ang muslin ay isang manipis at sa parehong oras matibay natural na tela na breathable.
Paano magluto ng Jasmine sa bahay nang hindi ito nagiging malagkit na masa? Ito ay talagang medyo simple. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang regular na kalan, oven o mabagal na kusinilya.
Upang lutuin sa isang kasirola, hugasan ang bigas sa ilalim ng gripo hanggang sa malinis ang tubig. at iling. Ang perpektong ratio ng bigas at tubig ay 1:2. Halimbawa, ang 100 g ng produkto ay mangangailangan ng 200 g ng inasnan na tubig.
Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pagkatapos kumukulo, bawasan sa mababang. Magluto ng 10-15 minuto at patayin. I-wrap sa isang kitchen towel at mag-iwan ng isa pang 10 minuto. Sa panahong ito, ang mga butil ng bigas ay ganap na sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang wastong pagkaluto ng bigas ay hindi nawawala ang hugis nito.
Para sa pagluluto sa oven, gamitin ang parehong ratio ng mga produkto tulad ng para sa pagluluto sa kalan.. Ilagay ang pre-washed na bigas sa isang lalagyan na lumalaban sa init, magdagdag ng tubig at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa 160°C. Ang ulam ay maaaring ituring na handa pagkatapos na ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.
Pagluluto ng jasmine rice sa isang slow cooker kasing dali ng pie. Ang cereal ay hugasan sa maraming tubig, ibinuhos sa isang mangkok at malamig na tubig ay ibinuhos sa isang ratio na 1:1.5. Salt sa panlasa at piliin ang mode na "Pilaf" o "Rice" (depende ang pag-andar sa modelo ng kagamitan at tagagawa). Oras ng pagluluto 30 minuto.
Ano ang ginagamit ng cereal? Ang jasmine rice ay inihahain bilang side dish para sa karne, isda, pagpuno ng bukas at sarado na mga pie, at ginagamit para sa paggawa ng mga dessert.. Ang mga butil ay agad na sumisipsip ng iba't ibang mainit, maasim at matamis na sarsa. Ang produkto ay napupunta nang maayos sa mga damo at pampalasa, prutas at gulay. Sa Thailand, ang mga pagkaing kanin na gawa sa gata ng niyog ay lalong sikat.
Tandaan ang ilang mga recipe mga pagkaing may ganitong kahanga-hangang cereal.
Kanin na may hipon at arugula
Mga sangkap:
- suka ng bigas - 80 ml;
- Jasmine rice - 400 g;
- asukal sa tubo - 45 g;
- sariwang arugula - 100 g;
- langis ng linga - 45 ml;
- ulo ng bawang;
- lemon - 2 mga PC;
- lasaw o sariwang hipon - 400 g;
- patis ng isda - 2 tbsp. l.
Paghahanda. Pakuluan ang kanin hanggang kalahating luto. Mag-init ng mantika sa isang malalim na kawali at magprito ng pinong tinadtad na bawang dito. Ibuhos ang lemon juice, suka, patis at magdagdag ng asukal. Dalhin ang likido sa isang pigsa, itapon ang hipon, arugula at maingat na ilatag ang bigas. Ang lahat ay inihanda nang napakabilis. Paghaluin ang mga sangkap, takpan ang kawali na may takip at alisin mula sa init. Hayaang umupo ng limang minuto at maglingkod.
Kanin na may kasoy at pinatuyong prutas
Mga sangkap:
- Jasmine rice - 200 g;
- cashew nuts - 70 g;
- pinatuyong mga aprikot - 70 g;
- mga pasas - 70 g;
- isang bungkos ng mint;
- hindi nilinis na langis ng niyog - 50 ML.
Paghahanda. Pakuluan ang cereal hanggang malambot. Banayad na iprito ang mga mani sa mantika, magdagdag ng mga pinatuyong prutas at kumulo ng kaunti. Magdagdag ng bigas, haluin nang malumanay at iprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Dalawang minuto bago lutuin, magdagdag ng pinong tinadtad na mint.
Paano mag-imbak
Ang nakabalot na hilaw na jasmine rice ay nakaimbak sa isang tuyo, madilim na lugar. mga anim na buwan.Ang mga dilaw na butil, na natatakpan ng mga madilim na lugar at nawala ang kanilang katangian na aroma, ay nagpapahiwatig na oras na upang itapon ang produkto.
Ang tapos na produkto ay nakaimbak sa refrigerator – 3-4 na araw sa isang lalagyan na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.
Tungkol sa iba pang mga cereal:
Ano ang triticale, ano ang hitsura nito at saan ito ginagamit?
Konklusyon
Ang Jasmine rice ay isang unibersal at malusog na cereal, ang lasa nito ay pinahahalagahan nang higit pa sa mga hangganan ng bansa kung saan ito lumalaki. Ang produkto ay mabuti bilang isang independiyenteng ulam, isang side dish para sa karne, isda at pagkaing-dagat. Ang milky taste nito at light floral aroma ay ginagawa itong perpektong base para sa paghahanda ng mga dessert. Sa wasto at standardized na paggamit, ang katawan ay tumatanggap ng mga mineral at bitamina sa sapat na dami nang walang pinsala sa kalusugan.