Ang pinakamasustansyang bigas: aling iba't ibang uri ang pinakamahusay na kainin?

Ang palay ay isang mahalagang halamang pang-agrikultura; ito ay nagpapakain ng higit sa kalahati ng populasyon ng mundo. Sa mga istante ng mga supermarket at tindahan, ang mga cereal ay ipinakita sa isang malawak na hanay ng mga varieties, naiiba sa panlasa, nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Anong mga uri ng bigas ang naroroon, kung aling bigas ang pinakamalusog, ano ang mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, posibleng mga kontraindikasyon at mga epekto - ito ay tatalakayin sa artikulo.

Anong uri ng bigas ang mayroon?

Kasama sa genus Rice ang 18 species na nakapangkat sa 4 na seksyon. Ang mga species ay naiiba sa hugis ng butil. Ayon sa parameter na ito, ang mga cereal ay inuri sa short-grain, medium-grain at long-grain. Ang mga butil ay nag-iiba sa kulay at lasa.

Tinutukoy ng teknolohiya sa pagpoproseso ang kemikal na komposisyon ng produkto, pandiyeta at kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan. Maraming mga uri ng mga cereal ay hindi magagamit sa post-Soviet space, kaya kami ay tumutuon sa ilan sa mga pinakasikat at abot-kayang mga varieties.

Puti

Ang pinakasikat na uri ay puting bigas. Siya perpekto para sa paghahanda ng pang-araw-araw na pagkain, ngunit sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang ay mayroon itong kaunting mga tagapagpahiwatig. Upang magbigay ng malinis na hitsura at makinis na hugis, ang mga butil ay sumasailalim sa paggiling, na nag-aalis ng balat at bran nutritional shell, na naglalaman ng karamihan sa mga compound na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Sanggunian. Ang pangunahing sangkap sa komposisyon ay nananatiling almirol, kaya ang produkto ay may malaking nilalaman ng calorie (350 kcal bawat 100 g ng hilaw na cereal), isang mataas na glycemic index - hanggang sa 85 na mga yunit sa tuyo na anyo, at higit sa 100 sa lutong anyo.

Ang ilang mga tagagawa, upang madagdagan ang pagiging kaakit-akit Para sa panghuling uri ng cereal, ang bigas ay pinakintab gamit ang isang conglomerate ng glucose at talc. Ito ay isang carcinogenic compound na nagpapataas ng panganib ng cancer at isang nervous system disease na tinatawag na Beriberi. Ang sakit na ito ay sanhi ng kakulangan ng bitamina B1 at ipinakikita ng pagduduwal, paresthesia sa mga binti, pagkawala ng gana, paninigas ng dumi, at pagbaba ng pisikal at intelektwal na pagganap.

Kabilang sa mga mas malusog na pagkain ang nilagang puting bigas. Ang halaga nito para sa katawan ay mas mataas kumpara sa tradisyonal na puting bigas, na nakamit dahil sa teknolohiya ng pagproseso ng butil na ginamit - steaming.

puting kanin

Sa ilalim ng impluwensya ng mainit na singaw, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pumasa sa butil mismo. Ang resulta ay translucent, mukhang pampagana na bigas na mabilis na naluto, mahusay na lutuin, at nananatiling malambot.

kayumanggi

Ang paboritong pagkain ng mga mahilig sa malusog na pagkain ay kayumanggi, o kayumanggi, hindi pinakintab na bigas. Dahil sa pag-iingat ng pityriasis sheath, ang iba't-ibang ay may mataas na nilalaman nutrients, micro- at macroelements, bitamina. Ang mga butil ay may hindi pangkaraniwang madilim na kulay at magaspang na istraktura. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng hibla, ito ay magaspang at may tiyak na lasa.

Mas matagal ang paghahanda kaysa sa mga nauna nito, Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras, ngunit pinapanatili nito ang lahat ng mga compound na kapaki-pakinabang at masustansya para sa katawan ng tao.: B bitamina, amino acids, folic acid, zinc, iron, potassium, yodo.

Itim

Ang totoong black rice ay umiiral. Isang bihirang iba't - Nerone, lumalaki nang eksklusibo sa Italya sa lambak ng Ilog Po. Ang itim na kulay ay katangian lamang ng shell ng cereal at ipinaliwanag ng mataas na konsentrasyon ng mga antioxidant sa komposisyon. Ang mga butil sa ilalim ng shell ay magaan. Ang aroma ay nakapagpapaalaala sa amoy ng bagong lutong tinapay o mga hazelnut.

Ito ay naiiba sa iba pang mga varieties sa mataas na nilalaman ng protina - higit sa 8 g at taba - 3 g (taba nilalaman sa tuyong puting bigas - 1 g). Ang cereal ay pinakamahusay na nagsilbi bilang isang malayang ulam o ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa isang salad. Ang cereal ay hindi mura, mga 210 rubles. para sa 350 g, kaya hindi lahat ay kayang bayaran ito bilang pang-araw-araw na pagkain.

Itim na bigas

Ligaw

Wild black, o African, rice - mga buto ng mala-damo na halaman na Zizania, walang biyolohikal na kaugnayan ang bigas sa genus. Sa panlabas, ang cereal ay kahawig ng maliliit na madilim na karayom, ay may kaaya-ayang aroma at tiyak na lasa. Dahil sa likas na tigas nito, ang bigas ay dapat na paunang ibabad sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay lutuin lamang ng 30-40 minuto.

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming mga compound ng protina, ang kanilang bahagi sa tuyong bagay ay umabot sa 16%, ngunit halos walang puspos na taba at kolesterol. Ang ligaw na bigas ay lumalampas sa mga nauna nito sa konsentrasyon ng folic acid; ang nilalaman nito ay 5 beses na mas mataas kaysa sa brown rice. Ngunit ang sodium ay natagpuan na 2 beses na mas mababa kaysa sa ordinaryong puting cereal.

Para sa sanggunian. Ang pag-aani ng zizania ay isinasagawa sa tubig, kaya naman ang halamang ito ay tinatawag ding "water rice".Sa Europa at Amerika, ang naturang produkto ay itinuturing na isang delicacy; ang kumplikadong teknolohiya ng pagpupulong ay ginagawang mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng cereal.

ligaw na bigas

Pula

Ang pulang bigas ay mabuti para sa iyong regular na diyeta at bilang bahagi ng therapeutic o dietary nutrition. Hanggang kamakailan, imposibleng bumili ng mga cereal sa lahat ng dako, ngunit ngayon ay sinimulan na nilang palaguin ang mga ito sa ilang mga rehiyon ng Russia, lalo na sa Kuban.

Ang mga butil ay hindi pinakintab, na nangangahulugang pinapanatili nila ang kanilang kemikal na komposisyon, bilang isang likas na pinagmumulan ng mga mineral na asing-gamot, bitamina B, E, H. Ang natitirang bran shell ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang hugis ng mga butil sa panahon ng paggamot sa init at nagbibigay sa kanila ng isang kaaya-ayang aroma ng hazelnut.

Ang pulang kulay ng bigas ay dahil sa nilalaman ng procyanidins.. Ito ay mga makapangyarihang antioxidant (20 beses na mas malakas kaysa sa bitamina C at 50 beses na mas malakas kaysa sa bitamina E). Ang kanilang pakinabang sa katawan ay nakasalalay sa kakayahang bawasan ang antas ng nakakapinsalang kolesterol at maiwasan ang paglitaw ng kanser sa digestive tract at mga panloob na organo. Ang mga sangkap na ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at pinipigilan ang pag-unlad ng type 2 diabetes.

pulang bigas

Iba pa

Iba pang malusog na uri ng bigas - Basmati at Jasmine. Ang Basmati ay sikat sa masarap nitong aroma, marangal na lasa, at tiyak na hugis ng butil. Ang cereal ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang bihirang sangkap - amylase. Ito ay isang digestive enzyme na kumokontrol sa mga function ng pancreas; kung ito ay dysfunctional, pinapawi nito ang pagduduwal, pagkawala ng gana, at utot.

Sanggunian. Inirerekomenda ang Basmati para gamitin bilang therapeutic food para sa pancreatic insufficiency, cystic fibrosis, acute at chronic hepatitis, at toxicosis sa panahon ng pagbubuntis.

Jasmine - ang pinakamahusay na bigas para sa Southeast Asians. Pinahahalagahan para sa mahusay na lasa nito, kaaya-ayang milky aroma na may mga nota ng jasmine. Ang cereal ay hindi naglalaman ng gluten o gluten, kaya ito ay ganap na ligtas para sa mga taong nagdurusa sa celiac enteropathy.

Jasmine na bigas

Komposisyon, microelement at calorie na nilalaman

Ang pinakamahusay na produkto sa mga tuntunin ng kakayahang magamit, pagpepresyo at mga kapaki-pakinabang na katangian - brown brown rice, at bilang alternatibo - puting parboiled cereal.

Ang tuyong kayumanggi na hindi pinakintab na bigas ay may mga calorie 367 kcal, 7.5 g protina, 3.2 g taba, 72.7 g carbohydrates. Ang lutong bigas ay nawawalan ng 2/3 ng nilalaman ng calorie nito, at pagkatapos ay ang paghahatid ay naglalaman ng:

• calories - 123 kcal;
• protina - 2.7 g;
• taba - 1 g;
• carbohydrates - 24 g.

kanin ay mataas sa carbohydrates at mababa sa protina at taba compounds. Kasama sa carbohydrate complex ang starch, dextrins, at sugars. Ang mga butil ay naglalaman ng hanggang 70 g ng tubig, mga hibla ng pectin, abo, at mga amino acid. Natagpuan sa komposisyon ang isang kumplikadong bitamina ng grupo B, betaine, bitamina K at E, nikotinic acid, mineral salts (zinc, calcium, potassium, sodium, phosphorus, copper, selenium, manganese, iron).

Mga benepisyo ng bigas para sa katawan

kanin ay may malawak na spectrum ng therapeutic activity. Sa tulong nito, maaari mong mapabuti ang kalusugan sa mga sakit ng puso, mga daluyan ng dugo, atay, bato, sistema ng nerbiyos, mapabuti ang paggana ng digestive tract at metabolismo, buhayin ang pagsunog ng mga deposito ng taba, at pagbutihin ang kalusugan ng katawan bilang isang buo.

Para sa pagbaba ng timbang

Niluto Ang bigas ay mababa sa calorie, ngunit halos ganap na pinapanatili ang mga likas na kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang pinakuluang bigas ay masustansya, mabilis na binabad ang katawan at sa mahabang panahon na may isang maliit na bahagi.Ang mga karbohidrat ay nasisipsip ng katawan sa loob ng ilang oras, pinupuno ang katawan ng enerhiya nang hindi nagiging taba.

Ang cereal ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla ng halaman, na pinahuhusay ang motility ng bituka, pinapagana ang metabolismo, at pinapabuti ang panunaw. Mga benepisyo nito para sa pagbaba ng timbang ay nakasalalay sa kakayahang mapabilis ang proseso ng pagkasira ng taba, dagdagan ang pagtitiis at pagganap, na humahantong sa pagpapasigla ng pisikal na aktibidad at karagdagang pagkasunog ng mga calorie.

Nililinis ng bigas ang atay, bato, dugo, nag-aalis ng mga nakakapinsalang basura at lason mula sa katawan, labis na likido, dahil sa kung saan ang pamamaga ay humupa.

Para sa paglilinis

Ang starch sa rice cereal ay kumikilos tulad ng isang sorbent: nagbubuklod ng mga nakakalason na sangkap at nag-aalis ng mga ito mula sa katawan, pinoprotektahan ang ibabaw ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract mula sa agresibong mekanikal at kemikal na mga impluwensya. Ang cereal ay nililinis ng mabuti ang mga duct ng apdo, nagbibigay ng aktibong paglilinis ng atay, natutunaw ang mga asing-gamot, at tumutulong sa paggamot ng urolithiasis.

Ang halatang bentahe ng bigas ay ang pag-alis ng labis na likido sa katawan., dahil sa kung saan nawawala ang pamamaga. Ang mga diuretic na kakayahan nito ay ginagamit upang bawasan ang mataas na presyon ng dugo, gamutin at maiwasan ang pagpalya ng puso at atherosclerosis.

Basahin din:

Maaari bang magkaroon ng allergy sa bigas at paano ito nagpapakita ng sarili?

Ano ang mas mahusay para sa pagbaba ng timbang - bigas o bakwit?

Para sa buntis

Ang bigas ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan dahil sa pagkakaroon ng folic acid.. Ito ang bitamina B9, kung wala ang normal na paglaki at pag-unlad ng mga organo at tisyu ng embryo, kabilang ang utak nito, ay imposible. Ang sangkap ay makabuluhang nakakaapekto sa gana, mood, at estado ng nervous system.Sa kakulangan ng folic acid, tataas ang panganib ng placental abruption, miscarriage, at pagkaantala ng fetal development.

Isa pang dahilan kung bakit kailangan ng buntis ang bigas, - ang kakayahang linisin ang mga bituka ng basura at lason, alisin ang labis na tubig mula sa mga tisyu, dahil sa kung saan ang pamamaga na nakakagambala sa halos bawat buntis ay nawawala.

Ang bigas ay pinagmumulan ng malusog at masustansyang sangkap, na bahagyang nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan para sa iron, calcium, potassium, magnesium, phosphorus, zinc, na mahalaga para sa normal na kurso ng pagbubuntis, at may positibong epekto sa kalusugan ng ina at ng hindi pa isinisilang na bata.

Para sa sanggunian. Ang bitamina B9 sa panahon ng pagpapasuso ay responsable para sa paggawa ng gatas, pinipigilan ang postpartum depression, estado ng kawalang-interes, at kahinaan.

Para sa mga bata

Ang bigas ay isang likas na pinagmumulan ng calcium, na lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan ng bata, ay nakikibahagi sa pagtatayo ng tissue ng buto at mineralization ng mga ngipin.

Hindi gaanong mahalaga para sa isang lumalagong organismo ang pagkakaroon ng gamma-aminobutyric acid.. Ang biogenic substance na ito ay nagpapasigla sa aktibidad ng utak, kinokontrol ang produksyon ng growth hormone, at pinapabuti ang metabolismo sa tissue ng utak. Ang bigas ay naglalaman ng maraming mga compound ng protina na mahalaga para sa paggana ng buong sistema ng cellular at pagpapanatili ng tono ng kalamnan.

Para sa mga problema sa gastrointestinal tract

Ang brown brown rice ay may positibong epekto sa digestive system. Ang pinakuluang cereal ay inireseta bilang isang therapeutic na pagkain para sa mga gastrointestinal na sakit ng isang ulcerative-erosive na kalikasan. Ito ay epektibong binabawasan ang antas ng kaasiman, binabalot ang mga napinsalang mucous membrane, pinoprotektahan laban sa agresibong pagkilos ng mga nanggagalit na sangkap, at pinabilis ang proseso ng pagpapagaling ng mga ulcerative defect.

Ang cereal ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagtatae. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng almirol, ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng dumi ng normal na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pag-aalis ng tubig ng katawan at mga proseso ng pagbuburo sa gastrointestinal tract, binabawasan ang mga manifestations ng utot, at pinapaginhawa ang pakiramdam ng bloating.

Iba pa

Kapag natupok ng tama at regular, nakakatulong ang brown rice sa vascular system bawasan ang mga antas ng kolesterol, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis. Nakakatulong ang mga cereal na gawing normal at makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo, na nakakatulong na maiwasan ang mga relapses at komplikasyon ng diabetes. Ang cereal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng kalamnan ng puso, pinatataas ang pagkalastiko at lakas ng mga pader ng vascular, at binabawasan ang kanilang pagkamatagusin.

Dahil sa diuretic na epekto nito, lumalaban ang bigas sa pagkakaroon ng hypertension., binabawasan ang panganib ng pagpalya ng puso at myocardial infarction. Ang epekto ay ipinahayag sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, pagbabawas ng peripheral vascular resistance, at pagbabawas ng pagkarga sa puso.

Ang pinakuluang brown rice ay makikinabang sa nervous system. Dahil ang cereal ay kinabibilangan ng maraming B bitamina, micro- at macroelements, ang pagkain ng mga cereal dish ay nagpapasigla sa mga proseso ng pag-iisip, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon, at may positibong epekto sa aktibidad ng utak. Ang sari-saring kanin na ito ay nagsisilbing pampakalma, pinapawi ang insomnia, binabawasan ang epekto ng stress, at pinapawi ang inis.

Mahalaga. Ang mga sumisipsip na katangian ng sinigang na bigas ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit ng musculoskeletal system - osteochondrosis, arthritis, arthrosis, gout.Ang bigas ay nag-normalize ng mga nababagabag na proseso ng metabolic, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, at nag-regulate ng purine metabolism. Ang mga amino acid na nakapaloob sa komposisyon ay mahusay na natutunaw ang mga deposito ng mga kristal ng mga asing-gamot ng uric acid, na nagsisilbing pigilan ang pagbuo ng mga gouty node.

Pinsala at contraindications sa pagkain ng kanin

Maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan kung kakain ka ng mga hindi nabalatang uri ng bigas na may mga shell ng bran., ang shelf life nito ay lumampas sa 12 buwan. Ang bran na naglalaman ng rice oil ay maaaring maging malansa at maging sanhi ng food poisoning.

Ang hindi makontrol na pagkonsumo ng malalaking bahagi ng bigas ay nagdaragdag ng panganib ng paninigas ng dumi. Ang madalas na pagkonsumo ng mga cereal ay negatibong nakakaapekto sa konsentrasyon ng potasa at bakal sa katawan, na maaaring negatibong makaapekto sa paggana ng cardiovascular system.

Sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan Kapag kumakain ng kanin, malaki ang posibilidad na magkaroon ng allergy sa anyo ng mga pantal, pagbabalat ng balat, pangangati, at pamamaga.

Bago gamitin ang bigas para sa mga layuning panggamot, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga posibleng contraindicationsna kinabibilangan ng:

• hypersensitivity sa isa o higit pang mga bahagi ng komposisyon;
• predisposition sa paninigas ng dumi;
• pagbuo ng malalaking bato sa sistema ng ihi;
• mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo sa talamak na yugto;
• mababang presyon.

Mga recipe ng tradisyonal na gamot batay sa bigas

Ang mga butil ng cereal ay may sumisipsip na epekto at linisin nang mabuti ang mga kasukasuan, alisin ang mga asin, at tumulong na makayanan ang pananakit ng kalamnan. Ang paglilinis na ito ay kapaki-pakinabang para sa iba't ibang mga organo at sistema.

Recipe para sa paglilinis ng mga joints:

1. Banlawan ng mabuti ang 3 kg ng bigas hanggang sa malinaw na tubig, ibuhos sa 10 litro ng purified water.
2. Banlawan nang lubusan ang mga butil araw-araw sa loob ng isang linggo (10-15 minuto), pagkatapos ay punuin ng malinis na tubig.
3. Sa huling araw, alisan ng tubig ang tubig, banlawan at tuyo ang mga butil, at ilagay sa isang paper bag.

Susunod, para sa isang buwan kailangan mong maghanda ng lugaw tuwing umaga. mula sa 1 tbsp. l. cereal, pakuluan ang mga ito sa loob ng 25 minuto. Walang idinagdag sa sinigang. Pagkatapos ng almusal, hindi ka makakain o uminom ng isa pang 4 na oras.

Ang tubig ng bigas ay nakakatulong sa paglaban sa mga sakit sa upper respiratory tract - namamagang lalamunan, pulmonya, ARVI, acute respiratory infections. Para sa paggamot, gumamit ng isang decoction na gawa sa bigas, mint, at mga sibuyas:

1. Ang bigas ay hinuhugasan hanggang ang tubig ay malinaw at napuno ng tubig sa isang ratio na 1:7.
2. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng sariwang mint at tinadtad na sibuyas.
3. Ang sabaw ay niluto na sakop sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto.
4. Palamig, salain sa pamamagitan ng isang salaan, at pisilin ang mga produkto.

Uminom ng 3 beses sa isang araw 100 ML bawat isa.

Konklusyon

Isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa, kakayahang magamit, at patakaran sa pagpepresyo, ang rating ng bigas ay pinamumunuan ng kayumanggi (kayumanggi) na hindi pulidong bigas, sa pangalawang lugar ay puting steamed cereal. Ang parehong mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina, micro- at macroelements na masustansiya at mahalaga para sa katawan ng tao, na kung saan ay napanatili halos ganap na kahit na pagkatapos ng pagluluto.

Ang iba pang mga uri ng bigas (itim, pula, Basmati, Jasmine) ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, ngunit mas mahal, kaya hindi lahat ay kayang kainin ang mga ito sa lahat ng oras.