Pinag-aaralan namin ang istraktura ng mais mula A hanggang Z: anong mga bahagi ang binubuo ng gulay at saan ginagamit ang bawat bahagi?

Ang mais ay isang kilala at laganap na halaman na nilinang ng mga tao. Sa industriya ng pagkain ito ay pinahahalagahan para sa mahusay na panlasa nito, sa gamot para sa masaganang komposisyon ng kemikal, at sa mga pribadong hardin para sa orihinal na hitsura ng ilang mga pandekorasyon na varieties. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga tampok at pamamaraan ng paggamit nito.

Ang istraktura ng mais

Bagama't ang mais ay isang genus ng mga halaman sa pamilyang Poa, kabilang ang 6 na species, isa lamang sa kanila ang nililinang - matamis na mais, o mais. Ang istraktura ng cereal ay naiiba sa "mga kamag-anak" nito: ito ay mas mataas, ang tangkay sa loob ay hindi guwang at hindi katulad ng karaniwang "dayami".

Halaman

Ang mais ay isang matataas na mala-damo na halaman na may mahabang dahon., isang malakas na fibrous root system na tumagos sa lupa hanggang sa lalim na 1–1.5 m. Ang karagdagang maliliit at aerial na ugat ay inilalagay sa tangkay sa itaas ng ibabaw ng lupa at may dalawahang tungkulin: pinoprotektahan nila ang halaman mula sa pagbagsak at ibinibigay ito na may karagdagang nutrisyon.

Ang taas ng isang hindi guwang na tangkay ay karaniwang 2-3 m, minsan umabot sa 4 m, kabilogan - hanggang 7 cm.

Ang malalaking dahon ay lumalaki hanggang 1 m ang haba at hanggang 10 cm ang lapad. Ang mga gilid ng mga dahon ay matalim: ang walang ingat na paghawak ay hahantong sa mahaba at malalim na hiwa sa katawan.

Sa tuktok ng tangkay mayroong isang lalaki na bulaklak - isang panicle. Ang babae, ang cob, ay matatagpuan sa mga axils ng mga dahon at may siksik na pambalot ng dahon.

Karaniwang nabuo ang 1-2 tainga sa tangkay, ngunit ang ilang mga varieties ay may higit sa tatlo.

cob

cob ay may isang pinahabang hugis, ang haba nito ay 4-50 cm, diameter ay 2-10 cm, timbang ay 30-500 g.

Sa gitna ay may matigas na makapal na mataba na pamalo, sikat na tinatawag na "stalk", kung saan ang mga butil na pinindot laban sa isa't isa ay inilalagay sa mga siksik na tuwid na hanay. Ang cob ay nakabalot sa malambot na mga dahon, kung saan lumalabas ang isang mahabang tuft of stigmas.

Mga buto

Ang mga buto ng mais - butil - ay medyo malaki ang sukat, bilog o kubiko ang hugis, kadalasang maliwanag na dilaw, ngunit may mga pula, asul, lila at kahit itim na kulay.

Ang bilang ng mga butil sa bawat cob ay 500–1000.

Ang hugis ng mga butil ay depende sa uri ng halaman: Ang iba ay parang ngipin, ang iba naman ay parang bola.

Interesting. May mga buto na ang patag na tuktok ay nagbibigay sa kanila ng hugis ng halos regular na kubo.

Paglalarawan at katangian

Bilang karagdagan sa matamis na mais, ang genus ay may kasamang 4 na species at 3 ligaw na subspecies ng mga cereal.

Pangkalahatang Impormasyon

Matamis na mais - matataas na taunang mala-damo na nilinang halaman.

Ang panahon ng ripening ng cereal ay depende sa iba't at saklaw mula 90 hanggang 150 araw, na may mga punla na umusbong na sa 10-12 araw.

Ito ay isang pananim na mapagmahal sa init, ang pinakamainam na temperatura para sa paglago at pag-unlad kung saan ay +20...+24°C. Ang mga punla ay maaaring makatiis sa mga temperatura hanggang sa -3°C, at ang mga halamang nasa hustong gulang ay namamatay kahit na may maliliit na frost.

Isang maliit na kasaysayan

Ito ay pinaniniwalaan na ang mais ay lumitaw mga 7-12 libong taon na ang nakalilipas sa Mexico bilang isang resulta ng pagpili isa sa mga subspecies ng ligaw na damo. Mayroong katibayan na higit sa 5 libong taon na ang nakalilipas, alam na ng mga American Indian kung paano gumawa ng popcorn. Upang gawin ito, pinainit nila ang mga butil sa mainit na buhangin malapit sa apoy, at nang sila ay uminit, sumabog at lumipad, nahuli sila ng mga Indian at kinain.

Ang mais ay dinala sa Europa sa pamamagitan ng ekspedisyon ni Christopher Columbus at ginamit bilang isang halamang ornamental sa mahabang panahon.

Ang tinatawag na "Turkish wheat" ay dumating sa Russia sa panahon ng Russian-Turkish War noong 1768–1774, at halos agad na nagsimulang gamitin bilang isang pananim ng pagkain at feed.

Siya nga pala. Ang pamumuno sa paglilinang ng cereal ay hawak ng USA, Brazil at China. Ang mga makabuluhang dami ng mais ay ginawa sa Mexico, Argentina, India, South Africa, France at Russia.

Mga uri

Mayroong 10 subspecies ng mais (Zea mays):

• asukal (saccharata) - ang pinakakaraniwan, pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain: pinakuluang o de-latang;
• siliceous (imdurata) - maagang ripening at produktibo, ginagamit para sa produksyon ng mga mais delicacy: mga natuklap, sticks, ginagamit para sa butil;
• parang ngipin (indentata) - late-ripening, produktibo, ginagamit sa paggawa ng harina, cereal at alkohol, malawakang ginagamit bilang feed;
• semidentate (semidentata) - ang resulta ng pagtawid sa siliceous at dentate subspecies, ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain;
• sumasabog (everta) - lalo na sikat sa USA, pangunahing ginagamit sa paggawa ng popcorn;
• puno ng almirol, o mealy (amylacea) - nilinang sa USA, kung saan ito ay pinoproseso sa isang pang-industriyang sukat upang makagawa ng harina, almirol, alkohol at pulot;
• waxy (ceratina) - sikat sa China, ay may limitadong lugar ng paglilinang at paggamit;
• starchy-asukal (amyleosaccharata) - ay hindi pang-industriya na interes, dahil ito ay pangunahing binubuo ng isang mealy storage substance;
• may lamad (tunicata) - walang nutritional value, hindi laganap;
• Sari-saring kulay ang mga Hapon (japonica) - may makukulay at pasikat na dahon, kaya ito ay pangunahing ginagamit bilang isang halamang ornamental.

Mga pagbabago sa gene

Ang mais ay malawakang ginagamit sa iba't ibang industriya, samakatuwid nasa 30s ng huling siglo sa USA nagsimula silang magsagawa ng trabaho sa hybridization ng halaman. Ang isang makabuluhang pagtaas sa mga ani ng cereal ay sanhi ng paggamit ng mga kemikal na pestisidyo, mga inorganic na pataba at pagtaas ng mekanisasyon ng paglilinang.

Mula noong katapusan ng huling siglo, ang mga transgenic na varieties ay ipinakilala na may mataas na pagtutol sa mga peste at sakit ng halaman.

Mahalaga! Hindi bababa sa 85% ng mais na itinanim sa Estados Unidos mula noong kalagitnaan ng 2000s ay genetically modified varieties.

Aplikasyon

Ang paggamit ng mais ay hindi limitado sa industriya ng pagkain lamang - Ang cereal ay ginagamit sa gamot, paggawa ng kemikal, paggawa ng mga souvenir at mga produktong gawa sa kamay.

Sa pagluluto

Dito gumamit lamang ng mga butil ng cereal: ang ibang bahagi ng halaman ay walang espesyal na nutritional value.

Masarap, malusog at madaling ihanda pinakuluang mais. Upang gawin ito, ang mga sariwang cobs ay tinanggal mula sa mga dahon at pinakuluan. Para sa pangmatagalang imbakan ng produkto mag-freeze.

Ang harina ng mais na may iba't ibang giling ay ginagamit sa pagluluto lugaw, pancake, cheesecake, puding, matamis, ito ay idinagdag sa mga cake, cookies at tinapay upang bigyan sila ng lasa at pagkasira.

de lata ang cereal ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa mga salad, sopas, side dish. Ang langis ay ginagamit bilang pandagdag sa malamig at mainit na pinggan at bilang batayan para sa mga sarsa. Ang mga corn flakes at stick ay masustansyang almusal at isa sa mga paboritong pagkain para sa mga bata at matatanda.

Ang cereal ay kasama sa mga pambansang pagkain ng maraming bansa:

• Argentina: locro (karne na sopas na may mais), humita (curd at corn dish), tamales (karne at gulay na pinakuluan sa dahon ng mais);
• USA: popcorn, corn dog (sausage sa corn dough);
• Mexico: corn tortilla, chicha beer (brewed from sprouted grains);
• Tsina: pampushki (mga cake na gawa sa harina ng mais at asukal).

Halaman malawakang ginagamit sa industriya ng almirol, paggawa ng serbesa at alkohol.

Sa tradisyonal at katutubong gamot

Ang mais ay isang halamang gamot, ang mga butil, stigma at dahon nito ay ginagamit sa gamot.

Mga katangian ng cereal:

• pinatataas ang kaligtasan sa sakit;
• nag-aalis ng mga lason at basura;
• binabawasan ang kolesterol;
• nagpapabuti sa kondisyon ng mga ngipin;
• pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes, stroke, cardiovascular disease at cancer;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng utak;
• nagpapabuti ng visual acuity dahil sa mga carotenoid na nakapaloob sa mga dilaw na butil ng milky ripeness.

Ang halaman ay ginagamit bilang isang pandiyeta na pagkain para sa mga ganitong sakit:

• hypertension at pamamaga;
• atherosclerosis;
• gastrointestinal ulser;
• diabetes.

Mga butil

Ang mga butil ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na mahalaga para sa mga tao:

• mineral: potasa, kaltsyum, magnesiyo, bakal, posporus;
• mahahalagang amino acid: lysine at tryptophan;
• bitamina E, PP, C, A, grupo B;
• mataba na langis (hanggang sa 5%).

Ang mikrobyo ng butil, na sumasakop sa halos ikatlong bahagi nito, ay naglalaman 35% mataba na langis.

Stigma

Ang mais na sutla ay naglalaman ng:

• bitamina K, C, B5;
• saponin (hanggang sa 3%);
• stigmasterol at sitosterol;
• tannin;
• mataba langis (2.5%);
• mahahalagang langis (0.12%).

Ang mga extract at tincture mula sa stigmas ay ginagamit para sa:

• glaucoma;
• urolithiasis;
• nagpapaalab na sakit ng genitourinary tract;
• pamamaga ng mga duct ng apdo;
• cystitis;
• hepatitis;
• prostate adenoma.

Mga dahon

Ang mga dahon ng halaman ay mayaman:

• mga ester ng phenolcarboxylic acid;
• flavonoid;
• quercetin;
• nakagawian.

Langis

Langis ay pinindot mula sa mga embryo ng hinog na mga buto at nagtataguyod:

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagpapabuti ng paggana ng biliary tract;
• pag-iwas sa mga sakit sa vascular;
• pagbabawas at pag-normalize ng mga antas ng kolesterol;
• paggamot ng diabetes mellitus.

Contraindications

Parehong ang cereal mismo at anumang paghahanda na ginawa mula dito kontraindikado para sa mga taong mayroon:

• mataas na antas ng pamumuo ng dugo;
• mga ulser sa tiyan, mga pathology ng bituka;
• pagkahilig sa thrombophlebitis.

Ang mga butil at produkto na ginawa mula sa mga ito ay mataas sa calories at hindi masyadong angkop para sa pagbaba ng timbang. Mahalagang gumamit ng mga corn treat - meryenda, stick, flakes - nang may pag-iingat, dahil sa panahon ng kanilang paggawa halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala.

Iba pang gamit

Ang mais ay ginagamit upang makagawa ng ethyl alcohol, na idinagdag hindi lamang sa alkohol, kundi pati na rin sa gasolina, solvents, at disinfectant.

cereal pinalaki para sa silage, ang mga tangkay ay ginagamit sa pagtatayo ng mga kubo at bakod. Ang mga tuyong tangkay ay ginagamit upang gumawa ng mga takip para sa mga sisidlan, bote, at mga tubo sa paninigarilyo.

Ang malalambot na dahon na bumabalot sa mga cobs ay ginagamit para sa paggawa ng mga bola ng kamay.. Ang basura ng mais ay mahalaga para sa paggawa ng papel, linoleum, tela, at insulating materials.

Konklusyon

Ang mais ay parehong batayan ng maraming pagkain at halamang gamot. Ang damo ay hindi mapagpanggap: ang mainit na panahon at maliwanag na araw ay sapat na para sa pag-unlad nito.Ito ay isang halaman na walang basura: ang bawat bahagi nito - ang cob, sprouts at iba pa - ay ginagamit para sa pagkain o bilang isang materyal para sa produksyon ng mga kalakal sa isang pang-industriya na sukat o para sa indibidwal na paggamit.