Ano ang mais - ito ba ay prutas, cereal o gulay: unawain natin ang isyu at pag-aralan ang reyna ng mga bukid nang mas detalyado

Ang mais ay isang malawak na nilinang halaman. Sa dami ng konsumo sa mundo, ang trigo at bigas lamang ang makakalaban nito. Ang mga Mexicano ang may hawak ng record sa pagkonsumo ng mais: ang isang residente ng bansang ito ay kumakain ng halos 100 kg bawat taon. Ang isang pamilyar na pananim ay nagtataas ng maraming katanungan: ang mais ba ay prutas o gulay, ito ba ay munggo o hindi, at saan ito nanggaling? Malalaman mo ang lahat mula sa aming artikulo.

Ano ang mais

Ang mais ay isang mala-damo na halaman na may nabuong sistema ng ugat at maaaring umabot ng hanggang 4 na metro ang taas. Naniniwala ang mga siyentipiko na ito ay isa sa mga pinaka sinaunang halaman ng butil.

Prutas, gulay, butil o munggo?

Upang maunawaan kung ano ang mais - isang gulay, prutas, cereal o bean, kinakailangang maunawaan nang detalyado kung ano ang eksaktong ibig sabihin ng lahat ng mga konseptong ito.

Ang gulay ay isang culinary term para sa nakakain na bahagi ng mga halaman. Ito ay maaaring mga dahon tulad ng litsugas, tangkay (celery), ugat (beets) at bulaklak (cauliflower). Ang pangunahing bagay ay ang mga bahaging ito ay walang mga buto.

Ang prutas ay isang nakakain na prutas. Nagsisilbi para sa pagbuo, proteksyon at pamamahagi ng mga buto na nakapaloob dito.

Ang mga cereal ay kabilang sa klase ng mga monocotyledonous na halaman na mayroong maraming mga katangian:

• fibrous root system;
• mahaba at makitid na dahon;
• maliit, hindi mahalata na mga bulaklak na nakolekta sa isang spike;
• bunga ng butil.

Ang beans (legumes) ay mga dicotyledonous na halaman na may mga karaniwang katangian tulad ng:

• sistema ng ugat;
• bilateral (sa halip na radial) symmetry ng bulaklak;
• bean fruit (tuyo, kadalasang maraming binhi, na may dalawang balbula na bumubukas pagkatapos mahinog; tumutubo ang mga buto sa mga balbula na ito).

Mula sa punto ng view ng pagkonsumo, ang mais ay maaaring ituring na isang prutas, dahil ang mga butil nito ay ginagamit para sa layuning ito. Sa mga tuntunin ng hitsura, ang mais ay kabilang sa pamilya ng cereal.

Biyolohikal na paglalarawan

Ang matamis na mais, kung hindi man kilala bilang mais (lat. Zea mays) ay isang mala-damo na taunang nilinang na halaman na kabilang sa genus na Corn ng pamilyang Cereal.

Ang sistema ng ugat ay mahibla, mahusay na binuo, lumalalim sa 1-1.5 m. Ang mga ugat ng hangin ay nabuo sa ibabang bahagi ng tangkay, na karagdagang nagpapalusog sa halaman at nakakatulong na maiwasan ang tuluyan.

Ang tangkay ay tuwid, buhol-buhol, hanggang sa 4 m ang taas at hanggang 7 cm ang lapad. Ang panloob na lukab ay puno ng maluwag na sangkap, parenkayma. Ang mga dahon ay malaki, tuwid, maaaring umabot ng 1 m ang haba at hanggang 10 cm ang lapad. Ang venation ay parallel. Ang mga base ng mga dahon ay mga tubo na nakapaloob sa tangkay, ang tinatawag na mga kaluban.

Ang mga bulaklak ay unisexual, na matatagpuan sa parehong halaman. Ang mga babae ay kinokolekta sa mga cobs, napapaligiran ng mga balot tulad ng mga dahon. Ang isang bungkos ng mahabang pistil ay lumabas mula sa tuktok ng involucre, kung saan ang hangin ay nagdadala ng pollen mula sa mga lalaking bulaklak na matatagpuan sa mga panicle sa tuktok ng tangkay. Ito ay kung paano nangyayari ang pagpapabunga at ang mga prutas ay nabuo.

Ang hugis ng mga prutas (kernels) ay hindi karaniwan para sa mga cereal. Ang mga ito ay bilog o kubiko. Ang mga ito ay nakaayos sa mga siksik na hanay sa cob. Ang mga sukat, hugis, kulay ay maaaring mag-iba sa iba't ibang uri.

Maikling kasaysayan ng pinagmulan

Batay sa mga pag-aaral ng starch microparticle mula sa mga butil at fossil na halaman, natukoy ng mga Amerikanong siyentipiko na ang mais (mas tiyak, ang ligaw na ninuno nito na teosinte) ay pinaamo mga 8,700 taon na ang nakalilipas sa timog Mexico.Ang mga sinaunang corn cobs ay hindi hihigit sa 3-4 cm ang haba.

Mula noong ika-15 siglo BC. nagsimulang kumalat ang mais sa buong Mesoamerica. Ang mga bagong lumalagong kondisyon ay humantong sa isang pagtaas sa bilang ng mga varieties noong ika-12-11 siglo BC.

Ang mga sinaunang Mayan ay nagtanim ng iba't ibang uri ng mais, na naiiba sa laki ng cob, ani at oras ng pagkahinog. May katayuan ang mais bilang isang sagradong halaman para sa mga Indian. Kasama sa sistemang panrelihiyon ng Aztec ang diyos ng mais, si Centeotl.

Noong ika-15 siglo, ang mais ay dinala sa Europa ni Columbus. Nalaman ng mga Ruso ang tungkol sa mais noong mga digmaang Ruso-Turkish para sa Crimea.

Etimolohiya

Ang salitang Latin na Zea ay may pinagmulang Griyego. Ito ang pangalan ng isa sa mga uri ng trigo na laganap noong Bronze at Middle Ages sa Europa. Sa karamihan ng mga wikang Europeo, pinanatili ng halaman ang pangalang Indian na mais. Ito ay may karaniwang mga ugat sa salitang mahiz, na nangangahulugang mais sa wikang Taino Indian.

Sa Russian ang pangalang mais ay ginagamit. Ang pinagmulan ng salitang ito ay nauugnay sa pagkakaroon sa ilang mga wikang Slavic ng mga katulad na salita na may kahulugang "kulot". Ayon sa isa pang bersyon, ang mais ay derivative ng Romanian cucuruz, na nangangahulugang "fir cone." Mayroon ding opinyon na ang salitang Ruso na mais ay nauugnay sa Turkish kokoros (tangkay ng mais).

Mga uri

Ang buong iba't ibang uri ng mais ay nahahati sa 9 botanical na grupo, na naiiba sa istraktura ng cob at ang hugis ng butil.

1. Siliceous (Zea mays imdurata) ay isa sa mga pinakasikat na varieties. Ang mga halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliit na bilang ng mga dahon, malakas na matataas na tangkay, at napakalaking tainga. Ang mga butil ay bilog sa hugis, kulubot, puti o dilaw ang kulay, at binubuo ng 70-80 solid starch. Ang mais na ito ay ginagamit sa paggawa ng butil.Ito ay ginagamit upang makabuo ng mga natuklap at stick.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Kasama sa grupong ito ang late-ripening, productive varieties. Ang mga halaman ay bahagyang madahon, may malakas na tangkay at malalaking tainga. Ang mga butil ay malaki, pahaba, na may katangiang dent na ginagawang parang ngipin ang prutas. Ang dental corn ay ginagamit bilang hilaw na materyal para sa mga cereal, harina, alkohol at bilang isang halaman ng kumpay.
3. Semidentate (Zea mays semidentata) ay binuo sa pamamagitan ng pagtawid ng mga varieties ng flint at ngipin. Minsan matatagpuan sa ilalim ng pangalang semisiliceous. Ang mga halaman ay hindi palumpong at pinalaki para sa silage at butil.
4. Sumasabog (Zea mays everta). Ang mga halaman ng pangkat na ito ay palumpong, na may maraming dahon. Sa panahon ng proseso ng ripening, maraming maliliit na tainga na may maliit, kahit na, makintab na butil ay nabuo. Mayroong dalawang subgroup ng popping corn varieties: rice at pearl barley. Ang kanilang mga pangalan ay nagpapahiwatig ng pagkakapareho ng lasa ng mga butil na may kaukulang mga cereal. Ang mga butil ay lalabas kapag pinainit at ginagamit sa paggawa ng popcorn.
5. Asukal (Zea mays saccharata). Ang mga uri ng matamis na mais ay karaniwan. Ang mga halaman ay palumpong, na bumubuo ng ilang mga tainga na may mga butil na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal at isang minimum na almirol. Pangunahing ginagamit sa pang-industriyang produksyon de-latang mais.
6. Starchy (Zea mays amylacea). Ang pinakalumang pangkat ng mga varieties. Ang mga palumpong na halaman na may malaking dami ng mga dahon ay nilinang lamang sa Timog Amerika at timog Hilagang Amerika. Ang mga butil ay naglalaman ng higit sa 80% na almirol. Ang starch, molasses, harina, at alkohol ay nakukuha mula sa mga varieties na ito.
7. Starchy-asukal (Zea mays amyleosaccharata). Ang mga butil ay binubuo ng isang mealy substance. Ang mga halaman ng pangkat na ito ay hindi interes sa agrikultura.
8. Waxy (Zea mays ceratina). Ang pangkat ng waxy variety ay pinakakaraniwan sa China. Ang butil ay binubuo ng dalawang layer ng tissue: isang panlabas na matigas, parang wax na bahagi at isang mealy middle layer.
9. Membranous (Zea mays tunicata). Ang mga halaman ng pangkat ay walang iba't ibang uri. Mababa ang lasa ng butil. Ang mga ito ay pinalaki para sa kanilang berdeng masa, na ginagamit bilang feed ng hayop.

Paglilinang

Ang mais ay malawakang nilinang sa lahat ng maaararong rehiyon ng mundo. Ang halaman ay mapagmahal sa liwanag at mapagmahal sa init, bagaman medyo lumalaban sa hamog na nagyelo.

Para sa paglilinang sa bansa, pumili ng tuyo, bukas na mga lugar na may maluwag, well-fertilized na lupa. Mas mainam na magtanim ng mais mula sa mga buto sa mga lugar na may mainit na klima. Ang mga buto ng mais ay itinanim sa huli ng Abril-unang bahagi ng Mayo. Sa hilagang mga rehiyon, inirerekumenda na gamitin ang paraan ng punla. Ang pagtatanim sa lupa gamit ang pamamaraang ito ay isinasagawa sa unang bahagi ng Hunyo.

Sa buong panahon ng lumalagong panahon, lalo na kapag ang mga cobs ay ripening, ang mga halaman ay dapat na natubigan sa oras at abundantly. Upang makakuha ng buong tainga sa panahon ng pamumulaklak, inirerekumenda na magsagawa ng 2-3 polinasyon sa pamamagitan ng pag-alog ng mga panicle ng bulaklak.

Ang pag-aani ay inaani isang buwan pagkatapos ng pamumulaklak; sa panahong ito ang butil ay umabot sa gatas na pagkahinog.

Benepisyo

Ginagamit ang mais sa maraming lugar ng aktibidad ng tao. Ang mais ay malawakang ginagamit bilang pagkain at bilang gamot sa katutubong gamot. Ginagawang posible ng mga modernong teknolohiya na makakuha ng mga tela at plastik mula dito.

Pagkain

Ang mais ay pinagmumulan ng carbohydrates. Ang prutas ay naglalaman ng humigit-kumulang 15% na protina, depende sa iba't. Ito ay pinagmumulan ng bitamina B, C, D, E, K, at folic acid.

Ang mga butil ng mais ay naglalaman ng mga mineral: magnesium, potassium, calcium, iron, zinc, selenium. Ang mga cobs ay mayaman sa carotenoids.Ang 100 g ng butil ay naglalaman ng kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na halaga ng dietary fiber. Ang mais at mga pagkaing batay dito ay nakakakuha ng katanyagan dahil sa kawalan ng gluten, isa sa pinakamalakas na allergens.

Medikal

Sa katutubong gamot, ipinagmamalaki ng mais ang lugar. Halos lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Ang mga tincture ng stigmas ay ginagamit upang mapabuti ang paggana ng gallbladder sa kaso ng cholecystitis, hepatitis at iba pang mga sakit sa atay, pati na rin bilang isang diuretiko at ahente na nagpapababa ng asukal.

Ang langis ng mais ay pinagmumulan ng malusog na Omega-3 fatty acids. Ang pagkain ng langis na ito ay binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol at pinipigilan ang paglitaw ng mga atake sa puso at mga stroke.

Ekolohikal

Dahil sa malawakang kakayahang magamit at komposisyon ng kemikal, ang mais ay ginagamit bilang isang nababagong mapagkukunan ng hilaw na materyales para sa produksyon ng mga berdeng plastik.

Ang fermentation ng corn sugars ay gumagawa ng polylactide (PLA), isang biodegradable at biocompatible na polymer material. Ginagamit ito sa paggawa ng packaging para sa mga produktong pagkain at ginagamit sa paggawa ng mga surgical thread at pin.

Ang mga polylactide thread ay ginagamit sa paggawa ng mga tela. Ang mga tela na naglalaman ng polimer na ito ay madaling tinina at pinagsama ang mga pakinabang ng sintetiko at natural na mga hibla. Kasabay nito, hindi sila nakakapinsala sa kapaligiran, dahil sila ay nabubulok.

Basahin din:

May gluten ba ang mais? Matatagpuan ba ito sa corn grits at flour?

Anong uri ng mais ang kailangan para sa popcorn?

Pagkain ng mais para sa gout.

Epekto sa katawan

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, mineral, at amino acid, ang mais ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo ng tao.

Pagkonsumo ng mais:

• nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract;
• nililinis ang katawan ng mga lason at basura;
• binabawasan ang mga antas ng kolesterol;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng utak;
• tumutulong upang mawalan ng labis na timbang;
• ligtas para sa mga diabetic at may allergy.

Ang mga taong may mas mataas na pamumuo ng dugo, madaling kapitan ng trombosis at thrombophlebitis ay dapat tratuhin ang mais nang may pag-iingat. Hindi ka dapat kumain ng mais sa panahon ng isang exacerbation ng gastrointestinal ulcer disease.

Mga panuntunan para sa pagpili at paggamit

Lumilitaw ang mais sa pagbebenta sa katapusan ng tag-init. Pumili ng mga cobs na nakabalot sa berdeng dahon. Ang mga buhok ay dapat na sariwa at makintab; ang mapusyaw na dilaw na butil ay may pinakamagandang lasa. Ang mga dark spot o amag ay hindi pinapayagan sa pumalo.

Ang gatas-hinog na mais ay maaaring iimbak ng hindi hihigit sa 3 linggo kapag naka-refrigerate. Ang pinakuluang mais sa cob, na nakabalot sa cling film, ay maaaring iimbak sa refrigerator ng ilang araw. Ang mga pinakuluang cobs ay mananatili sa freezer nang hanggang 3 buwan.

Mas mainam na pumili ng mga stick ng mais at mga natuklap na walang mga additives at ubusin ang mga ito sa mga produktong low-fat fermented milk. Ang mga produktong ito ay talagang malusog lamang kung sila ay talagang gawa sa mga butil.

Konklusyon

Ang mais o mais ay maaaring tawaging prutas, ngunit ang halaman ay biologically nabibilang sa pamilya ng cereal.

Nagsimula ang pagtatanim ng mais sa Mexico mga 9,000 taon na ang nakalilipas. Ngayon mayroong maraming mga varieties ng cereal na ito, na nahahati sa 9 na grupo: flint, hugis-ipin, semi-tooth-shaped, asukal, starchy, starchy-sugar, bursting, waxy, filmy.

Ang mais ay isang malusog at masustansyang produktong pagkain na naglalaman ng mga bitamina, microelement, at hindi mapapalitang mga amino acid. Ang cereal ay malawakang ginagamit sa gamot.Ito ay isang promising raw material para sa produksyon ng biodegradable polymer materials.