Paano pinatuyo ang mais sa isang pang-industriya na sukat at kung paano ito patuyuin sa bahay

Ang pinaka-epektibong paraan upang madagdagan ang buhay ng istante ng butil ay ang pagpapatuyo. Ang mais ay walang pagbubukod. Mga tampok ng butil ng mais Ang problema ay naglalaman ito ng 40% na kahalumigmigan, kaya para sa pangmatagalang imbakan ay mas mahusay pa rin itong mapanatili. Ngunit sa wastong organisasyon ng pagpapatayo, madaling makamit ang ninanais na resulta: pagpapanatili ng lasa at maximum na pagtaas sa buhay ng istante.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga paraan upang matuyo ang mais sa bahay at matuklasan ang mga lihim ng pagpapatuyo ng mga butil ng mais sa isang pang-industriyang sukat.

Mga pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mais sa bahay

Ang pagpapatuyo ng mais sa bahay ay nagsasangkot ng pagsunod sa ilang mga patakaran para sa pag-aani, imbakan at paggamot sa init. Mahalagang mapanatili hindi lamang ang isang kaakit-akit na hitsura, kundi pati na rin upang mapanatili hangga't maaari ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahalagang pananim na ito ng cereal.

Pagproseso ng mais pagkatapos anihin

Pagkatapos anihin ang mais, oras na para iproseso ito. Ang pagbabalat ng mais sa bahay ay madali kung gumagamit ka ng isang simpleng aparato na maaari mong gawin sa iyong sarili.

Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang piraso ng plastic pipe, self-tapping screws at isang screwdriver. Ang isang tubo na 30-40 cm ang haba ay angkop. Pag-urong ng 5 cm mula sa gilid ng tubo, markahan ang 8 puntos kung saan ang mga turnilyo at drill ay inilalagay. Pagkatapos ang takip ay pinutol mula sa isang regular na mahabang self-tapping screw.

Gamit ang gilid na ito, ang self-tapping screw ay ipinasok sa screwdriver, at ang matalim na dulo ay screwed sa cob. Handa na ang device.Pagkatapos ang mais ay pinaikot sa katamtamang bilis at ipinasok sa isang tubo na may self-tapping screws, naglalagay ng malalim na lalagyan para sa mga butil.

Tandaan. Kahit na ang isang bata ay maaaring magtrabaho gamit ang isang gawang bahay na aparato para sa pagkolekta ng butil ng mais, upang mapanatiling abala ang iyong anak at, marahil, magpalaki ng isang batang magsasaka.

Post-harvest na imbakan ng basang mais

Ang oras ng pag-iimbak ng sariwang mais sa refrigerator ay nag-iiba mula 1 hanggang 10 araw - lahat ay nakasalalay sa iba't at kalidad ng produkto. Ang matamis na mais ay may pinakamahabang buhay ng istante. Para sa panandaliang imbakan, iniiwan ito sa mga dahon at inilagay sa refrigerator sa isang plastic bag na may mga butas para sa bentilasyon.

Ang mga sariwang butil ng mais ay maaaring maimbak ng mga tatlong linggo. Para dito, inihanda ang mga butil. Gamitin ang paraan na inilarawan sa itaas, o alisin ang mga dahon at stigma mula sa mga cobs, punan ang kawali ng tubig, magdagdag ng yelo, lemon juice at asin (1 kutsarita bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ay ibaba ang cob sa kawali sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga butil ay pinaghiwalay at ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander. Ang mga ito ay naka-imbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero na mag-imbak ng mais sa pumalo. Salamat sa pamamaraang ito, ang kultura ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian.

Ang pinaka-matagalang paraan ng pag-iimbak ay ang pagyeyelo. Maaaring iimbak ang mga cobs sa freezer nang hanggang isa at kalahating taon. Bago ilagay ang mga ito sa freezer, gawin ang sumusunod:

1. Maghanda ng dalawang kawali. Ang isa sa kanila ay naglalaman ng malamig na tubig na may idinagdag na yelo, ang isa ay naglalaman ng pinakuluang tubig.
2. Ang mga binalatan na corn cobs ay unang inilalagay sa isang lalagyan ng mainit na tubig sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ibababa sa malamig na tubig. Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit nang hindi bababa sa tatlong beses.
3. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay inilatag sa isang tuyong tuwalya at tuyo.Pagkatapos ay nakabalot sila sa cling film, ipinamahagi sa mga lalagyan ng pagkain at ipinadala sa freezer.

Kasaysayan ng pagkonsumo ng mais

Ang mais ang pangunahing pagkain ng mga Indian at Mexican. Ayon sa isang bersyon, ito ay pinaamo ng mga ninuno ng mga modernong Mexican sa paligid ng 10 libong taon BC. e. Sa panahon ng mga paghuhukay sa Mexico City, natagpuan ng mga siyentipiko ang pollen ng mais na 55 libong taong gulang.

Natuklasan ni Christopher Columbus ang mais para sa Europa. Ang mga dilaw na cob ay dumating sa Russia mula sa Crimea noong ika-17 siglo lamang. Mayroong isang bersyon na ang mais ay isang dayuhan o banal na halaman. Halimbawa, ang tribong Mayan ay mayroong diyos ng mais na si Ah Mun bilang isa sa kanilang mga bagay na sinasamba.

Ayon sa mga scientist, dati ay bansot ang mais, may isang cob na may panicle na tumutubo sa pinakatuktok. Ang mais ay madaling polinasyon ng hangin, at ang mga buto ng "hubad" na cob ay nakakalat sa lupa - ganito ang hitsura ng mga bagong halaman. Sa panahon ngayon, makikita na rin sa mga bukirin ang stunted corn - ito ay dahil sa panaka-nakang genetic failures.

Ito ay pinaniniwalaan na noong sinaunang panahon ay naganap ang isang mutation, at ang tainga ay nagsimulang lumaki sa axil ng dahon. Sa mga paghuhukay sa "Cave of Bats", hindi kalayuan sa Rio Grande River, sa itaas na mga layer ng kultural na layer, ang mais ay katulad ng modernong mais, ngunit ang mga maliliit na cobs ay natagpuan sa ibaba.

Mga Tagubilin sa Oven at Pagpapatuyo

Para sa pagpapatayo, ang mga cobs ay kinuha, na nakolekta mula sa katapusan ng tag-araw hanggang sa huli na taglagas. Ang mais ay inaalis sa mga dahon nito, ang mais na sutla ay tinanggal, at ang mga cobs ay isinasabit ng mga dahon sa ilalim ng canopy.

Natuyo ang mais sa ganitong paraan sa buong taglamig pinakain hayop, putulin kung kinakailangan. Ngunit pagkatapos ng naturang natural na pagpapatuyo, ang matamis na mais ay dapat alisin sa cob at tuyo.

Kung mayroon kang gas oven, maaari mo itong patuyuin sa loob nito, sa kondisyon na ang apoy ay hindi nakikipag-ugnay sa silid mismo. Mahalagang subaybayan ang pagkakapareho ng pagpapatayo: ayusin ang init, ihalo ang mga butil, ilipat ang mga baking sheet.

Upang maiwasan ang pag-iipon ng kahalumigmigan sa anumang uri ng oven, panatilihing nakaawang ang pinto ng silid.

Mahalaga! Ang average na temperatura para sa pagpapatuyo ng mga butil ng mais sa oven ay humigit-kumulang 45°C.

Upang matiyak na ang mais ay nananatili ang kulay nito, bago ito ilagay sa electric dryer, ang mga butil ay nakatago ng ilang segundo sa isang colander sa ibabaw ng singaw mula sa isang kawali ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay pinatuyo nila ito sa patuloy na pag-init sa 45-60 ° C, o magsimula sa pinakamataas na temperatura, at pagkatapos ng isang oras bawasan ito.

Paano patuyuin ang corn silk

Ang mga mais na sutla na angkop para sa koleksyon ay may dilaw o mapula-pula na kulay at halos mailap, tiyak na amoy.

Paano gumawa ng mga stigmas:

1. Alisin o maingat na alisin ang mga dahon ng cob.
2. Kolektahin ang mga stigmas sa isang bungkos.
3. Ang mga seda ng mais ay hinuhugot o pinuputol.
4. Sinisiyasat at inaayos nila ang mga hilaw na materyales, binubunot ang mga nasirang hibla.
5. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang layer ng 1-2 cm sa isang patag, tuyo at malinis na ibabaw para sa pagpapatayo, ilagay ito sa sariwang hangin sa bahagyang lilim o sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Kapag pinatuyo ang mga stigmas, sinusubaybayan nila ang mga hilaw na materyales: hindi sila dapat maging kayumanggi, ang amag ay hindi katanggap-tanggap, samakatuwid, kung ang panahon sa labas ay mamasa-masa, ang mga hilaw na materyales ay dinadala sa loob ng bahay. Siguraduhing ibalik ang mga hibla. Pagkatapos ng halos isang linggo, ang mga tuyong mais na sutla ay nakuha, handa na para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari din silang tuyo sa isang oven, ang temperatura na hindi lalampas sa 40°C.

Ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay iniimbak sa isang bag ng tela o karton na kahon na natatakpan ng papel.

Mahalaga! Ang mais na sutla ay hindi dapat itago sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan at temperatura.

Kung ang mga kondisyon ng paghahanda at pag-iimbak ay natutugunan, ang mga stigmas ay maaaring tumagal ng hindi bababa sa isang taon nang hindi nakompromiso ang kalidad; hindi sila dapat na maimbak nang mas matagal - ang hilaw na materyal ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa paglipas ng panahon.

Paano patuyuin ang mais para gawing popcorn

Ang pinakasikat na ulam na gawa sa pinatuyong mais ay popcorn. Ang butil para sa paghahanda nito ay nakaimbak sa mga plastic bag sa freezer. Ang mais na angkop para sa popcorn ay naglalaman ng mas kaunting almirol kaysa sa mga karaniwang uri. Mayroon din itong 21% na mas maraming taba at 21% na mas maraming protina.

Ang mga buto ng popcorn varieties ay makintab, at ang mga dingding ay mas manipis kaysa sa mga klasikong varieties.

Angkop na mga varieties para sa popcorn:

• Bulkan;
• Gobble-gobble;
• Zeya;
• Ping pong;
• Hotel;
• Ang saya ng apo;
• Pula.

Mas mainam na kolektahin ang "reyna ng mga patlang" para sa paggawa ng popcorn sa huling yugto; inirerekumenda na piliin ang mga mature na tuyong tainga na natatakpan ng makintab na crust. Paano patuyuin ang mais para sa popcorn? Kapareho ng sa ibang mga kaso - ang teknolohiya para sa pagpapatayo ng mga naturang varieties ay hindi naiiba sa pagpapatayo ng mga ordinaryong cobs.

Paano pinatuyo ang mais sa isang pang-industriya na sukat

Matapos umalis ang mga cobs sa elevator, pinatuyo sila. Ang pangunahing pang-industriya na paraan ng pagpapatuyo ng mga buto ng mais ay pagpapatuyo sa cob; para dito, ang isang batch chamber grain dryer ay ginagamit sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon: temperatura 35-50°C, paglilinis ng silid, maindayog na iskedyul ng trabaho.

Humigit-kumulang 8.56 MJ ng init ang natupok upang sumingaw ang 1 kg ng kahalumigmigan mula sa butil ng mais. Ang kahusayan ng mga dryer ng kamara ay 30-35%, ang mga dryer ng minahan ay 55-60%. Ang mga modernong teknolohiya sa pagpapatayo ay ginagawang posible hindi lamang upang mabawasan ang mga gastos sa enerhiya ng init, kundi pati na rin upang mabawasan ang tagal ng proseso.

Preheating ng mga hilaw na materyales

Sa unang yugto ng pagpapatuyo, ginagamit ang mga matataas na temperatura, dahil ang mga binhing embryo sa core ng cob ay dahan-dahang umiinit. Tulad ng ipinakita ng mga siyentipikong eksperimento, sa pamamagitan ng pag-init ng mga hilaw na materyales sa temperatura na 50°C, ang oras ng pagpapatuyo ay nababawasan ng 7 oras, ang paglipat ng moisture ng mga butil ay tumataas ng 10.9%, at ang produktibidad ay tumataas ng 22.5% kumpara sa karaniwang pagpapatuyo sa normal. mode.

Differentiated drying mode

Salamat sa magkakaibang mga kondisyon ng thermal, ang pagganap ng mga dryer nadadagdagan ng 20-30% o higit pa. Sa unti-unting pagtaas ng temperatura, ang rate ng pagpapatayo ng mga butil ay tumataas din. Ang mga kondisyong ito ay pinaka-kanais-nais para sa pagkuha ng mataas na kalidad na pinatuyong mais.

Teknolohiya sa pagpapatuyo ng corn cob

Ang mais kung minsan ay pinatuyo sa palo, dahil ang mga basang halaman ay mahirap giikin nang hindi nasisira ang butil. Ang mga cobs ay pinatutuyo sa isang moisture content na 16-20% upang giikin at tuluyang matuyo ang butil.

Karagdagang gamit

Ang mais ay tuyo - ano ang gagawin dito pagkatapos nito? Ang pinatuyong mais ay maaaring kainin nang tuyo, tulad ng ginawa ng mga ninuno ng mga Mexicano, ngunit mas mainam na lutuin ito.. Upang gawing mas mabilis na maluto ang mga tuyong butil, ang mga ito ay paunang babad. Pagkatapos nito, ang mga tuyong butil ng mais ay ibinuhos ng malamig o mainit na tubig at pinakuluan ng 20-40 minuto.

Mula sa pinakuluang butil maghanda ng mga salad, mga inihurnong produkto, idagdag ang mga ito sa mga sandwich at roll, sa mga maiinit na pinggan - halimbawa, sa mga nilaga o sopas, kung pinapayagan ng recipe. Ang mga butil ay maaaring kainin sa kanilang dalisay na anyo - ito ay masarap, malusog at halos hindi makapinsala sa pigura.

Ginagamit ang produkto sa pag-aanak ng baka bilang feed ng hayop at maging sa pangingisda bilang pantulong na pagkain para sa isda.

Konklusyon

Ang pagpapatuyo ng mais ay isang simpleng proseso. Maaari mong tuyo ang mga butil sa bahay at sa produksyon.Ang mais ay isang masustansyang meryenda at madaling gamitin sa paghahanda ng mga salad, canapé at iba pang mga pagkain. Ang mababang calorie na nilalaman ng mga dilaw na butil ay nagpapahintulot sa kanila na maubos nang halos walang mga paghihigpit, lalo na dahil ang presyo ng mais sa tag-araw ay mababa.