Simple at masarap na adobo na mga recipe ng kalabasa: mga tagubilin sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang kalabasa ay mabuti sa anumang anyo. Gumagawa ito ng masarap na matamis na pagkain, malusog na juice, orihinal na mga side dish at salad. Ang adobo na kalabasa ay kinikilala bilang isa sa mga paborito. Ang paghahanda ay pinagsama sa mga sopas, karne at isda. Ang adobo na kalabasa ay mukhang maganda at pampagana, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya sa komposisyon nito ay hindi mas mababa sa sariwang kalabasa.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa adobo na kalabasa at alamin ang mga lihim ng paghahanda nito.

Bakit mabuti ang adobo na kalabasa

Ang ulam ay pinahahalagahan para sa mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang gulay ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, D, PP, mahalaga para sa mga tao, hibla, magnesiyo, calcium, iron, pectins at malusog na asukal.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 26-30 kcal, kaya inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-ubos ng adobo na kalabasa para sa mga sobra sa timbang o sumusunod lamang sa isang diyeta. nutrisyon sa pandiyeta.

Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng ulam ay ang mga sumusunod:

1. Ang regular na pagkonsumo ng mga adobo na gulay ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa katawan at nag-aalis ng mga lason.
2. Ang mga fermented na pagkain ay nagpapanatili ng isang kanais-nais na balanse ng bituka microflora.
3. Ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok. Pinipigilan ang maagang pagtanda.
4. Ang adobo na kalabasa ay isang mahusay na diuretiko. Salamat dito, nawawala ang pamamaga at ang kalusugan ng tao ay na-normalize.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng produkto ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap. Karamihan sa mga recipe ay binubuo ng mga madaling magagamit na sangkap na palaging makikita sa iyong lokal na supermarket. Ang ulam ay nakaimbak nang mahabang panahon, hindi nawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang adobo na kalabasa ay aktibong natupok sa taglamig, kapag ang katawan ay lalo na nangangailangan ng mga bitamina at microelement.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na kalabasa

Ang mga simple ngunit masarap na mga recipe para sa paggawa ng adobo na kalabasa ay nakakatulong na mapanatili ang mga benepisyo ng gulay sa loob ng mahabang panahon. Sa karaniwan, ang isang ulam ay tumatagal ng 1-2 oras, at ang resulta ay pampagana at malasa.

Klasikong recipe

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring ulitin ang isa sa pinakasimpleng mga recipe sa pagluluto. Para sa ulam, pumili ng hinog na muscat pumpkin varieties, halimbawa, Zhemchuzhina o Muscat de Provence.

Ang listahan ng mga sangkap ay ganito:

• 1 kg kalabasa;
• dill at perehil sa panlasa;
• 12 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• 10 g kanela;
• 2 clove bawang;
• 3 mga gisantes allspice.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat ito, gupitin sa mga piraso na 0.5-1 cm ang kapal.Ang mga piraso ay dapat na magkaparehong sukat upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay babad sa brine sa parehong oras.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, kanela at allspice sa 1 litro ng tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
3. Ilagay ang mga piraso ng kalabasa, bawang, herbs sa isang malinis at sterile na garapon at punuin ng brine hanggang sa pinakatuktok. Takpan ng makapal na tela o naylon na takip.
4. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 6 na araw, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang produkto ay handa nang gamitin.

Adobo na kalabasa sa isang bariles

Maraming mga hardinero ang nagbuburo ng produkto sa isang kahoy na bariles. Ang lalagyan ay hindi lamang pinapanatili ang lasa ng produkto, ngunit pinupuno din ito ng mga espesyal na aroma. Ang mga paghahanda sa oak tubs at barrels ay lalong masarap.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 800 g kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g lupa paminta;
• sanga ng mga clove.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang balat at mga buto. Gupitin ang pulp sa mga cube at pakuluan ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Ilabas ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang malinis na kahoy na bariles.
3. Ibuhos ang giniling na paminta sa isang kasirola at lutuin ang brine sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang likido sa bariles, isara ang takip, at ilagay ang presyon sa itaas. Magdagdag ng mga clove sa panlasa. Itabi ang meryenda sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
4. Para sa karagdagang imbakan, ilipat ang bariles sa isang cellar o basement. Maglingkod bilang isang independiyenteng meryenda o bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Interesting! Bilang resulta ng pag-aatsara ng kalabasa, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nabuo, na nag-normalize ng pag-andar ng bituka at nagpapataas ng pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Para sa mga benepisyong pang-iwas at kalusugan, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkonsumo ng 60 hanggang 120 g ng mga fermented na pagkain bawat araw.

Recipe na may repolyo

Ang malutong na matamis at maasim na repolyo ay magkakasuwato na umaakma sa lasa ng adobo na kalabasa. Ang ulam ay maaaring ihanda sa anumang oras ng taon. Mga sangkap para sa pagluluto:

• 2 kg ng puting repolyo;
• 700 g kalabasa;
• 60 g ng asukal;
• 80 g asin;
• 2 dahon ng mint;
• kumin at basil sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang balat at mga buto. Gupitin sa maliit na cubes, ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 2-3 oras upang ang gulay ay magbigay ng juice.
2. Alisin ang tangkay ng repolyo at mga panlabas na dahon. Banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo at i-chop.
3. Paghaluin ang repolyo na may asin, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa panlasa. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang baso o enamel na lalagyan.
4. Ilagay ang meryenda sa temperatura ng silid sa ilalim ng presyon sa loob ng 3-4 na araw. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga paghahanda sa mga garapon, isara ang mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
5. Ang pampagana ay sumasama sa pinakuluang at pritong patatas, kanin, at bakwit.

May repolyo at mansanas

Ang kalabasa na may mga mansanas at repolyo ay isang mahusay na salad ng prutas at gulay na may mataas na nilalaman ng bitamina C at B. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg kalabasa;
• 800 g puting repolyo;
• 1 kg na mansanas;
• 150 g asin;
• 20 g kumin;
• giniling na pulang paminta sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang tangkay at tuktok na layer, at i-chop.
2. Hugasan ang kalabasa at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga hugasan na mansanas sa mga medium na piraso.
3. Paghaluin ang paminta, asin at kumin.
4. Ilagay ang mga sangkap sa isang enamel pan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo, kalabasa, mansanas. Pagkatapos ng bawat layer, idagdag ang pinaghalong pampalasa.
5. Ilagay ang kalabasa sa ilalim ng presyon sa loob ng 7 araw. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mahalaga! Sa halip na mga mansanas, ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga rowan berries. Upang gawin ito, sila ay hugasan at ibabad sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo. Si Rowan ay nagdaragdag ng asim sa ulam at ginagawang mas nakakatuwang ang lasa.

May mainit na paminta

Ang maanghang na meryenda ay madaling ihanda. Nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga kebab, cutlet, gulash at iba pang mga pagkaing karne.

Listahan ng mga sangkap:

• 4 kg kalabasa;
• 50 g asin;
• 50 g pula mainit na paminta;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes at paputiin ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang enamel bowl.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa tubig at ihalo nang maigi.
3. Ibuhos ang brine sa isang mangkok at iwanan sa ilalim ng presyon ng ilang araw sa temperatura ng silid.
4. Pagkatapos ng pagbuburo, mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Sa basil

Ang Basil ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na nagbibigay sa meryenda ng isang malakas na maanghang na aroma. Pinasisigla ng Basil ang ulam na may mga katangian ng antiviral at antifungal.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg kalabasa;
• 15 g ng bawang;
• 30 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 20 g basil;
• 20 g mainit na pulang paminta.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes. Ihalo sa asukal, asin, paminta at basil. Ilagay ang mga paghahanda sa isang selyadong lalagyan at mag-iwan ng isang araw.
2. Magdagdag ng bawang, ilagay sa ilalim ng presyon para sa isa pang dalawang araw.
3. Ilagay sa mga garapon at ilagay sa balkonahe o cellar sa loob ng 15 araw. Handa nang gamitin ang produkto.

Mga tip at trick

Ang adobo na kalabasa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa hapag-kainan. Ang meryenda ay umaakit ng pansin sa maliwanag na hitsura at maanghang na aroma. Kapag gumagawa ng sourdough, pinapayuhan ng mga may karanasan na maybahay na sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Pumili ng hinog at makinis na prutas, nang walang pinsala o gasgas. Ang kalabasa ay dapat na matatag at nababanat. Mas mainam na palaguin ang gulay sa iyong sariling hardin o bilhin ito mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta.
2. Ang mga matamis na varieties ay mahusay para sa paghahanda, halimbawa, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Sila ang may pinakamatamis at makatas na laman.
3. Bago gamitin, hugasang mabuti ang mga gulay, halamang gamot, at mga kagamitan sa kusina.
4. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa. Ang kalabasa ay napupunta nang maayos sa kanela, kulantro, kumin, basil at mint.
5. Ang isang tanda ng tamang paghahanda ng starter ay maliliit na bula at bahagyang pag-ulap ng brine.
6. Bago ihain, ibuhos ang ulam na may langis ng oliba.
7. Itabi ang paghahanda sa refrigerator.

Mga pagsusuri

Sa culinary online forums, ang mga hardinero at maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga recipe at tip para sa paghahanda ng mga adobo na gulay. Ang ilan ay mas gusto ang maanghang na meryenda, habang ang iba ay mas gusto ang klasikong recipe ng kanela.

Olga, rehiyon ng Moscow: "Gumagawa ako ng mga meryenda at atsara sa taglamig taun-taon.Ang paborito ko ay adobo na kalabasa na may basil. Ang ulam ay lumalabas na napaka-mabango, makatas at malasa. Parehong matanda at bata ang nagmamahal sa kanya. Mas gusto kong kumain ng kalabasa na may itim na toasted bread."

Boris, Tyumen: "Sa lahat ng mga recipe ng kalabasa, ang paborito ko ay ang klasikong recipe ng kanela. Ito ay nangangailangan ng kaunting oras, ang pampagana ay napaka malambot, na angkop para sa anumang ulam. Noong nakaraang season sinubukan kong magluto ng kalabasa na may mga sili, ngunit hindi ito masyadong masarap."

Maria, Ufa: "Pinahahalagahan ko ang adobo na kalabasa para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gusto ko ang recipe na may mga mansanas at repolyo. Ang resulta ay isang malutong at makatas na meryenda. Ang ulam ay ganap na akma sa isang diyeta at binabad ang katawan ng mga bitamina."

Konklusyon

Ang pumpkin starter ay isang tunay na lifesaver. Sa tulong nito, ang mga hardinero ay nagpoproseso ng mga pananim sa maikling panahon, ang lahat ng mga recipe ay madaling sundin. Ang mga resulta ay mabango at malusog na paghahanda na magpapasaya sa iyo sa buong taon.

Para sa karagdagang pampalasa, ang itim at pulang paminta, kulantro, at mint ay idinagdag sa mga pinggan. Ang mga mahilig sa mas pinong lasa ay mas gusto ang mga recipe na may pagdaragdag ng mansanas at repolyo. Ang kalabasa ay fermented sa kahoy na barrels, enamel pans o glass jar. Ang lahat ng mga kagamitan sa kusina ay lubusan na hinugasan bago gamitin.