Masarap na mga recipe para sa taglamig: malamig na adobo na mga pipino sa mga garapon

Ang mga pipino na adobo na malamig para sa taglamig sa mga garapon ay isang mabilis at simpleng paghahanda na maaaring hawakan ng sinumang maybahay. Dahil sa kawalan ng mainit na pag-atsara, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at masaganang lasa ng mga gulay ay napanatili, at ang mga karagdagang sangkap sa anyo ng mga pampalasa at pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy at pungency sa ulam.

Mga tampok ng sourdough

Kapag pinapanatili gamit ang malamig na paraan, ang brine sa temperatura ng kuwarto ay ginagamit nang hindi kumukulo.. Ang pamamaraang ito ng pagbuburo ay makabuluhang nakakatipid ng oras at ginagawang mayaman at may lasa ang pampagana.

Ang mga gulay na ibinabad sa cool na marinade ay nagbuburo ng kaunti kaysa sa mainit na pag-aatsara.

Mga kakaiba:

• ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maingat na pinili at ihanda;
• ang asin para sa canning ay ginagamit na magaspang, hindi iodized;
• ang tubig para sa pagpuno ay pre-filter;
• walang acetic acid ang ginagamit.

Ang produkto ay dapat na naka-imbak nang mahigpit sa isang cool at madilim na lugar. na may magandang air exchange.

Paano pumili at maghanda ng mga pipino

Ang pagpili at paghahanda ng pangunahing produkto ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng masarap at malutong na meryenda.

Mga palatandaan ng isang angkop na prutas:

• pagkalastiko at sariwang aroma ng pipino;
• kawalan ng mga spot at madilaw-dilaw na tint;
• makatas na pulp na walang malalaking buto o voids;
• balat na walang kapaitan.

Ang laki ng prutas ay depende sa paraan ng pagluluto. Kaya, kapag ang pag-aatsara ng mga gulay, ang mga daluyan at maliit na laki ng mga ispesimen ay napili nang buo. Ang mga malalaking pipino mula sa 12 cm ay angkop para sa paghiwa.

Kasama sa paghahanda masusing paghuhugas, paggupit ng mga buntot at, kung kinakailangan, paggupit sa mga bilog o bar.

Mahalaga! Ang mga gulay na nasa refrigerator o sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras ay nababad sa tubig sa loob ng 3-4 na oras para sa juiciness.

Mga recipe para sa malutong na malamig na mga pipino

Kapag naghahanda ng mabangong adobo na mga pipino nang walang paggamot sa init magdagdag ng iba't ibang pampalasa, malunggay, cherry, raspberry at dahon ng oak, pati na rin ang mga halamang gamot, mustasa At vodka.

Sanggunian. Ang malamig na brine na may diluted na bulk component ay dapat iwanang 3-5 minuto hanggang sa matunaw.

Ang pinakasimpleng recipe

Ang klasikong bersyon ay matatagpuan sa anumang kapistahan. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay may maselan na maalat na lasa na perpektong napupunta sa mga maiinit na pagkain.

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pipino - 1.5 kg;
• malamig na tubig - 1.5 l;
• asin at asukal - 2 tbsp. l.;
• dahon ng oak, dill at bawang - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan.
2. Maglagay ng mga damo at bawang sa pagitan ng mga prutas.
3. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig.
4. Ibuhos ang brine sa mga gulay at i-roll up.

May malunggay

Ang pagsasama ng malunggay ay magbabago sa paghahanda, pagdaragdag ng piquancy.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 5 daluyan;
• tubig - 1.5 l;
• isang dahon ng malunggay, cherry at raspberry;
• dill - 2 sprigs;
• asin - 2 tbsp. l.;
• black peppercorns - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga damo at dahon sa ilalim ng garapon.
2. Tusukin ang mga pipino gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar at ilagay sa isang garapon.
3. Magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang tubig.
4. I-twist.

Estilo ng bansa

Maaaring idagdag ang country-style pickling sa iba't ibang salad at atsara, at kainin din bilang side dish.

Mga sangkap:

• mga pipino - 0.5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2-3 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• cherry, currant at raspberry dahon - 2-3 mga PC .;
• itim na paminta - 2 mga gisantes.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa o bar.
2. Ilagay sa isang garapon na may halong herbs at bawang. Magdagdag ng paminta.
3. I-dissolve ang bulk ingredients sa tubig at ibuhos sa isang garapon.
4. I-twist.

Tandaan:

Mga recipe para sa crispy cucumber na walang isterilisasyon para sa taglamig

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid

Talamak

Ang pampalasa ng pag-aatsara ay ibinibigay ng pinaghalong peppers.

Listahan ng bibilhin:

• maliit na mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pinaghalong peppers - lupa, gisantes, pulang mainit - 1-2 tsp.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon.
2. Magdagdag ng asin at mainit na pampalasa.
3. Ibuhos sa tubig at isara ang takip.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1 tsp sa brine. mainit na sili.

Spiced

Ang mga sariwang damo at pampalasa ay ginagawang mas maanghang at mabango ang ulam.

Mga sangkap:

• mga pipino - 500 g;
• tubig - 0.5 l;
• asin at asukal - 1.5 tbsp. l.;
• isang pakurot ng ground pepper;
• mga gulay - dill, basil, perehil, tarragon, thyme, cumin, cloves - 2 mga PC.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino, inilagay sa isang garapon at tinatakpan ng mga halamang gamot at paminta, at gumulong. Ilipat sa lokasyon ng imbakan pagkatapos ng 3-5 araw.

Sa mustasa

Paghahanda na may mustasa na ginawa mula sa mga tinadtad na gulay ay nagpapaiba sa iyong pang-araw-araw na almusal, halimbawa, bilang isang sangkap para sa mga sandwich.

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pipino - 5 mga PC .;
• tubig - 1 l;
• asin at mustasa - 1 tbsp. l.;
• peppercorns - 3 mga PC .;
• dill - 1-2 payong;
• perehil - 1 sprig.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng malamig na brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig.
2. Punan ang lalagyan ng mga gulay at damo, ayusin ang mga produkto nang makapal.
3. Ibuhos sa brine.
4. Budburan ang mustasa sa itaas at isara ng takip.

Ang mustasa para sa pag-aatsara ay ginagamit lamang sa pulbos o butil.

Sa vodka

Ang Vodka ay gumaganap ng papel na pang-imbak, na pumipigil sa paglaganap ng mga mikroorganismo at bakterya.

Listahan ng bibilhin:

• maliit na mga pipino - 6-7 mga PC;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• dill at perehil - 1 sprig bawat isa;
• vodka - 2 tbsp. l.;
• tubig - 700 ml;
• bawang - 4 na cloves.

Paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa tubig at asin sa isang garapon.
2. Dilute ang asin sa 200 ML ng tubig at ibuhos sa isang garapon.
3. Idagdag ang natitirang tubig at isara ang takip.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Ang malambot na plastic na takip ay isang maginhawa at mabilis na paraan upang mai-seal. Pangunahing ginagamit para sa 1 at 2 litro na lalagyan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 0.5 kg;
• tubig - 1 l;
• mga gulay sa panlasa - dill, perehil, tarragon, dahon ng kurant, seresa - 2 mga PC.;
• pulang kurant - 1 sanga;
• asin - 1.5-2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at gulay sa isang garapon.
2. Maglagay ng isang sprig ng currant sa itaas.
3. Ibuhos ang brine na gawa sa tubig at asin sa ibabaw ng pagkain at isara na may malambot na takip.
4. Ilagay ang garapon nang baligtad sa loob ng 1-2 araw.

Sa ilalim ng bakal na takip

Pagtatatak gamit ang bakal na takip nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na aroma, na ginagawa silang parang mga pipino ng bariles.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 3-4 kg;
• tubig - 3 l;
• asin - 2-3 tbsp. l.;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng oak at cherry;
• perehil - 1-2 sprigs.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay, bawang at herbs sa isang garapon.
2. I-dissolve ang asin sa isang baso ng tubig at ibuhos ang paghahanda.
3. Ibabaw ng malinis na tubig at takpan ng bakal na takip.

Mga tip para sa pagbuburo ng mga pipino

Upang matiyak na ang paghahanda ay hindi masira at ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang juiciness, aroma at langutngot, may karanasan na mga maybahay. gamitin ang mga sumusunod na trick:

• ang pagdaragdag ng dahon ng oak o bay ay makakatulong na mapanatiling malakas ang mga prutas, na pumipigil sa kanila na lumambot;
• ang isang 1:1 na proporsyon ng asukal at asin ay gagawing mas maalat ang produkto, at kung magdagdag ka ng mas maraming asin sa asukal, ang meryenda ay magkakaroon ng matamis na lasa;
• ang isang kutsarang puno ng mustasa ay maiiwasan ang pinsala sa workpiece;
• Ang hindi na-filter na tubig sa gripo ay maaaring masira ang lasa ng produkto dahil sa pagkakaroon ng chlorine.

Inirerekomenda na palabnawin ang malamig na marinade enamel o babasagin.

Konklusyon

Ang malamig na pag-aatsara ng mga gulay ay isang paraan ng pagtitipid sa oras upang maghanda ng isang sikat na meryenda. Ang isang workpiece na pinagsama nang walang heat treatment ay hindi sasabog. Binabago ng mga pampalasa at damo ang lasa ng isang tradisyonal na ulam mula sa mainit-maanghang hanggang sa malambot na gulay.