Mga recipe para sa mga adobo na pipino: sa mga garapon sa ilalim ng isang takip ng bakal, tulad ng mga bariles

Ang mga adobo na pipino ay isang paboritong ulam ng maraming gourmets. Ang mabangong paghahanda ay natupok bilang isang side dish, kasama ito sa pang-araw-araw na menu at umakma sa festive table.

Ang pag-aatsara, hindi katulad ng iba pang mga uri ng pag-aatsara, ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang gulay, at naghahatid din ng kanilang natatanging lasa, na pinupunan ito ng magaan na asim at isang maanghang na herbal na aroma.

Paunang paghahanda ng mga pipino

Ang pinakamahalaga ay ang pagpili at paghahanda ng pangunahing produkto, kung saan ang lasa ng hinaharap na meryenda ay nakasalalay. Ang mga bata, makatas na prutas na walang mga palatandaan ng sobrang pagkahinog ay angkop.

Ang matubig na sapal, nalantang buntot, matingkad na batik, anumang senyales ng pagkabulok, hindi pantay na kulay ng balat, at mapait na lasa ay ginagawang hindi angkop na gamitin ang mga gulay.

Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gulay na may nababanat na istraktura, isang binibigkas na amoy ng pipino at medium-thick na alisan ng balat.

Paghahanda ng pangunahing sangkap:

1. Linisin nang lubusan, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang brush ng gulay.
2. Ang mga buntot at dulo ay pinutol sa magkabilang panig.
3. Ang mga prutas na nakalatag sa loob ng ilang oras ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras.

Karaniwang hindi pinuputol ang balat, kaya mahalaga na hindi ito mapait.

Sanggunian. Pumili ng mga prutas na may parehong laki - ginagawa nitong mas maginhawang ilagay ang mga ito banga.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Sa sikat mga pagpipilian Upang maghanda ng isang produkto na may aroma ng bariles, maraming pampalasa, damo at damo ang ginagamit.Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay nagdaragdag ng iba't ibang uri ng paminta, at ang mga mas gusto ng banayad na lasa ng gulay ay nagpapalabnaw sa mga pipino na may mga dahon ng cherry, currant o raspberry.

May malunggay at bawang

Ang kumbinasyon ng mga gulay na may malunggay at bawang ay magbibigay sa paghahanda ng isang isla na lasa at isang kaaya-ayang aroma. Ang pampagana ay sumasabay sa spaghetti, sandwich o meat steak.

Mga sangkap:

• 5-6 sariwang medium-sized na mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• makinis na tinadtad na kalahating malunggay na ugat;
• 7-10 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. magaspang na table salt;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• perehil, dill, basil, lemon balm, tarragon - 2-3 mga PC. lahat;
• ½ bay o dahon ng oak.

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga gulay sa 2 pantay na bahagi. Ilagay ang una sa ilalim ng bote.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, malunggay (binalatan at pinong tinadtad), dahon ng oak o dahon ng bay at bawang (binalatan, hindi tinadtad).
3. Maglagay ng mga gulay sa itaas.
4. Takpan sila ng natitirang mga halaman.
5. Gumawa ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo.
6. Ibuhos ang brine na inalis lamang mula sa init sa lalagyan na may mga gulay at pampalasa at isara ang takip.
7. Ang pag-aatsara ay magbuburo para sa mga 7 araw, pagkatapos nito ang garapon ay ililipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Spiced

Ang pag-aatsara na may mga damo ay magdaragdag ng maanghang na aroma sa pampagana, na ginagawang mas mayaman at mas mayaman ang lasa.

Listahan ng mga sangkap:

• ½ kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3-5 cloves ng bawang;
• basil, cumin, tarragon, thyme at perehil - 1-2 sprigs ng bawat isa;
• isang pares ng dill umbrellas.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang pangunahing produkto sa isang lalagyan.
2. Ipamahagi ang mga sprigs ng damo nang pantay-pantay sa pagitan ng mga prutas. Ilagay ang dill sa itaas.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lalagyan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy.
4. Ibuhos ang pinakuluang brine sa isang bote at isara na may takip.

Sa mustasa

Salamat kay mustasa, ang pag-aatsara ay makakakuha ng isang matalim, maanghang na lasa at mananatili ang pagiging bago.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. mustasa pulbos o butil;
• 3 sprigs ng dill;
• malunggay at dahon ng cherry - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mustasa sa ilalim ng lalagyan.
2. Tusukin ang balat ng mga gulay gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar at ilagay sa isang lalagyan.
3. Ilagay ang mga dahon at dill sa pagitan ng mga pipino.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pukawin at ibuhos sa isang bote.
5. Takpan ng takip at palamig.

Ginagawa ng mustasa ang brine na mas maulap. Upang maiwasan ito, ibuhos ang pulbos o butil sa isang maliit na cotton bag at itali ito ng mahigpit. Sa form na ito, ang mustard powder ay hindi mag-iiwan ng anumang sediment.

Mga adobo na pipino sa mga garapon na may takip na bakal, tulad ng mga bariles

Ang takip ng bakal ay angkop para sa pangmatagalang imbakan ng mga blangko, kaya kadalasan ang ganitong uri ng tornilyo ay ginagamit sa 3-litro na garapon.

Listahan ng bibilhin:

• 4-5 na mga PC. maliliit na pipino;
• 1.5 litro ng tubig na kumukulo;
• 3 tbsp. l. asin;
• thyme, perehil, tarragon, cloves, itim na paminta - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Gumawa ng brine. Paghaluin ang asin sa tubig na kumukulo hanggang sa matunaw ang mga kristal. Magdagdag ng black pepper at cloves. Hintaying kumulo ang timpla at alisin sa init.
2. Ibuhos ang mga maiinit na gulay at damo na inilagay sa mga lalagyan atsara at gumulong gamit ang bakal na takip.

Kung ninanais, magdagdag ng ilang piraso ng pulang sili at bawang sa ulam.

Malamig na paraan

Malamig na atsara mapapanatili ang mga benepisyo at sariwang lasa ng lahat ng sangkap. Ang pag-aatsara na ito ay lumalabas na lalong malambot at mabango.

Mga Kinakailangang Produkto:

• medium-sized na mga pipino - 1.5 kg;
• tubig sa temperatura ng kuwarto - 1.5-2 l;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. butil ng mustasa;
• 3 cloves ng bawang;
• isang sprig ng dill, perehil at thyme.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay, bawang at herbs sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa paghahanda at mag-iwan ng 5-10 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at ihalo.
4. Ibuhos ang inasnan na likido sa mga gulay at iwiwisik sa ibabaw mustasa at twist.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Ang mga garapon na may malambot na takip na plastik ay napaka-maginhawa at madaling i-roll up at, kung kinakailangan, buksan upang alisin ang brine mula sa anumang foam na nabuo.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 2 kg;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• dill, basil, thyme, tarragon, caraway seeds - sa panlasa;
• 2-3 dahon ng cherry at oak.

Paraan ng pagluluto:

1. Tusukin ng tinidor ang mga pipino at ilagay sa isang lalagyan.
2. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga gulay sa lalagyan, kabilang ang mga sariwang dahon.
3. Punan ang bote ng mga sangkap na may tubig sa temperatura ng silid at mag-iwan ng 7 minuto.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos sa isang lalagyan at maghintay ng isa pang 5 minuto.
5. Alisan ng tubig muli ang marinade, ilagay ito sa apoy at, kapag kumulo, magdagdag ng asin. Pakuluan ang likido sa loob ng 1 minuto.
6. Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay at isara gamit ang isang naylon lid.
7. Palamigin ang lalagyan sa temperatura ng silid, ilagay ang garapon nang baligtad.

Marinade sa ilalim ng takip ng naylon ibuhos ang parehong mainit at malamig.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Upang makatipid ng oras at gawing mas masarap ang paghahanda, sundin ang simpleng payo ng mga may karanasan na maybahay:

1. Para sa brine, gumamit ng sinala o de-boteng tubig.
2. Upang maghanda ng mainit na pag-atsara, gumamit ng isang kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim.
3. Lahat ng sariwang damo at gulay ay binili sa araw ng paghahanda. Bibigyan nila ang paghahanda ng isang espesyal na aroma at lasa ng bariles.
4. Pipigilan ng dahon ng oak na lumambot ang mga gulay, na ginagawa itong malutong at malakas.
5. Ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng de-latang pagkain sa malalaking 3-litro na garapon.Huwag masyadong siksikin ang mga gulay para mabusog sila ng brine at ma-marinate ng mabuti.
6. Upang maiwasan ang pagkasira ng workpiece, pagkatapos ibuhos ang brine, magdagdag ng isang kutsarang puno ng pulbos na mustasa. Ito ay nagsisilbing preservative at pinipigilan ang paglaki ng bacteria sa panahon ng proseso ng fermentation.

Upang ang mga pipino ay magmukhang mga bariles, magdagdag ng mas mabangong mga halamang gamot, pati na rin ang mga sariwang dahon.

Mga Tampok ng Imbakan

Para sa pag-iimbak, pumili ng isang malamig at madilim na lugar, tulad ng isang cellar o hindi pinainit na pantry. Sa bahay, ang paghahanda ay itinatago sa refrigerator sa departamento para sa mga gulay at prutas.

Ang pinakamainam na temperatura ay 0 ° C, halumigmig ay tungkol sa 90%. Ang produkto ay hindi nagyelo o pinainit. Hindi inirerekomenda na panatilihin ang matapang na amoy at nabubulok na pagkain malapit sa lugar ng pag-aatsara.

Sanggunian. Sa una, ang mga pipino ng bariles ay inihanda at iniimbak sa malalaking barrels na kahoy. Ngayon, ang isang katulad na epekto ay nakakamit sa pamamagitan ng canning sa mga lalagyan ng salamin.

Konklusyon

Hindi kumpleto ang isang piging ng pamilya nang walang mga fermented na meryenda, kaya maraming mga maybahay ang nagsimulang maghanda ng mga ito nang maaga, na pinagsama ang maraming mga garapon nang sabay-sabay. Salamat sa mga seasoning at herbs, ang pampagana ay nakakakuha ng nakakatuwang lasa ng mga pipino ng bariles, na matagumpay na makadagdag sa anumang maiinit na pagkain.