Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid: mga recipe para sa 1 at 3 litro na garapon

Ang paghahanda ng mga pipino na may sitriko acid ay isang masarap na karagdagan sa mga pangunahing mainit na pagkain. Ang kawalan ng suka sa komposisyon ay ginagawa itong banayad at pinapayagan itong maubos kahit ng mga taong may sensitibong gastrointestinal tract.

Hindi tulad ng mga maginoo na paraan ng pangangalaga, ang mga gulay na ito ay hindi labis na inasnan, at ang kanilang lasa ay hindi nalulula sa amoy ng suka. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga lihim ng paghahanda ng meryenda sa aming artikulo.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid

Mga lalagyan na may maayos na napreserbang gulay sa citric acid Halos hindi sila sumasabog, at ang brine ay malinis, walang ulap o latak.

Iba ang workpiece kawalan ng matalim na lasa ng suka at katangian ng amoy. Ang mga gulay na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay malambot at may lasa. Maaari silang gamitin hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda at side dish, ngunit idinagdag din sa mga sopas, salad at sandwich.

Ang pangunahing produkto para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa, malutong at makatas. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa pangangalaga. Ang laki ay depende sa mga tampok mga recipe: Ang mga malalaking specimen ay angkop para sa pagputol, at ang mga maliliit at katamtaman ay angkop para sa pagsiksik ng buong prutas.

Ang alisan ng balat at pulp ng mga gulay ay hindi dapat mapait, kung hindi, ang kapaitan ay ililipat sa paghahanda.

Sanggunian. Ang balat ng mga gulay ay karaniwang hindi inaalis sa panahon ng pagluluto, kaya hindi ito dapat masyadong makapal.

Paano gawin silang malutong

Upang matiyak na ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang langutngot at manatiling makatas at malakas, ilang mga dahon ng oak ay idinagdag sa lalagyan.Magdaragdag sila ng isang herbal na aroma sa brine at panatilihing sariwa ang mga pipino.

Ano ang ginagawa ng citric acid?

Ang citric acid ay isang natural na pang-imbak na ginagamit upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at microorganism sa loob ng lalagyan sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Ang marinade na may lemon preservative ay mas malinaw at mas malinis kaysa sa suka. Ang hindi sapat na dami ng sangkap na ito ay maaaring makasira sa produkto.

Payo. Pumili ng citric acid para sa mga paghahanda sa anyo ng pulbos, hindi likido.

Paghahanda ng mga sangkap at lalagyan

Upang gawing masarap, malusog at mabango ang paghahanda, mahalagang ihanda nang maayos ang lahat ng sangkap at lalagyan.

Paghahanda ng produkto:

1. Banlawan ang mga gulay at halamang gamot sa tubig na umaagos. Kuskusin ang mga gulay gamit ang isang matigas na bristle brush.
2. Ilagay ang mga nahugasang sangkap sa isang malinis na tuwalya at natural na tuyo.
3. Balatan ang lahat ng gulay maliban sa mga pipino.
4. Gupitin ang malalaking prutas sa mga hiwa o cube.
5. Kung gumagamit ng sibuyas, gupitin ito sa mga singsing.
6. I-chop ang mga herbs at bawang kung kailangan ng recipe.

Paghahanda ng 1 at 3 litro na lalagyan:

1. Banlawan ang mga lalagyan nang lubusan ng soda.
2. Patuyuin ang malinis na lalagyan at i-sterilize ito sa oven sa +180°C. Ang oras ng sterilization ay 10 minuto para sa isang maliit na lalagyan at 20 minuto para sa isang malaking lalagyan.

Ito ay mas maginhawa upang ilagay ang mga tinadtad na gulay sa maliliit na garapon. Mas mainam na ilagay ang buong mga produkto sa malalaking, at kahit na ang malalaking prutas ay magkasya sa isang tatlong-litro na lalagyan.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid sa 1 at 3 litro na garapon

Ang pangangalaga ay hindi tumatagal ng maraming oras. Pagkatapos ng seaming, ang meryenda ay handa nang kainin sa loob ng 10 araw.

Tradisyunal na recipe

Ang klasikong paghahanda ay nag-iba-iba ng karaniwang diyeta at sinamahan ng pang-araw-araw na mainit na pagkain: karne, isda, manok at gulay.

Mga kinakailangang produkto (bawat 1 l/3 l):

• mga pipino - 300 g / 1 kg;
• malinis na tubig - 0.5 l / 1.5 l;
• sitriko acid - 0.5 tsp / 1.5 tsp;
• asin - 1 tsp/3 tsp;
• butil na asukal - 2 tbsp. l./4 tbsp. l.;
• cherry, raspberry dahon, dill, perehil, thyme, basil - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa tubig, putulin ang mga tangkay at ilagay sa mga lalagyan.
2. Hugasan ang mga gulay at dahon at ilagay ang mga ito nang buo sa isang lalagyan.
3. Upang pakuluan ng tubig. I-dissolve ang asin at asukal sa loob nito. Pakuluan ng 3 minuto. Patayin ang apoy at magdagdag ng lemon powder.
4. Ibuhos ang marinade sa isang lalagyan at i-roll up.

Bago ilipat ang lalagyan sa isang lokasyon ng imbakan, kalugin ito ng ilang beses upang paghaluin ang lahat ng mga sangkap.

May mustasa at sitriko acid

Ginagawa ng mustasa ang ulam na maanghang at maanghang. Ang isang pampagana ng gulay na may mustasa ay madalas na umaakma sa mga kapistahan.

Ano ang kakailanganin mo (para sa 1 l/3 l):

• medium-sized na mga pipino - 3 pcs./6 pcs.;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin at asukal - 1.5 tsp/2 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp / 2 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 1 tsp/2.5 tsp;
• itim na paminta - 3 mga gisantes / 6 na mga gisantes;
• tarragon, rosemary, dill, basil - sa panlasa;
• dahon ng malunggay – 1 pc./3 pcs.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga gulay at itusok ang mga ito ng tinidor sa ilang lugar. Makakatulong ito sa mga pipino na ibabad ang brine at atsara nang mas mabilis.
2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay mga herbs at peppers.
3. Ilagay ang mga pipino patayo.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. I-dissolve ang mga kristal at ibuhos ang marinade sa isang lalagyan.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon powder at mustasa.
6. Igulong ang lalagyan na may takip.

May acid at sibuyas

Ang mga adobo na sibuyas ay wala sa kanilang karaniwang mapait na lasa at ginagawang malutong at matamis ang pag-aatsara.

Mga sangkap (bawat 1 l/3 l):

• katamtamang mga pipino - 3 pcs./5 pcs.;
• tubig para sa pag-atsara - 1 l/2 l;
• asin - 0.5 tbsp. l./1.5 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp. l./4 tbsp. l.;
• maliit na sibuyas - 1 pc./2 pcs.;
• sitriko acid - 0.5 tbsp. l./1.5 tbsp. l.;
• dahon ng oak - 1 pc./2 pcs.;
• bawang - 3 cloves / 6 cloves;
• dill - 1 payong / 2 payong;
• tarragon - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang dill, tarragon, dahon at bawang sa isang lalagyan.
2. Ilagay ang mga pipino at pinong tinadtad na sibuyas sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang kumukulong malinis na tubig sa ibabaw ng workpiece. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang likido sa kawali.
4. Magpainit ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid. Pakuluan ng halos tatlong minuto.
5. Ibuhos ang nagresultang marinade sa mga gulay at i-roll up.

Ilagay ang cooling container na nakabaligtad.

Sa Bulgarian

Ang isang pampagana na may Bulgarian na paminta ay lumalabas na nakakaakit, kaya ginagamit ito bilang pandagdag sa mga isda at karne ng mainit na pagkain.

Mga kinakailangang produkto (bawat 1 l/3 l):

• mga pipino - 2 pcs./3-4 pcs.;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin - 1 tsp / 1 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp/3 tsp;
• tinadtad na mainit na sili paminta - 1-4 piraso;
• cherry, oak at currant dahon - 1 pc./2 pcs.;
• black peppercorns - 2 pcs./4 pcs.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan. Ipamahagi ang mga dahon, peppercorn at mainit na sili sa pagitan nila.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at bahagyang palamig. Ibuhos ang likido sa isang kasirola. Banlawan ang mga gulay at ibalik ang mga ito sa garapon.
3. Magdagdag ng asin, asukal, acid at ketchup sa brine at ilagay sa apoy. Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa workpiece.
4. I-roll up ang takip, palamig at itabi.

Ang mga takip ay gumagamit ng malambot na nylon.Kapag namamaga ang mga ito, sinusuri ang marinade para sa pagkakaroon ng foam. Kung lumitaw ang bula, alisin ito at isara muli ang takip.

Sa thyme

Ang thyme ay nagbibigay sa pag-aatsara ng hindi pangkaraniwang herbal na aroma. Ang paghahanda ay lumalabas na malambot at hindi matalim.

Listahan ng mga produkto (para sa 1 l/3 l):

• sariwang mga pipino - 3 pcs./5 pcs.;
• tubig - 1 l/3 l;
• sitriko acid - 1 tsp/1 tbsp. l.;
• asin - 0.5 tbsp. l./1.5 tbsp. l.;
• butil na asukal - 2 tbsp. l./5 tbsp. l.;
• thyme - 10 g / 30 g;
• dahon ng malunggay at dahon ng bay - ilang piraso upang takpan ang ilalim ng lalagyan;
• dahon ng cherry at raspberry - 2 pcs./4 pcs.

Paano magluto:

1. Ilagay ang lahat ng dahon at thyme sa ilalim ng lalagyan.
2. Maglagay ng mga gulay sa mga dahon.
3. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig.
4. Pakuluan ang brine at ibuhos muli sa lalagyan.
5. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig muli at pakuluan.
6. Magdagdag ng asukal, asin at acid sa brine. Pakuluan at ibuhos ang marinade sa isang lalagyan. I-roll up ang takip.

May mga clove

Ang mga clove ay may maanghang na aroma ng isla, kaya naman ginagamit ito ng mga mahilig sa masarap na mga herbal na pagkain.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg/3 kg;
• tubig - 0.5 l / 2.5 l;
• sitriko acid - 1 tsp/3 tsp;
• mga clove - 10 g;
• asin - 0.5 tsp / 1 tsp;
• asukal - 2 tbsp. l./3.5 tbsp. l.;
• dahon ng cherry, dahon ng oak, itim na paminta, dill, bawang - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan kasama ng mga herbs, herbs at spices, kabilang ang mga clove.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng workpiece. Alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng 5 minuto at ilagay sa apoy.
3. Ibuhos ang asin, asukal at acid sa kumukulong brine.
4. Maghintay hanggang kumulo muli at ibuhos ang marinade sa isang lalagyan, pagkatapos ay isara ang garapon na may takip.

May malunggay at balat ng oak

Upang maghanda na may malunggay at balat ng oak, kumuha ng maliliit ngunit malakas na mga pipino, na may manipis na balat at siksik na pulp.

Listahan ng mga produkto (para sa 1 l/3 l):

• mga pipino - 4 na mga PC./12 mga PC.;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin - 1 tsp/2 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp / 2.5 tsp;
• ilang piraso ng pinong tinadtad na malunggay;
• balat ng oak - 2 piraso / 4 maliit na piraso;
• bawang - 3 cloves / 5 cloves.

Paghahanda:

1. Isiksik ang mga gulay sa garapon, pagkatapos ay idagdag ang bawang, balat ng oak at malunggay.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at ibuhos sa isang kasirola pagkatapos ng 5 minuto. Pakuluan ang likido at ibuhos sa mga gulay. Ulitin ng 2 beses.
3. Pagkatapos maubos ang tubig sa kasirola sa huling pagkakataon, ibuhos ang citric acid, asin at asukal sa lalagyan na may mga gulay. Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang mainit na atsara at isara ang takip.

Sa tarragon

Bibigyan ng Tarragon ang paghahanda ng isang magaan na sariwang aroma ng mga halamang gamot at gagawing malutong ang mga gulay, na pumipigil sa kanila na maging malambot at matamlay.

Mga sangkap (bawat 1 l/3 l):

• mga pipino - 500 g/2 kg;
• tubig ayon sa dami ng garapon;
• sitriko acid - 1 tsp / 2.5 tsp;
• tarragon - 1-2 sprigs;
• asin - 1.5 tsp / 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l./4 tbsp. l.;
• peppercorns - 3 pcs./6 pcs.;
• bawang - 2 cloves / 4 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, damo at pampalasa na inilagay sa lalagyan.
2. Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisan ng tubig ang tubig at, pagdaragdag ng asin, butil na asukal at sitriko acid, pakuluan.
3. Ibuhos ang mainit na brine sa isang lalagyan at isara na may takip.

May karot

Ang mga matamis na karot na sinamahan ng mga pipino ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa pang-araw-araw na mabangong karagdagan sa sinigang, niligis na patatas o mga steak ng karne.

Mga kinakailangang produkto (bawat 1 l/3 l):

• mga pipino - 0.5 kg/2 kg;
• tubig - sa dami ng lalagyan;
• katamtamang laki ng karot - 1 pc./3 pcs.;
• sitriko acid - 1 tsp/1 tbsp. l.;
• cherry at currant dahon - 2 pcs./5 pcs.;
• black peppercorns - 3 pcs./5 pcs.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga cube. Mga pipino - sa mga bilog.
2. Ilagay ang mga dahon sa isang garapon. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan at magdagdag ng paminta.
3. Salt na tubig na kumukulo, magdagdag ng asukal at acid.
4. Ibuhos ang nagresultang marinade sa workpiece at igulong ito.

Mga tip sa pagluluto

Ang ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng pag-aatsara:

1. Kung ang bahay ay naubusan ng citric acid, maaari itong palitan ng aspirin. Ang isang durog na tableta ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga gulay nang hindi nagdaragdag ng suka.
2. Ang mainit na brine ay maaaring masira ang pagkalastiko ng mga gulay, na ginagawang malambot ang pangangalaga. Upang maiwasang lumambot at maging malata ang mga prutas, isang dahon ng malunggay ang idinagdag sa garapon.
3. Ang iba't ibang mga gulay ay angkop para sa pag-aatsara na may mga pipino, maliban sa repolyo.
4. Maipapayo na panatilihin ang mga pipino sa tubig sa loob ng ilang oras bago atsara.
5. Kung magdagdag ka ng pantay na halaga ng asukal at asin, ang lasa ay magiging mas maalat, kaya ang mga mahilig sa matamis na paghahanda ay pinapayuhan na magdagdag ng mas maraming asukal.

Mga rekomendasyon para sa imbakan sa cellar at apartment

Ang anumang malamig na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos ay angkop para sa pag-iimbak ng workpiece. Ito ay maaaring isang cellar, pantry, o isang compartment para sa mga gulay at prutas sa refrigerator. Ang pangangalaga ay dapat na ilayo sa iba pang mga produkto, lalo na ang mga mabaho.

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula 0 hanggang +2°C. Halumigmig - 90%.

Ang maximum na shelf life ay 10 buwan. Ang mga bukas na lalagyan ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga paraan upang mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig na may limon.

Masarap na matamis, malutong na adobo na mga pipino: isang recipe ng taglamig para sa mga litrong garapon.

Konklusyon

Ang paghahanda ng gulay na may citric acid ay isang mahusay na alternatibo sa karaniwang mga salad gamit ang suka. Ang malambot at magaan na mga pipino, na tinimplahan ng iyong mga paboritong pampalasa at damo, ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa mga kapistahan. Ang mabilis at madaling paghahanda ay makakatipid ng oras para sa isang abalang maybahay!