Ang pinaka masarap na recipe para sa taglamig: adobo na mga pipino na may mustasa sa isang garapon

Ang mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon ay isang orihinal na meryenda at isang mahusay na side dish para sa mainit na pinggan. Ang paghahanda ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Upang maging malasa at malutong ang mga gulay, mahalagang piliin ang mga tamang sangkap at alamin ang ilan sa mga pagkasalimuot ng sourdough.

Mga tampok ng cucumber starter

Sa kaibahan mula sa adobo gulay, gulay ang mga adobo ay may mas pinong at mayamang lasa. Sa paghahanda na ito, ang mga aroma ng mga pipino, damo at pampalasa ay napanatili, ang lasa ay hindi nalulula ng isang malaking halaga ng asin o suka.

Mga kakaiba:

• paggamit ng isang maliit na halaga ng asin;
• salting parehong mainit at malamig;
• mahabang buhay ng istante (hanggang 7-8 buwan).

Pagkatapos ng sealing, ang garapon ay pinananatiling 2 araw sa temperatura ng kuwarto.

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga pinapanatili ng taglamig ay itinuturing na pinaka natural, environment friendly at malusog, dahil ang mga gulay ay napanatili dahil sa paglabas ng lactic acid.

Mahalaga! Ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga pipino ay angkop para sa pag-aatsara: karaniwang hindi sila pinutol, ngunit inilalagay nang buo sa isang lalagyan.

Sourdough cucumber na may mustasa

Upang gawing malasa, malutong at mabango ang paghahanda, mahalagang piliin ang tamang pangunahing sangkap:

• sariwang, batang gulay;
• ang pulp ay karaniwang siksik, walang mga voids;
• pinakamainam na sukat - hanggang sa 10 cm (ang pinakamaliit na prutas ay may pinaka-kaaya-aya, mayaman at pinong lasa);
• alisan ng balat ng katamtamang kapal na may mga pimples.

Mga gulay na may mapait na aftertaste ay hindi angkop para sa pagbuburo.

Kung ang mga pipino ay kinuha mula sa hardin higit sa 3 araw ang nakalipas, ang mga ito ay paunang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.

Sanggunian! Ang mustasa na ginamit sa recipe ay hindi lamang nagbibigay sa ulam ng isang piquant na lasa, ngunit pinipigilan din ang pagbuo ng amag, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa kaligtasan ng produkto.

Ang mustasa ay kinuha ng pulbos o sa mga butil: sa ganitong paraan ito ay matutunaw nang mas pantay sa brine.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang ihanda ang pag-aatsara na ito kakailanganin mo ng mga pipino, mustasa pulbos, asin at tubig.

Ang mga karagdagang bahagi ay pinili batay sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa. Kaya, ang ground black pepper o peppercorns ay magdaragdag ng spiciness sa ulam, ang suka ay mapapahusay ang maasim na lasa, at ang mga herbs ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang herbal na aroma.

Pangunahing sangkap:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• mustasa - 1 tbsp. l.

Mga karagdagan (sa panlasa):

• bawang;
• cherry, currant, raspberry dahon;
• dahon ng bay;
• tarragon;
• dill;
• basil;
• itim na paminta, mainit na lupa o sili;
• dahon ng oak o malunggay.

Ang mga gulay para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa, sa isip - sariwang pinili mula sa hardin. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga lanta at tuyong dahon.

Tandaan:

Paano mag-atsara ng mga pipino sa isang 5 litro na bote ng plastik

Masarap na mga recipe para sa adobo na mga pipino ng Tsino

Paghahanda ng mga pangunahing produkto

Bago gamitin ang mga gulay at damo ay hinuhugasan at tuyo. Walang kinakailangang pagpuputol o paggiling.

Kung ang balat ng mga pipino ay masyadong makapal, bago mag-asin, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ang bawang ay binalatan.

Mas mainam na gumamit ng spring water o sinala.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon na may dami ng 1-3 litro ay angkop para sa pagbuburo sa bahay.

Kasama sa paghahanda ng lalagyan ng salamin:

• inspeksyon: ang salamin ay dapat na walang mga bitak at pinsala;
• paghuhugas ng soda;
• scalding na may tubig na kumukulo;
• isterilisasyon sa oven o singaw.

Ang mga takip ay hugasan at isterilisado sa tubig na kumukulo.

Sanggunian! Sa una, ang mga gulay ay fermented sa kahoy na barrels, na tiomak ang ulam na may isang natatanging aroma.

Mga recipe

Iba-iba ang mga paraan ng pagluluto Ang bawat recipe ay may espesyal na lasa dahil sa karagdagang mga sangkap at ang mismong paraan ng pagbuburo.

Ang ganitong mga gulay ay magiging handa para sa pagkonsumo 20-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara.

Malamig na paraan

Ang mabangong meryenda ay inihanda nang walang paggamot sa init, kaya naman ang lasa ng mga gulay at damo ay ganap na napanatili.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1-2 kg;
• malamig na tubig - 2 l;
• tuyong mustasa - 1.5 tsp;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• bawang - 3 cloves;
• mga gulay: cherry, raspberry, dahon ng oak, dill at basil - 1 pc.;
• peppercorns - 4-5 mga gisantes.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng halos 2 oras.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa ilalim ng lalagyan, maliban sa mga pipino, asin at mustasa.
3. Ang mga pipino ay siksik nang patayo.
4. Punan ang lahat ng malamig na tubig at mag-iwan ng 10-15 minuto.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ihalo nang mabuti.
6. Ibalik ang inasnan na tubig sa garapon, ibuhos ang mustasa na pulbos.
7. I-roll up ang takip at iwanan ng 3 araw sa isang mainit na silid.
8. Ang workpiece ay inilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Bago dalhin ang lalagyan sa bodega ng alak, kalugin ito ng maraming beses upang paghaluin ang mga nilalaman.

Mainit na paraan

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• tuyong mustasa - 1 tbsp. l.;
• asin - 2.5 tbsp. l.;
• bawang - 4 cloves;
• bay leaf at oak leaf - 1 pc.;
• cherry at raspberry dahon - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay ibabad sa tubig ng yelo sa loob ng ilang oras.
2. Ang lalagyan ay pinainit ng tubig na kumukulo, at ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim.
3. Magdagdag ng mga pipino, bawang, asin, ibuhos ang tubig na kumukulo.
4. Isara at iwanan ng 2-3 araw.
5. Kapag madilim ang mga gulay, ibuhos ang mustasa at igulong ang garapon.
6. Itabi para sa imbakan.

Kung ang isang pelikula ay lilitaw sa ibabaw ng brine habang ito ay lumalamig, ito ay aalisin, at ang brine ay pinatuyo at pinakuluang muli.

Sa ilalim ng bakal na takip

Ang meryenda na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 2 taon.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• mustasa - 2 tsp;
• black peppercorns - 3-5 mga PC .;
• dill, perehil, bay at dahon ng cherry - 1-2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga gulay ay binabad sa malamig na tubig at hinugasan.
2. Ang mga pipino ay tinutusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang sila ay mas mahusay na adobo.
3. Ang mga damo, pampalasa, at gulay ay inilalagay sa lalagyan.
4. Punan ng anumang tubig: mainit o malamig, iwanan sa ilalim ng takip.
5. Pagkaraan ng ilang araw, ang garapon ay binuksan, ang brine ay pinatuyo at pinakuluan, na tinitiyak na walang latak na lumalabas.
6. Ang mga gulay ay hugasan at ibalik sa lalagyan. Ibuhos sa asin at mustasa.
7. Ibuhos ang brine sa lahat at takpan ng bakal na takip.
8. Kapag ang garapon ay lumamig, inilipat ito sa cellar.

Hiniwang mga pipino nang walang isterilisasyon

Ang ganitong mga gulay ay angkop para sa mabilis na paghahanda ng sopas o salad. Ang mga pipino ay pinutol sa anumang paraan, ngunit hindi masyadong pino. Ang balat ay hindi tinanggal.

Ano ang kakailanganin mo:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• mustasa beans - 1 tbsp. l.;
• bawang - 4 cloves;
• mga gulay: dill, perehil, kurant o dahon ng cherry - 1-2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang pangunahing produkto ay ibabad sa tubig ng yelo sa loob ng 2 oras, hugasan ng tubig at gupitin sa maliliit na bar.
2. Ang mga malinis na garapon ay pinainit ng tubig na kumukulo at puno ng mga halamang gamot, bawang at mga pipino.
3. Ibuhos sa tubig at takpan ng malambot na takip ng naylon.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ang likido ay pinatuyo at idinagdag ang asin.
5. Ibalik ang brine sa garapon at magdagdag ng mustasa. Ang lalagyan ay nakabalot.

Basahin din:

Mga recipe para sa crispy cucumber na walang isterilisasyon para sa taglamig

Paano mag-pickle ng malalaking pipino: ang pinaka masarap na mga recipe ng paghahanda

Sa mustasa powder

Ang pulbos ng mustasa ay natutunaw nang maayos sa brine at nagpapalusog sa mga gulay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• dry mustard powder - 1.5 tbsp. l.;
• paminta sa lupa - 1/4 tsp;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng oak - 1 pc.;
• suka 9% - 1 tbsp. l.;
• cherry o raspberry dahon - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga dahon ng berry at oak ay inilalagay sa mga lalagyan.
2. Ang mga pipino, pampalasa at bawang ay susunod na ipapadala.
3. Punan ang lahat ng malamig na tubig.
4. Ibuhos sa asin at mustasa. Magdagdag ng suka.
5. Panatilihing takpan sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay ilipat sa malamig.

Walang suka

Ang opsyon na walang acetic acid ay angkop para sa mga mahilig sa maselan na paghahanda na may binibigkas na gulay at bahagyang maanghang na lasa.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1.5 kg;
• sibuyas - 2 medium turnips;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• tuyong mustasa - 1 tbsp. l.;
• pampalasa: basil, tarragon, oregano, raspberry, cherry, dahon ng oak - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves.

Paano magluto:

1. Ang mga pampalasa at damo, bawang ay ipinadala sa garapon.
2. Ilagay ang mga pipino at sibuyas na pinutol sa mga singsing.
3. Punan ang lahat ng mainit na tubig.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, ang likido ay pinatuyo at pinakuluan ng asin.
5. Ang brine ay ibinalik sa garapon, ang mustasa ay ibinuhos, at ang lalagyan ay pinagsama.

Maanghang na may mustasa

Ang mga gulay ay lumalabas na medyo maanghang; ginagamit ang mga ito bilang pampagana o side dish para sa mga maiinit na pinggan.

Ano ang kakailanganin mo:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 2 tsp;
• bawang - 4 cloves;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• paminta sa lupa - 1/4 tsp;
• mainit na sili paminta - 1-2 tarong;
• dahon ng cherry - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay inilalagay nang patayo sa lalagyan. Magdagdag ng mga dahon, bawang, lahat ng uri ng paminta.
2. Punan ang garapon ng tubig ng yelo at hayaan itong umupo ng 10-15 minuto.
3. Ang likido ay pinalitan ng malinis na tubig at maghintay ng isa pang 15 minuto.
4. Ibuhos sa asin at mustasa.
5. Ang garapon ay ibinulong.

Sa tarragon

Ang isang sprig ng tarragon ay gagawing mas mabango at orihinal ang paghahanda.

Mga sangkap:

• mga pipino - mga 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• mustasa pulbos - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tarragon - 1 sanga;
• bawang - 2 cloves;
• cherry at oak dahon - 1 pc.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at bawang sa isang lalagyan, na may mga pipino sa itaas.
2. Ibuhos ang asin.
3. Punan ang lahat ng tubig.
4. Pagkatapos ng 3 araw, alisin ang bula at magdagdag ng mustasa. Paghaluin ang mga nilalaman at i-roll up.

Panahon ng imbakan at mga panuntunan

Ang average na buhay ng istante ng naturang mga paghahanda - 7-8 buwan.

Mahalaga! Ang mga bangko ay inilalagay ang layo mula sa init at liwanag, protektado mula sa mababang temperatura.

Pinakamainam na temperatura — 0…+2°C, antas ng halumigmig — 90%.

Pinakamahusay na lugar upang mag-imbak adobo na gulay - basement o cool na silid na walang pag-init.

Kapag nabuksan, ang mga nilalaman ay dapat na maubos sa loob ng 3 araw.. Panatilihin ang pag-aatsara na ito sa refrigerator.

Konklusyon

Ang mga malutong na pipino na adobo na may mustasa ay kadalasang ginagawa para sa taglamig. Ang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday, na pinagsama nang maayos sa karne, isda at niligis na patatas. Ang spiciness ng ulam ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga seasonings, pampalasa at herbs, na nagbibigay sa mga gulay ng isang piquant lasa.