Ang pinaka masarap na mga recipe para sa matamis na mga pipino para sa taglamig bawat litro ng garapon

Tila ang mga matamis na pipino ay walang kapararakan. Gayunpaman, ang orihinal na lasa, kadalian ng imbakan at kadalian ng paghahanda ay ilan lamang sa mga pakinabang ng paghahanda ng mga matamis na pipino para sa taglamig. Sa artikulo ay titingnan natin ang mga recipe para sa isang litro ng garapon, mga pangunahing panuntunan para sa pagproseso ng mga sangkap at payo mula sa mga may karanasan na maybahay.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang pangunahing bagay ay piliin at ihanda nang tama ang mga gulay. Huwag gumamit ng malata o sira na prutas. Para sa mga nagpapalaki sa kanila mismo, walang magiging problema sa pagpili. Ngunit para sa mga nagpaplanong bumili ng mga ito, magbibigay kami ng ilang payo.

Piliin ang mga pipino na ito:

• may mga itim na spike;
• malakas at mahirap hawakan;
• manipis ang balat.

Ang mga prutas ay naka-calibrate at nahahati sa tatlong uri, depende sa laki:

• atsara - 3-5 cm;
• mga gherkin - mula 5 hanggang 9 cm;
• mga gulay - mula 9 hanggang 14 cm.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa canning sa isang litro ng garapon ay mga prutas na may sukat na 7-12 cm.

Mahalaga! Bago ka magsimulang mag-canning, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-6 na oras upang panatilihing malutong.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng matamis na pipino

Tingnan natin ang masarap, simple at nasubok sa oras na mga recipe.

Pansin! Ang isang litro na garapon ay mangangailangan ng humigit-kumulang 700 g ng mga pipino, iyon ay, 10-12 mga PC.

Mga klasikong matamis na pipino

Ang marinade ay naglalaman ng mas maraming asukal kaysa sa asin, na nagbibigay sa mga pipino ng matamis na lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 700 g;
• dahon - malunggay, itim na kurant, cherry - 1 pc.;
• dill - 2 payong;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• bawang - 3 cloves.

Ang isang 1 litro na garapon ay mangangailangan ng humigit-kumulang 0.5 litro atsara.

Para sa pag-atsara, kumuha ng 0.5 litro ng tubig:

• asin - 20 g (1 tbsp na walang slide);
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 70 ml.

Hugasan hindi lamang ang mga prutas, kundi pati na rin ang mga gulay. Siguraduhing isterilisado ang mga garapon at takip.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig at gamitin ito sa paggawa ng marinade.
4. Magdagdag ng asin at asukal dito at pakuluan.
5. Ibuhos sa suka at lutuin ng dalawang minuto.
6. Ibuhos ang marinade sa isang garapon (sa gilid ng leeg) at mabilis na igulong ito.

Express recipe

Ang mga pipino na ito ay mabilis maghanda at kasing bilis kumain.

Upang maghanda ng isang litro na garapon kakailanganin mo ng 700 g ng mga pipino, 3 cloves ng bawang at 3 sprigs ng dill.

Para sa marinade:

• tubig - 0.5 l;
• asin - 1 tbsp. l. walang slide;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka 9% - 3 tbsp. l. (50 ml).

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ilagay ang dill, bawang at mga pipino sa inihandang garapon.
2. Magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka at ibuhos ang malinis na malamig na tubig sa gilid ng leeg. Takpan ng takip.
3. I-sterilize pagkatapos kumukulo ng tubig sa loob ng 3-5 minuto at mabilis na i-seal.

Bago ilagay ang garapon sa lalagyan para sa isterilisasyon, maglagay ng cloth napkin sa ilalim ng kawali. Ibuhos ang maligamgam na tubig (hindi malamig) hanggang sa mga balikat ng garapon.

Mga matamis na pipino na may sitriko acid

Para sa mga hindi gusto ang suka, mayroong isang recipe na may citric acid.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• mga pipino-700 g;
• mga gulay - dill, malunggay, dahon ng kurant;
• bawang - 1 clove;
• matamis na paminta - quarter ng isang pod.

Para sa marinade:

• malinis na tubig - 0.5 l;
• asukal - 1 tbsp. l. na may slide (30 g);
• asin - 2 tsp. walang slide (15 g);
• sitriko acid - 1 tsp. walang slide (5 g).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga damo, bawang, pipino at paminta sa mga inihandang garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at hayaang tumayo ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng asin at asukal dito sa rate na 0.5 litro.
4. Dalhin ang brine sa isang pigsa, magdagdag ng sitriko acid at pukawin nang masigla.
5. Punan ang garapon ng mga pipino na may atsara sa itaas ng leeg at mabilis na isara ang takip. Baliktarin at balutin.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 12 oras, alisin ang natapos na seaming para sa imbakan.

Sa mustasa

Para sa pagluluto gumamit ng anuman mustasa - buto, pulbos o diluted na handa na halo. Kapag gumagamit ng handa na mustasa, ang brine ay nagiging maulap, ngunit hindi ka dapat matakot dito. Ang pulbos ng mustasa ay angkop para sa paghahanda.

Kakailanganin mo ang 700 g ng mga pipino, 1 kampanilya paminta at 1 sibuyas, 2 cloves ng bawang, perehil at dill, mustasa pulbos - 0.5 tsp.

atsara:

• tubig - 0.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• allspice - 1 gisantes;
• cloves - 1 pc.;
• suka 9% - 2 tbsp. l. (30-40 ml).

Paano magluto ng hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, paminta sa mga hiwa.
2. Ilagay ang mga inihandang damo, bawang, sibuyas at mga pipino sa mga garapon, magdagdag ng mga hiwa ng paminta at magdagdag ng mustard powder.
3. Upang gawin ang pag-atsara, idagdag ang lahat ng pampalasa (maliban sa suka) sa tubig, init at pakuluan ng 2-3 minuto. Sa dulo ng pigsa, magdagdag ng suka at ibuhos ang mga pipino.
4. Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado ang mga ito. Init ang mga litro ng garapon sa mababang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. I-seal at balutin, ibalik sa takip.

Alisin mula sa init kapag ganap na pinalamig. Maaaring maimbak sa temperatura ng silid.

Matamis at maasim na mga pipino

Mas masarap ang mga homemade sweet and sour cucumber kaysa sa mga binili sa tindahan. Ang lahat ay tungkol sa pag-atsara, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mong matunaw ang 2 tbsp sa isang litro ng tubig. l. asin at 3 tbsp. l. asukal, magdagdag ng 3 bay dahon, 3 allspice peas at 5 black peppercorns. Painitin ang lahat ng ito at pakuluan ng dalawang minuto. Ibuhos sa 1 tbsp. l.suka essence at haluin.

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa isang garapon at ibuhos ang pag-atsara sa kanila. I-sterilize ang mga litro na garapon pagkatapos kumukulo ng 5 minuto.

Mga matamis na pipino "estilo ng Bulgarian"

Mga paboritong atsara mula sa mga panahon ng USSR. Walang bawang o dill sa komposisyon, ngunit mayroong sibuyas.

Upang maghanda ng marinade mula sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• asin - 1 tbsp. l. may slide;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• suka 9% - 100 ML.

Maglagay ng ilang singsing ng sibuyas, 5 black peppercorns, dalawang cloves, dalawang sprigs ng perehil, dalawang bay dahon sa ilalim ng inihandang garapon. Magdagdag ng mga pipino, mga 600 g, maglagay ng ilang mga singsing ng sibuyas sa gitna ng garapon.

I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng dalawang dahon ng bay, pakuluan, ibuhos ang suka at pakuluan muli.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga nilalaman, takpan ng mga takip at isterilisado ang isang 1 litro na garapon sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo.

Matamis-maanghang na mga pipino

Para sa pag-atsara, kumuha ng 4 tbsp. tubig, ibuhos ang 1 tbsp dito. l. (tinambak) asin, 5 tbsp. l. asukal at, pagpapakilos, init hanggang sa isang pigsa. Ibuhos sa isang baso ng 9% na suka at pakuluan muli.

Ilagay ang dill, bawang, dahon ng kurant, isang-kapat ng isang mainit na paminta, 700 g ng mga pipino sa isang isterilisadong garapon ng litro at ibuhos ang kumukulong atsara sa mga nilalaman.

I-sterilize sa loob ng 15 minuto. Ang mga natapos na prutas ay malakas at malutong.

Recipe na walang isterilisasyon na may apple cider vinegar

Ilagay ang dill, bawang, perehil, 2 piraso bawat isa, sa dalawang handa na garapon ng litro. bay leaf, isang quarter ng mainit na paminta at 700 g ng prutas.

Gawin ang unang ibuhos na may tubig na kumukulo. Matapos tumayo ang mga garapon ng 5 minuto, alisan ng tubig ang tubig, dalhin ito sa 800 ML at i-dissolve ang 90 g ng butil na asukal at 40 g ng magaspang na asin.

Dalhin ang marinade sa isang pigsa at ibuhos ang 200 ML ng apple cider vinegar dito. Pakuluin muli.

Punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may marinade at mabilis na isara. Ang ganitong mga blangko ay maaaring tumayo nang walang isterilisasyon. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga matamis na pipino sa mantika

Ang salad sa langis ay madali at simple upang ihanda.

Upang gawin ito, gupitin ang 3 kg ng mga pipino sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang mangkok.

Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap:

• kalahating singsing ng sibuyas - 0.5 kg;
• tinadtad na bawang - isang ulo;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 0.5 tasa;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghaluin ang lahat at iwanan sa isang mangkok para sa pag-aatsara para sa isang oras.

Sa panahong ito, isterilisado ang mga garapon at mga takip. Ilagay ang salad sa mga garapon ng litro at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Sari-saring matamis na pipino at kamatis

Ang mga berdeng pipino ay mukhang maganda kasama ng mga pulang kamatis, at ang lasa ng assortment ay mahusay din.

Mas mainam na ilagay ang mga gherkin (7-8 piraso) at maliliit na kamatis sa mga garapon ng litro. Maaaring magdagdag karot hiwa at kalahating singsing ng sibuyas.

Pre-sterilize ang garapon at ilagay ang mga gulay (dill, perehil, dahon ng kurant) sa loob nito. Bilang kahalili, magdagdag ng mga gulay, ibuhos ang atsara at itakda upang isterilisado. Ang oras ng isterilisasyon sa mababang tubig na kumukulo ay 10 minuto.

Mga sangkap ng marinade para sa dalawang litro na garapon:

• tubig - 750 ML;
• asukal - 90 g;
• asin - 40 g;
• apple cider vinegar - 250 ML.

Pagkatapos ng isterilisasyon, mabilis na isara ang takip o i-roll up.

Mga tip at trick

Upang gawing masarap at hindi sumabog ang mga pipino, gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Panatilihin ang kalinisan sa paghahanda. Siguraduhing hugasan at isterilisado ang mga garapon.
2. Hugasan nang maigi ang mga gulay at damo.
3. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 3-6 na oras sa malamig na tubig.
4. Siguraduhing maglagay ng tela sa ilalim ng lalagyan kung saan papainitin ang mga workpiece.
5. Ibuhos ang tubig para sa isterilisasyon hanggang sa mga hanger ng mga garapon.
6. Kung gumawa ka ng mga paghahanda nang walang isterilisasyon, pagkatapos ay kailangan mo munang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa mga garapon nang isang beses o dalawang beses - upang mapainit ang mga ito - at pagkatapos lamang sa pag-atsara.

Kung susundin mo ang mga rekomendasyong ito, ang mga workpiece ay matagumpay na maiimbak kahit na sa temperatura ng silid.

Mga pagsusuri

Tingnan natin ang ilang mga pagsusuri tungkol sa mga paghahanda ng pipino.

Natalia, Smolensk: «Ginagawa ko ang aking pinakamasarap na salad nang walang isterilisasyon sa isang litro na garapon. Kumuha ako ng tatlong malalaking pipino at isang maliit na sibuyas, gupitin ang mga ito, durugin ang dalawang clove ng bawang, asin, asukal, mantikilya at iwanan upang mag-marinate ng 3-6 na oras. Nagluluto ako ng tatlong minuto, ibuhos ang isang kutsara ng suka at ilagay ito sa isang sterile na garapon. Napaka maginhawa at mabilis na recipe."

Igor, rehiyon ng Tver: "Ang mga de-latang pipino sa mga litro na garapon na may mga sibuyas, karot at isang piraso ng kampanilya ay nagiging napakasarap, matamis at malutong. Ipinapaalala nila sa akin ang mga Bulgarian na naibenta mga 30 taon na ang nakalilipas. Simple lang ang paghahanda. Ilagay ang lahat sa isang garapon, magdagdag ng marinade at isterilisado. Palagi kong tinitikman ang marinade at inihahanda ito ayon sa gusto ko. Maaari mo itong kainin bilang meryenda para sa isang bakasyon."

Konklusyon

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng mga iminungkahing recipe. Ang iba't ibang lasa ay isinasaalang-alang dito: canning na may suka, citric acid, apple cider vinegar at mustasa. Ang pagdaragdag ng mga sibuyas, kampanilya at kamatis ay nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na lasa. At ang maliit na sukat ng garapon ay magbibigay-daan sa iyo upang maginhawang mag-imbak at mabilis na kainin ang produkto pagkatapos buksan.