Klasikong recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kawali na may mainit na brine

Ang lightly salted cucumber ay isa sa mga sikat na meryenda. Pinagsasama nito ang piquantness ng mga de-latang cucumber at ang nakakapreskong lasa ng mga sariwang prutas. Hinahain ang mga ito na may mainit at pangunahing mga kurso, at ginagamit bilang isang sangkap para sa mga salad at sandwich.

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay isang paghahanda sa tag-init. Pagkatapos ihanda ito, hindi mo na kailangang maghintay ng ilang buwan para ma-asin ang mga prutas. Karaniwan ito ay sapat na para sa mga gulay na tumayo sa brine sa loob ng 2-10 araw. Ang pinakamabilis na pag-aatsara ng mga pipino ay ang mainit na paraan. Pag-uusapan natin kung paano ito gagawin nang tama sa ibaba.

Mga tampok ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa mainit na brine

Ang mga pipino ay napanatili hindi lamang para sa taglamig. Sa panahon ng sariwang pag-aani ng pipino, ang mga maybahay ay naghahanda ng bahagyang inasnan na mga gulay. Ang mga ito ay inasnan sa loob ng ilang araw at nakaimbak nang medyo mahabang panahon.

Ang mainit na paraan ng pagluluto ay popular. Ang pamamaraang ito ay may ilang mga pakinabang:

1. Mabilis na paghahanda. Ang mainit na brine ay mas mabilis na tumagos sa prutas. Ang pampagana na ito ay magiging handa sa loob ng 2-3 araw.
2. Tagal ng imbakan. Ang kumukulong tubig ay sumisira sa bakterya, fungi at amag. Salamat dito, ang meryenda ay hindi masisira sa loob ng mahabang panahon.
3. Benepisyo. Karamihan sa mga recipe ay hindi gumagamit ng suka, na itinuturing na nakakapinsala sa tiyan. Pinapayagan ng mga Pediatrician ang pagsasama ng mga lightly salted cucumber sa mga diyeta ng mga bata. Sa ganitong paraan ng pangangalaga, maraming mga kapaki-pakinabang na microelement ang napanatili.
4. Mababang nilalaman ng asin. Nagbibigay-daan ito sa mga taong nagdurusa sa hypertension, diabetes, atbp. na kumain ng maliliit na bahagi ng bahagyang inasnan na prutas.

Ang mga prutas na niluto sa mainit na brine ay nakakakuha ng pinong, bahagyang inasnan na lasa at nananatiling matatag at malutong. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng labis na piquancy sa mga gulay.

Naghahanda sa pagluluto

Upang gawing malasa ang pampagana, mahalagang piliin ang mga tamang sangkap. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga pipino.

Ang mga maliliit, nababanat na gulay na hindi hihigit sa 15 cm ang laki ay angkop para sa mainit na pag-aatsara. Ang mga malalaking prutas ay hindi pantay na inasnan. Mahalaga na mayroong "mga pimples" sa mga gulay - kung gayon sila ay magiging malutong.

Paghahanda ng mga pipino para sa pag-aatsara:

1. Pag-uuri. Alisin ang malambot, nasira at bulok na mga prutas.
2. Namumula. Kumuha ng malamig na tubig sa isang mangkok. Ang mga pipino ay hugasan sa loob nito at ang natitirang mga inflorescence ay tinanggal.
3. Magbabad. Ang mga pipino ay ibabad sa malinis na malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.

Mahalaga rin ang pagpili ng asin. Para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng rock salt. Iodized at fine ay hindi angkop.

Ito ay mas maginhawa upang mag-pickle ng mga pipino sa isang enamel o kahoy na lalagyan. Ang mga pipino ay maaari ding mapanatili sa mga garapon - ito ay maginhawa upang maiimbak ang mga ito sa naturang mga lalagyan.

Mahalaga! Ang lalagyan ay dapat hugasan bago gamitin.

Mga recipe sa pagluluto

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga lightly salted cucumber. Kasama sa mga ito ang iba't ibang sangkap: mga pampalasa para sa brine o mga gulay at prutas, na nagbibigay sa meryenda ng hindi pangkaraniwang lasa.

Ang lasa ng prutas ay depende sa kung gaano kahusay ang paghahanda ng brine. Sa anumang recipe, magdagdag ng 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin. Ang proporsyon na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magluto ng mga gulay nang walang labis na asin sa kanila.

Payo. Brine dapat ganap na takpan ang prutas. Kung hindi, sila ay mag-asin nang hindi pantay.

Klasikong recipe para sa magaan na inasnan na mga pipino gamit ang mainit na paraan

Ayon sa klasikong recipe naghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino, sila ay ibinuhos sa kasirola mainit na brine. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga nagsisimula sa pagluluto, dahil ang recipe ay napaka-simple.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 2.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• allspice - 10 mga gisantes;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• dill - 2 bungkos;
• perehil - 2 bungkos;
• bawang - dalawang ulo;
• cherry at currant dahon - 5 mga PC .;
• malunggay - 4 na dahon.

Gumamit ng purified water - kung gayon ang mga prutas ay magiging mas malasa.

Paano maghanda ng magaan na inasnan na mga pipino ayon sa klasikong recipe:

1. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa. Magdagdag ng asin, peppercorns, bay leaf dito. Ang mga sangkap ay pinakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
2. Patuyuin ang mga prutas gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig. Balatan ang bawang at gamitin ang buong cloves.
3. Ang dill, perehil, dahon ng mga puno ng prutas at malunggay ay hugasan at nahahati sa dalawang bahagi. Ilagay ang kalahati ng mga gulay sa ilalim ng kawali.
4. Pagkatapos ay maglagay ng mga pipino at bawang sa mga layer. Sinusubukan nilang i-pack ang mga prutas nang mas makapal hangga't maaari.
5. Ang natitirang mga gulay ay inilalagay sa ibabaw ng mga prutas.
6. Ang kumukulong brine ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Maglagay ng plato at presyon sa itaas.

Ilagay ang mga pipino sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw hanggang handa.

Payo. Ang isang tatlong-litrong garapon na puno ng malamig na tubig o isang malaking bato ay ginagamit bilang pang-aapi.

Recipe na may mga mansanas sa mainit na brine

Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ay mga pipino at mansanas. Kasama ng maalat na brine, ang mga sangkap ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang, matamis-maalat na lasa. Ang pampagana na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne at nilagang patatas.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• malalaking mansanas - 6 na mga PC;
• itim na dahon ng currant - 6 na mga PC .;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• dill - 1 bungkos.

Ang mga berdeng mansanas ay pinakamahusay na gumagana para sa recipe na ito.Ang mga ito ay maasim, kaya ang lasa ng meryenda ay mas magkakasuwato.

Paano mag-atsara ng mga pipino at mansanas:

1. Ang mga dulo ng mga pipino ay pinutol. Ilang mga butas ang ginawa sa bawat prutas.
2. Ang mga mansanas ay hugasan, gupitin sa 4 na bahagi at pinalaya mula sa mga buto. Hindi tinatanggal ang balat.
3. Ilagay ang kalahati ng mga gulay sa ilalim ng kawali. Ang mga mansanas at mga pipino ay inilalagay doon sa mga layer. Upang matiyak na ang mga sangkap ay malutong, ang mga ito ay inilalagay nang mahigpit. Itaas na may mga gulay.
4. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, ang asin ay idinagdag sa tubig. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ito sa kawali kasama ang iba pang mga sangkap.
5. Takpan ang mga pipino na may mga mansanas na may takip. Inilalagay nila ang pang-aapi sa itaas.

Ayon sa recipe na ito, maaari kang mag-pickle ng mga pipino na may mga ubas, peras at cherry plum. Mas mainam na gumamit ng bahagyang hindi hinog na prutas.

Recipe para sa mabangong bahagyang inasnan na mga pipino

Kung magdagdag ka ng angkop na pampalasa sa cucumber brine, makakakuha ka ng masarap na aromatic filling. Sa loob nito, ang mga gulay ay makakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• mga clove - 4 na mga PC;
• allspice - 8 mga gisantes;
• raspberry, cherry at black currant dahon - 6 na mga PC bawat isa;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng malunggay - 3 mga PC.;
• dill - 1 malaking bungkos.

Sa halip na dill at malunggay, ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng isang pickling kit. Kabilang dito ang mga payong ng dill, dahon ng malunggay at ilang iba pang halamang gamot. Ang set na ito ay ibinebenta sa mga pamilihan ng pagkain.

Paano mag-pickle ng mga mabangong pipino sa bahay:

1. Ang mga pre-prepared na prutas ay tinutusok ng tinidor. Ang mga dulo ng mga gulay ay pinutol sa magkabilang panig.
2. Ang dill, mga dahon ng mga puno ng prutas, malunggay at mga pipino ay mahigpit na inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan. Hindi kinakailangang i-cut ang mga gulay.
3. Ang asukal, asin, allspice at cloves ay idinagdag sa tubig. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Mahalaga na ang asin at asukal ay ganap na natunaw.
4. Ang mga gulay at damo ay ibinuhos ng kumukulong brine.Ang isang takip at liko ay naka-install sa itaas.

Naka-on nagluluto ang meryenda ay tumatagal ng 3 araw. Ang proseso ng pag-aasin ay nagaganap sa refrigerator.

Payo. Ang brine mula sa mga hindi gaanong inasnan na mga pipino ay magiging isang mahusay na lunas sa hangover.

Mainit na maanghang na mga pipino na may malunggay at paminta

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay pinahahalagahan ang bahagyang inasnan na mga pipino na may paminta at malunggay. Lumalabas sila hindi lamang mainit, ngunit maanghang din. Ang spiciness ng ulam ay depende sa dami ng paminta.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• dahon ng malunggay - 8 mga PC.;
• mainit na sariwang paminta - 1 kg;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• black peppercorns - 14 na mga PC;
• dill - 2 bungkos;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Upang gawing mas malinaw ang lasa ng malunggay, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng 1 tbsp sa brine. l. gadgad na ugat ng halamang ito.

Paano maghanda ng mga maanghang na pipino na may paminta at malunggay:

1. Ang mga dulo ng mga prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso. Upang mabawasan ang pungency ng mga atsara, ang mga buto ay inalis.
2. Maglagay ng ¼ dill at malunggay sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga pipino, paminta at bawang. Maglagay ng isa pang ¼ ng mga gulay at isang layer ng mga gulay sa itaas. Sa ganitong paraan, kahaliling mga pipino na may mga damo. Ang tuktok na layer ay dapat na binubuo ng mga gulay.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ang asukal, bay leaf, asin at peppercorn ay idinagdag dito. Ang timpla ay pinakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may mainit na brine. Ang isang takip at liko ay naka-install sa itaas.

Sa pag-atsara na ito, ang paminta ay nakakakuha din ng isang espesyal na lasa - ito ay nagiging mas maanghang, at madalas itong ginagamit bilang isang sangkap para sa mga maiinit na pagkain.

May mustasa, sili at suka sa mainit na brine

Ang mga pipino na may mustasa at sili ay isa pang maanghang na pagkakaiba-iba ng sikat na meryenda. Binibigyan ito ng mga buto ng mustasa ng hindi pangkaraniwang maanghang na tala at orihinal na lasa, na ginagawang mas mabango ang brine.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• bawang - 20 cloves;
• dill - 2 bungkos;
• pinatuyong sili paminta - 3 tsp;
• tuyong buto ng mustasa - 2 tbsp. l.;
• kulantro - 2 tsp;
• zira - 1 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.

Ang mga sariwang mainit na sili ay kadalasang ginagamit sa halip na sili na pulbos. Sa kasong ito, ito ay pinutol sa mga singsing.

Paano gumawa ng maanghang na bahagyang inasnan na mga pipino na may sili at mustasa:

1. Ang mga gilid ng prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang mga clove ng bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove.
2. Ilagay ang ilan sa dill sa ilalim ng kawali. Ang isang layer ng mga pipino ay inilalagay sa itaas. Ang mga gulay ay binudburan ng bawang, sili, kumin at kulantro. Pagkatapos ay inilagay muli ang isang layer ng dill, mga pipino at pampalasa. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mawala ang lahat ng sangkap.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at buto ng mustasa. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Ang suka ay ibinuhos sa brine, pagkatapos ay agad na inalis ang kawali mula sa init.
4. Ang pag-atsara ay ibinuhos sa kawali na may mga gulay. Maglagay ng takip at presyon sa itaas.

Inirerekomenda na ilagay ang kawali sa refrigerator na nasa yugto ng pag-aasin. Pagkatapos ay magkakaroon ng meryenda nakaimbak mas matagal.

Tandaan! Ang suka ay nagbibigay sa meryenda ng mas kawili-wiling lasa, ngunit ginagawa itong hindi gaanong malusog.

Sa vodka

Recipe na may vodka ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay ng bahagyang inasnan na mga pipino. Ang ganitong mga gulay ay halos hindi naiiba sa hitsura mula sa mga sariwa, ngunit may kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• dahon ng malunggay, cherry, black currant - 6 na mga PC.;
• dill - 1 malaking bungkos;
• bawang - dalawang ulo;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• apple cider vinegar - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Maaaring gamitin ang iba pang pampalasa kung ninanais. Ang mga buto ng mustasa, anis, kulantro, cloves, itim at allspice ay pinagsama sa bahagyang inasnan na mga gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga gilid ng mga prutas ng pipino ay pinutol sa magkabilang panig. Maraming mga pagbutas ang ginagawa sa bawat prutas na may tinidor.
2. Ang mga pipino, dahon ng malunggay, seresa, itim na currant, dill at pinahiran na bawang ay inilalagay sa isang kasirola sa mga layer. Ang tuktok na layer ay dapat na binubuo ng mga gulay.
3. Ang brine ay inihanda sa isang kasirola. Upang gawin ito, ihalo ang tubig na may asukal at asin. Ang mga sangkap ay dinadala sa isang pigsa.
4. Ang vodka, suka at brine ay ibinuhos sa kawali na may mga gulay. Ang mga gulay ay natatakpan ng takip at inilagay sa ilalim ng presyon.

Ang suka at vodka ay hindi dapat hayaang kumulo ng mahabang panahon. Kung hindi, mawawala ang kanilang mga ari-arian.

Sa luya

Ang luya ay nagbibigay sa meryenda ng malalim na maanghang na lasa. Ang bersyon na ito ng magaan na inasnan na mga pipino ay maaaring sorpresa kahit na nakaranas ng mga maybahay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• sariwang ugat ng luya - 100 g;
• suka - 4 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.

Maaaring baguhin ang dami ng asukal upang umangkop sa iyong panlasa. Ang ilang mga maybahay ay gustong magdagdag ng mas maraming suka.

Paano ihahanda:

1. Ang mga dulo ng mga prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang isang malaking bilang ng mga punctures ay ginawa sa kanila na may isang tinidor.
2. Ang luya ay binalatan, gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na hiwa.
3. Ang luya at mga pipino ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan.
4. Pakuluan ang tubig, ilagay ang asin, asukal at suka.
5. Kapag ang mga sangkap sa kumukulong brine ay natunaw, ito ay ibinubuhos sa mga gulay.
6. Ang meryenda ay inilalagay sa ilalim ng presyon at iniwan sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Mga lihim ng paghahanda ng magaan na inasnan na meryenda mula sa mga bihasang maybahay:

• upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng mga prutas, pinutol sila sa mga hiwa;
• kung hahayaan mong tumayo ang mga pipino ng 12 oras sa isang mainit na lugar, mas mabilis silang mag-atsara;
• Ang pangmatagalang pagbabad ng mga prutas sa malamig na tubig ay nagiging malutong;
• Kung gumamit ka ng mga pipino na nakolekta sa araw bago ang pag-aatsara, hindi sila malulutong.

Mga tip sa pag-iimbak

Ang mga lightly salted cucumber ay naka-imbak sa refrigerator o sa cellar sa brine. Ang buhay ng istante ng meryenda na ito ay 1-2 linggo.

Kung mas mahaba ang mga pipino sa brine, mas maalat ang lasa. Kung lumampas ka sa inirekumendang oras ng pag-iimbak, ang mga gulay ay hindi masisira, ngunit magiging maalat.

Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa mga gulay, inilalagay ang plaster ng mustasa sa kanila. Ang additive na ito ay hindi makakaapekto sa lasa.

Konklusyon

Ang mga lightly salted cucumber ay isa sa pinakasikat na meryenda sa tag-init. Ito ay pinagsama sa mga pagkaing karne at gulay, at ginagamit bilang isang sangkap para sa mga hamburger at salad.

Mayroong maraming mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga gulay. Karamihan sa mga maybahay ay isinasaalang-alang ang mainit na paraan na pinaka maginhawa. Sa kasong ito, ang mga prutas ay nakakakuha ng pare-parehong maalat na lasa, ngunit nananatiling malutong.