Paano mag-imbak ng bahagyang inasnan na mga pipino pagkatapos ng pag-aatsara upang hindi sila masira o maging sobrang asin

Sa tag-araw kumakain kami ng mga pipino na sariwa, idagdag ang mga ito sa mga salad, asin ang mga ito para sa taglamig at atsara ang mga ito ayon sa aming mga paboritong recipe. Ang magaan na inasnan na mga pipino ay isa sa mga sikat na paghahanda sa taglamig. Ang mga maybahay ay madalas na nagtatanong tungkol sa kung paano iimbak ang mga ito sa refrigerator, kung maaari silang iimbak nang walang brine, at kung paano sa pangkalahatan ay pahabain ang kanilang buhay sa istante.

Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung saan at kung paano mag-imbak ng mga pipino pagkatapos ng pag-aatsara.

Mga tampok ng pag-iimbak ng bahagyang inasnan na mga pipino

Banayad na inasnan na mga pipino - mga gulay na may mas kaunting asinkaysa sa pangangalaga sa taglamig. Ipinapaliwanag nito ang kanilang maikling buhay sa istante.

Kahit anong recipe ang lutuin mo sa kanila, ang magiging resulta pagkaraan ng ilang sandali ang mga pipino ay magiging maalat lamang at mawawala ang lasa o maasim at magiging adobo.

Ngunit i-save ang delicacy ng tag-init na ito sa loob ng ilang araw gagana ito kung susundin mo ang mga patakaran:

• iimbak ang produkto sa isang cool na lugar - refrigerator, cellar, dahil pinabilis ng init ang mga proseso ng pag-asin at pagbuburo, at pinapabagal ito ng malamig;
• ilipat ang mga gulay mula sa brine sa isang hermetically selyadong bag - ito ay panandaliang pahabain ang kanilang buhay sa istante at pahihintulutan kang kumain ng bahagyang inasnan na mga pipino;
• asin ang mga ito sa maliliit na bahagi.

Isinasaalang-alang ang mga nuances na ito, maaari kang mag-imbak ng mga lutong pipino sa loob ng ilang araw. o maiwasan ang kanilang pinsala. Ito ay mas maginhawa upang mag-pickle ng isa pang batch kaysa sa itapon ang mga labi ng una.

Paano maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino:

Paano simple at masarap na maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino

Paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang bag

Sa mga bangko

Imbakan sa mga bangko nagsasangkot ng paggamit ng malamig o mainit na pour brine.

Ang mga garapon ay isterilisado upang alisin ang bakterya na nagdudulot ng pagkabulok at amag. Ang kawalan ay ang puwang na inookupahan ng mga lalagyan ng salamin, dahil ang mga pipino na may brine ay kumukuha ng mas maraming espasyo kaysa sa mga gulay sa isang bag. Ngunit ang mga garapon ay maaari ding iimbak sa temperatura ng silid.

Teknolohiya sa pagluluto nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng magaan na inasnan na mga pipino sa baso mula sa ilang araw hanggang ilang buwan.

Sa pakete

Ang pinaka-maginhawang paraan upang mag-imbak. Nagbibigay-daan sa iyo na panatilihin ang mga pipino na walang brine at hindi kumuha ng dagdag na espasyo sa refrigerator.

Mahalaga! Ang isang bag ng mga pipino ay hindi maaaring iwanan sa temperatura ng silid nang higit sa isang araw. Ito ay hahantong sa pagbuburo at pagkasira ng produkto.

Maaari mong iimbak ang pag-aatsara sa refrigerator sa isang bag nang hanggang isang linggo., ngunit dahil sa kakulangan ng moisture, ang mga gulay ay mangunguna at magmumukhang hindi pampagana.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Gaano katagal ang bahagyang inasnan na mga pipino? Mga deadline nakasalalay hindi lamang sa mga kondisyon ng imbakan, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda ng ulam:

• gaanong inasnan na mga pipino, mabilis na inihanda, panatilihin ang kanilang lasa nang hindi hihigit sa dalawang araw;
• ang mga hiniwang ay lutuin sa loob ng ilang oras, ngunit mabilis ding nawala ang kanilang lasa - sa susunod na araw;
• ang pagdaragdag ng paminta (mainit at allspice) ay nagpapalawak ng buhay ng istante;
• sa isang hermetically selyadong lalagyan sa refrigerator, ang mga pipino na walang brine ay maaaring maimbak sa loob ng isang linggo;
• pag-aasin nang walang tubig, gamit ang isang tuyo na paraan, pinatataas ang panahon ng imbakan, at ang mainit na pagbuhos ay nagpapaikli nito.

Shelf life ng lightly salted cucumber sa ilalim ng iba't ibang kondisyon at may iba't ibang paraan ng pagluluto:

• ang malamig na pag-aatsara ay nakaimbak ng 4-6 na araw sa temperatura na +10°C, ngunit araw-araw ang lasa ay magiging mas maalat o maasim;
• sa temperatura mula 0 hanggang +3°C, ang mga pipino ay nakatayo sa brine hanggang sampung araw;
• sa isang lalagyan ng airtight sa 0 ° C, huminto ang mga proseso ng pagbuburo, ngunit nagpapatuloy ang pag-asin, magbabago ang lasa ng mga gulay, tatagal sila ng dalawang linggo;
• Ang bahagyang inasnan na mga pipino na inihanda sa isang bag na walang tubig ay tatagal ng 6-8 araw kung ang temperatura ay pinananatili sa -1 hanggang +1°C, ngunit uurong.

Paano i-extend ang deadline

Sila ay makakatulong na pahabain ang maikling imbakan ng bahagyang inasnan na mga pipino. ilang simpleng paraan:

• Ilagay ang mga pipino sa isang cool na lugar pagkatapos magluto;
• gumamit ng malamig na tubig upang ibuhos ang produkto;
• Huwag putulin ang mga dulo ng mga pipino upang magtagal sila, ngunit ang pagdadala sa kanila sa pagiging handa sa kasong ito ay mas matagal;
• gumamit ng malinis na lalagyan para sa pag-aatsara;
• alisin ang produkto hindi gamit ang iyong mga kamay, ngunit may isang tinidor - makakatulong ito na maiwasan ang pagpapakilala ng labis na bakterya;
• paghiwalayin ang mga pipino ayon sa laki - ang mga malalaking prutas ay nangangailangan ng mas maraming oras upang sumipsip ng asin, na nangangahulugang mapapanatili nila ang kanilang kalidad nang mas matagal.

Kapag nag-aasin, ang lactic acid fermentation ay nangyayari sa mga unang araw, pagkatapos ito ay nagiging butyric acid. Upang mapanatili ang kaasinan ng mga pipino, kailangan mong pigilan ang mga produkto mula sa pagpunta sa ikalawang yugto ng pagbuburo.

Kung sinusubaybayan mo ang sandali, agad na isara ang mga garapon nang hermetically at ipadala ang mga ito sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay titigil ang mga proseso, at ang mga prutas ay mananatiling bahagyang inasnan sa loob ng ilang buwan.

Tandaan:

Mga recipe para sa instant lightly salted tomatoes

Paano gumawa ng mabilis na pagluluto na bahagyang inasnan na zucchini

Crispy lightly salted zucchini sa isang bag sa loob ng 5 minuto

Pag-iimbak ng bahagyang inasnan na mga pipino sa refrigerator

Sa malamig, ang bahagyang inasnan na mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang lasa nang mas matagalkaysa sa temperatura ng silid.Sa tag-araw, kakailanganin mo ng refrigerator upang mapanatili ang natapos na produkto sa loob ng ilang oras o ilang araw.

Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa refrigerator na may brine o tuyo, sa anumang lalagyan: mga bag, garapon, mga kawali na may mga takip, mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin.

Ang bentahe ng malamig na imbakan ay ang pagpapalawig ng buhay ng istante. bahagyang inasnan na mga pipino at pinapanatili ang kanilang natatanging lasa.

Paano mag-imbak ng bahagyang inasnan na mga pipino upang hindi sila mag-oversalt

Ang Malosolka ay hindi inihanda sa mga garapon na tinatakan para sa taglamig. — maaari mo itong buksan at subukan ang pagiging handa ng produkto. Ang mga maybahay ay umaasa sa intuwisyon at karanasan.

Malaki ang nakasalalay sa personal na kagustuhan. Ang ilang mga tao ay gusto ng mga atsara na nakatayo sa brine sa loob ng ilang araw, habang ang iba ay kumakain pa rin ng mga ito "mainit" ilang oras pagkatapos ng paghahanda.

Mga pangunahing hakbang upang maiwasan ang labis na pag-asin:

• subaybayan ang kondisyon ng tapos na produkto;
• mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng asin, asukal at pampalasa;
• isaalang-alang ang laki ng mga gulay, paraan ng pag-aasin, temperatura ng imbakan;
• lutuin sa maliliit na bahagi.

Kung ang mga pipino ay labis na inasnan, kung gayon ang ilang mga simpleng hakbang ay makakatulong sa pag-save sa kanila.:

• paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• pagbuhos ng bagong brine na may idinagdag na asukal sa halip na asin;
• Kapag ang tuyo na pag-aatsara, asukal, sariwang damo at durog na bawang ay ibinuhos sa mga hugasan na mga pipino.

Posible bang mag-imbak nang walang brine?

Ang isang magaan na inasnan na produkto ay hindi lamang maiimbak nang walang brine, madalas itong inihanda nang walang likido. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang mga pipino hindi sa isang garapon ng salamin o enamel bowl, ngunit sa isang plastic bag.

Pansin! Kung hindi mo planong gumamit ng tubig, siguraduhing putulin ang mga dulo ng mga pipino upang mailabas nila ang katas.

Maaari kang mag-atsara ng hiniwang mga pipino na walang brine. Tandaan na ang buhay ng istante ng mga produkto sa form na ito ay makabuluhang nabawasan.Ngunit ang paggamit ng isang bag ay nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang mga pipino sa mga istante ng refrigerator nang compact at maginhawa.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang mga rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na bahagyang inasnan na mga pipino may karanasang maybahay:

1. Piliin ang iyong mga gulay nang matalino. May mga varieties na angkop lamang para sa mga sariwang salad. Ang mga prutas na natatakpan ng mga itim na tinik at manipis na balat ay angkop. Pagkatapos ng asin, mananatili silang malakas at malasa.
2. Bago ang pag-aatsara, subukan ang mga napiling mga pipino - hindi sila dapat maging mapait.
3. Ang mga prutas ay dapat na katamtaman ang laki. Kung ang mga pipino ay malaki at makapal, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga bilog. Piliin ang pareho, pagkatapos ay magluluto sila ng sabay.
4. Kung ang mga gulay ay nalanta, ang mga ito ay angkop pa rin para sa bahagyang inasnan na mga gulay, ngunit ito ay mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras muna. Makakatulong ito na maibalik ang moisture at gawing malutong, bukal at matatag ang mga ito.
5. Huwag gumamit ng suka para sa bahagyang inasnan na pagkain. Aalisin nito ang mga pipino ng kanilang klasikong lasa.
6. Eksperimento sa mga pampalasa. Kapag nag-aasin, magdagdag ng hindi lamang asin, kundi pati na rin ang asukal, bawang, dill, dahon ng kurant, seresa, at malunggay. Ngunit tandaan na ang gayong mga pipino ay may limitadong oras upang sumipsip ng aroma.
7. Ang wastong pag-install ay mahalaga. Ayusin ang mga gulay sa mga layer, alternating ang mga ito sa mga pampalasa. Huwag siksikin o durugin sa anumang pagkakataon.
8. Kung gumamit ka ng isang kawali o bariles bilang isang lalagyan para sa pag-aasin, pagkatapos ay takpan ang ibabaw ng isang plato at maglagay ng maliit na timbang.
9. Para maiwasan ang amag, budburan ng malunggay o mustard powder sa ibabaw ng pagkain.

Konklusyon

Hindi lamang ang mga residente ng tag-init, kundi pati na rin ang mga walang sariling balangkas, ay madalas na naghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa tag-araw. Ang ulam na ito ay nag-ugat sa mesa ng mga maybahay na Ruso: napupunta ito nang maayos sa mga bagong patatas o isang piraso ng itim na tinapay.

Gamitin ang aming mga tip sa wastong paghahanda at pag-iimbak ng bahagyang inasnan na mga pipino, at bon appetit!