Masarap na malutong na bahagyang inasnan na mga pipino: kung paano magluto na may malamig na brine

Hindi laging posible na ubusin ang lahat ng sariwang mga pipino na nakolekta kaagad sa tag-araw, at iniisip ng mga maybahay ang tungkol sa pagproseso ng masaganang ani. Banayad na inasnan na mga pipino - Isang mahusay na pampagana at karagdagan sa mga pangunahing kurso. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa bahay nang madali at mabilis sa malamig na brine.

Mga tampok ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa malamig na brine

Pinahahalagahan ng mga maybahay ang pamamaraang ito para sa kadalian ng paghahanda at mahusay na lasa ng tapos na produkto.

Mga Benepisyo ng Cold Brine

Ang malamig na pag-aasin ay may maraming pakinabang klasiko opsyon na kinasasangkutan ng paggamit ng mainit na atsara:

• ang mga gulay ay may mas masaganang lasa;
• ang mga prutas ay nananatiling malutong;
• hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa pagluluto ng brine;
• tumatagal ng napakakaunting oras;
• pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
• ang mga pipino ay hindi nagiging matubig.

Bilang karagdagan sa mga pakinabang, mayroon ang malamig na pag-asin Ang isang makabuluhang disbentaha ay ang gayong meryenda ay hindi maiimbak nang mas mahaba kaysa sa isang linggo. Ngunit kung ang mga pipino ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, puno ng brine at mahigpit na tinatakan ng mga takip, maaari silang itago sa refrigerator sa buong taglamig.

Anong lasa ang ibinibigay nito

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang natural na lasa ng mga pipino, na iniiwan ang mga ito na nababanat at malutong. Ang malamig na brine ay nagbibigay lamang ng aroma ng mga pampalasa at mga additives sa mga gulay, ginagawang maalat ang mga pipino, ngunit hindi nag-aalis sa kanila ng kanilang natural na sariwang lasa.

Pansin! Ang mas maraming mga pipino ay inasnan, mas madidilim ang kanilang kulay.

Ang kahalagahan ng malinis na tubig

Ang kalidad ng likido ay nakakaapekto sa lasa at buhay ng istante ng bahagyang inasnan na mga pipino. Ang paggamit ng tubig na may mga dumi o mula sa isang gripo ay mabilis na masira ang meryenda; ang mga gulay ay sumisipsip ng mga dayuhang amoy, na makakaapekto sa lasa. Samakatuwid, mahalagang maghanda ng malamig na brine mula sa malinis, na-filter na tubig, mas mabuti na tubig sa tagsibol.

Payo. Upang mapabuti ang kalidad ng tubig, ibuhos ito sa isang enamel pan, maglagay ng pilak na kutsara o isang malinis na tansong bagay sa ilalim, isara ang takip at mag-iwan ng 2-3 oras.

Paano gumawa ng mga pipino na malutong

Bago mag-asin, ang mga gulay ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Ang pamamaraang ito ay nagpapalakas sa kanila, na nagreresulta sa malutong na bahagyang inasnan na mga pipino. Ang mga dahon ng blackcurrant na idinagdag sa paghahanda ay nakakatulong din upang makamit ang langutngot.

Paghahanda

Bago ka magsimula sa pag-aatsara, ang mga gulay ay naproseso at ang mga angkop na lalagyan ay inihanda. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang kalidad na produkto at mabilis na tapusin ang pagluluto.

Mga kapasidad

Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng enamel, baso o ceramic pan. Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga prutas sa loob nito at alisin ang tapos na produkto para sa pagkain o paglipat sa mga garapon. Kakailanganin mo ring maghanda ng takip o malaking plato upang takpan ang lalagyan.

Ang lalagyan ay kailangang ihanda:

1. Hugasan ng maigi ang kawali.
2. Pakuluan ng tubig na kumukulo at punasan ng malambot na tuwalya.
3. Iwanan upang ganap na matuyo.

Ang isang presyon ay inilalagay sa takip o plato upang pindutin ang mga pipino sa kawali. Upang gawin ito, karaniwang gumagamit sila ng isang malaking bato o isang garapon na puno ng tubig. Bago ito, ang bato ay nililinis ng alikabok at dumi, hugasan ng sabon na panghugas at binuhusan ng tubig na kumukulo.

Mga sangkap

Pumili ng mga de-kalidad na prutas, dahil ang huling resulta ng pag-aatsara ay depende sa kanila.

mas gusto:

• mga kinatawan ng mga varieties ng pag-aatsara at hybrids: Zozulya f1, Courage f1, Parisian gherkin, Phoenix;
• maliliit na prutas na may manipis na balat at maliliit na tubercle (ang makapal na balat at makinis na mga gulay na salad ay hindi angkop);
• sariwa, matigas ang laman, malutong.

Ang mga pipino ng parehong laki ay pinoproseso sa isang pamamaraan ng pag-aatsara. Pagkatapos ay aasinan sila at handa nang sabay. Ang mga pipino ay lubusang hinugasan at ibabad sa malinis na tubig.

Mahalaga rin ang asin na pipiliin mo. Inirerekomenda na gumamit ng bato, magaspang na lupa.

Pansin! Ang iodized, fine at sea salt ay hindi angkop para sa mga layuning ito, dahil ginagawa nilang malambot ang mga pipino at inaalis ang kanilang langutngot.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga pipino

Gumamit ng isa sa mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga pipino na aming pinili at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na meryenda.

Simpleng recipe

Ang recipe na ito ay maaaring ituring na isang klasikong bersyon ng pagluluto ng magaan na inasnan na gulay sa malamig na brine. Ito ay tumatagal ng napakakaunting oras, at ang unang sample ay kinukuha sa loob ng isang araw.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 5 kg;
• dill umbrellas - 6 na mga PC .;
• bawang - 10 cloves;
• itim na kurant at dahon ng cherry - 5-10 mga PC .;
• allspice - 5 mga gisantes;
• dahon ng malunggay - 3 mga PC.

Kalkulahin ang dami ng tubig sa iyong sarili, depende ito sa laki ng lalagyan. Tandaan na ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga pipino. Upang ihanda ang brine, ang asin ay natunaw sa tubig sa rate na 70 g bawat 1 litro.

Para sa iba pa, sundin ang mga tagubilin:

1. Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Balatan ang mga clove ng bawang at pakuluan ang lahat ng mga dahon ng tubig na kumukulo.
3. Ilagay ang kalahati ng mga karagdagang sangkap sa isang lalagyan.
4. Punan ito ng mga gulay at itaas ang mga natitirang dahon, payong at pampalasa.
5. Ibuhos ang brine sa mga prutas at isara nang mahigpit ang takip.
6. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 1-2 araw hanggang handa.

Sa isang bag na may bawang at dill

Ang recipe na ito ay unibersal at magaan. Ihanda ang mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• butil na asukal - 0.5 tbsp. l.;
• bawang - 3 malalaking cloves;
• dill - 1 maliit na bungkos.

Gumamit ng matibay na plastic bag at mga prutas na hanggang 10 cm ang haba.

Sundin ang mga panuto:

1. Hugasan ang mga gulay at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Pinong tumaga ang dill o gamitin ito nang buo.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang bag, magdagdag ng asukal at asin, iling ng maraming beses upang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.
5. Palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti sa magdamag.

Sa malamig na mineral na tubig

Ang mga pipino ay nagiging malasa at malutong kung ihalo mo ang brine sa mineral na tubig.

Maghanda ng isang malaking kawali, at para sa 3 kg ng maliliit na pipino kumuha ng:

• mineral na tubig - 3 l;
• bawang - 1 malaking ulo;
• dill - 1 malaking bungkos na may mga payong;
• magaspang na asin - 5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asin sa isang baso ng mineral na tubig at pagsamahin sa natitirang tubig.
2. Banlawan ang bungkos ng mga gulay nang lubusan, iwaksi ang labis na kahalumigmigan at hatiin sa dalawang bahagi. Takpan muna ang ilalim ng lalagyan.
3. Punan ang kawali na may malinis na mga pipino, ilagay ang mga ito nang pahalang.
4. Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop ng makinis at idagdag sa mga pipino.
5. Takpan ang mga gulay na may natitirang dill at punuin ng brine mula sa mineral na tubig.
6. Pindutin gamit ang malinis na plato at lagyan ng timbang sa itaas.
7. Iwanan ang pampagana upang maluto sa temperatura ng silid sa loob ng 12-14 na oras.
8. Mag-imbak ng mga inihandang pipino sa refrigerator.

May toyo at herbs

Ang mga maanghang na pipino sa istilong Asyano ay may hindi pangkaraniwang maalat-matamis na lasa at kaaya-ayang spiciness. Ang pampagana na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• toyo - 6 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• bawang - 5 cloves;
• dill at perehil - isang bungkos bawat isa;
• buto ng linga - 2 tbsp. l.;
• paminta sa lupa - 2 kurot.

Ang mga Thai-style na lightly salted cucumber ay inihanda nang walang tubig; ang natapos na pampagana ay kahawig ng isang salad. Maaari mong subukan ito sa loob ng 2 oras pagkatapos ng paghahanda o ilagay ito sa mga isterilisadong garapon para sa taglamig.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, gupitin ang bawat pahaba sa 4 na pahabang hiwa.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, ihalo sa asin at mag-iwan ng 20 minuto. Siguraduhing alisan ng tubig ang inilabas na katas.
3. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang, idagdag sa mga pipino kasama ng toyo, linga, langis ng gulay at paminta.
4. Paghaluin nang maigi, takpan at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras, mas mabuti sa magdamag.

Iba pang mga recipe

May iba pa mga recipe malamig na pag-aatsara ng mga pipino.

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay pinahahalagahan ang maapoy na mga pipino na may mainit na paminta:

1. Hatiin ang mga bungkos ng perehil at dill na payong sa 2 bahagi. Ilagay muna ang ilalim ng kawali, magdagdag ng kalahating pod ng mainit na paminta at dalawang clove ng bawang.
2. Punan ang lalagyan ng 1 kg ng maliliit na pipino, takpan ang mga ito ng natitirang mga halamang gamot, malunggay at dahon ng cherry at ang kalahati ng paminta.
3. I-dissolve ang 350 g ng asin sa 3 litro ng inuming tubig at ibuhos sa isang kasirola.
4. Takpan ng isang malawak na plato at pindutin nang may presyon.
5. Sa isang linggo maaari mong tikman ang mga pipino upang makita kung handa na ang mga ito.

Maaari mong i-cut ang pod sa mga singsing o hiwa, at pagkatapos ay ipamahagi ang mga ito sa pagitan ng mga hilera ng mga pipino. Ang antas ng spiciness ay depende sa dami ng mainit na paminta.

Ang mga maanghang na gulay na may butil na mustasa ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang 1 kg ng mga pipino sa mga singsing na 0.5-1 cm ang kapal.
2. Ilagay ang kalahating lemon sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo at pisilin ang juice.
3. Pagsamahin ang juice na may 2 tsp. butil na asukal, 1 tbsp. l. mustasa at 1 tsp. asin.
4. Ilagay ang mga pipino sa isang kasirola at punan ang nagresultang brine.
5. Isara ang talukap ng mata at iling upang pantay-pantay na ipamahagi ang likido sa mga gulay.
6. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Ang pampagana ay magiging handa nang mas mabilis kung ito ay naiwan sa asin sa temperatura ng silid. Sa kasong ito, sapat na ang 6 na oras.

Mga tip sa pagluluto

Ang payo mula sa mga may karanasan na maybahay ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang malusog at masarap na meryenda:

1. Gupitin ang mga dulo ng biniling prutas, dahil ang mga nitrates ay naipon sa kanila.
2. Ang mga pipino na inilagay nang patayo sa isang lalagyan ay kumukuha ng mas maraming espasyo, ngunit mas mabilis ang paglabas ng asin.
3. Ang mga dahon ng currant ay nagpapabuti sa lasa, ngunit pinabilis ang pagbuo ng amag.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1-2 linggo.

Upang pahabain ang buhay ng istante, ipamahagi ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Konklusyon

Ang malutong na magaan na inasnan na mga pipino na may malamig na brine ay inihanda nang walang mga preservatives o suka, kaya napanatili nila ang kanilang natural na lasa at nananatiling nababanat. Salamat sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe, maaari kang palaging maghanda ng meryenda na angkop sa iyong panlasa - mainit, maanghang o banayad.