Nangungunang 10 pinakamahusay na mga rekomendasyon: kung paano malamig na mag-atsara nang basta-basta inasnan na mga pipino sa isang kasirola

Imposibleng isipin ang diyeta ng isang residente ng ating bansa na walang mga marinade at atsara: hindi pinapayagan ng klimatiko na mga kondisyon ang lumalagong sariwang gulay at prutas sa buong taon. Ginagawa ng de-latang pagkain ang menu na iba-iba at inililigtas ka mula sa kakulangan ng mga natural na bitamina.

Gayunpaman, sa tag-araw, kapag maraming sariwang gulay, kung minsan ay nanabik ka rin ng maanghang na atsara. Ang isa sa mga pinakasikat na meryenda sa oras na ito ng taon ay bahagyang inasnan na mga pipino, na inihanda nang simple at mabilis.

Paano mag-atsara nang basta-basta inasnan na mga pipino sa isang kasirola sa isang malamig na paraan - basahin.

Mga pakinabang ng malamig na pag-aasin

Pag-aatsara ng mga pipino ang malamig na paraan ay hindi nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang produkto sa buong taglamig, ngunit ito ay nakakabawas sa mga pakinabang ng culinary technique. Ang mga lightly salted cucumber ay mainam para sa paghahanda ng mga salad, sandwich at ilang maiinit na pagkain.

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay may ilang mga pakinabang:

1. Ito ay kapag ang pag-aasin gamit ang malamig na paraan na ang pinakamahirap at malutong na mga pipino ay nakukuha. Sa mainit na paraan sila ay magiging mas malambot.
2. Ang pag-aasin nang walang paggamot sa init ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa berdeng prutas. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ang naturang meryenda ay hindi mas mababa sa mga sariwang gulay.
3. Ang malamig na paraan ay mas simple kaysa sa mainit: hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon, pakuluan ng tubig at ibuhos ang mainit na brine sa mga sangkap. Dahil walang panganib na masunog, maaari mong ligtas na isali ang mga bata sa proseso ng pagluluto.
4. Hindi kinakailangang maglaan ng mga garapon para sa meryenda na ito na kinakailangan para sa mga paghahanda sa taglamig. Para sa malamig recipe Ang anumang lalagyan ng baso o enamel, tulad ng mangkok o kawali, ay magagawa.
5. Ang ulam ay handa nang kainin sa loob ng isang araw. Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Pagpili ng mga sangkap at kagamitan

Ang susi sa tagumpay kapag naghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino ay hindi lamang isang matagumpay na recipe, kundi pati na rin ang tamang mga sangkap at kagamitan. Ito ay pantay na mahalaga upang maayos na ihanda ang mga prutas:

1. Pumili ng katamtamang laki ng mga pipino; ang mga sobrang hinog at maliliit ay hindi angkop. Mahalaga na magkapareho sila ng laki.
2. Mahalaga rin ang uri ng prutas. Dapat silang manipis ang balat, malakas at maraming pimples.
3. Ang mga sariwang piniling gulay ay angkop para sa pag-aatsara. Kung naiwan sila sa refrigerator sa loob ng dalawang araw, hindi ka makakakuha ng malutong na meryenda.
4. Ang pinakamasarap na gulay ay ang mga adobo gamit ang spring water. Kung ang naturang tubig ay hindi magagamit, pagkatapos ay sinala o de-boteng tubig ang gagawin.
5. Gumamit ng magaspang na asin. Isang ordinaryong bato ang gagawin. Ang pinong "Extra" at iodized salt ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara.
6. Hindi kinakailangang "magaan na asin" ang mga pipino sa garapon. Para sa mga layuning ito, maginhawang gumamit ng enamel, salamin o ceramic na kaldero at mangkok.
7. Bukod pa rito, maghanda ng takip na mas maliit sa laki kaysa sa kawali. Ang mga lata o bote ng tubig at mga bato ay ginagamit bilang pang-aapi.

Paghahanda ng mga gulay bago lutuin

Upang gawing malutong ang bahagyang inasnan na mga pipino, kailangan nilang maayos na ihanda.. Upang gawin ito, ang mga prutas ay lubusan na hugasan at ibabad sa maraming malinis, malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay hinuhuli lamang sila at pinahihintulutang maubos ang tubig. Ang mga prutas ay hindi pinupunasan.

Ang mga dulo ng bawat prutas ay pinutol sa magkabilang panig at natikman. Ang mga mapait na ispesimen ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara. Hindi nila mawawala ang kanilang kakaiba at masisira ang lasa ng buong meryenda.

Ang lahat ng iba pang mga gulay na kasama sa recipe ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi kinakailangang ibabad ang mga ito.

Mga recipe para sa masarap na bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kawali

Ang pag-aatsara o, tulad ng sinasabi ng mga tao, ang "paggiling" ng mga pipino sa malamig na paraan ay simple - ang lahat ng mga sangkap ay ginagamit nang hilaw. Kailangan lang silang ikonekta ng maybahay.

Mayroong maraming mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino na may iba't ibang sangkap. Nasa ibaba ang mga pinakamatagumpay na opsyon.

Klasiko

Klasikong recipe ang paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino ay ang pinakasimpleng. Hindi nito ginagawang mas sikat ito. Pagkatapos ng lahat, hindi ito kasama ang anumang hindi pangkaraniwang sangkap at nagustuhan ng karamihan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• bawang - 6 na cloves;
• itim at pulang currant dahon - 6 na mga PC .;
• asin - 6 tbsp. l.;
• mga payong ng dill - 2-3 mga PC .;
• dahon ng cherry - 8 mga PC;
• tubig - 2 l.

Kung ninanais, magdagdag ng dalawang pulang matamis na paminta. Sila ay pinutol sa mga piraso.

Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga atsara sa isang kawali:

1. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa mga hiwa. Ang mga gulay ay hugasan.
2. Ilagay ang kalahati ng mga dahon ng puno ng prutas, bawang at dill sa ilalim ng kawali.
3. Ang mga pipino ay inilalagay sa isang lalagyan nang mas malapit hangga't maaari sa bawat isa. Ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas.
4. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at i-dissolve ang asin dito. Ang likido ay dapat na malamig.
5. Ang mga pipino ay ibinuhos ng inasnan na likido, natatakpan ng takip, inilagay sa ilalim ng presyon at inilagay sa refrigerator.

Ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging handa sa loob ng 3-4 na araw. Kung iiwan mo ang mga ito sa refrigerator nang masyadong mahaba, sila ay magiging maalat.

Payo! Upang mas madaling matunaw ang asin, ibuhos ito ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay handa na mag-asim Palamig nang lubusan bago gamitin.

Limang minuto

Ang limang minutong pamamaraan ay nagsasangkot ng paghahanda ng meryenda sa isang bag. Ang lahat ng paghahanda ay tumatagal lamang ng 5-15 minuto.Ang ulam ay handa nang kainin sa loob ng ilang oras.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• asin - 4 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• suka - 6 tbsp. l.;
• sariwang dill - 1 malaking bungkos;
• langis ng gulay - 10 tbsp. l.

Ang pamamaraang ito ay hindi kasama ang paggamit ng tubig. Ito ang dahilan kung bakit napakabilis na inasnan ang mga gulay.

Recipe para sa mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino:

1. Ang mga prutas ay pinutol nang pahaba sa apat na bahagi. Ang ilang mga maybahay ay nagbabalat ng balat sa kanila, na naniniwala na ito ay nagiging mas malambot ang mga prutas.
2. Ang bawang ay binalatan at tinadtad. Upang maging mas malinaw ang lasa ng bawang, i-chop ito ng makinis. Upang makakuha ng magaan na lasa, gupitin sa malalaking hiwa.
3. Ang dill ay hugasan at makinis na tinadtad. Ang mga matigas na tangkay ay ginagamit din sa recipe na ito.
4. Ang bawang, dill at mga pipino ay inilalagay sa isang bag. Ang suka, asin at langis ng gulay ay ipinapadala sa kanila.
5. Ang bag ay itinali at inalog hanggang ang lahat ng sangkap ay magkakahalo.

Ang mga pipino ay naiwan sa pag-atsara sa refrigerator, kung saan sila ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng dalawang oras. Kung iiwan mo ang mga ito sa mesa, makakakuha sila ng magaan na maalat na lasa sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa malamig na tubig na may vodka

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng gaanong inasnan na mga pipino sa loob ng 12 oras. Salamat sa vodka sa komposisyon ang meryenda ay nakaimbak ng mahabang panahon, lumiliwanag at malutong.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• vodka - 5 tbsp. l.;
• oak, currant at cherry dahon - 3 mga PC bawat isa;
• malunggay - 4 na dahon;
• suka ng mansanas o alak - 2 tbsp. l.;
• itim na paminta - 10 mga PC;
• tubig - 2 l;
• allspice peas - 8 pcs.t;
• mga clove - 4 na mga PC;
• dill payong - 4 na mga PC .;
• asin - 4 tbsp. l.

Ang mga pipino na ito ay inihanda sa isang kasirola. Ang recipe na ito ay tiyak na nangangailangan ng presyon.

Recipe para sa malamig na pampagana na "Pickles sa isang kawali na may vodka":

1. Ang mga gulay ay hugasan. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
2. Ang mga gulay, mga pipino at bawang ay inilalagay nang mahigpit sa mga layer sa isang kawali. Ang isang layer ng halaman ay dapat ilagay sa ibaba.
3. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw.
4. Ang brine ay pinalamig. Pagkatapos ay idinagdag dito ang suka at vodka.
5. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga pipino, takpan ng takip at itakda ang presyon. Ang lalagyan ay naiwan sa temperatura ng silid sa magdamag.

Pagkatapos ng 12 oras, ang meryenda ay handa nang kainin. Inilalagay ito sa refrigerator.

Mahalaga! Kung plano mong mag-imbak ng mga bahagyang inasnan na mga pipino sa loob ng mahabang panahon, alisan ng tubig ang brine. Makakatulong ito sa kanila na hindi masyadong maalat.

Walang suka na may mansanas

Minsan ang mga karagdagang sangkap ay idinagdag sa bahagyang inasnan na mga pipino. Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ay isang halo ng mga pipino at mansanas.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• bawang - 10 cloves;
• mansanas - 10 mga PC;
• asin - 12 tbsp. l.;
• cherry, malunggay, dahon ng kurant at mga payong ng dill - 4 na mga PC.;
• mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
• tubig - 2 l.

Ang matamis at maalat na meryenda na ito ay inihanda nang walang suka. Ang mga berdeng mansanas ay pinakamainam para dito.

Paano gumawa ng magaan na inasnan na mga pipino na may mga mansanas:

1. Ang mga mansanas ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa quarters. Kung ninanais, alisin ang alisan ng balat.
2. Ang mga pipino ay tinutusok ng toothpick sa ilang lugar.
3. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
4. Ilagay ang kalahati ng mga dahon ng dill at mga payong, pati na rin ang mga pampalasa, sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ang lalagyan ay mahigpit na napuno sa mga layer na may mga mansanas at maliliit na pipino. Ang natitirang mga halamang gamot at pampalasa ay inilalagay sa itaas.
5. Ang isang brine ay inihanda mula sa asin at tubig. Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasin, maaari mo itong pakuluan.
6. Ang mga pipino at mansanas ay ibinuhos ng mainit o malamig na brine. Sa unang kaso, ang ulam ay magiging handa sa loob ng isang araw, at sa pangalawa - sa apat na araw.

Ang mga inihandang mga pipino ay inilalagay sa refrigerator. Upang mapabilis ang pagluluto, inilalagay sila sa ilalim ng presyon.

Sa mineral na tubig

Kung mag-atsara ka ng mga pipino na may mineral na tubig, tataas ang crispiness nito. Ito ay isang hindi pangkaraniwang paraan na gusto ng marami.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• dill - 3 bungkos;
• mineral na tubig - 4 l;
• bawang - 15 cloves;
• asin - 7 tbsp. l.

Salamat sa isang malaking halaga ng bawang at dill, ang mga pipino ay maanghang na walang karagdagang pampalasa.

Paano gumawa ng mga pipino na may mineral na tubig:

1. Ang carbonated na tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan at idinagdag ang asin. Isara ang lalagyan at iling hanggang tuluyang matunaw ang asin o haluin gamit ang kutsara. Gumagana rin ang asin sa dagat para sa recipe na ito.
2. Ang mga bungkos ng dill ay nahahati sa dalawang bahagi. Ilagay ang isang bahagi sa ilalim ng kawali.
3. Ang unpeeled na bawang ay nahahati sa mga clove. Ang bawat clove ay durog na may kutsilyo.
4. Ang mga pipino ay nakaimpake nang mahigpit. Ang natitirang dill at bawang ay inilalagay sa pagitan ng mga hilera.
5. Ang mga pipino ay ibinuhos ng inasnan na mineral na tubig. Ang pang-aapi ay naka-install sa itaas.
6. Ang ulam ay magiging handa na kainin sa loob ng 24-48 na oras.

Mainit na paraan

Ang magandang bagay tungkol sa mainit na paraan ay ang mga pipino ay inasnan nang pantay-pantay at nakakakuha ng masaganang lasa pagkatapos lamang ng ilang oras. Gayunpaman, nagiging mas malutong ang mga ito.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• allspice - 8 mga PC;
• malunggay, kurant, cherry, dahon ng oak - 6 na mga PC .;
• mga payong ng dill - 10 mga PC .;
• asin - 4 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tarragon - 2 sprigs;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• bawang - 10 mga PC;
• mainit na paminta - 1 pod;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• tubig - 2 l.

Kasama sa recipe na ito ang isang malaking bilang ng mga halamang gamot. Ang lasa nito ay mayaman at mabango.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa dalawang bahagi. Ang bawang ay nahahati sa mga clove. Ang lahat ng mga clove ay pinindot gamit ang isang kutsilyo nang direkta sa alisan ng balat.
2. Ang mga mainit na sili ay binalatan mula sa mga buto at pinutol sa manipis na mga singsing. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay hindi nag-aalis ng mga buto.
3. Ang mga pipino ay tinutusok ng toothpick.
4. Ilagay ang mga pipino, mainit na paminta, herbs at bawang sa isang kawali sa mga layer, alternating ang mga ito.
5. Ihanda ang brine nang hiwalay. Ang asin, asukal, pampalasa (bay leaf at allspice) ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Ang timpla ay pinakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay pinapatay ito at iniwan ng 10 minuto.
6. Ang mga pipino na may mga halamang gamot ay ibinuhos ng brine. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 12 oras.

May bawang at herbs

Ang isang simpleng recipe na may bawang at herbs ay hindi ang pinaka kakaiba, ngunit masarap na pagpipilian. Naglalaman ito ng pinakamababang sangkap at nagustuhan ng karamihan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• asin - 5 tbsp. l.;
• bawang - 2 ulo;
• dill - 3 bungkos;
• tubig - 2 l.

Ang mga pipino ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng 2-3 araw.

Mga paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay tinutusok ng tinidor sa buong lugar.
2. Ang dill ay makinis na tinadtad. Ang bawang ay pinutol sa mga hiwa.
3. Ang mga gulay ay mahigpit na nakaimpake sa isang mangkok sa mga layer, na nilagyan ng dill at bawang.
4. Ang asin ay natutunaw sa maligamgam na tubig. Ang nagresultang brine ay dapat pahintulutang ganap na palamig.
5. Ibuhos ang brine sa mga sangkap, takpan ng takip at ilagay sa ilalim ng presyon.

Ang kawali ay iniiwan sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay inilalagay sa refrigerator.

Sa tuyong mustasa

Ang mga pipino na may mustasa ay maanghang at tumatagal ng napakatagal. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pagbuo ng amag at ginagawang mas orihinal ang lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• tuyong mustasa - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 1 tbsp.;
• lupa pula at itim na paminta - 1 tsp bawat isa;
• asin - 4 tbsp. l.;
• dill - 2 bungkos;
• bawang - 6 na cloves;
• suka - 8 tbsp. l.

Ginagamit din ang recipe na ito para sa paghahanda sa taglamig.. Sa kasong ito, ang mga pipino ay nagiging maalat:

1. Gupitin ang mga prutas sa apat na bahagi. Ang ilang mga maybahay ay pinutol din ang alisan ng balat.
2. Ang dill ay hugasan at makinis na tinadtad.Ang bawang ay ipinapasa sa isang press.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok at ihalo nang lubusan. Iwanan ang halo sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang oras.

Handa nang kainin ang ulam.

Na may hiniwang mga pipino

Ang mga hiniwang pipino ay mabilis na inasnan. Handa na silang kumain sa loob ng 30-60 minuto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 2 tbsp. l;
• suka ng mansanas o alak - 2 tbsp. l;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l;
• asukal - 2 tbsp. l;
• dill - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa mga bilog, 1 cm ang kapal.
2. Ang bawang ay binalatan at pinindot sa isang pindutin. Ang dill ay makinis na tinadtad.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa mga pipino at halo-halong. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang meryenda para kainin.

Maanghang

Ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang panlasa ay magugustuhan ang maanghang na pampagana na ito. Kabilang dito ang mga mabangong pampalasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• suka - 3 tbsp. l.;
• walang amoy na langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 3 tbsp. l.;
• kulantro - 1 tbsp. l.;
• pinaghalong paminta - 1 tbsp. l.;
• basil at dill - 0.5 bungkos bawat isa.

Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa kung nais mo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa apat na bahagi. Ang bawang ay binalatan at pinindot gamit ang isang pinindot. Ang lahat ng mga gulay ay makinis na tinadtad.
2. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok.
3. Ang mga ito ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Mga lihim ng paghahanda ng masarap na mga pipino

Alam ng mga nakaranasang maybahay ang ilang mga trick na makakatulong sa iyong maghanda ng napakasarap na meryenda. Ipinapakita ng listahan ang ilan sa mga ito:

1. Upang gawing hitsura ng mga pipino ng bariles ang mga pipino na bahagyang inasnan, magdagdag ng tarragon sa recipe. Kumuha ng isang sangay bawat 1 kg.
2. Ang mga gulay para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa. Ang mga tuyong damo ay hindi ginagamit.
3. Ang mas malapit na mga sangkap ay naka-pack na magkasama, ang mga ito ay magiging mas malutong.

Paano ito iimbak nang tama

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay dapat lamang itabi sa refrigerator. Hindi sila sarado para sa taglamig. Upang ihinto ang proseso ng pag-aasin, ang brine ay pinatuyo.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa pampagana, inirerekumenda na maglagay ng plaster ng mustasa sa itaas. Mapoprotektahan nito ang mga prutas mula sa pag-asim nang walang brine.

Konklusyon

Ang mga lightly salted cucumber ay paboritong meryenda para sa marami. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa parehong pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan. Ang pampagana ay ginagamit hindi lamang sa bersyon ng "asin", kundi pati na rin bilang isang sangkap sa mga salad at mainit na pinggan.

Ang paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino ay madali. Piliin ang naaangkop na recipe at sundin ang mga tagubilin.