Ano at kung paano mag-imbak ng zucchini sa loob ng mahabang panahon - paglikha ng mga perpektong kondisyon

Zucchini ay lumitaw sa Europa pagkatapos ng pagtuklas ng Bagong Daigdig noong ika-16 na siglo. Una silang dinala sa Russia mula sa Turkey makalipas ang tatlong siglo. Ang mga Mexicano ay kumain ng eksklusibong mga buto ng zucchini, at ang mga Italyano lamang noong ika-19 na siglo ang nagpahayag ng tunay na lasa ng gulay na ito sa buong mundo. Naging tanyag ito sa pagluluto at in demand pa rin hanggang ngayon.

Ang zucchini ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, lugaw, pagkain ng sanggol, nilagang gulay at kaserol, at mga side dish para sa mga pangunahing pagkain sa buong taon. Kung pipiliin mo ang tamang paraan upang mag-imbak ng mga prutas, maaari mong mapanatili ang pagiging bago at mga benepisyo ng produkto hanggang sa tagsibol.

Pagpili ng mga prutas para sa imbakan ng taglamig

Una, magpasya sa paraan ng pag-iimbak:

• sa cellar;
• apartment;
• sa isang refrigerator.

Ang mga varieties ng Zolotoy Cup, Festival, at Gribovsky ay angkop para sa mga ganitong uri ng imbakan. Ang kanilang mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng makapal na balat at tuyong pulp.

Pansin. Para sa pag-iimbak, pumili lamang ng hinog, hindi sobrang hinog o sirang mga prutas na may tangkay at matigas na balat. Siguraduhing walang mga palatandaan ng pagyeyelo o pagkabulok.

Hayaang maupo ang inani na zucchini sa araw upang tumigas ang balat. Iling ang mga ito sa lupa o punasan ng tuyong tela, at ilagay ang mga ito sa mga kahon. Ang mga gulay ay hindi dapat magkadikit. Upang maiwasan ito, balutin ang bawat isa sa kanila sa papel. Maaari mong paunang punuin ang kahon ng dayami o sup.

Ang lugar ng imbakan ay dapat na madilim, malamig at malinis.Ang mga sinag ng araw at mataas na temperatura ay nagdudulot ng maagang pagtubo ng mga buto sa loob ng prutas; hindi papayagan ng amag at mga daga na maimbak ang zucchini nang mahabang panahon.

Pumili kami ng isang maginhawang paraan

Sa refrigerator, ang zucchini ay naka-imbak nang buo sa kompartimento ng gulay. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay angkop din para sa mga maagang varieties. I-wrap ang bawat prutas sa papel o isang plastic bag. Gumawa muna ng mga butas sa packaging upang ang kahalumigmigan ay hindi maipon at ang zucchini ay hindi magsimulang mabulok.

Pansin. Ang mga avocado, peras, paminta, kamatis, mansanas at melon ay hindi kanais-nais na mga kapitbahay para sa zucchini. Naglalabas sila ng ethylene, na nagpapababa sa buhay ng istante ng pananim.

Sa cellar, na may kahalumigmigan na 80-85% at isang temperatura ng +4 hanggang +10 degrees, posible na mapanatili ang ani hanggang sa tagsibol. Upang gawin ito, suriin na walang amag o rodent sa basement. Panatilihin ang pinakamainam na temperatura at halumigmig. Mag-ventilate kung kinakailangan.

Ilagay ang mga prutas upang hindi mahawakan ang mga ito sa mga rack, istante, o mga kahon. Mag-hang mula sa cellar ceiling sa medyas o lambat.

Protektahan ang iyong mga pananim mula sa pagkalat ng mga sakit at kahalumigmigan:

• ikalat ang tuyong dayami;
• gumawa ng makapal na mga partisyon ng karton sa pagitan ng zucchini;
• I-wrap ang bawat prutas sa wax paper.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng zucchini sa isang apartment:

• sa mga kahon na maaaring ilagay sa ilalim ng kama, sa isang pinainit na balkonahe, sa isang aparador;
• kumalat sa isang layer sa sup o dayami sa ilalim ng kama.

Pumili ng mga paraan ng pag-iimbak na maginhawa para sa iyo. Suriin ang kondisyon ng prutas, lalo na ang buntot, tuwing 10-14 araw. Panatilihin ang pinakamainam na temperatura (+4 degrees) at halumigmig sa cellar o apartment. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga simpleng manipulasyon na ito, mapapanatili mo ang ani hanggang sa tagsibol.

Sa refrigerator sa istante ng gulay, ang zucchini ay maaaring maiimbak ng 2-3 buwan.Sa freezer, ang buhay ng istante ng zucchini ay tataas hanggang anim na buwan.

Basahin din:

Paano magluto ng masarap na crispy lightly salted zucchini sa isang bag.

Panatilihin natin ang lasa at benepisyo: kung paano i-freeze ang sariwang zucchini para sa taglamig.

Pag-save ng ani hanggang sa tagsibol: kung paano maayos na mag-imbak ng zucchini para sa taglamig.

Mga alternatibong pamamaraan

Ang zucchini ay maaaring maimbak sa bahay hindi lamang sa buong anyo nito. May iba pang mga paraan na titingnan natin ngayon.

Ang pagpapatuyo ay isang simple, maginhawa, pinansiyal na paraan kung saan ang mga katangian ng bitamina at panlasa ng gulay ay hindi nawawala. Ang lahat ng mga varieties ng zucchini ay angkop para dito.

Pumili ng mga batang prutas na hindi pa nagtatanim ng mga buto, o alisin ang mga buto. Ilagay ang hugasan, binalatan, tinadtad na mga gulay sa layo na 5-10 mm mula sa bawat isa o itali ang mga ito sa isang malakas na sinulid.

Sanggunian. Bago ang pagpapatayo, ang zucchini ay maaaring blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga piraso ay mabilis na pinalamig sa ilalim ng malamig na tubig o sa isang lalagyan na may yelo at ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang mga napkin ng papel (mga tuwalya).

Mga uri ng pagpapatayo:

• solar-air - sa isang salaan sa direktang liwanag ng araw, sa isang string sa isang well-ventilated, mainit-init na silid o sa labas para sa 3-4 na araw;
• sa oven na preheated sa 50 degrees - sa isang baking sheet para sa 6-7 na oras;
• sa isang electric dryer sa temperatura na 45-50 degrees - sa isang wire rack sa loob ng 4-5 na oras.

Ang zucchini ay tuyo hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw, at nawalan sila ng hanggang 90% ng kanilang timbang. Ang antas ng pagiging handa ng zucchini ay tinutukoy ng kanilang hitsura pagkatapos ng paglamig. Ang mga piraso ay nagpapadilim, kulubot, at nagiging nababanat.

Ang nagresultang pinatuyong produkto ay nakaimbak sarado sa salamin, mga plastik na garapon o mga bag sa isang madilim na lugar.

Pansin. Kapag nagpapatuyo sa labas, protektahan ang mga gulay gamit ang lambat mula sa mga langaw at iba pang mga insekto.

Bago idagdag sa mga pinggan, ang pinatuyong zucchini ay maaaring ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 20-30 minuto upang maibalik nila ang kanilang orihinal na hugis. Ngunit hindi ito kinakailangan, dahil sa panahon ng pagluluto at pagluluto ito ay mangyayari nang wala ang iyong pakikilahok. Sinigang, nilagang gulay, sopas, kaserol ng gulay, piniritong itlog - ito ay isang hindi kumpletong listahan ng mga pagkaing maaari mong ihanda sa produktong ito.

Ang pagyeyelo ay isang moderno, maginhawang paraan upang mag-imbak ng mga gulay at prutas. Tingnan natin kung paano maayos na i-freeze ang zucchini.

Mayroong ilang mga pagpipilian:

1. Mga singsing.
2. Mga piraso (cube, sticks).
3. Gumiling sa isang kudkuran.
4. Sa anyo ng katas.

Alinmang paraan ang pipiliin mo, lubusan na hugasan at tuyo ang mga gulay.

Ilagay ang zucchini, gupitin sa mga singsing, sa isang layer sa isang cutting board, flat plate o tray, at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga nakapirming piraso sa mga bag o lalagyan at iimbak ang mga ito sa freezer. Ang mga ito ay idinagdag sa kaserol ng gulay, omelette, at pinirito sa isang kawali na may bawang at dill.

I-freeze ang mga cube at stick, gadgad na zucchini kaagad sa mga lalagyan o bag. Mula sa mga piraso makakakuha ka ng perpektong semi-tapos na produkto para sa mga nilagang gulay, sopas, at cereal. Pagkatapos mag-defrost, maaari kang maghurno ng mga pancake at pancake mula sa mga gadgad na gulay.

Upang ipakilala ang mga pantulong na pagkain sa iyong sanggol, i-freeze ang zucchini puree sa mga plastik na garapon o amag. Para sa kadalian ng paggamit, subukang pumili ng maliliit na form (para sa 1 paggamit).

Ang pag-iingat ay isang labor-intensive, ngunit mahusay sa mga tuntunin ng mga resulta at tagal ng imbakan. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga blangko ay nakaimbak sa mga sterile na garapon mula isa hanggang tatlong taon. Ang zucchini ay walang sariling natatanging lasa. Ang pag-iingat gamit ang asin, suka, at pampalasa ay nakakatulong upang makuha ito.

Ang parehong maaga at huli na mga varieties ay angkop para sa pamamaraang ito ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig. Ang mga sariwang prutas na walang mga palatandaan ng nabubulok o amag ay kinukuha para sa pagproseso. Ang mga salad, caviar, lecho, salted o adobo na mga singsing o mga hiwa ng zucchini ay maaaring selyadong sa mga garapon ng zucchini para sa taglamig.

Masarap na mga recipe para sa taglamig

Tingnan natin kung anong mga pinggan ang maaaring gawin mula sa zucchini.

Zucchini salad

Kakailanganin mong:

• zucchini - 5 kg;
• mainit na paminta - 2 mga PC;
• bawang - 15 cloves;
• dill - 500 g;
• perehil - 500 g;
• karot - 10 mga PC.

atsara:

• asin - 4 na kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• suka 9% - 200 g;
• tubig - 2 l.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang zucchini sa mga cube na 2x2 cm.Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa mga singsing. I-chop ang mga herbs at bawang. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na marinade dito. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto. Ilagay sa mga sterile na garapon at isara.

Squash Cavier

Mga sangkap:

• 3 kg ng zucchini;
• 1 kg karot;
• 1 kg ng sibuyas;
• 2-3 tablespoons ng tomato paste;
• 1 kutsarang suka;
• mantika;
• asin.

Paraan ng pagluluto

Balatan, gupitin at iprito nang hiwalay ang zucchini, karot, at sibuyas. Palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay sa isang lalagyan at kumulo, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init sa loob ng 40 minuto. 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng stewing, magdagdag ng tomato paste, suka, at asin sa panlasa. Ilagay ang natapos na caviar sa mga sterile na garapon at isara.

Adjika mula sa zucchini

Kakailanganin mong:

• 3 kg ng peeled zucchini;
• 500 g karot;
• 500 g matamis na paminta;
• 1.5 kg na kamatis;
• 5 ulo ng bawang;
• 100 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. lupa pulang paminta;
• 100 ML ng suka;
• 200 g langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang mga hugasan na gulay gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng paminta, asin, asukal, at langis ng gulay. Magluto ng 35-40 minuto. Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka. Ilagay sa mga garapon at isara.

Kung ang mga gulay ay nagsimulang masira

Kapag nakaimbak nang mahabang panahon sa refrigerator, apartment, o cellar, ang zucchini ay nagsisimulang lumala. Kung mapapansin mo ang mga palatandaan ng pagkabulok sa isang gulay, agad na alisin ito sa imbakan upang ang buong pananim ay hindi mahawahan. Putulin ang bulok na bahagi at gamitin muna itong zucchini. Hindi dapat kainin ang mga gulay na sobrang sira at inaamag!

Paano mag-imbak ng zucchini - mga lihim ng mga maybahay

Para sa imbakan sa cellar o apartment, huwag gumamit ng mga plastic bag. I-ventilate ang silid, pana-panahong i-on ang zucchini mula sa gilid sa gilid. Makakatulong ito sa pagpapahaba ng kanilang buhay sa istante.

Bago iimbak, isawsaw ang buntot ng zucchini sa mainit na paraffin. Mapoprotektahan nito ang prutas mula sa pagkabulok, na tiyak na nagsisimula sa tangkay.

Upang mag-freeze, gumawa ng maliliit na bahagi ng produkto: ginagawa nitong mas maginhawang maglagay ng mga gulay sa freezer at mas madaling gamitin sa hinaharap.

Iwanan ang mainit, saradong mga lata ng preserve sa isang mainit na lugar na nakabaligtad, na natatakpan ng isang kumot, hanggang sa ganap na lumamig. Simulan ang pagsubok ng mga paghahanda pagkatapos ng 1-2 buwan, kapag ang ulam ay nakakakuha ng isang mayaman, maliwanag na lasa.

Mahalaga. Anuman ang paraan ng pag-aani na iyong gamitin, kung mayroon kang mga problema sa bato, mga ulser sa tiyan, o may kapansanan sa paglabas ng potassium mula sa katawan, kumain ng zucchini nang may pag-iingat.

Konklusyon

Ang zucchini ay isang malusog, masarap na gulay. Ang mga salad, caviar, at adjika na inihanda sa mga garapon ay magsisilbing dekorasyon para sa iyong mesa sa buong taglamig. Sa artikulong ito, nag-alok kami sa iyo ng iba pang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga pananim sa taglamig sa bahay.Piliin ang isa na pinakaangkop sa iyo.

Ngunit tandaan na kapag nagyelo, pinatuyo, o nakaimbak sa kabuuan, ang komposisyon ng bitamina at mineral ay nananatiling hindi nagbabago, at sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala. Hindi ka dapat mag-imbak ng mga hindi naprosesong gulay sa imbakan. Gumamit ng aktibong pag-aani ng tag-init bago ito mawala ang hitsura at mga kapaki-pakinabang na katangian.