Mga recipe para sa mga de-latang pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Bilang karagdagan sa klasikong hanay ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga pipino, kamatis, paminta at iba pang mga gulay, ang ilang mga maybahay ay naka-kahong mga pakwan. Ang mga makatas na prutas sa tag-araw ay naka-imbak sa mga garapon hanggang sa susunod na pag-aani, na pinupunan ang kakulangan ng mga bitamina at mineral sa panahon ng malamig na panahon at nakalulugod sa isang maayang lasa at aroma.

Paghahanda ng mga pakwan para sa taglamig

Napakaganda hinog na pampagana ng pakwan Angkop para sa hapunan ng pamilya bilang dessert, at para sa holiday table.

Ang pag-canning ng mga pakwan sa isang garapon ay isinasagawa sa dalawang paraan: mayroon o walang isterilisasyon. Sa pangalawang kaso, ang lalagyan ay pre-sterilize sa oven, steamed o sa microwave.

Paano mag-imbak nang walang isterilisasyon

Ang mga pakwan ay pabagu-bago, kaya kapag inilagay mga bangko Para sa mas mahusay na pag-iimbak, ang mga hiwa ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay mag-atsara ng maraming beses. Ginagawa nila ito upang ang mga prutas ay uminit nang mabuti.

Pagkatapos ng huling pigsa, ang brine ay mabilis na ibinuhos sa mga garapon, na hermetically selyadong. Ang mga blangko ay nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan sa loob ng 20-24 na oras hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos lamang nito ay aalisin ang produkto sa isang inihandang lugar: cellar, pantry, o balkonahe.

Ang pagluluto ng mga pakwan na walang isterilisasyon ay hindi lamang nagpapadali sa proseso, ngunit nagpapanatili din ng higit pang mga bitamina at sustansya.

Mahalagang ihanda ang mga garapon nang maaga:

• hugasan gamit ang baking soda o sabon sa paglalaba;
• banlawan ng tubig na tumatakbo;
• Ilagay ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto at tuyo.

Ang mga pakwan ay dapat na adobo na may suka, na nagsisilbing isang pang-imbak.Ang isang kahalili ay sitriko acid, na nagdaragdag ng kaaya-ayang lasa sa tapos na produkto.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang isang masarap at mataas na kalidad na meryenda ng pakwan ay nakukuha lamang sa maingat na pagpili ng mga sangkap. Ang mga berry ay kinuha nang buo, nang walang pinsala o mga palatandaan ng mabulok. Ang mga hindi hinog na specimen ay angkop - pinapanatili nila ang kanilang hugis na mas mahusay.

Ang mga prutas ay maaaring ipreserba nang may balat o walang balat. Kung ang crust ay masyadong makapal o malambot, ito ay putulin at ang pulp lamang ang adobo.

Mga Tip sa Canning

Upang mapanatili ang mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon, ang mga lalagyan ng anumang laki ay ginagamit, ngunit ang tatlong-litro na mga lalagyan ay perpekto para sa isang malaking pamilya.

Gumagamit ang mga recipe ng iba't ibang bahagi, pinagsasama ang pangunahing sangkap na may mga ubas, bawang, kurant o dahon ng aprikot. Ang bawat idinagdag na produkto ay nagbabago sa lasa ng tapos na ulam.

Ang mga pakwan ng anumang laki at iba't-ibang ay angkop para sa canning. Labis na hinog huwag gamitin - pagkatapos ng marinating nawala ang kanilang lasa at hugis. Bilang isang resulta, sa halip na maayos na mga hiwa, isang malambot na masa ang mananatili sa mga garapon.

Sa pamamagitan ng paggamit ng maagang-ripening varieties para sa canning, ang mga maybahay ay may panganib na "pagbara" ng mga mapanganib na nitrates sa mga garapon. Samakatuwid, ang pag-aani ay ginagawa sa katapusan ng Agosto - simula ng Setyembre.

Mga paraan ng pagluluto nang walang isterilisasyon

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na pakwan ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya, at pagsamahin ang mga sangkap sa iyong panlasa.

Klasikong recipe

Ang meryenda na ito ay mababa sa calories, kaya ito ay mabuti para sa mga nagda-diet.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• pakwan na tumitimbang ng hanggang 2.5 kg;
• 80 g ng asukal;
• 1 tbsp. l. asin na walang slide;
• 50 ML ng suka;
• 2 hiwa ng lemon;
• 1.5 litro ng tubig.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple:

1. Ang pakwan ay lubusan na hugasan at pinutol sa mga hiwa.
2. Ang mga piraso ay inilalagay sa mga garapon nang walang siksik.
3. Ibuhos sa asukal at asin. Magdagdag ng seedless lemon pulp.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at suka sa mga sangkap.
5. Ang mga garapon ay pinagsama gamit ang mga takip ng metal at ibinaliktad.

Kung ninanais, maglagay ng isang pod ng mainit na paminta na walang mga buto sa ilalim ng mga lalagyan. Magdaragdag ito ng piquancy sa ulam.

May allspice

Sa pamamagitan ng pagdaragdag sa klasikong recipe na may mga pampalasa, nakakakuha ka ng masarap na meryenda na may katangiang lasa.

Para sa isang pakwan na tumitimbang ng 1.5 kg kakailanganin mo:

• 2-3 bay dahon;
• 20 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 2-3 mga gisantes ng allspice;
• 100 ML ng suka;
• 2-3 clove inflorescences.

Paghahanda:

1. Ang pakwan ay hugasan, gupitin sa mga piraso ng nais na laki, at inilagay sa mga garapon.
2. Magdagdag ng pampalasa at bay leaf.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang lalagyan at iwanan ng 20 minuto.
4. Ibuhos ang pag-atsara sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon para sa isa pang 10 minuto.
5. Alisan ng tubig muli ang likido, magdagdag ng asukal at asin, at magdagdag ng suka kapag ito ay kumulo.
6. Ang mga pakwan ay natatakpan ng inihandang brine at hermetically selyadong.

Ang mga garapon ay nakabaligtad, natatakpan ng isang mainit na kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

May mga halamang gamot

Ang mga damo ay ginagamit bilang pampalasa sa iyong paghuhusga. Ang kumin at rosemary, mint at dill, cinnamon at cloves ay sumasama sa mga pakwan. Ang kanilang numero ay depende sa personal na kagustuhan.

Para sa recipe, kumuha ng pakwan na tumitimbang ng halos 2 kg at ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 litro ng tubig;
• 100 ML ng suka;
• 80 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 1 cinnamon stick;
• ilang mga inflorescences ng cloves;
• 2 dahon ng malunggay;
• 4 na mga PC. dahon ng currant at cherry;
• 1 sibuyas ng bawang;
• mainit na paminta (opsyonal).

Isa-isang ilagay ang lahat ng sangkap sa mga inihandang garapon:

1. Magdagdag ng mga damo, paminta, bawang at pampalasa sa ibaba.
2. Ilatag ang mga hiwa ng pakwan.
3. Punan ang mga lalagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan na may asin, asukal at suka.
4. Ang marinade ay ibinuhos sa mga lalagyan. Ang pampagana ay selyadong.

Ang mga baligtad na garapon ay nakabalot at iniiwan sa loob ng isang araw. Tindahan sa isang madilim, malamig na lugar - sa isang cellar o pantry, sa isang glazed na balkonahe.

Sa honey marinade

Maging ang pinaka-sopistikadong mga gourmet ay masisiyahan sa mabangong pampagana na ito ng pakwan at pulot. Dahil sa bahagyang pahiwatig ng tamis, kinakain ito ng mga bata nang may kasiyahan.

Para sa isang pakwan na tumitimbang ng 1.5 kg kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 50 g sariwang pulot;
• 20 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 100 ML ng suka.

Paano magluto:

1. Ilagay ang tinadtad na pakwan sa mga inihandang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at mag-iwan ng 10-15 minuto.
2. Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, pinakuluan, at idinagdag ang asin at asukal.
3. Magdagdag ng suka at pulot at lutuin ng isa pang 2 minuto.
4. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at isara nang mahigpit.

Ang delicacy ay matamis at maasim; ito ay ginagamit bilang meryenda o dessert sa sarili nitong.

May mga clove

Ang paghahanda na ito ay lumalabas na napakabango dahil sa mga inflorescences ng clove. Ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng klasikong recipe, at ang dami ng idinagdag na pampalasa ay depende sa personal na kagustuhan.

Mahalaga! Maglagay ng hindi hihigit sa 5-6 piraso sa isang 3-litro na garapon upang ang mga clove ay hindi makagambala sa lasa ng pangunahing sangkap.

Sa aspirin

Para sa isang average na berry hanggang sa 2 kg kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng tubig;
• 50 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 1 tablet ng aspirin;
• 1 tbsp. l. sitriko acid.

Ang paghahanda ay simple:

1. Ang hinugasan na prutas ay pinutol sa tatsulok na hiwa upang magkasya sila sa mga garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at magdagdag ng aspirin.
4. Ibuhos ang asin, asukal, sitriko acid sa marinade.
5. Ibuhos ang kumukulong likido sa mga piraso ng pakwan at i-seal.

Ang mga garapon ay pinahihintulutang tumayo nang nakabaligtad at nakabalot sa loob ng 24 na oras.

May mga ubas

Ang kumbinasyon ng mga aromatic berries na may pakwan ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Ang dessert na ito ay nagpapaalala sa iyo ng isang maaraw at mainit na tag-araw sa buong taglamig, at ang supply ng mga bitamina at nutrients sa paghahanda ay hindi nagpapahintulot sa immune system na humina.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 2 kg pakwan;
• 25 g asin;
• 500 g ng matamis na ubas (mas mabuti puti);
• 1 sprig ng mint;
• 50 g ng asukal;
• 100 ML ng suka;
• 1.5 litro ng tubig.

Ang pampagana ay inihanda sa maraming yugto:

1. Ang hugasan na pakwan ay pinutol sa mga tatsulok.
2. Ang mga ubas ay hinuhugasan.
3. Ang parehong mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon at idinagdag ang mint.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
5. Alisan ng tubig ang likido at pakuluan kasama ang pagdaragdag ng asukal at asin, at sa wakas ay magdagdag ng suka.
6. Punan ang mga garapon ng pinakuluang marinade, igulong ang mga takip at i-turn over.

Pagkatapos ng isang araw, ang cooled workpiece ay naka-imbak sa cellar.

Sa mustasa

Ang pagpipiliang ito - isa sa pinakapaborito sa maraming gourmets. Ang orihinal na atsara na ito ay angkop bilang isang pampagana para sa talahanayan ng holiday at sorpresahin ang mga bisita. Ang pakwan ay nagiging napaka-makatas at nananatiling malutong sa loob ng mahabang panahon.

Para sa isang recipe na walang isterilisasyon, ilagay sa isang 3 litro na garapon:

• 1.5 kg ng pakwan;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. pulbura ng mustasa.

Paano magluto:

1. Ang mga berry ay pinutol nang sapalaran at inilagay sa mga garapon.
2. Paghaluin ang asin, asukal at tuyong mustasa.
3. Iwiwisik ang nagresultang pulbos sa mga hiwa ng pakwan - sa ganitong paraan ilalabas nila ang juice at magiging puspos.
4. Ang mga lalagyan, na tinatakan ng mga plastik na takip, ay iniiwan sa refrigerator sa loob ng 2 araw, nanginginig paminsan-minsan.

Ang produkto ay hindi napanatili para sa taglamig. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa sarili nitong juice nang hanggang 3 buwan.

May bawang

Para sa isang medium-sized na berry (hanggang sa 1.5 kg) kakailanganin mo:

• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 1.5 tbsp. l. suka;
• 50 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig.

Ang paghahanda ay simple:

1. Ilagay ang tinadtad na prutas sa mga garapon.
2. Magdagdag ng bawang at, kung ninanais, allspice.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa workpiece at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
4. Ang likidong pinatuyo mula sa mga lata ay dinadala sa isang pigsa muli, dissolving asin, asukal at suka sa loob nito.
5. Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga lalagyan.

Upang maging mas matamis ang pakwan, magdagdag ng higit pang asukal. Ang halaga ng asin ay hindi nabawasan, kung hindi man ang produkto ay magiging walang lasa o maasim.

Ang mga lalagyan, na sarado na may mga takip ng metal, ay nakabalot sa isang kumot at pagkatapos ng isang araw ay inilipat sila sa isang lugar ng permanenteng imbakan para sa taglamig.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga de-latang pakwan ay inilalagay sa mga cellar, pantry, at sa mga glazed at insulated na balkonahe. Ang temperatura ay hindi dapat mahulog sa ibaba +4°C, ang pinakamainam na antas ng halumigmig ay nasa loob ng 80%.

Ang mga lata kung saan lumilitaw ang bula o ang mga talukap ng mata ay itinatapon. Ang produktong ito ay hindi angkop para sa pagkain.

Konklusyon

Ang mga de-latang pakwan para sa taglamig na walang isterilisasyon ay isang masarap at malusog na pagkain na magpapaalala sa iyo ng tag-araw sa malamig na gabi. Ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras at hindi mahirap. Bilang karagdagan sa klasikong pamamaraan, ang isang masarap na meryenda ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga damo at pampalasa, pulot at mustasa.

Bawat maybahay ay may signature recipe na pinakagusto ng mga miyembro ng pamilya at hinahangaan ng mga bisita.