Mga simple at masarap na paraan upang i-seal ang pakwan sa mga garapon para sa taglamig

Pakwan tradisyonal na itinuturing na isang berry ng tag-init, na kadalasang natupok sa panahon ng pagkahinog nito - sa huling bahagi ng Hulyo at unang bahagi ng Agosto. Upang ma-enjoy ang malasa at malusog na produktong ito sa anumang oras ng taon, maaari itong atsara.

Mayroong isang malaking bilang ng mga pamamaraan at mga recipe para sa naturang pangangalaga sa mga garapon para sa taglamig, na nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang perpektong bersyon ng orihinal na watermelon marinade para sa bawat panlasa. Sasabihin namin sa iyo kung paano i-seal ang isang pakwan para sa taglamig upang makagawa ng isang napakasarap na pagkain.

Pagpili at paghahanda ng mga pakwan para sa pagsasara para sa taglamig

Upang ihanda ang produkto, mahalagang bigyang-pansin ang hitsura, dahil hindi lahat ng pakwan ay angkop para sa pangangalaga.

Pagpili ng produkto:

1. Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng mga berry na tumitimbang ng 5 hanggang 7 kg. Ang isang prutas na masyadong malaki ay maaaring hindi hinog, at ang isang prutas na masyadong maliit ay maaaring hindi masyadong matamis.
2. Bago ang canning, kailangan mong tiyakin na ang buntot ay may madilaw na kulay, na nagpapahiwatig ng pagkahinog ng produkto. Ang mga prutas na may berdeng buntot ay karaniwang hindi hinog.
3. Kapag tinapik sa ibabaw, ang isang hinog na pakwan ay gumagawa ng booming na tunog.
4. Ang berry ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak o mga break, at ang pattern sa alisan ng balat ay dapat na maliwanag at malinaw na tinukoy.
5. Ang ibabaw ng isang magandang prutas ay makintab, walang matte na lugar.

Kapag pinuputol ang mga berry, bigyang-pansin ang kawalan ng liwanag, puti o madilaw na mga ugat sa pulp, na nagpapahiwatig na malamang na ginagamot ito ng mga kemikal.Ang ganitong mga berry ay karaniwang hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan, kabilang ang sa de-latang anyo.

Paghahanda ng produkto para sa marinating:

1. Ang mga berry ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay pinutol sa mga piraso ng anumang laki. Ang pangunahing bagay ay malayang magkasya sila sa leeg ng garapon ng canning.
2. Ang mga buto ay tinanggal mula sa pulp. Ang mga balat na masyadong makapal ay pinutol at ang mga manipis ay naiwan.

Hindi lamang ang pulp ay napapailalim sa marinating, kundi pati na rin ang pakwan alisan ng balat, na kung saan ay pinaghihiwalay mula sa pulp at gupitin sa maliit na cubes upang ihanda ang paghahanda.

Mahalaga! Hindi kanais-nais na bumili ng mga berry na walang mga buntot, o sa tinadtad na anyo.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng pakwan

Maaari mong mapanatili ang mga berry ng tag-init sa iba't ibang paraan: mayroon o walang mga crust, kasama ang pagdaragdag ng acetic acid, aspirin, honey, mustasa, bawang o asukal.

Ang paghahanda na ito ay palamutihan ang isang maligaya at pang-araw-araw na mesa, at ang anumang gourmet ay magugustuhan ang hindi pangkaraniwang masaganang lasa nito.

Sanggunian. Ang de-latang pakwan ay maaaring isama sa mga pagkaing karne, isda, at gulay.

Adobong walang crust

Ang paghahanda na ito ay may pinong matamis na lasa na may bahagyang asim. Angkop bilang isang hindi pangkaraniwang dessert.

Mga sangkap:

• katamtamang laki ng pakwan;
• asukal - 1.5 tasa;
• asin - 1 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp;
• tubig – 2.5-3 litro depende sa laki ng lalagyan.

Paraan ng pagluluto:

1. Hinugasan berry gupitin sa maliliit na bahagi, putulin ang mga crust, alisin ang mga buto.
2. Ilagay ang mga piraso sa isang bote ng salamin at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng sitriko acid sa garapon at agad na ibuhos ang kumukulong likido sa ibabaw nito.
5. I-roll up ang takip.

Para sa isang maliit na pamilya, maaari kang gumamit ng mga garapon ng litro, ngunit para sa isang malaking kapistahan, ipinapayong gawin ang mga paghahanda sa tatlong-litro na mga lalagyan.

Adobong may suka

Ang paghahanda na may acetic acid ay mag-apela sa mga mahilig sa masarap na pagkain na may kaunting pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 katamtamang pakwan;
• tubig - 2 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 2.5 tbsp. l.;
• suka ng mesa 9% - 4-5 tbsp. l.;
• black peppercorns - 0.5 tsp;
• dahon ng currant - 7-10 mga PC.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga berry at gupitin sa mga piraso. Huwag putulin ang balat.
2. Ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim ng lalagyan ng salamin, pagkatapos ay mga melon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at takpan ng malambot na takip ng naylon.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at mainit na paminta. Ilagay sa apoy at hintaying kumulo. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga 3 minuto.
5. Ibuhos ang suka sa garapon, pagkatapos ay maingat na idagdag ang kumukulong timpla.
6. I-roll up ang garapon at hayaang lumamig.

Inirerekomenda na ibuhos ang kumukulong marinade sa dalawang dosis upang maiwasang masunog.

Adobong may pulot

Ang paghahanda na may pulot ay hindi lamang isang masaganang lasa, kundi pati na rin isang positibong epekto sa katawan - ang gayong meryenda ay makakatulong sa pagsuporta sa immune system sa panahon ng taglagas-taglamig.

Mga Kinakailangang Produkto:

• pakwan na tumitimbang ng mga 5 kg;
• tubig - 2.5-3 l;
• pulot - 8-9 tbsp. l.;
• suka 9% - 2-3 tbsp. l.;
• asin - 5-6 tbsp. l.;
• bawang - 10-12 cloves.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga hugasan na berry sa mga bahagi. Ang kapal ng mga piraso ay dapat na mga 1.5-2 cm.
2. Balatan ang bawang. Maaaring hatiin sa kalahati ang malalaking clove.
3. Ilagay ang mga melon at bawang sa isang lalagyan. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at pulot. Buksan ang apoy at hintaying kumulo.
5. Ibuhos ang kumukulong marinade sa isang garapon, ibuhos ang acetic acid sa itaas at igulong.

Maipapayo na gawin ang paghahanda na ito sa isang tatlong-litro na garapon.

Sa mustasa

Mustasa ay magbibigay sa paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang lasa, na ginagawa itong isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing patatas o karne.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 maliit na pakwan;
• tubig na kumukulo - 1 l;
• butil na asukal - 5 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 1 tsp;
• sitriko acid - 1 tsp.

Paano magluto:

1. Patuyuin ang mga hugasan na berry gamit ang isang tuwalya at gupitin sa mga piraso.
2. Ilagay ang mga piraso sa mga garapon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan at isara ang mga takip.
4. Pagkatapos ng 7-10 minuto, ibuhos ang tubig mula sa mga garapon at ilagay sa apoy, pagdaragdag ng asukal at asin sa likido.
5. Ibuhos ang mustasa at sitriko acid sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw.
6. Igulong ang mga lalagyan at hayaang lumamig.

Ang kumukulong brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mga piraso ng pakwan.

Matamis, de-latang may aspirin

Ang paghahanda na ito na may aspirin sa halip na suka ay mag-apela sa mga bata, pati na rin sa lahat ng mga mahilig sa matamis na ngipin.

Ano ang kakailanganin mo:

• pakwan na tumitimbang ng 5-6 kg;
• tubig - 2.5 l;
• aspirin - 1 tablet;
• asin - 1 kutsarita;
• butil na asukal - 2 tsp;
• bawang - 1-2 cloves;
• herbs sa panlasa: perehil, basil, oregano - 1 sprig.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bawang at herbs sa isang garapon.
2. Gupitin ang mga melon at ilagay sa isang lalagyan.
3. Durugin ang aspirin tablet. Ibuhos ang nagresultang pulbos sa isang garapon.
4. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin na diluted dito.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang lalagyan at i-roll up.

Pagkatapos gumulong, kalugin ang garapon nang maraming beses upang ang lahat ng mga sangkap ay ibinahagi nang pantay-pantay.

Watermelon compote sa mga garapon

Ang orihinal na delicacy na ito ay magpapaalala sa iyo ng mainit na tag-araw kahit na sa pinakamalupit na araw ng taglamig. Ang paghahanda na ito ay madaling ihanda, na may pinakamababang halaga ng mga sangkap.

Mga Kinakailangang Produkto:

• pakwan pulp - tungkol sa 2 kg;
• tubig - 2 l;
• butil na asukal - 2 tasa.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang tubig na may asukal.
2. Ilagay ang pre-cut, seeded at peeled watermelon sa kumukulong likido.
3. Pakuluan, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang maluto.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ilipat ang mga piraso sa isang garapon. Ito ay mas maginhawang gawin ito gamit ang isang slotted na kutsara.
5. Pakuluan muli ang matamis na syrup at ibuhos sa lalagyan na may mga piraso ng pakwan.
6. Takpan ang garapon na may takip at palamig.

Inirerekomenda na i-pre-filter ang tubig para sa paghahandang ito gamit ang anumang filter sa bahay.

Pakwan jam

Ang summer berry jam ay maaaring gawin gamit ang mga crust o pulp. Ang pinaka-pinong lasa ay nakuha kapag gumagawa ng jam mula sa pulp ng pakwan.

Mga Kinakailangang Produkto:

• pakwan pulp - 400-500 g;
• butil na asukal - 500 g;
• 1 maliit na limon;
• tubig - 1.5 tasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga melon, gupitin, alisin ang mga buto at paghiwalayin ang alisan ng balat.
2. Pigain ang juice mula sa lemon at kunin ang zest mula sa alisan ng balat.
3. Ilagay ang mga tinadtad na berry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan.
4. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng pinaghalong halos kalahating oras.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng 200-250 g ng asukal.
6. Paghaluin ang natitirang asukal sa lemon juice at isang basong tubig.
7. Ibuhos ang lemon zest sa kawali na may mga hiwa ng pakwan, pagkatapos ay ibuhos ang sugar syrup na hinaluan ng lemon juice.
8. Lutuin ang pinaghalong hanggang lumapot sa katamtamang init.
9. Pagkatapos ng 30-40 minuto ang jam ay dapat na handa na. Dapat itong ilipat sa isang garapon at sarado na may takip.

Ang masyadong makintab at makintab na balat ng lemon ay tanda ng paraffin treatment. Mas mainam na huwag gamitin ang zest ng naturang prutas.

Naka-kahong pakwan sa sugar syrup

Ang ulam na ito ay mahusay bilang karagdagan sa mga pancake, hash brown at crispy toast.

Mga Kinakailangang Produkto:

• pakwan pulp (walang alisan ng balat) - 0.5 kg;
• butil na asukal - 500 g;
• kalahating lemon.

Paano magluto:

1. Alisin ang mga buto mula sa mga hiwa ng pakwan at ilagay sa apoy.
2. Maghintay hanggang kumulo. Magluto ng 5 minuto.
3. Ilipat ang mga piraso sa isang malalim na plato at palamig.
4. Magdagdag ng asukal at sariwang kinatas na lemon juice sa pulp ng pakwan. Haluin.
5. Hayaang magluto ng 2-3 oras, paminsan-minsang pukawin ang mga sangkap.
6. Pagkatapos ng ilang oras, ilagay muli ang pulp sa apoy, maghintay hanggang kumulo at magluto ng isa pang 5 minuto.
7. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang lalagyan ng salamin at igulong.
8. Palamigin ang paghahanda na ito nang baligtad, na tinatakpan ang garapon ng isang tuwalya.

Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin upang ibabad ang mga sponge cake at roll.

Sa pulot

Ang mga paghahanda ng pulot ay maaaring gawin gamit ang parehong matamis at malasang lasa gamit ang angkop na mga pampalasa at pampalasa.

Mga sangkap:

• pakwan na tumitimbang ng mga 6 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• acetic acid 9% - 3 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• bawang - 5-7 cloves;
• dahon ng malunggay - 3-5 mga PC.;
• mga payong ng dill - 7-10 mga PC .;
• pulot - 1-2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng sangkap. Gupitin ang pakwan sa maliliit na piraso, huwag alisin ang balat.
2. Pahiran ng pulot ang loob ng isang isterilisadong garapon.
3. Ilagay ang pulp ng pakwan sa isang lalagyan, pagkatapos ay ang mga dahon ng malunggay at dill.
4. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at ibuhos sa isang garapon.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang tubig, suka, pulot, asin at asukal. Pakuluan.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa pakwan, isara ang talukap ng mata at iwanan ng 3 araw.
7. Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang brine at pakuluan muli.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa isang garapon at i-roll up.

Maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng mainit na paminta, pati na rin ang mga dahon ng currant, cherry o oak sa pangangalaga na ito.

May bawang

Ang pag-iimbak na may bawang ay nagiging piquant.Mahusay na ipares sa mga pagkaing isda, manok at gulay.

Mga Kinakailangang Produkto:

• pakwan na walang balat - 2 kg;
• bawang - 2-5 cloves;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• acetic acid 9% - 5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Balatan ang laman ng pakwan mula sa mga buto at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
2. Magdagdag ng bawang at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat.
3. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan. Magdagdag ng suka.
4. Ibuhos ang marinade sa pakwan at i-roll up.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Itago ang mga paghahanda sa isang malamig, madilim na lugar, siguraduhing hindi sila mag-overheat o mag-freeze. Ang tagal ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 10-11 buwan.

Mga Tampok ng Imbakan:

1. Para sa unang araw, ang seaming ay pinananatili sa temperatura ng silid, malayo sa direktang sikat ng araw. Upang mas magkasya ang mga takip, ilagay ang lalagyan nang nakabaligtad.
2. Pagkatapos ng 24 na oras, kapag ang workpiece ay ganap na pinalamig, ito ay inilipat sa isang angkop na lokasyon ng imbakan - isang cellar, isang cool na pantry o isang koridor na walang pag-init.
3. Ang binuksan na produkto ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.

Matapos buksan ang garapon, mahalagang tiyakin na ang bawat piraso ng pakwan ay ganap na nahuhulog atsara upang maiwasan ang pinsala.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Upang gawing simple ang paghahanda ng mga paghahanda at mapanatili ang mga ito hangga't maaari, inirerekumenda na bigyang-pansin ang ilang mga tampok:

• ang mga takip para sa seaming ay dapat na walang kalawang;
• Mas mainam na isterilisado ang lalagyan sa oven - pinapayagan ka ng pamamaraang ito na maghanda ng ilang mga garapon nang sabay-sabay;
• Maaari kang magdagdag ng anumang acetic acid - table, tartaric, malic;
• Kapag naghuhugas ng pakwan bago mag-canning, maginhawang gumamit ng matigas na espongha o brush ng gulay;
• Ito ay pinaka-maginhawa upang i-cut ang mga berries sa mga bahagi na piraso ng hugis-parihaba o tatsulok na hugis;
• Inirerekomenda na gumamit ng regular, coarsely ground salt.

I-sterilize ang sealing lids na may kumukulong tubig sa pamamagitan ng paglulubog sa kanila sa loob ng ilang minuto.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng mga matamis na berry sa tag-init ay hindi gaanong naiiba sa paghahanda ng mga klasikong paghahanda ng gulay, kaya kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Ang pinakamahalaga ay ang pagpili ng hinog, ngunit hindi overripe na mga melon, pati na rin ang paggamit ng angkop na pampalasa, halamang gamot at karagdagang sangkap na gagawing matamis, maanghang o malambot ang paghahanda, na may bahagyang kaaya-ayang asim.