Masarap na mga recipe para sa babad na mga pakwan: sa isang kawali, garapon at bariles

Maraming mga tao ang naghihintay sa pagtatapos ng tag-araw, kung kailan oras na upang tamasahin ang makatas at masarap na mga pakwan. Sa kasamaang palad, ang panahon ng pakwan ay maikli ang buhay at upang maubos ang mga prutas na ito sa taglamig, kailangan mong gumamit ng iba't ibang paraan ng pag-aatsara.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano ibabad ang mga pakwan (gupitin at buo) para sa taglamig sa isang kasirola sa bahay, bangko, balde at bariles.

Mga adobo na pakwan: mga tampok sa pangangalaga

Bago ka magsimula sa konserbasyon, tingnan ang ilang mahahalagang feature:

1. Maaaring ipreserba ang mga pakwan kasama ang balat kapag ito ay manipis. Mas mainam na putulin ang mga makapal.
2. Ang mga berry ay pinutol sa maliliit na piraso, ngunit kung sila ay maliit, maaari silang mapangalagaan nang buo.
3. Upang maghanda ng mga babad na pakwan sa isang bariles, pinakamahusay na gumamit ng mga huling varieties, dahil ang mga ito ay ani nang hindi mas maaga kaysa sa gitna o kahit na sa katapusan ng Setyembre.
4. Ang mga maliliit na lalagyan ay hindi angkop para sa mga recipe na walang isterilisasyon, dahil hindi nila pinainit nang mabuti ang mga hiwa.
5. Ang mga pakwan na nabasa sa mainit na pag-atsara ay kasunod na nawawalan ng maraming dami.
6. Kamakailan lamang, para sa isang maganda at malaking ani, nagsimula silang magdagdag ng maraming pataba sa mga pakwan, na negatibong nakakaapekto sa pangangalaga. Upang maiwasan ang mga posibleng pagsabog ng mga garapon, ang buong prutas ay nababad sa loob ng 40-50 minuto.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan at sangkap

Kapag pumipili ng isang pakwan, bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian:

1. Ang mga sariwang hinog na prutas na may siksik at makatas na laman at walang mga pasa o dents ay angkop para sa pangangalaga.
2. Ang pakwan ay dapat na daluyan, hindi hihigit sa 5 kg.
3. Ang balat ay manipis o katamtamang kapal, at ang buntot ng berry ay dilaw.
4. Ginagamit din ang maliliit na prutas na hindi hinog para sa pangangalaga. Ang tamang pag-atsara ay makabuluhang mapapabuti ang kanilang panlasa at gawing isang pampagana na meryenda ang hindi hinog na pakwan.

Maghanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga:

1. Mga bangko. Pinakamainam na gumamit ng mga litro na garapon ng salamin, lubusan na hugasan ng sabon at isterilisado. Kakailanganin mo ang mga takip at isang seaming machine.
2. Barrel. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga klasikong kahoy na bariles. Pinakamainam na pumili ng mga lalagyan ng oak, dahil ang pagkain ay magtatagal sa kanila, ngunit sa paglipas ng panahon ang lasa ay bahagyang magbabago. Gagana rin ang mga barrel ng Linden. Sa kanila, ang posibilidad ng pagbuburo ay makabuluhang nabawasan, at ang lasa at kalidad ng paghahanda ay nananatiling hindi nagbabago. Bago gamitin, ang bariles ay hinuhugasan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na umaagos hanggang sa hindi na ito amoy kahoy. Pagkatapos ay punan ito ng maligamgam na tubig sa loob ng isang araw upang ang mga tabla ay bumukol at ang brine ay hindi tumagas.

Masarap na mga recipe para sa babad na mga pakwan

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga babad na pakwan. Nasa ibaba ang pinakasimple at pinakamasarap na mga recipe.

May layer ng buhangin

Ito ay isang sinaunang paraan ng pag-aatsara ng mga pakwan, na may kaugnayan pa rin sa maraming nayon at nayon. Para dito, ginagamit ang malalaking lalagyan: mga bariles, balde at kawali.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan hanggang sa 2 kg - 6 na mga PC .;
• hugasan ang buhangin ng ilog - kung kinakailangan;
• tubig - 10 l;
• bato asin - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang hugasan na buhangin sa ilalim ng lalagyan - 5 cm ang taas.
2. Ang mga prutas ay inilalagay sa itaas at pagkatapos ay binuburan ng buhangin. Ang pakwan ay inilatag sa tuktok ng lalagyan upang ang huling layer ay buhangin.
3. Pagkatapos ay ihanda ang marinade.I-dissolve ang asin nang lubusan sa 10 litro ng malamig na tubig, ibuhos ang pakwan na may ganitong brine, takpan ng takip at ilagay ang isang load sa itaas.
4. Susunod, ang lalagyan ay ipinadala sa isang tuyo, madilim na lugar para sa 1 buwan.

May mga mansanas

Mga sangkap:

• medium-sized na pakwan - 10 mga PC .;
• cherry at currant dahon - 10 pcs .;
• Mga mansanas na "Antonovka" - 5-6 kg;
• asin - 650-700 g;
• tubig - 10 l;
• rye straw - kung kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay lubusan na hugasan at pinutol sa maliliit na parisukat.
2. Ang lalagyan ng pag-atsara (balde/barrel) ay binuhusan ng kumukulong tubig at pinatuyong mabuti.
3. Ang isang maliit na layer ng dayami ay inilalagay sa ilalim, at pagkatapos ay mga berry.
4. Susunod ay mga mansanas. Ang pinakamalaki ay pinutol sa kalahati.
5. Pagkatapos ay linya ito ng isang layer ng cherry at currant dahon. At sa gayon ang mga layer ay inilatag sa mga gilid ng lalagyan.
6. Susunod, ang lahat ay ibinuhos na may atsara. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng sa recipe na may isang layer ng buhangin - ang asin ng bato ay natunaw sa malamig na tubig.
7. Pagkatapos punan, takpan ang lalagyan ng gauze at pagkatapos ay may takip. Idiniin nila ito mula sa itaas. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang madilim at tuyo na lugar para sa 2-3 na linggo.

Malamig na pag-aatsara

Mga sangkap:

• katamtamang mga pakwan - 6-7 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• asin - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang isang lubusang hugasan na pakwan ay tinutusok ng simetriko gamit ang isang kahoy na skewer o toothpick sa ilang mga lugar.
2. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga lalagyan at puno ng malamig na tubig at asin.
3. Ang lalagyan ay sarado na may takip o isang kahoy na tabla, kung saan inilalagay ang pang-aapi sa itaas.
4. Sa unang 24 na oras, ang lalagyan ay nakaimbak sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ipinadala sa isang malamig at madilim na silid. Ang mga pakwan ay magiging handa nang kainin sa loob ng 25-30 araw.

Sa repolyo

Mga sangkap:

• pakwan - 3 kg;
• repolyo - 1 kg;
• karot - 200 g;
• black peppercorns - sa panlasa;
• buto ng dill - sa panlasa;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad at hinaluan ng gadgad na mga karot.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa sa kanila, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan.
3. Ang pakwan ay binalatan at ang lahat ng mga buto ay tinanggal. Pagkatapos ay pinutol ito sa maliliit na parisukat.
4. Maglagay ng isang maliit na layer ng repolyo at pagkatapos ay pakwan sa ilalim ng isang 3-litro na lalagyan. Ang pinakahuling tuktok ay dapat na repolyo.
5. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

May mga pampalasa

Kakailanganin mong:

• pakwan - 2 kg;
• garapon - 3 litro;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• mainit na paminta - 1 pc;
• mainit na peppercorns - 2-3 mga PC .;
• malunggay - 1 ugat;
• bawang - 1 ulo;
• buto ng mustasa - 1/3 tsp;
• perehil, bay leaf, dill - 1 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, isterilisado ang garapon.
2. Ang pakwan ay pinutol sa mga hiwa at ang lahat ng mga buto ay tinanggal.
3. Ang bawang ay binalatan at pinong tinadtad.
4. Ang mga buto ng mustasa, paminta, damo at malunggay ay ibinuhos sa ilalim ng garapon. Ilagay ang hiniwang pakwan sa itaas at ibuhos ang kumukulong tubig dito.
5. Pagkatapos ng limang minuto, ibuhos ang tubig sa sandok at ibalik sa apoy.
6. Habang kumukulo ang tubig, idagdag ang natitirang sangkap sa garapon - bawang, asukal at asin.
7. Ang kumukulong tubig ay ibinuhos muli sa garapon at ang takip ay ilululong.
8. Ang garapon ay dapat na balot sa isang kumot, at kapag ito ay ganap na lumamig, ito ay inilipat sa isang malamig, madilim na lugar.

Sa sariling katas

Kakailanganin mong:

• pakwan - 8 kg;
• garapon - 3 mga PC. 3 l;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. 1/3 ng mga nilutong pakwan ay binalatan at dinidikdik sa isang blender upang maging katas.
2. Magdagdag ng asin, ihalo at iwanan hanggang sa ganap itong matunaw.
3. Ang natitirang mga berry ay binalatan at pinutol sa malalaking hiwa.
4. Maglagay ng isang layer ng mga hiwa sa malinis na garapon, na sinusundan ng isang layer ng katas. At sa paghalili na ito ay pinupuno nila ang mga garapon hanggang sa kanilang mga balikat.
5. Takpan ang leeg ng garapon ng makapal na natural na tela at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo.
6. Pagkatapos ng pitong araw, ang garapon ay sarado na may steamed nylon lid.

Pagluluto sa isang bariles

Kakailanganin mong:

• katamtamang mga pakwan - 7-8 mga PC .;
• asin - 800 g;
• tubig - 10 l;
• bariles - 10-13 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang bariles ay unang binuhusan ng kumukulong tubig ng ilang beses upang maiwasan ang karagdagang pag-asim ng produkto.
2. Ang mga berry ay lubusan na hinugasan at tinusok ng isang palito.
3. Ang mga pakwan ay inilatag sa pantay, maluwag na mga hilera sa ilalim ng bariles. Ang lalagyan ay dapat punan ng hindi bababa sa 2/3 puno.
4. Ang asin ay natunaw sa tubig at ang brine na ito ay ibinuhos sa isang bariles.
5. Kung ang mga berry ay nagsimulang lumutang, maaari silang takpan ng isang kahoy na bilog, ang diameter nito ay bahagyang mas maliit kaysa sa leeg, at isang maliit na timbang ay maaaring ilagay dito.
6. Pagkatapos ng unang araw, magdagdag ng brine at ilipat ang bariles sa isang cellar o iba pang madilim, malamig na lugar. Ang produkto ay magiging handa sa humigit-kumulang 20-25 araw.

Sa isang balde

Mga sangkap:

• pakwan - 3 kg;
• tubig - 2 l;
• asukal - 6 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka 3% - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pakwan ay pinutol sa mga hiwa at inilagay sa maluwag na mga hilera sa isang balde.
2. Pagkatapos ay inihanda ang brine. Magdagdag ng asukal, asin at suka sa mainit na pinakuluang tubig, at pagkatapos ay haluin hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw.
3. Ang brine ay ibinuhos sa isang balde at mahigpit na sarado na may takip. Ang produkto ay magiging handa sa loob ng 3-5 araw.

Sa bangko

Kakailanganin mong:

• pakwan - 2 kg;
• asin - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l;
• dill - 3 payong;
• garapon - 3 mga PC. 1 litro bawat isa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at gupitin ang pakwan ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga payong ng dill.
2. Pagkatapos ang solusyon ng asin ay ibinuhos sa garapon at tinatakpan ng takip ng naylon.
3. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga garapon ay inilipat sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa babad na mga pakwan sa isang kawali

Mga sangkap:

• pakwan - 2.5 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pakwan ay pinutol sa maliliit na hiwa at inilagay sa isang kawali.
2. Susunod, ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal at asin sa mainit na tubig.
3. Sa sandaling lumamig ang tubig, ibuhos ito sa kawali, ganap na takpan ang mga pakwan.
4. Takpan ang lalagyan ng takip at iimbak sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 3 araw.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng babad na mga pakwan

Ang nakapagpapagaling na kapangyarihan at nakapagpapagaling na mga katangian ng mga babad na prutas ay kilala sa mahabang panahon. Inirerekomenda ng maraming medikal na practitioner na kainin ang mga ito para sa mga taong sobra sa timbang o may diabetes.

Ang kanilang pulp ay naglalaman ng mas kaunting asin at asukal, at pinapanatili din ang lahat ng mga mineral at elemento ng kemikal na kapaki-pakinabang sa katawan, na makakatulong sa pagpunan ng mga kakulangan sa bitamina sa taglamig. Ang pakwan ay kilala rin sa mahusay nitong antioxidant properties at diuretic effect.

Kahit maliit na bahagi ng produkto:

• mapabuti ang kondisyon ng cardiovascular system;
• bawasan ang presyon ng dugo;
• suportahan ang kalusugan ng musculoskeletal system at palakasin ang mga kasukasuan;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa paningin;
• alisin ang mga lason;
• gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract;
• dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Binabad na mga pakwan tindahan sa mga cellar, basement at iba pang malamig na lugar kung saan walang direktang sikat ng araw at walang pinagmumulan ng init. Ang pinakamainam na temperatura ng hangin ay tungkol sa +8°C.

Ang silid ay dapat na tuyo at mahusay na maaliwalas. Ang brine ay regular na siniyasat para sa amag.

Ito ay kawili-wili:

Paano gumawa ng instant adobo na pakwan sa iba't ibang paraan.

Nangungunang 8 orihinal na mga recipe para sa masarap na adobo na mga pakwan na may pulot sa mga garapon para sa taglamig.

Ang pagiging tugma ng pakwan sa gatas at iba pang mga produkto.

Konklusyon

Ang teknolohiya para sa pagbabad ng mga pakwan ay medyo simple.Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda ng masarap na pampagana sa taglamig, na angkop bilang isang independiyenteng ulam, isang masarap na side dish o isang hindi pangkaraniwang dessert. Ang mga adobo na pakwan ay palamutihan ang anumang mesa at galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may kawili-wiling lasa at kaaya-ayang aroma.