Mainit na paminta malamig na adobo sa suka: ang pinakamahusay na mga recipe at payo mula sa mga may karanasang maybahay

Ang mga maiinit na sili ay isa sa mga pinakamahusay na meryenda para sa mga mahilig sa mainit at maanghang na pagkain. Ito ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan sa karne, pangalawa at unang mga kurso; ang mga sarsa na kasama nito ay lalo na nakakaakit.

Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng mainit na paminta. Mas gusto ng maraming maybahay ang mga maiinit na pagpipilian, na naniniwala na pinapataas nila ang buhay ng istante ng mga produkto. Gayunpaman, hindi ito ang kaso ng mga sili. Ang produktong ito ay maaaring maimbak nang mahabang panahon kahit na sa isang malamig na atsara, habang ito ay nananatiling malutong at mabango sa buong taglamig. Paano mag-pickle ng mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon - basahin.

Mga tampok ng malamig na pag-aatsara ng mainit na paminta

Ang malamig na marinating ay hindi nagpapahiwatig ng isterilisasyon ng pampagana bago i-twist; ang mga gulay ay ibinubuhos ng malamig sa halip na mainit na brine.

Sa isang malamig na pag-atsara, ang mga sili ay mananatiling malutong nang mas matagal at mas napapanatili ang kanilang hugis. Ang pamamaraang ito ay mayroon ding positibong epekto sa panlasa - hindi ito nagiging mas maanghang at nawawalan ng mas kaunting mga sustansya kaysa sa panahon ng paggamot sa init.

Kapag malamig ang pag-aatsara, ang mga gulay ay dahan-dahang nababalot ng lasa ng brine. Upang makuha ang natapos na ulam, ang pampagana ay kailangang umupo nang hindi nakabukas nang hindi bababa sa dalawang linggo. Kung mas matagal ang isang ulam na nakaupo sa brine, nagiging mas mayaman ang lasa nito.

Upang makakuha ng masarap na meryenda na hindi masisira sa buong taglamig, sundin ang mga patakaran para sa pagpili ng pangunahing sangkap:

1. Para sa malamig na pangangalaga, pumili ng mga sili na may makapal na dingding.Pagkatapos ang gulay ay magiging masarap at mapanatili ang hugis nito.
2. Ang mga napiling prutas ay dapat na walang pinsala, batik, palatandaan ng sakit, at mabulok.
3. Ang mga paminta ng parehong laki ay inilalagay sa isang lalagyan. Pagkatapos ang mga gulay ay mag-atsara nang pantay-pantay.
4. Ang iodized o pinong asin ay hindi angkop para sa pangangalaga. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay magaspang na asin ng bato.
5. Tubig para sa mga recipe kumuha ng peeled - ito ay nagpapabuti sa lasa ng tapos na meryenda.
6. Ang mga prutas ng isang uri ay adobo sa isang garapon.

Ang pagpili ng mga produkto ay tumutukoy sa lasa at buhay ng istante ng tapos na ulam.

Mahalaga! Mas mainam na mag-atsara ng sapat na sili upang magamit ito sa buong taon.

Upang gawing simple ang kanilang gawain at gawing mas kasiya-siya ang mga paghahanda, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng ilang mga trick:

1. Ang mga prutas ng iba't ibang kulay ay adobo sa isang garapon.
2. Bago gamitin, ang paminta ay hugasan sa maraming malinis na tubig.
3. Kung hindi mo aalisin ang mga buto na may tangkay, ang meryenda ay magiging mas maanghang. Upang mapahina ang lasa ng ulam, ang mga bahaging ito ay inalis.
4. Upang matulungan ang pag-atsara na tumagos nang mas mabilis sa mga gulay, putulin ang tangkay o gumawa ng ilang mga butas.
5. Kung ang mga capsicum ay inihanda hindi para sa taglamig, ngunit para sa pagkonsumo sa malapit na hinaharap, sila ay pinutol sa mga hiwa. Pagkatapos ay mabilis itong mag-marinate.

Pag-aatsara ng mainit na paminta sa suka

Karamihan sa mga mahilig sa mainit na capsicum ay naniniwala na ito ay ganap na napupunta sa suka. Ang suka ay nagbibigay sa gulay ng isang piquant sourness, na, kasama ng asukal at iba pang mga sangkap, ay nagbabalanse sa spiciness.

Ang suka ay gumaganap bilang pangunahing pang-imbak. Salamat dito, ang mga pinapanatili ay maiimbak sa buong taglamig, hindi masisira at hindi mawawala ang kanilang pampagana na hitsura.

Sa silid-kainan

Ang suka sa mesa ay kadalasang ginagamit para sa pangangalaga.Ito ay mura, may asim, ngunit sa parehong oras ay may pangkalahatang neutral na lasa.

Kapag nagla-lata ng mga sili sa suka sa mesa, siguraduhing gumamit ng asukal. Kung hindi, ang meryenda ay magiging masyadong maasim. Inirerekomenda din na magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin.

Dahil ang suka ng mesa ay walang malalim na lasa, ang paggamit ng mga karagdagang pampalasa kasama nito ay hinihikayat: mga clove, allspice, bawang at mga halamang gamot. Ang mga paminta ay madalas na pinagsama sa iba pang mga gulay.

Sa balsamic

Ang balsamic vinegar ay may masaganang aroma at piquant na lasa. Hindi inirerekomenda na palitan ang regular na suka ng mesa sa lahat ng mga recipe.

Ang balsamic vinegar ay kadalasang ginagamit bilang isang additive sa mga pangunahing sangkap ng marinade. Kung ang dressing ay hindi na-overload sa iba pang mga pampalasa, pagkatapos ay ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng balsamic vinegar dito ay magdaragdag ng kinakailangang piquancy.

Sa mansanas

Mas gusto ng mga tagasunod ng isang malusog na diyeta na palitan ang suka ng mesa ng suka ng apple cider.

Ang Apple cider vinegar ay isang natural na produkto na gawa sa mga mansanas. Mayroon itong hindi gaanong maasim na lasa at masarap na aroma ng prutas. Ang mga meryenda kasama nito ay nagiging mas kawili-wili.

Dahil sa banayad na lasa at amoy ng mansanas, ang dressing na ito ay minsan ginagamit bilang ang tanging sangkap sa brine. Hindi kinakailangang magdagdag ng asukal at asin dito, ngunit sa mga sangkap na ito ang dressing ay nagiging mas masarap.

Sa lahat ng mga recipe, ang suka ng mesa ay matagumpay na pinalitan ng apple cider vinegar. Ang lasa ng meryenda ay nagbabago, ngunit hindi lumalala.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Mayroong maraming mga recipe para sa mainit na sili na inatsara sa suka. Kasama sa mga ito ang iba't ibang sangkap, ngunit ang prinsipyo ng pagluluto ay hindi nagbabago.

Klasikong recipe para sa mainit na sili na inatsara sa suka

Klasikong recipe mainit na paminta, inatsara sa suka sa isang malamig na paraan, ay mag-apela sa bawat mahilig sa maanghang na pagkain. Ito ay may neutral na lasa, dahil ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng isang minimum na halaga ng mga sangkap.

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 1 kg;
• tubig - 0.5 l;
• suka - 0.5 l;
• asin - 0.5 tasa.

Para sa recipe na ito, pumili ng malalaking berdeng paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hugasan, nililinis ng mga tangkay at buto. Kung nais mong gawing maanghang ang meryenda hangga't maaari, hindi mo mapupuksa ang mga buto. Maraming mga pagbutas ang ginawa sa bawat pod.
2. Ang mga garapon ay inihanda nang maaga. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan at binuhusan ng tubig na kumukulo.
3. I-pack ang mga sili nang mahigpit sa mga inihandang garapon at ilagay ang mga ito nang pahalang.
4. Paghaluin ang suka at tubig sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Magdagdag ng asin sa isang garapon ng paminta at magdagdag ng pinaghalong suka at tubig. Takpan ang lalagyan ng naylon na takip at iling hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw.

Itabi ang paminta na ito sa refrigerator. Dahil sa maliit na konsentrasyon ng suka sa isang mainit na lugar, ang mga gulay ay lumambot.

Mainit na paminta na may suka sa mantika na may bawang at damo

Ang pampagana na ito ay hindi lamang maanghang, ngunit maanghang din. Naglalaman ito ng ilang uri ng herbs at bawang. Salamat sa kumbinasyong ito, ang meryenda ay nakakakuha ng malalim, multifaceted na lasa. Ang recipe na ito ay sikat sa Georgia.

Mga sangkap:

• paminta - 2.5 kg;
• apple cider vinegar - 1 baso;
• bawang - 3 ulo;
• langis olibo o pinong mirasol - 2 tasa;
• asin - 0.5 tasa;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• dill, perehil, cilantro - 3 bungkos.

Ang malalaki at maliliit na paminta ay angkop para sa resipe na ito. Ito ay mas maginhawa upang ilagay ang huli sa litro o kalahating litro na garapon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan at tinutusok ng karayom. Upang gawing mas maanghang ang ulam, ang mga buto ay tinanggal. Ang paminta ay naiwan sa isang araw sa isang mainit na lugar.Pagkatapos ay ibabad ito ng 3 oras sa maligamgam na tubig.
2. Ang mga gulay at bawang ay tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang langis, suka, asukal at asin ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong.
3. Ang halo ay pantay na ipinamamahagi sa mga garapon. Ang mga pod ay nakaimpake nang mahigpit sa kanila.
4. Ang natitirang walang laman na dami ay puno ng tubig kung saan ang paminta ay nabasa. Takpan ang mga garapon na may mga takip at iling ng dalawang minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong.
5. Mag-imbak ng de-latang pagkain sa refrigerator o pantry.

Mainit na twist na may suka at pulot

Ang maanghang na meryenda na ito na may pulot ay mag-apela sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang panlasa: pinagsasama nito ang mainit, matamis at maasim. Ang lahat ng ito ay kinumpleto ng aroma ng pulot at langis ng oliba.

• paminta - 1 kg;
• suka - 0.5 l;
• pulot - 3 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 4 tbsp. l.

Ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa recipe na ito. Mas mainam na gawin ang meryenda sa kalahating litro na garapon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang paminta ay hugasan. Ilang maliliit na butas ang ginawa sa bawat pod.
2. Ang mga hugasan na garapon ay puno ng mga pod ng paminta, inilalagay ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, maghanda ng pinaghalong asin, asukal, suka at pulot. Mahalaga na ang asin at asukal ay ganap na natunaw.
4. Ang inihanda na brine ay ibinuhos sa mga garapon na may paminta. Ang mga garapon ay sarado na may naylon lids at ilagay sa isang cool na lugar.

Mga sili sa suka ng alak na may mga sibuyas

Ang sili sa suka ng alak ay may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Bilang karagdagan sa sili, ang meryenda ay may kasamang mga sibuyas, na magiging isang mahusay na karagdagan sa karne at salad.

Mga sangkap:

• sili - 1 kg;
• suka ng alak - 0.5 l;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 3 mga PC. (malaki);
• asin - 2 tbsp. l.

Ang dami ng asukal at asin ay binago sa panlasa. Ang asukal ay minsan ay pinapalitan ng pulot, kung gayon ang lasa ng produkto ay magiging mas matindi.

Paano mag-marinate ng sili at sibuyas sa mga garapon para sa taglamig:

1. Ang sili ay hinuhugasan sa malamig na tubig at ilang mga butas ang ginawa malapit sa tangkay.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing na 0.5 cm ang kapal.Ang kalahating singsing ay disassembled.
3. Ang mga sibuyas at sili ay nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon sa mga layer.
4. Ang asin at asukal ay ibinubuhos sa mga garapon at ibinuhos ang suka. Ang mga garapon ay sarado na may naylon lids at inalog hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw.
5. Itabi ang meryenda sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang pampagana na ito ay gumagawa ng masarap na sarsa para sa karne. Para ihanda ito, ilang adobo na sili at de-latang sibuyas ang dinurog sa isang blender. Ang timpla ay iniluluto sa isang kasirola kasama ang tomato paste na pinirito sa langis ng oliba, asukal, asin at kaunting tubig.

Mainit na paminta sa suka at asukal

Ito ay isa sa pinakasimpleng at pinakamatagumpay na mga recipe. Sa kabila ng katotohanan na naglalaman ito ng kaunting mga sangkap, ang brine ay nakakakuha ng isang kawili-wiling lasa. Ang isang maliit na paminta, tulad ng Ogonyok, ay angkop para sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• Ogonyok – 1 kg;
• asukal - 1 baso;
• suka - 3 tasa;
• asin - 3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang ilaw ay hinuhugasan sa maraming malamig na tubig. Maraming mga butas ang ginawa sa bawat paminta.
2. Ang garapon ay hugasan at isterilisado, mahigpit na puno ng maanghang na prutas.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa suka. Isara ang garapon na may takip at kalugin nang malakas hanggang sa matunaw ang asin at asukal.

Itago ang meryenda sa isang malamig, madilim na lugar, tulad ng refrigerator o pantry.

Isang mabilis na paraan sa pag-pickle ng mga sili

Kung ayaw mong maghintay hanggang sa taglamig, ngunit nais mong subukan ang isang maanghang na paghahanda, gumamit ng mabilis na paraan ng pag-aatsara. Ang mga malalaking prutas ay angkop para sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• mga prutas ng paminta - 0.5 kg;
• suka - 300 ml;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l. may slide.

Bilang karagdagan, ang anumang mga sangkap at pampalasa ay idinagdag sa pampagana.Mahalaga na hindi nila maabala ang lasa ng paminta mismo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hugasan, nalinis ng mga buto at tangkay. Pagkatapos ay pinutol sila sa makapal na singsing na 2 cm ang kapal.
2. Maghanda ng marinade mula sa suka, asukal at asin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat matunaw sa suka.
3. Ang mga hiwa na prutas ay ibinubuhos na may dressing. Inilalagay nila ang pang-aapi sa itaas.
4. Ang ulam ay naiwan sa isang mainit na lugar. Magiging handa na itong kainin sa loob ng 3 oras.

Mga tip mula sa mga bihasang maybahay sa paghahanda at pag-iingat para sa taglamig

Kapag naghahanda ng masarap na meryenda, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng maraming mga trick na gagawing mas masarap ang ulam at i-save ka mula sa maraming mga problema:

1. Kapag nagtatrabaho sa mga maanghang na gulay, magsuot ng guwantes, kung hindi man ay magaganap ang pangangati ng balat. Ang paminta ay mahirap hugasan ang iyong mga kamay, kaya kahit na pagkatapos magluto ay maaari itong makapasok sa iyong mga mata.
2. Kapag ang pagputol at pagbabalat ng mga prutas, hindi inirerekomenda na lumanghap ang kanilang aroma - may posibilidad na masunog ang mauhog na lamad.
3. Habang nagluluto, huwag hawakan ang iyong mga mata o mukha gamit ang iyong mga kamay.
4. Upang mapanatili ang sili, mas maginhawang gumamit ng mga garapon na may dami na hindi hihigit sa 0.5 litro. Gagana rin ang maliliit na lalagyan ng salamin para sa jam at pagkain ng sanggol.
5. Kapag naghahanda ng mga gulay gamit ang malamig na paraan, mga garapon hindi kailangan ang isterilisasyon. Ito ay sapat na upang hugasan ang mga ito nang lubusan ng soda. Bilang karagdagan, ang mga ito ay binuhusan ng tubig na kumukulo.
6. Upang gawing mas madaling ilagay ang takip ng naylon sa leeg ng garapon, ito ay pre-babad sa tubig na kumukulo.
7. Kung iiwan mo ang mga tangkay na may buntot sa mga pod, mas madaling alisin ang mga ito mula sa garapon.

Konklusyon

Mga adobo na mainit na paminta - isang tunay na paghahanap para sa mga gusto ng piquant at maanghang na panlasa. Upang ihanda ang gulay na ito para sa taglamig, hindi kinakailangan na pakuluan ang mga brine at magluto ng mga maanghang na pod. Ang pampagana na ito ay maaaring maimbak nang mahabang panahon kahit na binuhusan ng malamig na atsara.

Ang paminta at suka ay naglalaman ng mga sangkap na kumikilos bilang mga preservative. Samakatuwid, ang parehong pangunahing at karagdagang mga sangkap ay hindi lumala sa paglipas ng panahon.