Paano matuyo ang mainit na paminta sa bahay: ang pinakamahusay na mga paraan ng paghahanda at mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng produkto

Ang dila ng tao ay walang tiyak na mga receptor para sa pandamdam ng masangsang na lasa. Kinukuha ito ng mga receptor ng sakit. Ang dahilan para sa pag-ibig para sa maanghang na pagkain ay namamalagi sa tiyak na pagkilos ng capsaicin, isang mainit na sangkap na nilalaman ng mainit na paminta. Ang isang bahagyang sakit ay nagpapagana sa paggawa ng endorphin sa utak - ang hormone ng kasiyahan.

Matagal nang pinahahalagahan ng sangkatauhan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mainit na paminta at natutunan kung paano ihanda ang mga ito. Ayon sa kaugalian, ang paminta, tulad ng iba pang mga panimpla, ay tuyo. Ang mga dehydrated na prutas ay nagpapanatili ng kanilang mga benepisyo, panlasa at hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon. Mayroong ilang mga paraan ng pagpapatuyo; ang kailangan mo lang gawin ay piliin ang tama at tamasahin ang iyong mga paboritong maanghang na pagkain sa buong taon.

Pagpili at paghahanda ng mga pepper pod para sa pagpapatuyo

Ang pagkakaroon ng nagpasya na maghanda ng isang malusog na pampalasa para sa taglamig gamit ang tradisyonal na pamamaraan, una sa lahat pumili ng angkop na prutas. Ang anumang uri ng mainit na paminta, parehong pula at berde, ay angkop para sa pagpapatayo. Kahit na ang mga hindi hinog na prutas, na pinipili nang maaga, ay may sapat na kaangkupan, dahil ang capsaicin ay na-synthesize sa mga paminta bago pa man mahinog. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang lasa ng naturang mga prutas ay magbabago, mas maraming tamis ang idadagdag, at ang kanilang kulay ay magiging katulad ng mga hinog na paminta ng parehong uri.

Ang pamantayan sa pagpili ay ang kawalan ng mga palatandaan ng pagkasira sa mga prutas, tulad ng mga itim na spot, bulok na bahagi, langib at iba pa.

Bago ang pagpapatayo, ang mga sili ay hugasan sa tubig na tumatakbo, inaalis ang nakadikit na lupa at alikabok.Kung plano mong makakuha ng hindi gaanong maanghang na pampalasa, alisin ang mga buto bago matuyo sa pamamagitan ng pagputol ng prutas sa kalahati at alisin ang core. Ang mga buto ng mga uri ng mainit na paminta ay naglalaman ng mas maraming capsaicin kaysa sa pulp, kaya pinoprotektahan ng halaman ang mga magiging supling mula sa pagkain ng mga hayop. Para sa mga nais makakuha ng mas maanghang na pampalasa, inirerekumenda na patuyuin ang buong paminta; kung sila ay nakaimbak sa anyo ng pulbos, sila ay durog din kasama ang mga buto.

Pansin! Magsuot ng latex o guwantes na goma bago maghugas ng mga sili at mag-alis ng mga buto; ang pakikipag-ugnay sa capsaicin sa mainit na paminta nang higit sa 20 minuto ay magdudulot ng kemikal na paso sa balat.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Depende sa magagamit na kagamitan, pumili ng isa sa mga paraan ng pagpapatayo:

• sa hangin: isang simpleng proseso, hindi nangangailangan ng kagamitan, maaaring matuyo pareho sa araw at sa loob ng bahay;
• sa oven: aabutin ng ilang oras, ngunit kailangan mong kontrolin ang pag-unlad ng proseso upang ang mga sili ay hindi masunog at matuyo nang pantay-pantay;
• sa isang electric dryer: isang maikling automated na paraan - kung mayroon kang ganitong kapaki-pakinabang na yunit sa iyong sambahayan, huwag mag-atubiling gamitin ito.

Pagpapatuyo ng hangin

Napatunayan sa loob ng maraming siglo, ang pamamaraang ito ay matipid at simple; maaari itong tawaging pagpapatayo "para sa mga tamad." Ang natural na proseso ay tumatagal mula isa hanggang dalawang linggo depende sa air humidity. Kung mayroon kang isang bakanteng attic o iba pang espasyo na may maraming mga walang tao na ibabaw, maaari mong gamitin ang pahalang na pagpapatayo. Kapag walang sapat na espasyo, ang mga sili ay nakabitin at pinatuyo sa anyo ng "garlands".

Kapag pinatuyo, bigyang-pansin ang kahalumigmigan ng hangin. Kung mataas ang halumigmig, maaaring maamag o mabulok ang mga sili. Ang tuyo, maaraw na panahon ay ang pinakamahusay na kondisyon para sa mabilis na pagkuha ng mainit na pampalasa.

Tandaan. Suriin ang taya ng panahon para sa darating na linggo. Sa panahon ng pag-ulan, mas mahusay na matuyo sa sarado, maaliwalas na mga lugar. Gayunpaman, kapag pinatuyo sa araw, ang mga sili ay nakakakuha ng higit na tamis, at ang pampalasa ay nagiging mas mayaman sa lasa.

Pahalang na pagpapatayo

Pagkatapos ihanda ang mga prutas (paghuhugas, pag-alis ng mga buto), ang mga sili ay pantay na inilatag sa papel. Ang isang moisture-absorbing na pahayagan o blotter ay magagawa; walang sinuman ang nagbabawal sa paggamit ng mga paper napkin. Siguraduhin na ang mga paminta ay nakahiga sa ilang distansya mula sa isa't isa at huwag hawakan.

Kung mas makapal ang layer, mas mabagal ang pag-evaporate ng moisture mula sa ibabaw, kaya ang buong peppers ay maaaring pinindot nang kaunti upang bigyan sila ng bahagyang patag na hugis.

Upang matiyak ang pantay na pagkatuyo, ang mga sili ay binabaligtad araw-araw, at ang mga basurang papel ay pinapalitan tuwing dalawa hanggang tatlong araw. Kasabay nito, ang mga hindi hinog na prutas ay nakakakuha ng isang pantay, pampagana na kulay, at ang oras ng pagpapatayo ay nabawasan.

Kung ang pagpapatayo ay nangyayari sa bukas na hangin, sa gabi ang mga sili ay natatakpan ng gasa o anumang iba pang tela upang hindi mahulog ang hamog sa kanila at hindi sila inaatake ng mga insekto.

Pagpapatuyo sa anyo ng "mga garland"

Ang isang karayom, sharpened posporo o toothpick ay nakakabit sa isang matibay na sinulid, pangingisda o lubid. Ang mga hinugasang prutas ay binibitbit sa buntot upang hindi magkadikit. Ang "Garland" ay handa na, ang natitira na lang ay ilagay ito sa isang maaliwalas, madilim na silid at maghintay para sa resulta.

Tandaan. Siguraduhin na ang mga peppers ay hindi nakikipag-ugnayan hindi lamang sa isa't isa, kundi pati na rin sa mga nakapalibot na bagay at kasangkapan. Tiyakin ang pantay na daloy ng hangin sa bawat gilid ng prutas.

Pagpapatuyo ng oven

Para sa pinaka-walang pasensya, ang paraan ng pagpapatayo ng oven ay angkop. Maaari mong gamitin ang alinman sa electric o gas oven, hangga't mayroon kang kakayahang i-regulate ang temperatura.

Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet. Ang hugasan at inihanda na mga sili ay inilatag sa papel upang hindi sila magkadikit. Ang baking sheet ay inilalagay sa oven, na pinainit sa 50-60 ° C. Hindi na kailangang isara nang mahigpit ang pinto ng oven upang matiyak ang patuloy na daloy ng hangin. Sa panahon ng pagpapatayo, ang mga sili ay kailangang baligtarin upang sila ay matuyo nang pantay sa lahat ng panig. Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga kundisyong ito, makakatanggap ka ng tuyong pampalasa, at hindi inihurnong o sinunog na mga prutas.

Ang pagpapatuyo na ito ay maaaring tumagal mula 5 hanggang 10 oras depende sa laki ng prutas, daloy ng hangin at disenyo ng oven. Sa panahong ito, isang beses bawat isa at kalahati hanggang dalawang oras ay kailangan mong suriin ang kahandaan ng pampalasa (subukan ang mga pods para sa hina) at siguraduhin na ang mga sili ay hindi magsisimulang matuyo o masunog.

Pagpapatuyo sa isang electric dryer

Kung mayroon kang isang kapaki-pakinabang na yunit sa bahay bilang isang electric dryer, ang paghahanda ng pampalasa ay hindi kukuha ng maraming oras at paggawa. Ang mga hugasan na prutas ay inilalagay sa isang wire rack, tulad ng mga sili ay inilatag sa isang baking sheet kapag pinatuyo sa oven.

Upang maiwasang dumikit ang mga na-ani na paminta sa grill, pana-panahong binabaligtad ang mga ito sa panahon ng pagpapatuyo o inilalagay sa malinis na gasa. Ang oras ng pagpapatayo sa buong lakas ng electric dryer ay 10-12 oras.

Sinusuri ang kahandaan ng pampalasa

Ang kahandaan ng pampalasa ay sinusuri sa pamamagitan ng pagsubok sa mga pod para sa mga pahinga. Kung ang mga sili ay nagiging malutong at gumuho nang kaunting pagsisikap, kumpleto ang pagpapatayo. Ang mga pinatuyong sili ay nalalanta. Kung ang mga hindi hinog na prutas ay nakolekta, maaari silang kumuha ng kulay ng mga mature na sili ng parehong uri.

Ang mga under-dried peppers ay nananatiling flexible, habang ang mga sobrang tuyo ay nakakakuha ng hindi natural na kulay: sila ay nagiging mas magaan o mas madidilim kaysa sa mga ito bago ang pag-aani.

Pag-iimbak ng natapos na pampalasa

Maaari kang mag-imbak ng mga pinatuyong paminta sa anyo ng buong prutas, malalaking piraso o pulbos. Ang buong prutas ay inilalagay sa isang garapon na salamin at mahigpit na sarado na may takip upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan sa panahon ng pag-iimbak. Kung pinatuyo mo ang mga paminta sa anyo ng "mga garland", maaari mong gamitin ang mga ito bilang isang pandekorasyon na dekorasyon para sa kusina - ang mga maliliwanag na prutas ay nagpapasigla ng gana. Sa ganitong paraan ang pampalasa ay palaging nasa kamay.

Upang mapanatiling compact ang mga sili, maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape sa mga piraso o pulbos at itago ang mga ito sa isang garapon o plastic na ziplock bag.

Mag-ingat! Ang pinakamaliit na particle ng paggiling ay maaaring makapasok sa mga mata o ilong mucosa at maging sanhi ng pangangati at pamumula. Gumamit ng maskara, guwantes, at salaming de kolor kapag naghihiwa at naghahagis ng mga sili. Pagkatapos ng pamamaraan, linisin nang lubusan ang gilingan ng kape.

Upang mapanatili ang aroma at init ng paminta, pinapayuhan ng mga maybahay na ilagay ang sushina sa freezer, na nakabalot sa cling film, o ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin.

Ang shelf life ng dry seasoning ay humigit-kumulang 12 buwan. Panatilihin ang mga sili mula sa kahalumigmigan, at sila ay magagalak sa iyo sa kanilang panlasa at aroma sa buong taon.

Mga tip na dapat tandaan

1. Ang mga pinatuyong prutas ay hindi pinahihintulutan ang kahalumigmigan. Kapag naghahanda ng malalaking volume, mas mahusay ang bulk ng pampalasa panatilihin sa attic o pantry, at sa kusina ay may maliit na suplay sa isang garapon ng salamin, lalagyan ng plastik, o sa isang tela o bag ng papel.
2. Huwag mag-imbak ng sushi sa isang cellar o iba pang silid na may mataas na kahalumigmigan.
3. Bilang karagdagan sa mga prutas, maaari mong tuyo ang mga buto bilang isang hiwalay na paghahanda, na gumagawa ng isang mas matalas at hindi gaanong matamis na pampalasa.
4. Kapag nag-aani ng buong prutas, bigyan sila ng isang patag na hugis, ito ay magbabawas sa oras ng pagpapatayo.
5. Ang frozen na panimpla ay maaaring maiimbak ng hanggang dalawang taon.
6. Pagbabad paminta bago matuyo sa isang solusyon sa tubig-alkohol, makakakuha ka ng hindi gaanong maanghang na matamis at maasim na pampalasa.

Basahin din:

Paano masarap maghanda ng mga adobo na mainit na sili para sa taglamig.

Pagsusuri ng makapal na pader at mataas na ani Tusk pepper.

Paano mangolekta ng mga buto ng paminta sa bahay.

Konklusyon

Sa pamamagitan ng pagpili ng isang paraan para sa pagpapatuyo ng mainit na paminta sa bahay, makakatanggap ka ng isang de-kalidad na produkto at magagawa mong tumanggi na bumili ng mga panimpla na binili sa tindahan. Ang mga nakalistang opsyon ay hindi nangangailangan ng mga partikular na kasanayan o pagbili ng mga espesyal na device; ang mga ito ay matipid at nakakaubos ng oras. Ang pagkakaroon ng natanggap na tuyo na mainit na paminta, ikalulugod mo ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na pagkain sa buong taon.