Paano maghanda ng mga adobo na mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon: ang pinakasimpleng at pinakamasarap na mga recipe

Ang mga Capsicum ay katutubong sa Timog Amerika. Lumitaw ito sa Russia noong ika-17 siglo. Ang mga kondisyon ng klima ay hindi nagpapahintulot sa amin na magtanim ng mga mainit na paminta, kaya walang mga pagkaing Ruso sa kanila. Bilang isang patakaran, ito ay nakapaloob sa mga recipe para sa Oriental, Caucasian at Mexican cuisine. Ang mga paghahanda ng mainit na paminta ay nagsisilbing isang masarap at malusog na karagdagan sa anumang ulam: mula sa sushi hanggang sa dumplings.

Mga tampok ng pangangalaga nang walang isterilisasyon

Kapag nagde-lata ng mga gulay at prutas para sa taglamig, ang mga mikroorganismo na maaaring masira ang pagkain ay nawasak sa pamamagitan ng isterilisasyon. Ang mga garapon ay isterilisado sa oven sa temperatura na 120°C sa loob ng 10 minuto o may singaw sa isang kawali na may tubig at wire rack para sa mga garapon.

Bilang karagdagan sa isterilisasyon ng mga pinggan, para sa mas mahusay na imbakan, ang mga workpiece ay pinainit sa mga garapon sa temperatura na higit sa 100°C. Upang gawin ito, maglagay ng tela sa isang kawali, ilagay ang mga garapon na may paghahanda dito, punan ito ng maligamgam na tubig hanggang sa "balikat" ng mga garapon at pakuluan sa mataas na init. Ang oras ng pagkulo ay depende sa laki ng mga garapon: mula 10 minuto para sa kalahating litro na garapon hanggang 30 minuto para sa tatlong litro na garapon.

Upang makatipid ng oras, magagawa mo nang walang isterilisasyon. Paano pagkatapos mag-marinate ng mga sili upang maprotektahan ang produkto mula sa pagkasira? Upang gawin ito, gumamit ng magaspang na asin, suka at tubig na kumukulo:

1. Hindi lamang pinipigilan ng asin ang paglaki ng mga mapanganib na bakterya, ngunit nagdaragdag din ng lasa sa ulam.
2. Pinipigilan ng acidic na kapaligiran ang pagkalat ng bakterya at pinapanatili ang mga produktong gawang bahay mula sa pagkasira, kaya naman ang suka ay ginagamit sa mga recipe nang walang isterilisasyon.
3. Ang tubig na kumukulo ay sumisira sa mga mapanganib na bakterya, fungi at microbes, kaya ang mga gulay sa mga garapon ay ibinuhos ng kumukulong atsara at sarado na may mga takip, o pagkaraan ng ilang sandali ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang kawali at muling pinakuluang. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit mula isa hanggang tatlong beses.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mainit na paminta para sa taglamig

Kasunod ng mga recipe na ipinakita, kapag nagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at damo sa panlasa.

Pansin! Malinis mainit na paminta Mas mainam na magsuot ng manipis na guwantes na goma upang walang paso sa iyong mga kamay.

Sa suka - isang recipe na may asim

Para sa mabilisang recipe na ito, kumuha ng tatlong litro na garapon, apat na 0.75 l o anim na 0.5 l.

Mga sangkap:

• mainit na paminta - tatlong-litro na garapon;
• magaspang na asin - 3 tbsp. kutsara;
• asukal - 9 tbsp. kutsara;
• dahon ng bay - 6-8 na mga PC;
• 70% suka - 1 hindi kumpletong kutsarita bawat litro ng garapon ng paminta.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, at ang mga buto ay naiwan. Gupitin ang haba ng 2-3 cm at ilagay nang patayo sa mga garapon.
2. Ibuhos ang pinakuluang pag-atsara mula sa 3 litro ng tubig, asukal at asin, takpan ang mga garapon na may mga takip.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, ang pag-atsara ay ibinuhos mula sa mga garapon pabalik sa kawali, isang dahon ng bay ay idinagdag at pinakuluang muli sa loob ng 2-3 minuto.
4. Ang suka at ang marinade na pinakuluang sa pangalawang pagkakataon ay idinagdag sa mga garapon.
5. Ang mga garapon ay pinagsama at inilagay nang pabaligtad, tinatakpan ng isang kumot, hanggang sa ganap na lumamig.

Maanghang na mainit na paminta

Mga sangkap:

• mainit na paminta Chile - 10 piraso.;
• dill at cilantro - 3 sprigs bawat isa;
• mint - 1 sanga;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng ubas - 100 ML;
• pampalasa: kulantro - 2 kutsarita, itim na paminta - 6 na mga gisantes, allspice - 3 mga gisantes, mga clove - 2 mga PC.;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• tubig - 300 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, tinusok sa lugar ng tangkay at pinakuluan sa tubig sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 3 minuto.
2. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot, pakuluan at magdagdag ng suka.
3. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang apoy at mag-iwan ng 15 minuto.
4. Ilipat ang workpiece sa isang garapon na may takip at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator.

Sa Hungarian

Mga sangkap para sa 2.5 litro ng paghahanda:

• mainit na paminta - 1 kg;
• sariwang kinatas na katas mula sa hinog mga kamatis – 2.5 l;
• asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara;
• asukal - 3 tbsp. nakatambak na mga kutsara;
• itim na paminta sa lupa - 1/4 kutsarita;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• walang amoy na langis ng gulay - 1.5 tasa;
• bawang, kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara;
• suka 9% - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay binalatan mula sa mga tangkay.
2. Ang tomato juice at pulp ay halo-halong may asin, asukal, mantika at pampalasa at pinakuluan ng 20 minuto.
3. Magdagdag ng suka at bawang at lutuin ng isa pang 3 minuto.
4. Ilagay ang mga gulay sa malinis at tuyo na mga garapon at ibuhos ang kumukulong tomato juice marinade sa kanila.
5. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at iniwan na nakabaligtad sa ilalim ng isang kumot hanggang sa lumamig. Ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator.

May mantika at suka

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 1.5 kg;
• perehil - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 2 tasa;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp. kutsarang walang slide;
• kakanyahan ng suka - 0.5 kutsarita;
• hops-suneli - 3 kutsarita.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang mga tangkay na may mga buto at mga partisyon ay tinanggal.
2. Ilagay ang mga gulay, asin, asukal sa isang malaking kawali na may langis ng gulay at kumulo sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
3. Kapag lumambot na ang paminta, magdagdag ng perehil, pampalasa at suka at kumulo ng isa pang 15 minuto.
4. Ang workpiece ay inilalagay sa malinis, tuyo na mga garapon habang mainit, tinatakpan ng mga takip at iniwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig. Itabi sa refrigerator.

Sa pulot

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 5 kg;
• bawang - 2 cloves bawat garapon;
• Linden honey - 1 baso;
• langis ng gulay - 1.5 tasa;
• asin - 1 tbsp. kutsara;
• suka 6% - 1 l;
• tubig - 0.5 l;
• cinnamon powder, clove inflorescences, allspice, bay leaf sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang paminta ay hugasan, ang tangkay at tangkay ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal at pinutol sa mga singsing.
2. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, asin, pulot, suka at pampalasa.
3. Pagkatapos kumulo ang marinade, magdagdag ng tinadtad na paminta sa kawali at lutuin ng 7 minuto sa katamtamang init.
4. Ilagay ito sa malinis at tuyo na mga garapon, magdagdag ng bawang, at ibuhos ang marinade.
5. Ang mga takip ay binuhusan ng tubig na kumukulo, ang mga garapon ay pinagsama at inilagay nang baligtad, na natatakpan ng isang kumot, para sa isang araw.

Mahalaga! Bago isawsaw sa marinade, inirerekumenda na pakuluan ang paminta sa loob ng 2-3 minuto sa tubig.

Mga de-latang maiinit na paminta “Finger lickin’ good”

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• mainit na paminta;
• bawang - 1-2 cloves;
• allspice - 3 mga gisantes;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp. kutsarang walang slide;
• 9% suka - 50 g;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang tangkay at tangkay ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal at inilagay nang patayo sa mga garapon.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, ang tubig ay pinatuyo mula sa mga lata pabalik sa kawali, asin, asukal, allspice, at mga clove ng bawang ay idinagdag at pinakuluang muli sa loob ng 5-7 minuto.
4. Magdagdag ng suka sa pag-atsara at ibuhos ito sa mga garapon na may mga gulay.
5. Ang mga takip ay binuhusan ng tubig na kumukulo, ang mga garapon ay pinagsama at inilagay nang baligtad, tinatakpan ng isang kumot, hanggang sa ganap na lumamig.

Sa Armenian

Mga sangkap:

• paminta - 1 kg;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• suka - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp. kutsarang walang slide;
• bawang - 2-3 cloves;
• gulay sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hinuhugasan at tinutusok ng kahoy na patpat upang maiwasan ang pagbitak habang piniprito.
2. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga paminta sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang crust.
3. Ang mga pepper pod ay inilipat sa isa pang mangkok, asukal, asin, suka, pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot ay idinagdag sa mantika at halo-halong lubusan.
4. Ang halo na ito ay ibinuhos sa mga gulay at iniwan para sa isang araw.
5. Ilagay sa mga garapon na may mga takip at iimbak sa refrigerator.

Sa Georgian

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 2.5 kg;
• perehil, kintsay - 1 bungkos bawat isa;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• bawang - 150 g;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asin - 3-4 tbsp. kutsara;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• suka ng mesa - 500 ML;
• tubig - 500 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa base upang ang pag-atsara ay ibabad sa kanila.
2. Ang tubig ay hinaluan ng asin, asukal, suka, mantika at bay leaf at dinadala sa pigsa.
3. Sa pag-atsara na ito, pakuluan ang mga pod ng paminta sa loob ng 7-8 minuto sa maliliit na bahagi, pinaikot ang mga ito at hindi pinapayagang lumutang.
4. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga paminta ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan, ang pag-atsara ay pinalamig at pinong tinadtad na bawang at mga damo ay idinagdag.
5. Ang pag-atsara ay dinala muli sa isang pigsa, ibinuhos sa ibabaw ng paminta at pinindot sa ilalim ng presyon.
6. Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw, pagkatapos nito ay inilipat sa mga garapon na may mga takip at ibalik sa refrigerator para sa imbakan.

Sa Korean

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle ng mga gulay dalawang araw nang maaga.

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 1 kg;
• bawang - kalahating ulo;
• lupa itim at pulang paminta - 1 kutsarita bawat isa;
• buto ng kulantro - 1 kutsarita;
• asin at asukal - 0.5 tbsp. kutsara;
• tubig - 400 ml;
• 6% na suka - 70 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga sili ay hugasan, gupitin sa base at inilagay sa malinis, tuyo na mga garapon.
2. Ang tubig ay hinaluan ng asin, asukal, suka, pampalasa, bawang at dinala sa pigsa.
3. Ibuhos ang atsara sa mga gulay at takpan ng mga takip.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay inilalagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang maanghang na meryenda.

Konklusyon

Ang paghahanda ng mga adobo na mainit na sili para sa taglamig ay posible nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, paano mag-marinate upang mapanatili ang mga paghahanda? Upang gawin ito, gumamit ng pinakuluang, nilaga o pritong paminta, asin, suka at tubig na kumukulo. Ang ganitong mga sangkap ay nakakatulong na mapanatili ang mga bitamina at lasa ng produkto sa loob ng ilang buwan.