Paano maghanda ng mga adobo na sili ng tsitsak para sa taglamig: mga simpleng recipe at rekomendasyon para sa paghahanda at ang kanilang imbakan

Ang "Tsitsak" na isinalin mula sa Georgian ay nangangahulugang "paminta". Sa panlabas, ito ay halos kapareho sa sikat na sili, ngunit ang lasa ay mas banayad at mas matamis. Ang talas nito ay mula 1.5 hanggang 3.5 libo sa sukat ng Scoville. Ang Tsitsak ay pinakalaganap sa Georgia at Armenia, kung saan ito ay lumaki sa bukas na lupa at pagkatapos ay fermented o inasnan.

Sa aming artikulo makakahanap ka ng simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga sili.

Mga tampok ng paghahanda ng paminta ng tsitsak

Para sa canning, pumili ng mga sariwang prutas na may mapait na lasa.. Dapat walang pinsala sa kanila. Maaari mong gamitin ang parehong berde at pulang paminta. At ang kanilang kumbinasyon ay magiging kawili-wili lalo na sa isang garapon.

Para sa marinating bilang isang buo, maliit na peppers hanggang sa 5-8 cm ang haba ay ginagamit.. Kung ang mga prutas ay malaki, sila ay pinutol sa mga singsing.

Sanggunian. Kahit na ang hitsura ng meryenda ay hindi mahalaga sa iyo, mas mahusay na mag-iwan ng mga prutas na may mga nasirang bahagi na pinutol para sa pagprito. Ang mga pathogen na particle na hindi nakikita ng mata ay maaaring manatili sa mga peppercorn.

Bago lutuin, ang tsitsak ay hugasan at inilagay sa isang bukas na maaraw na lugar sa loob ng 1-2 araw.patuyuin. Upang matiyak na ang marinade ay nababad ang lahat ng laman, gumawa ng isang maliit na hiwa sa dulo ng bawat paminta.

Payo. Kung ang paminta ay napakainit, dapat mong ibabad ito nang magdamag sa malamig na tubig o pakuluan ito ng tubig na kumukulo.

Ang pinaka masarap at simpleng mga recipe para sa adobo na tsitsak peppers para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa masarap na meryenda sa mga lutuing Armenian at Georgian. Kasama sa tsitsak pepper. Ito ang pambansang mga recipe na pinakatumpak na nagpapakita ng kayamanan ng lasa ng halaman na ito.

Tsitsak pepper, inatsara para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang recipe na ito ay may ilang mga sangkap. Idinisenyo para sa isang 100 ml na garapon. Tamang-tama ang volume na ito para sa isang hapunan kasama ang pamilya.

Mga sangkap:

• 100 g pods;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga pods nang mahigpit sa isang malinis na garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng asin, asukal at paminta. Dalhin ang likido sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng suka bago alisin sa init.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga sili.
5. I-roll up ang garapon.

Basahin din:

Paano magluto ng paminta ng Ratunda na may pulot para sa taglamig

Mga Adobong Jalapeño Peppers - Mga Recipe na Gawang Bahay

Paano masarap magluto ng adobo na mainit na sili para sa taglamig

Mapait na adobo na tsitsak

Magugustuhan ito ng mga connoisseurs ng maanghang na Caucasian cuisine. Masarap ang pampagana na ito sa karne.. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, ang tungkol sa 2.5 litro ng tapos na produkto ay nakuha.

Mga sangkap:

• 3.5 kg paminta;
• 1 sili pod;
• 15-20 cloves ng bawang;
• 0.5 litro ng langis ng gulay;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ML ng suka;
• 100 g ng asukal;
• 4 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Putulin ang mga buntot ng mga pods.
2. Pakuluan ang mga sili sa loob ng 5 minuto sa mataas na init.
3. Palamig at alisin ang balat.
4. Gupitin ang prutas sa 2 pahaba na bahagi at alisin ang natitirang mga buto.
5. Paghaluin ang tubig, asukal, asin, suka at mantika sa isang kasirola. Pakuluan.
6. Lagyan ng sili at tsitsak. Magluto ng 2-3 minuto. Alisin ang mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara.
7. Ilagay ang tinadtad na bawang sa mga inihandang garapon.
8. Ilagay ang mga sili sa itaas at ibuhos ang marinade sa kanila.
9. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kawali ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
10. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-roll up.

Paghahanda sa Armenian

Ang recipe ay madaling ihanda. Kakailanganin mo ang 5-6 litro na garapon at sariwang damo.

Mga sangkap:

• 6 kg paminta;
• 2 bungkos ng sariwang dill;
• 10 litro ng tubig;
• 2 tbsp. magaspang na asin sa bato.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga sili at tinadtad na damo sa isang malaking kasirola.
2. Upang gawin ang brine, i-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang likido sa mga gulay.
3. Takpan ng isang baligtad na pinggan na may angkop na diameter. Maglagay ng bahagyang presyon sa itaas.
4. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3-7 araw. Ang bilang ng mga araw ay depende sa temperatura ng silid. Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang pagdidilaw ng prutas.
5. Ngayon ang tsitsak ay kailangang pisilin mula sa brine at ilagay sa mga garapon.
6. I-sterilize ang mga garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
7. I-rolyo.

Tsitsak inatsara na may Georgian herbs

Maanghang na orihinal na meryenda. Ang paminta na ito ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, inihahain kasama ng karne o idinagdag sa mga sopas..

Mga sangkap:

• 2.5 kg paminta;
• 5 piraso. dahon ng bay;
• 160 g ng bawang;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 500 ML ng suka ng mesa;
• 2 bungkos ng perehil at kintsay;
• 3.5 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp. mga mixtures ng Georgian spices (ang khmeli-suneli o Svan salt ay angkop).

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig na may asukal, asin at langis ng gulay sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng bay leaf at suka. Pakuluan.
3. Ilagay ang mga tsitsak pod sa kumukulong solusyon. Magluto ng mga 7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Ilagay ang mga sili sa isang salaan upang maubos ang likido.
5. Pakuluan muli ang brine at magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at bawang.
6. Magluto ng 1-2 minuto.
7. Sa oras na ito, ilipat ang mga sili sa isang lalagyan para sa imbakan sa ilalim ng presyon. Ibuhos ang marinade at lagyan ng timbang sa itaas.
8. Mag-iwan sa refrigerator para sa isang araw.
9. Ilagay ang mga pod sa mga garapon kasama ang brine.

Espesyal na recipe ng Armenian na may bawang

Mga sangkap:

• 2 kg paminta;
• 10 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 20 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. buto ng kulantro;
• 5 litro ng tubig;
• 2 itim na dahon ng currant.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang lahat ng pampalasa, damo at paminta dito. Paghaluin ang lahat, ilagay ito sa ilalim ng presyon at hayaan itong magluto ng 3 araw.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ilipat ang mga peppercorn sa malinis na garapon.
3. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga gulay.
4. I-roll up ang mga lata.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang paghahanda ng paminta

Paano i-freeze ang mga peppers para sa taglamig para sa pagpupuno

Pag-atsara ng piniritong paminta ng tsitsak para sa taglamig

Ang magaan na tanginess ng prutas ay perpektong naaayon sa matamis at maasim na atsara. Maaari mong painitin ang pampagana bago ihain.

Mga sangkap:

• 15 pods;
• 80 ML ng mesa ng suka;
• 15 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2-3 tbsp. l. asukal o pulot;
• isang maliit na langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

1. Iprito ang paminta sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng mantika hanggang sa mabuo ang isang crust. Kung mayroon kang isang grill, mas mahusay na gawin ito kasama nito.
2. Ilipat ang mga prutas sa isang mangkok o kawali. Magdagdag ng bawang, asin, asukal o pulot, suka sa mantika. Paghaluin ang lahat nang lubusan at dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang marinade sa mga sili. Kung walang sapat upang ganap na masakop ang mga prutas, palabnawin ang marinade na may tubig na kumukulo.
4. Mag-iwan ng isang araw.
5. Ilagay ang mga sili sa mga garapon at i-roll up.

Recipe na may pulot

Ito ay pinaniniwalaan na Ang produktong ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon kahit na walang seaming. Kakailanganin mo ng sapat na mga pod upang magkasya sa isang 500-750 ml na garapon.

Mga sangkap:

• Tsitsak paminta;
• 1 tbsp. apple cider vinegar;
• 1 tbsp. l. Asin;
• 2 tbsp. l. honey

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga pods nang mahigpit sa isang garapon.
2. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang lahat ng iba pang sangkap at pakuluan.
3. Ibuhos ang marinade sa mga sili.
4. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado at i-roll up - pagkatapos ay ang mga blangko ay magtatagal. Ngunit ang halaga ng suka mismo ay nagiging isang mahusay na pang-imbak.

Recipe sa langis

Bago ihain, maaari mong alisan ng tubig ang mga sili sa isang salaan.upang hayaang maubos ang labis na langis.

Mga sangkap:

• 2 kg paminta;
• 250 ML ng suka ng alak;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 200 g ng bawang;
• 2 bungkos ng cilantro at kintsay;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga sili sa malamig na tubig sa loob ng dalawang araw. Palitan ang tubig 2-4 beses sa isang araw.
2. Ilagay ang prutas sa isang colander upang maubos ang likido.
3. Paghaluin ang mantika, suka at asin sa isang kasirola. Pakuluan.
4. Idagdag ang tsitsak sa pinaghalong at lutuin ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok.
6. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot sa kawali at pakuluan ng 5 minuto.
7. Magdagdag ng mga damo at tinadtad na bawang sa mga paminta. Haluin.
8. Ilagay ang mga paminta sa mga garapon at ibuhos ang likido sa pagluluto.
9. I-sterilize ng 15 minuto sa kumukulong tubig.
10. I-rolyo.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Mga kondisyon ng imbakan para sa Georgian pepper walang pinagkaiba sa ibang adobo na gulay.

Mahahalagang Panuntunan:

1. Huwag manatili malapit sa mga heating device o sa mga lugar na may mga pagbabago sa temperatura. Ang kusina, halimbawa, ay ganap na hindi angkop para dito.
2. Maipapayo na mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator. Lalo na kung hindi sila pinagsama-sama.
3. Huwag ilagay ang mga tahi sa balkonahe sa mga sub-zero na temperatura. Ito ay magiging sanhi ng pagtagas ng mga ito.
4. Pana-panahong suriin ang mga garapon para sa cloudiness ng brine o ang hitsura ng mga spot sa prutas. Ang ganitong mga paghahanda ay hindi maaaring kainin.

Ang buhay ng istante ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto. Sa isang paraan o iba pa, ang lahat ng mga paghahanda na ibinigay sa artikulo ay tiyak na mananatiling sariwa hanggang sa taglamig.Ang buhay ng istante ay tumataas kapag nagdaragdag ng malaking halaga ng asin, suka o pagkatapos i-sterilize ang napuno na mga garapon.

Gayundin Mahalagang pakuluan ang mga garapon at mga takip bago simulan ang pagluluto..

Mga tip at trick

Ilang kapaki-pakinabang na tip na magpapadali sa proseso ng pagluluto at makakatulong na gawing mas masarap ang ulam:

1. Kung ang mga sariwang prutas ay hindi magagamit para sa pag-aatsara, pinapayagan na gumamit ng mga tuyo.
2. Ang honey ay dapat piliin ng natural. Kung hindi, maaari itong "kukuluan" at masira ang buong ulam.
3. Ang mga buto ay ginagawang mas maanghang at mapait ang brine. Kung nais mong bawasan ang epektong ito, alisin kaagad ang mga buto pagkatapos hugasan ang mga sili.
4. Sa tradisyunal na lutuing Caucasian, ang mga sili ay karaniwang pinatuyo sa araw sa loob ng 2-3 araw bago i-atsara.
5. Kung nagtatrabaho ka sa malalaking dami ng paminta, protektahan ang iyong mga kamay at nasopharyngeal mucosa. Ang mga regular na guwantes na silicone at isang respirator ay magagawa.

Konklusyon

Madaling i-marinate ang mga sili ng tsitsak. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng mataas na kalidad, hindi apektadong mga prutas at mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Ang kaligtasan ng mga meryenda ay nakasalalay sa dami ng asin, suka at asukal. Kung susundin mo ang lahat ng mga panuntunan sa pagluluto, sa taglamig maaari mong buksan ang isang maanghang na paghahanda sa anumang oras at gamutin ang iyong mga mahal sa buhay na may malusog at masarap na paminta.