Mga adobo na jalapeno peppers - mga recipe sa bahay: 3 mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap, maapoy na meryenda

Ang Jalapeño ay isang paboritong sangkap sa Mexican cuisine. Ang katamtamang mainit na sariwang paminta ay nagdaragdag ng piquancy sa ganap na magkakaibang mga pagkain. Mas karaniwan sa mga bansang Europeo at Russia adobo na paminta: Ito ay idinagdag sa karne at gulay, pizza at burger.

Ano ang jalapeno pepper?

Ang paminta na ito ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng sili. Pinangalanan pagkatapos ng Mexican settlement ng Jalapa. Ito ay aktibong lumaki sa Mexico at South America. Mayroon ding maliliit na plantasyon sa China, Thailand at Sri Lanka. Ang isang halaman ay namumunga ng 30-35 prutas.

Jalapeño maaaring pula o madilim na berde. Ang haba ng prutas ay umabot sa 9 cm, at ang timbang nito ay hindi lalampas sa 45 g. Ang pinakamahalaga ay ang mga hilaw na paminta na 5 cm ang haba.

Depende sa lugar ng paglago, ang iba't-ibang ay nahahati sa mga subvarieties:

• peludo - makapal at mahahabang prutas;
• espinaltico - itinuro;
• morita - bilog na hugis.

Ang 100 g ng gulay ay naglalaman lamang ng 27 kcal. Nilalaman ng protina - 0.92 g, taba - 0.94 g, carbohydrates - 4.74 g. Naglalaman din ang pulp ng abo (4.51 g) at dietary fiber (2.6 g).

Batay sa nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga elemento, maaari itong maitalo na ang jalapeno ay napaka-malusog. Naglalaman ito ng bitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha at beta carotenes, lutein at beta cryptoxanthin.

Mga micro- at macroelement bawat 100 g ng produkto:

• sosa - 1671 mg;
• potasa - 193 mg;
• kaltsyum - 23 mg;
• posporus - 18 mg;
• magnesiyo - 15 mg;
• bakal - 1.88 mg;
• tanso - 146 mcg;
• siliniyum - 0.4 mcg.

Mahahalaga at hindi mahahalagang amino acid na bumubuo ng paminta: tryptophan, lysine, arginine, alanine, glycine, tyrosine, glutamic at aspartic acid at iba pa.

Ang Jalapeño ay naglalaman din ng mga fatty acid na karaniwan nating nakukuha mula sa isda: linoleic at oleic (omega-9) acids, omega-3 at omega-6.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga berdeng prutas ay dapat kunin para sa pangangalaga - hindi gaanong mainit at mas malutong.

Ang mga sili ay kailangang hugasan nang lubusan, ang tangkay ay inalis at gupitin sa mga singsing na 1.5 hanggang 3 mm ang kapal (mas makapal ay posible). Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pag-iwan ng mga peppers nang buo. Sa kasong ito, kailangan mong gumawa ng mga pagbutas sa mga prutas sa 2-3 lugar na may palito.

Mahalaga! Ang pinakamainit na bahagi ng jalapeno pepper ay ang mga buto at panloob na lamad. Kung gusto mo ng mas maanghang na ulam, hindi mo kailangang balatan ang loob ng prutas.

Anong uri ng pampalasa ang paminta ng Szechuan? basahin mo dito.

Mga Recipe para sa Pag-aatsara ng Jalapeño

Pagkatapos ng mga pamamaraan ng paghahanda, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Nagpapakita kami sa iyo ng tatlong mga recipe para sa isang masarap, maapoy na meryenda.

Klasikong recipe ng marinade

Ang kawalan ng mga pampalasa sa pag-atsara ay nagpapahintulot sa iyo na ipakita ang orihinal na lasa at aroma ng gulay.

Mga sangkap:

• 15 jalapeno pods;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 clove bawang;
• 240 ML ng tubig;
• 240 ML ng puting alak na suka.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bawang sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Magdagdag ng asukal, asin at suka. Pakuluan ang likido at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
2. Magdagdag ng tinadtad na paminta sa solusyon at ihalo.
3. Dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at mag-iwan ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga gulay sa isang garapon at ibuhos ang atsara sa itaas.
5. Takpan ng takip at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Matamis at maanghang na marinade

Sa kabila ng paggamit ng buong prutas na hindi na-deseeded, ang meryenda ay hindi gaanong maanghang.

Mga sangkap:

• 5 buong jalapeno pods;
• 0.5 tbsp. l. apple cider vinegar;
• 0.5 tbsp. l. purified tubig;
• 0.5 tsp. asin;
• 0.5 tsp. unground na kulantro;
• 0.5 tsp. itim paminta;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 1 tsp. honey

Paghahanda:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kasirola. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
2. Ilagay ang mga sili sa isang garapon at punuin ng brine.
3. Isara ang garapon.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan.
5. Maglagay ng garapon ng jalapenos dito. Pakuluan ng 10 minuto.
6. Palamig sa temperatura ng kuwarto.

Jalapeño pickled Mexican style

Tradisyunal na kumbinasyon ng Mexico: jalapeño, bawang at oregano. Ang mga sarsa na may mga sangkap na ito ay inihanda para sa karne, salad at nacho chips.

Mga sangkap:

• 10 malalaking jalapeno pods;
• 180 ML ng tubig;
• 150 ML puting suka;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 0.5 tsp. tinadtad na oregano;
• 25 g ng asukal;
• 25 g asin.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang tubig, asin at asukal sa isang kasirola. Pakuluan.
2. Magdagdag ng suka at oregano. Pakuluan muli.
3. Ilagay ang paminta at bawang sa isang garapon. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.
4. Palamig sa temperatura ng silid.

Pag-iimbak ng mga nilutong sili

Ang mga de-latang paminta ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar: maaari itong maging isang cellar o refrigerator. Upang mapanatili ang ulam sa panahon ng taglamig, ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng metal.

Sa panahon ng pag-iimbak, dapat na iwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura. Sa taglamig, mahigpit na hindi inirerekomenda na maglagay ng mga garapon sa balkonahe. Sa sub-zero na temperatura, lumalawak ang tubig at maaaring tumagas ang brine. Dahil sa pagkawala ng higpit, ang ulam ay masisira.

Kapag nabuksan, ipinapayong kainin ang meryenda sa loob ng dalawang linggo.

Mga tip at trick sa pagluluto

Ang mga garapon kung saan plano mong mag-imbak ng meryenda ay dapat munang isterilisado. Mayroong iba't ibang paraan upang gawin ito: sa sobrang singaw, sa oven, microwave o sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Ang mga takip ay napapailalim din sa isterilisasyon.

Payo. Pinakamabuting magsuot ng guwantes kapag nagbabalat at naghihiwa ng paminta upang maiwasan ang pangangati sa iyong mga kamay. Ang mga mahahalagang langis na inilabas kasama ng katas mula sa pulp ay may malakas na epekto sa pagkasunog.

Pagkatapos i-roll up ang mga garapon, ang pampagana ay dapat bigyan ng oras upang mag-marinate. Aabutin ito ng limang araw.

Contraindications para sa pagkain ng jalapenos

Tulad ng lahat ng mainit na pagkain, hindi lahat ay makakain ng paminta. Listahan ng mga contraindications:

• ulser sa tiyan;
• mga sakit sa gastrointestinal;
• mga sakit sa atay at bato;
• mga problema sa pantog;
• pagkahilig sa allergy.

Ang mga kontraindikasyon ay nalalapat sa paminta sa hilaw at lutong anyo.

Konklusyon

Ang mga jalapeño peppers na adobo sa bahay ay kasing sarap ng mga binili sa tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang mataas na kalidad at sariwang gulay. Ang natitirang mga sangkap ay madaling mahanap sa pagbebenta, at ang mga recipe mismo ay napaka-simple. Ngunit mag-ingat: kahit na ang mga malusog na tao ay hindi dapat madala sa pagkain ng maanghang na meryenda.