Paano magluto ng Ratunda peppers na may pulot para sa taglamig: mga recipe para sa pangangalaga sa tomato sauce, langis at marinade

Ang mga matamis na sili ay nakakuha ng karapat-dapat na katanyagan sa pagluluto. Ang isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain ay inihanda mula dito. Ang mga paminta ay inihurnong, inatsara, pinalamanan, inasnan, at idinagdag sa mga palaman, salad at sopas.

Ang mga bunga ng iba't ibang Ratunda na may makapal na sapal at nakamamanghang aroma ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng iba't, mga kapaki-pakinabang na katangian, at mga paraan ng paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig.

Mga katangian at katangian ng paminta ng Ratunda

Ang Ratunda ay isang iba't ibang sweet bell pepper na katutubong sa South America. Ang pinaka-kanais-nais na klima para sa paglilinang nito ay sa Moldova, Ukraine at mga bansa sa Hilagang Asya. Sa karaniwang pananalita sila ay tinatawag na gogoshars o koloboks. Sa internasyonal na pag-uuri, ang iba't-ibang ay tinatawag na tomato pepper. Ang mga prutas ay kahawig ng maliliit na kalabasa.

Ang balat ay siksik, pantay at makinis, pula, dilaw o berde. Ang mga sili ay may masarap na lasa ng pulot na may bahagyang maanghang, nababanat at mataba na laman. Ang binibigkas na aroma nito ay nagpapahintulot na makilala ito sa maraming iba pang mga varieties. Sa sandaling tingnan mo ang mga gogoshar sa isang larawan o sa kanilang natural na anyo, hindi mo na sila malito sa anumang bagay.

Mga tampok ng iba't:

• average na panahon ng ripening - 120-130 araw;
• tumubo ang mga buto sa temperatura ng hangin na hindi bababa sa 25°C;
• nangangailangan ng matabang lupa;
• ang mga hindi hinog na prutas ay may madilim na berdeng mga inklusyon, at habang sila ay hinog ay nakakakuha sila ng isang mayaman, pare-parehong lilim;
• ang average na timbang ng prutas ay umabot sa 180 g;
• ang kapal ng pulp ay mula 6 hanggang 8 cm;
• ang mga sili ay may lasa ng pulot;
• perpekto para sa pagyeyelo at pagpapatayo;
• ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi lumala sa panahon ng transportasyon.

Ang paminta ng Ratunda ay madaling kapitan ng cross-pollination na may mapait na uri ng paminta. Kaya naman ang mga gogoshar na may maanghang na lasa ay available sa pagbebenta. Kapag lumalaki, ang unang dalawang pananim ay inaani na hindi hinog na may kayumangging kulay at ipinadala upang pahinugin sa isang mainit na lugar.

Mga kapaki-pakinabang na katangian, gamitin sa pagluluto

Mula sa punto ng view ng nutritional value, ang mga hilaw na prutas, kung saan ang mga micro- at macroelement at bitamina ay napanatili, ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Pinapatay ng heat treatment ang humigit-kumulang 50% ng mga bahagi.

Ang calorie na nilalaman ng paminta ay 26 kcal lamang bawat 100 g, kaya madalas itong kasama sa mga therapeutic diet para sa pagbaba ng timbang, at ang mga sumusunod sa tamang nutrisyon ay gusto din nito. Naglalaman ito ng:

• bitamina: A, B1, B2, B6, B9, C at E;
• mineral: calcium, magnesium, potassium, sodium, iron, phosphorus;
• saturated fatty acids: myristic, palmitic, stearic;
• amino acids: glycine, serine, proline, tyrosine, aspartic acid, alanine.

Inirerekomenda na kainin ang Ratunda kapag:

1. Nabawasan ang kaligtasan sa sakit. Pinipuno ng gulay ang kakulangan ng bitamina C, pinabilis ang pagsipsip ng bakal, at pinatataas ang hemoglobin.
2. Mga karamdaman sa pagtunaw. Ang mga prutas ay naglalaman ng alkaloid substance capsaicin, na nagpapasigla sa gastrointestinal tract, nag-normalize ng dumi, nagpapagaan ng heartburn, at nagpapatatag sa daloy ng apdo.
3. Altapresyon. Pinupuno ng mga antioxidant ang mga selula ng oxygen, pinapanipis ang dugo, binabawasan ang mga antas ng kolesterol at ang panganib ng trombosis.
4. Stress. Ang mga acid na nakapaloob sa mga prutas ay nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos at gawing normal ang pagtulog.
5. Tumaas na pagkapagod. Tinutulungan ka ng mga bitamina at microelement na makapagpahinga at mapabuti ang memorya.
6. Mahinang pader ng mga daluyan ng dugo. Ang magnesiyo at potasa, ang mga bitamina C at B ay nagpapalakas sa kanila, nagpapataas ng pagkalastiko, at nagpapababa ng pagkamatagusin.
7. Mga magkasanib na sakit. Ang kaltsyum sa mga prutas ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyente na may arthritis, bursitis, osteochondrosis at osteoporosis.
8. Pagkalasing ng katawan. Tinutulungan ng paminta na linisin ang dugo ng mga toxin at carcinogens na naipon sa paglipas ng mga taon, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser.
9. Myopia. Ang mga sariwang prutas ay nagpapabuti sa kondisyon ng retina at pinipigilan ang pag-unlad ng myopia.

Salamat sa kahanga-hangang lasa nito, ang paminta ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga prutas ay ginagamit para sa canning, paghahanda ng masarap na meryenda, nilaga, mainit at malamig na salad, at palaman.

Sa panahon ng paggamot sa init, ang makapal na laman ay hindi nalalagas at nananatili ang hugis nito, at halos walang sinuman ang makatiis sa mga sili na inihurnong sa apoy. Ang inatsara na Ratunda ay sumasama sa mga pagkaing karne, at ang katas mula sa pulp ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan sa pasta.

Basahin din:

Ano ang maganda sa Winnie the Pooh pepper: kilalanin natin ang iba't.

Paano palaguin ang mga sili sa bahay sa isang windowsill.

Mga Adobong Jalapeño Peppers - Mga Recipe na Gawang Bahay.

Mga recipe ng taglamig

Ang mga paghahanda sa taglamig mula sa Ratunda ay hindi gaanong naiiba sa mga kung saan ginagamit ang mga kampanilya. Ang pinakasikat na mga recipe ay nangangailangan ng pangangalaga. Sa ganitong paraan posible na mapanatili ang produkto sa loob ng mahabang panahon.

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na microelement, ang mga peppers ay nagyelo. Kasabay nito, hindi ito nawawalan ng lasa at hindi kumakalat pagkatapos lasaw. Ang mga prutas ay pinutol sa di-makatwirang mga hugis, pinatuyo at nakabalot sa mga bag para sa pagyeyelo. Inihanda din ang Ratunda para sa palaman. Upang gawin ito, alisin ang tangkay na may mga buto at ilagay ang mga paminta sa mga bag.

Ang mga mataba na prutas ay angkop para sa paghahanda ng lecho, adjika, salad na may pagdaragdag ng mga karot, talong, kamatis, sibuyas at bawang. Ang hindi pangkaraniwang matamis na marinade na may init at pampalasa ay nagtatampok ng masaganang lasa ng paminta.

Pepper sa tomato juice

Upang ihanda ang paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 6 kg;
• katas ng kamatis - 4 l;
• asukal - 2 tbsp;
• pinong langis ng mirasol - 1 tbsp.;
• suka 9% - 1 tbsp.;
• asin - 4 tbsp. l.;
• peppercorns at bay leaf sa panlasa.

Gupitin ang mga sili sa kalahati at alisin ang mga buto. Paghaluin ang mga sangkap para sa paggawa ng syrup sa isang enamel bowl at pakuluan. Ilubog ang mga sili sa likido at lutuin ng limang minuto. Ilipat ang mga prutas sa mga pre-sterilized na garapon, punuin ng syrup at i-roll up gamit ang isang susi. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito.

Matamis na paminta sa honey-oil marinade

Ang marinade na may pulot ay magdaragdag ng piquancy sa paminta. Ang meryenda ay kinakain kaagad pagkatapos ng paghahanda o pinagsama sa mga garapon para sa taglamig.

Upang maghanda ng mga paminta sa langis kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• paminta - 1 kg;
• pulot - 5 tbsp. l.;
• tubig - 100 ml;
• suka 9% - 100 ml;
• langis ng gulay - 100 ml;
• asukal - 1 tbsp., l.;
• asin - 1 kutsarita;
• itim o allspice na mga gisantes.

Pagsamahin ang mga sangkap ng marinade sa isang kasirola at pakuluan ng limang minuto. Gupitin ang mga sili sa quarters at lutuin hanggang sa madilim, mga 7-9 minuto.

Ilagay ang mga prutas sa mga garapon at isara sa mga takip ng tornilyo. Maaari kang gumamit ng seaming wrench at mga espesyal na takip. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Payo. Gumamit ng mga peppercorn na may iba't ibang kulay. Magdaragdag ito ng pop ng kulay sa iyong pampagana.

Honey Ratunda sa maanghang na atsara

Ang pag-atsara na may pagdaragdag ng sili at pampalasa ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 1 kg;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 Disyembre. l.;
• tubig - 1.5 tbsp.;
• tomato paste - 3 dess. l.;
• pinong langis - 1.5 dess. l.;
• suka 9% - 2 dec. l.

Mga pampalasa para sa pag-atsara:

• dahon ng bay - 3-4 dahon;
• bawang - 2 cloves;
• itim na peppercorns - 12-15 mga PC .;
• buto ng kulantro - 1 tsp;
• kumin - 1 kutsarita;
• mustasa beans - 4 tsp;
• kalahating sili;
• maliit na tuyo na ugat ng malunggay.

Balatan ang mga gogoshar mula sa tangkay at mga buto, gupitin sa apat na piraso at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Paghaluin ang tubig, mantika, asin, tomato paste, asukal at suka para sa marinade. Magluto sa mahinang apoy, pagpapakilos paminsan-minsan, at pakuluan. Isawsaw ang paminta sa likido at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Ibuhos ang ilang mga pampalasa sa mga garapon, ilipat ang Ratunda at punuin ng marinade. Isara ang mga garapon na may mga takip, baligtarin ang tuktok at balutin ang mga ito.

Ratunda paminta na may pulot para sa taglamig

Ang kaaya-ayang tamis ng marinade at ang binibigkas na lasa ng Ratunda sa recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Upang ihanda ang paghahanda para sa taglamig kakailanganin mo:

• paminta - 1 kg;
• tubig - 200 ml;
• Pinong langis ng mirasol - 80 ML;
• suka 9% - 80 ml;
• asukal - 80 g;
• pulot - 1 tbsp. l;
• asin - ½ tbsp. l.;
• bawang - 5 cloves;
• mga gisantes ng allspice - 5 mga PC;
• laurel - 2-3 dahon.

Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Paghaluin ang mga sangkap para sa pag-atsara sa isang malalim na kasirola at dalhin sa isang pigsa, sa dulo idagdag ang bawang, na dumaan sa isang pindutin.

Ilagay ang mga sili sa marinade at lutuin ng 10 minuto. Sa una ay tila may kaunting likido, ngunit sa panahon ng pagluluto ang mga prutas ay maglalabas ng juice. Ilagay sa mga sterile na garapon, isara ang mga takip sa paraang maginhawa para sa iyo, ibababa ang leeg at balutin.

Paano gumulong para sa taglamig

Bilang karagdagan sa mga maanghang na marinade, ang Ratunda ay gumagamit ng isang napatunayang klasikong recipe para sa pag-twist. Ang kakaiba ng paghahanda na ito ay nangangailangan ng isang minimum na oras upang maghanda.

Ihanda nang maaga ang mga sumusunod na produkto:

• paminta - 5 kg;
• asin - 5 tbsp. l.;
• asukal - 1 kg;
• laurel - 2-3 mga PC;
• pinong langis ng gulay - 100 ML;
• suka 9% - 2 tbsp.;
• matamis na mga gisantes - 8-10 mga PC.

Ayon sa recipe na ito, ang mga gogoshar ay ganap na sakop. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito mula sa tangkay at mga buto. Upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mo ng isang malaking kasirola. Ibuhos ang 5 litro ng malinis na tubig dito, magdagdag ng asin, asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang langis ng gulay, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa. Magdagdag ng suka sa dulo.

Tusukin ang bawat peppercorn ng toothpick o tinidor at isawsaw sa bumubulusok na likido. Magluto sa mababang init ng hanggang limang minuto. Kunin ang mga paminta, ilagay ang mga ito sa mga garapon, at punan ang mga ito ng likido. Igulong ang mga takip sa paraang maginhawa para sa iyo.

Para sa mga kontraindikado, ang mga meryenda na may idinagdag na suka ay angkop. alternatibong paraan - pagbuburo. Ang mga produkto ay sumasailalim sa isang proseso ng pagbuburo, salamat sa kung saan napapanatili nila ang kanilang mga mahalagang katangian. Upang alagaan ang iyong sarili sa mga benepisyong pangkalusugan sa taglamig, subukan ang pag-atsara ng mga gogoshar ayon sa sumusunod na recipe.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 3 kg;
• asin - 30 g;
• mga gisantes ng allspice - 4 na mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• buto ng dill - 1 tbsp. l.;
• cherry, blackcurrant o mga dahon ng ubas.

Hugasan ang mga sili at alisin ang mga buto. Magdagdag ng pampalasa sa tubig; hindi na kailangang pakuluan. Ilagay ang mga sili sa mga garapon o isang bariles. Compact nang mahigpit at punuin ng filler. Maglagay ng timbang sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ay lumipat sa isang malamig na lugar.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Upang maiwasan ang paminta na mawala ang mahusay na lasa nito, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay na putulin ito bago ihain. Kung hindi, ang mga prutas ay mabilis na "mawawalan" at mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Upang mapahina ang magaspang na balat, na hindi gusto ng lahat, ang mga sili ay ibinabad sa maligamgam na tubig kasama ang pagdaragdag ng soda sa loob ng dalawang oras.

Kung makatagpo ka ng mga mapait na prutas, walang problema! Maaari silang magamit upang maghanda ng maanghang na adjika o iba pang mga sarsa para sa karne. Ang Ratunda ay mas angkop kaysa sa iba pang mga uri ng paminta para sa pagpupuno at paggawa ng mga twist, dahil mas mabilis itong magluto nang hindi nawawala ang hugis nito.

Kung gusto mong i-roll up ang buong peppers, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor. Sa ganitong paraan ang balat ay hindi pumutok sa panahon ng paggamot sa init.

Konklusyon

Ang Ratunda pepper variety ay pinagkalooban ng mga katangian na nagpapasikat sa mga hardinero at chef. Ang meaty, juicy peppers na may maliwanag na lasa ay mag-apela sa mga mahilig sa gulay.

Dahil sa ang katunayan na sa panahon ng paggamot sa init ang mga prutas ay hindi nawawala ang kanilang hugis, ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang meryenda at palaman. Ang mayaman na mineral at bitamina na komposisyon ay magbabayad para sa kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa taglamig at magbibigay sa iyo ng kaunting tag-araw.