Mga orihinal na paghahanda ng do-it-yourself: kung paano mag-asin ng buong kampanilya para sa taglamig nang mabilis at masarap

Ang pag-aatsara ng mga sili ay hindi mas mahirap kaysa sa paghahanda ng iba pang mga gulay. Bukod dito, hindi mo na kailangang i-cut ito, ngunit lutuin ito nang buo. Kabilang sa mga recipe para sa pinalamanan na paminta, tuyo na pag-aatsara, mabilis at malamig na pag-aatsara, mayroong isang pagpipilian na mag-apela sa iyong sambahayan at mga bisita.

Sa artikulong ito ibubunyag namin ang mga lihim kung paano mag-asin ng buong kampanilya para sa taglamig.

Paano maghanda ng mga kampanilya para sa pag-aatsara sa bahay

Ang tamang pagpili ng produkto at paghahanda nito ay ang susi sa matagumpay na paghahanda para sa taglamig. Pumili ng mga katamtamang hinog na prutas, na binibigyang pansin ang balat ng mga gulay. Dapat itong pare-pareho, makinis at makintab. Ang kulubot na balat ay nagpapahiwatig na ang gulay ay hindi nakatanggap ng sapat na kahalumigmigan. Sa isang garapon, ang gayong paminta ay hindi lamang magmumukhang pangit, ngunit hindi rin maa-absorb ang lahat ng aroma ng pag-atsara.

Ang prutas ay dapat na nababanat, walang mga palatandaan ng nabubulok - itim, malambot o may ngipin na mga lugar.

Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga gulay na may iba't ibang kulay para sa pag-aatsara. Ginagawa nitong mas maganda at mas masarap.

Tatalakayin ng artikulong ito ang tungkol sa pag-aatsara ng buong gulay. Ngunit kung magpasya kang i-cut ang isang prutas na masyadong malaki, pagkatapos ay alisin ang partisyon. Ang mga buto ay hindi kailangang alisin, ngunit nagdaragdag sila ng kapaitan.

Hindi kinakailangan ang paunang pagbababad ng mga gulay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng buong bell peppers

Ang ipinakita na mga recipe ay magpapahintulot sa bawat maybahay na makahanap ng bago at kawili-wili para sa kanyang sarili.

Mabilis na pag-aatsara ng buong matamis na paminta

Mga sangkap para sa 3 litro:

• 2 kg ng matamis na paminta;
• 2 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• ilang sprigs ng dill;
• 3 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tablet ng aspirin;
• 250 ML ng suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang maliliit o katamtamang laki ng mga sili at tuyo gamit ang isang tuwalya. Alisin ang mga tangkay.
2. Hiwain ang sibuyas at bawang.
3. Pinong tumaga ang mga gulay.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang garapon.
5. Gilingin ang aspirin.
6. Magdagdag ng mga durog na tableta.
7. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig, ibuhos sa suka.
8. Ibuhos ang malamig na marinade sa mga gulay.
9. Isara gamit ang naylon lids.
10. Ilagay ito sa refrigerator.

Ito ang pinakamabilis na opsyon sa pag-aatsara. Ang produktong ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa apat na buwan. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, nawawala ang lasa at aroma nito. Inirerekomenda namin ang paghahatid kasama ng mga pagkaing karne, isda at patatas.

Dry salting - isang paraan ng pag-pickle ng bell peppers para sa taglamig

Para sa pag-asin sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang mga ceramic barrels na may dami na 5 o 6 na litro.

Mga sangkap:

• 2-3 kg ng medium-sized na gulay;
• 2 kurot ng asin para sa bawat paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay. Alisin ang tangkay.
2. Napakaingat na gupitin ang mga partisyon at alisin ang mga buto. Subukan na huwag sirain ang mga dingding ng gulay.
3. Banlawan ang loob ng paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Huhugasan nito ang anumang natitirang mga buto.
4. Ilatag ang mga tuwalya.
5. Ilagay ang mga sili sa kanila upang ang labis na kahalumigmigan ay maubos.
6. Kapag ang mga gulay ay tuyo, magdagdag ng 2 masaganang kurot ng asin sa bawat paminta. Mas mainam na subukang magwiwisik ng asin sa parehong ilalim at sa mga dingding.
7. Ipasok ang isang paminta sa isa pa upang makakuha ka ng 4-5 na paminta sa isa. Tumutok sa taas ng bariles.
8. Punan ang lalagyan.
9. Maglagay ng timbang sa itaas.
10. Ang mga paminta ay dapat na panatilihin sa ilalim ng presyon para sa mga 12 oras (hindi bababa, marahil higit pa), huwag buksan ang mga ito.
11. Pagkatapos ng oras, ang mga sili ay inilipat sa isang mas malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan (halimbawa, sa isang cellar).

Mahalaga! Bago ihain, ipinapayong ibabad ang gayong mga gulay sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 5-7 minuto. Aalisin nito ang labis na asin.

Mga paminta na pinalamanan ng repolyo: malamig na pag-aatsara para sa taglamig

Mga sangkap:

• 2 kg ng matamis na paminta;
• 3 kg ng repolyo;
• 300 g karot;
• 200 g sibuyas;
• 2 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. caraway;
• peppercorns sa panlasa;
• 6 bay dahon;
• 3 tbsp. l. mantika;
• kintsay;
• dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay.
2. Putulin ang takip ng paminta. Huwag itapon.
3. Alisin ang mga lamad at buto mula sa mga paminta.
4. Pinong tumaga ang sibuyas.
5. Grate ang mga karot sa isang medium grater. Pagsamahin ang mga karot at sibuyas.
6. Pinong tumaga ang mga gulay.
7. Hiwain ang repolyo.
8. Pinong tumaga ang sibuyas.
9. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang repolyo, sibuyas, damo at asin.
10. Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
11. Idagdag ang mga sibuyas at karot sa lalagyan na may laman.
12. Haluing mabuti.
13. Blanch ang mga paminta sa loob ng 4 na minuto.
14. Ilipat ang mga sili mula sa mainit na tubig sa tubig ng yelo sa loob ng ilang minuto.
15. Lagyan ng mga paminta ang inihandang pagpuno. Tamp down nang bahagya. Maaari mong takpan ang tuktok ng isang "sombrero".
16. Ilagay ang mga sili sa isang malawak na ilalim na kasirola. Maglagay ng bilog sa itaas (isang cutting board ang gagawin). Pindutin pababa gamit ang isang mabigat na bagay.
17. Mag-iwan ng 4 na araw.
18. Pagkatapos ng 4 na araw, ilipat ang mga sili sa mga garapon.
19. Ilagay muna ang bay leaves at peppercorns sa ilalim ng mga garapon.
20. Para sa pag-atsara, i-dissolve ang kumin, langis ng gulay, at asin sa tubig. Pakuluan ang marinade.
21. Palamigin ang marinade.
22. Ibuhos ang malamig na atsara sa mga gulay at higpitan ang mga garapon.
23. Ilagay kaagad sa refrigerator.

Payo. Maaari mong pagsamahin ang pagpuno ng paminta sa iyong sarili. Ito ay ganap na katanggap-tanggap na palaman ang mga gulay na may repolyo lamang. Ngunit sa kasong ito, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng 1 tbsp sa pagpuno. l. mantika.

Salted bell pepper na pinalamanan ng mga gulay

Mga sangkap:

• 2 karot;
• 1 kg paminta;
• isang maliit na ulo ng repolyo;
• 150 ML ng suka (9%);
• 100 ML langis ng mirasol;
• 2 tbsp. l. asin;
• 200 g asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay. tuyo. Alisin ang mga tangkay. Maingat na gupitin ang mga buto at lamad mula sa paminta.
2. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
3. Pinong tumaga ang repolyo.
4. Paghaluin ang repolyo at karot sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Lagyan ng mga paminta ang inihandang timpla.
6. Ilagay ang mga ito patagilid sa kawali.
7. Sa ibang lalagyan, paghaluin ang tubig, suka, asin, mantika at asukal. Haluin at pakuluan.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay sa kawali.
9. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang araw.
10. Pagkatapos ng dalawang araw, isterilisado ang mga garapon.
11. Ilagay ang mga sili sa mga garapon.
12. Ibuhos ang brine mula sa kawali.
13. Takpan ng mga takip.
14. I-sterilize sa loob ng 20 minuto.
15. I-roll up ang pinakuluang lids, baligtarin at balutin.
16. Iwanan upang lumamig sa loob ng dalawang araw.

Subukang huwag tumingin nang madalas sa ilalim ng presyon. Ang sobrang hangin ay nagpapasigla sa paglaki ng bakterya, na maaaring masira ang workpiece.

Ito ay kawili-wili:

Paano magluto ng adobo na paminta sa langis para sa taglamig.

Paano maghanda ng adobo na tsitsak peppers para sa taglamig.

Pag-asin ng buong peppers sa isang bariles

Mga sangkap:

• 10 litro ng tubig;
• 2 tasa ng asin;
• 5 kg ng mga gulay (berde o dilaw).

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan nang mabuti ang paminta at gumawa ng pagbutas sa bawat gulay sa lugar ng tangkay.
2. I-dissolve ang asin sa tubig. Haluin ng maigi.
3. Ilagay ang paminta sa isang bariles.
4. Ibuhos sa marinade.
5. Takpan ng manipis na cotton towel o napkin.
6. Maglagay ng timbang sa itaas.
7. Pana-panahong subaybayan ang kondisyon ng napkin. Sa sandaling magkaroon ng amag sa ilalim, dapat itong linisin.
8. Pagkatapos ng 15 araw, handa na ang mga gulay.

Mahalaga! Ang isang kahoy na bariles ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.Ang pinaka-hindi angkop ay mga enamel dish. Ang mga pulang sili ay hindi angkop para sa pag-aatsara sa isang bariles.

Recipe na may mga sibuyas at tomato paste

Mga sangkap:

• 2 kg paminta;
• 4 na sibuyas;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 500 g tomato paste;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ML ng suka (9%);
• 200 ML ng langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing.
3. Alisin ang mga tangkay mula sa mga sili.
4. Paghaluin ang tomato paste at lahat ng asin at asukal sa isang malalim na kasirola. Haluing mabuti at ilagay sa apoy.
5. Agad na magdagdag ng tubig at ihalo muli.
6. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, ibuhos ang langis ng gulay.
7. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at paminta sa pinaghalong.
8. Haluin. Magluto ng 25 minuto.
9. Sa pinakadulo ng pagluluto, ibuhos ang buong bahagi ng suka.
10. Paghaluin nang lubusan, patayin ang apoy.
11. I-sterilize ang mga garapon. Magagawa mo ito habang kumukulo ang mga sili sa tomato paste.
12. Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon. Kung ang mga sili ay malaki, ilagay muna ang mga paminta sa mga garapon at pagkatapos ay punan ang mga ito ng tomato paste.
13. Isara ang mga garapon, ibalik ang mga ito at iwanan ang mga ito sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang araw.

Tandaan! Ang recipe na ito ay nangangailangan ng tinadtad na paminta, ngunit ang maliliit na paminta ay maaaring lutuin sa tomato paste o buo. Samakatuwid, mas mahusay na huwag gumamit ng malalaking prutas.

Napakaalat na sili sa Polish

Mga sangkap:

• 2.8-3 kg ng maliit na paminta;
• 250 g asin;
• 5 litro ng tubig;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 1 tbsp. l. sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Hugasan nang mabuti ang mga sili at alisin ang mga tangkay.
3. Punan ang mga garapon ng mga gulay hanggang sa tuktok.
4. Ilagay ang tubig sa apoy.
5. Bago pakuluan, magdagdag ng asin, sitriko acid at langis. Haluin nang tuluy-tuloy.
6. Pakuluan ng 1 minuto.
7. Punan ang mga garapon ng marinade.
8. Screw sa pinakuluang lids.
9. Itabi ang nakabaligtad sa isang madilim na lugar sa unang 24 na oras. Huwag kalimutang balutin ang iyong sarili ng tuwalya.

Payo. Kung nais mong makakuha ng hindi lamang maalat, kundi pati na rin ang mga mabangong paminta, pagkatapos ay magdagdag ng 3 dahon ng bay sa brine. Ngunit mas mainam na iwasan ang mga dahon ng kurant at mga dahon ng raspberry sa recipe na ito.

Hindi namin inirerekumenda na ihain ang atsara na ito na may pinirito na patatas, dahil ang gayong kumbinasyon ng mga produkto ay magdudulot ng hindi mapawi na uhaw sa buong araw. Pinakamainam ang mga pagkaing tuyong karne.

Marinated bell peppers sa langis Caucasian style

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg kampanilya paminta;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (70%);
• 5-6 cloves ng bawang;
• peppercorns sa panlasa;
• allspice sa panlasa.

Mga sangkap:

1. Hugasan ang mga paminta.
2. Gumawa ng isang butas sa bawat gulay na may isang palito sa lugar ng tangkay.
3. Banlawan din ng mabuti ang hot pepper pod.
4. I-sterilize ang mga garapon. Pakuluan ang mga takip bago ito i-screw.
5. Punan ang kawali ng tubig at magdagdag ng mga gulay.
6. Pakuluan ito.
7. I-chop ang mainit na paminta sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa pinakailalim ng garapon.
8. I-chop ang bawang sa anumang karaniwang paraan at idagdag sa mainit na paminta sa ilalim ng lalagyan.
9. 5-7 minuto pagkatapos kumukulo ang mga gulay, ilipat ang mga ito sa isang garapon.
10. Pakuluan ang tubig na may asin, asukal at mantikilya.
11. Paghaluin nang maigi ang marinade.
12. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang suka at haluin muli.
13. Magluto ng 1 minuto at alisin sa init.
14. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay.
15. Higpitan ang mga garapon.
16. Ilagay ito sa sahig na nakabaligtad.
17. Balutin ang iyong sarili sa isang kumot o lumang mainit na mga jacket.
18. Sa unang dalawang araw ang mga workpiece ay dapat lumamig nang dahan-dahan nang natural.

Mga tip at trick sa pagluluto

Ang pag-aatsara ng sili ay isang simpleng bagay, ngunit ang mga baguhang maybahay ay maaaring magkaroon ng maraming katanungan. Sa kasong ito, ang mga tip para sa paghahanda ng mga aromatic pepper ay magiging kapaki-pakinabang:

1. Kapag nag-aasin at nag-atsara ng buong paminta, huwag kalimutang gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang palito. Pinakamainam na gawin ang mga ito sa lugar ng tangkay, mga 1 cm ang lalim. Ito ay maiiwasan ang pinsala sa hitsura at pag-crack ng prutas.
2. Kung gagamitin mo ang buong gulay sa paghahanda, pagkatapos ay pumili ng maliliit at hinog na prutas.
3. Ang mga berdeng sili ay pinakamainam sa mga dilaw sa panlasa.
4. Huwag lumampas sa paminta. Kung parehong bell pepper at capsicum ang gagamitin mo, mas mainam na iwasan ang allspice at peppercorns. Ang halo na ito ay pinapayagan lamang sa isang Caucasian recipe.
5. Sa anumang recipe na naglalaman ng kaunti (o walang) suka, maaari kang magdagdag ng durog na aspirin tablet (1 tablet bawat litro ng tubig). Ito ay magpapahaba sa buhay ng istante. Ngunit ang diskarte na ito ay hindi angkop para sa mga adobo na gulay.
6. Maaari kang magdagdag ng langis ng gulay sa anumang recipe. Magdaragdag ito ng pagiging bago. Ito ay lalong mabuti upang idagdag ang sangkap na ito sa mga recipe na may repolyo: ang mga sili na pinalamanan ng repolyo ay magiging hindi pangkaraniwang makatas.
7. Ang paminta ay sumasama sa kintsay. Huwag mag-atubiling idagdag ang sangkap na ito sa anumang recipe, ngunit sa kasong ito, itapon ang perehil. Ang perehil ay mabuti sa dill; hindi na kailangan ng labis na halaman.

Basahin din:

Ang pinakasimpleng at pinaka masarap na mga recipe para sa mga adobo na paminta.

Paano magluto ng adobo na mainit na sili.

Paano magluto ng mga sili na inatsara ng pulot.

Isa-isahin natin

Ang buong paminta ay isang masarap at malusog na produkto na maaaring ihanda nang madali at mabilis. Ang pag-aatsara sa mga garapon ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang iyong ani. Ang pangunahing bagay ay hindi pumili ng mga prutas na masyadong malaki at sobrang hinog.Ang pagbubutas ng toothpick ay magpapanatiling buo sa gulay.

Pagsamahin ang mga sili na may kintsay, repolyo, sibuyas, at bawang. Bagay na gulay, panahon na may mantika - eksperimento. Ihain kasama ng karne o bilang isang malayang ulam.