Paano mapanatili ang mainit na sili para sa taglamig sa bahay, nagyelo, tuyo o de-latang

Sa panahon ng pag-aani, mayroong tumaas na pangangailangan sa mga maybahay para sa mga recipe na maaaring magamit upang maghanda ng mga pinggan mula sa mga pananim na direktang lumago sa hardin. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mainit na paminta.

Tingnan natin kung paano mapanatili ang mainit na paminta para sa taglamig sa bahay at magbigay ng mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa gulay na ito.

Paano pumili ng mga paminta para sa imbakan

Ang mga maiinit na sili ay maaaring maiimbak nang sariwa sa isang malamig na lugar hanggang sa ilang buwan.. Upang mapanatili ang gulay na ito sa bahay nang mas matagal, gamitin ang mga sumusunod na paraan ng pag-iimbak:

• nagyeyelo;
• pagpapatuyo;
• canning.

Anuman ang napiling opsyon para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ang mga prutas para sa imbakan ay pinili sa parehong paraan. Dapat silang hinog at walang mga panlabas na depekto (dents, bitak, mabulok).

Mas mainam na kumuha ng mid- o late-ripening na iba't ibang gulay para sa paghahanda.. Ang mataba, makapal na pader na mga varieties ng paminta ay mas angkop para sa pagyeyelo at pag-canning, habang ang manipis na pader na mga varieties ay mas angkop para sa pagpapatuyo.

Halimbawa, ang mga bunga ng mga varieties Burning Bouquet, Dragon's Tongue, Indian Elephant, Astrakhan 147, Chili ay inirerekomenda para sa pagpapatayo, at ang mga varieties Miracle of Moscow, Ogonyok, Vizier at Double Abundance ay inirerekomenda para sa pagyeyelo at canning.

Basahin din:

Mga adobo na mainit na sili nang walang isterilisasyon

Paano mag-asin ng mainit na paminta ayon sa pinakamahusay na mga recipe mula sa buong mundo

Marinated na may honey para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe

Paghahanda ng prutas

Ang mga prutas na pinili para sa imbakan ay maaaring pula o berde, ngunit dapat na malinis. Upang makamit ito, ang mga sili ay hugasan sa maligamgam na tubig na tumatakbo at pinatuyo.

Pansin! Hindi inirerekumenda na panatilihin ang mga prutas sa tubig nang mas mahaba kaysa sa 3-5 minuto. Habang nasa tubig, sumisipsip sila ng likido, na maaaring makagambala sa kanilang karagdagang pagproseso (halimbawa, pagpapatuyo).

pagpapatuyo

Ang pinatuyong paminta ay hindi nawawala ang bangis at anghang. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak ng hanggang ilang taon.

Sa ere

Maaari kang magpatuyo ng mainit na paminta nang pira-piraso o buo.. Kadalasang ginusto ng mga maybahay na patuyuin ang mga sili nang hindi nasisira ang integridad ng prutas. Ang mga paminta ay kinokolekta sa mga bungkos, tinatalian ng ikid o mga sinulid sa pamamagitan ng tangkay at isinasabit upang matuyo sa isang malamig, tuyo, maaliwalas na lugar.

Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng mga 1-2 linggo. Ang mga bundle ay kasunod na ginagamit hindi lamang para sa mga layunin sa pagluluto, kundi pati na rin bilang panloob na dekorasyon para sa kusina o bahay.

Pansin! Kapag pinatuyo, ang mga prutas ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw. Ang kanilang intensity ay mahirap kontrolin; maaari nilang "malanta" ang pulp ng masyadong mabilis at masira ang produkto.

Sa loob ng oven

Ang mga mainit na sili ay mas mabilis na natuyo sa oven kaysa sa hangin. Ang buong proseso ay tumatagal mula 2.5 hanggang 5 oras.

Upang matuyo ang paminta, painitin muna ang hurno sa 40-50°C. Takpan ang baking sheet ng parchment paper at ilagay ang malinis na prutas (buo o hiwa) sa ibabaw. Ibinabalik ang mga ito tuwing 30 minuto upang matiyak na pantay ang pagpapatuyo.

Pansin! Kapag nagtatrabaho sa mainit na paminta, ipinapayong gumamit ng mga guwantes. Upang maiwasan ang pagkakaroon ng paminta sa iyong mga mucous membrane, huwag hawakan ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos humawak ng mga prutas, hugasan nang maigi ang iyong mga kamay gamit ang sabon.

Sa isang electric dryer

Sa isang electric dryer, ang mga sili ay matutuyo nang mas mabilis kaysa sa isang oven.Depende sa lakas ng pagpapatuyo at kapal ng mga dingding ng prutas, ang isang produktong handa para sa imbakan ay maaaring makuha sa loob ng 1-2 oras.

Ang mga peppercorn nang buo o sa mga piraso ay inilatag sa mga tier ng pagpapatayo, pagkatapos ay nakasaksak ang device sa mains. Ang mga tier ay pinapalitan tuwing 15 minuto. Ang mga tuyong pod ay inilalagay sa isang garapon ng salamin.

Ang isang karaniwang paraan upang mag-imbak ng pinatuyong paminta ay ang paggiling nito sa pulbos. (i-twist sa isang gilingan ng karne), ilagay ang masa ng lupa sa isang sterile glass jar at ilagay sa isang tuyo na lugar (opsyonal sa refrigerator).

Pansin! Ang pinaghalong lupa ay mananatili ang pungency nito sa loob ng halos isang taon, at pagkatapos nito ang nasusunog na lasa ay magsisimulang mawala. Hindi ipinapayong iimbak ang pinaghalong mas mahaba - ang lasa ay lumala.

Nagyeyelo

Hindi tulad ng pagpapatuyo, kung saan ang masangsang na mga pods ay kadalasang pinoproseso nang buo, kapag nagyeyelo ang mga prutas ay kadalasang dinudurog.. Ang mga ito ay pinutol upang ang laki at hugis ay angkop para sa pagluluto.

Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng mga buto mula sa prutas kapag nagyeyelong mainit na sili.

Sanggunian. Ang init ng mainit na sili ay nagmumula sa alkaloid capsaicin na nakapaloob sa prutas. Karamihan sa mga ito ay nasa mga buto, panloob na dingding at balat ng prutas - ang mga bahaging ito ang pinakamainit.

Ngunit may mga mas gustong pangalagaan ang mga pinagmumulan ng masangsang na lasa at i-freeze ang gulay, pinuputol ito kasama ng mga buto.

Ilagay ang mga hiniwang prutas sa tray sa isang maluwag na layer, iwasang hawakan ang mga hiwa. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang gulay ay nagyelo, ang mga hiwa ay inililipat sa isang plastic bag o mga lalagyan at nakaimbak sa freezer. Bago magyelo, kalugin ang (mga) bag upang paghiwalayin ang mga piraso sa isa't isa.

Sa temperatura ng imbakan na minus 18-22°C (pinakamainam na mode), ang gulay ay maaaring maimbak nang hanggang anim na buwan nang walang anumang problema.

Gumagamit ng frozen na produkto kapag nagluluto sopas (borscht, kharcho), stews, gulash, stewing at para sa paghahanda ng masarap na sarsa.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ang mga benepisyo ng cayenne pepper at kung paano ito palaguin ng tama

Ano ang maganda sa iba't ibang paminta ng Ogonyok at kung paano ito palaguin

Iniingatan

Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mainit na paminta. Ang mga rolyo ng paminta ay maaaring maiimbak ng hanggang isa hanggang dalawang taon sa isang malamig na lugar. Isaalang-alang natin ang pinakapaboritong mga recipe sa mga gourmets.

May suka at pulot

Ang mga mainit na sili ay hugasan at inilagay nang mahigpit sa isang sterile liter jar.. Punan ng kumukulong marinade sa itaas, gumulong sa ilalim ng isang takip ng metal, baligtad at takpan ng isang "fur coat" hanggang sa lumamig.

Komposisyon ng marinade:

• 5 tbsp. l. pulot;
• 3 tbsp. l. asin;
• 400 g ng suka (9%);
• 1 dahon ng bay;
• 5 itim na paminta.

May mantika at suka

Ang teknolohiya sa pagluluto ay pamantayan: ang malinis, pinatuyong prutas ay isisiksik sa isang sterile glass jar. Ang ilang mga clove ng bawang ay idinagdag din doon. Ang lahat ay ibinuhos na may kumukulong atsara at pinagsama sa ilalim ng talukap ng mata.

Paghaluin para sa pag-atsara:

• 200 g langis ng gulay (pino, deodorized);
• 250 g ng tubig;
• 200 g ng asukal;
• 1 tbsp. (na may tuktok) asin;
• 200 g ng suka (9%).

Payo. Bilang karagdagang sangkap para sa pag-marinate, maaari kang magdagdag ng mga tuyong pampalasa, kulantro, sariwang perehil o kintsay sa recipe ayon sa iyong paghuhusga.

Sa Georgian

Upang ihanda ang ulam na kakailanganin mo:

• 5 kg ng mainit na paminta;
• 300 g cloves ng bawang;
• isang malaking bungkos bawat isa ng perehil at cilantro;
• 500 g langis ng gulay (pino, deodorized);
• 1 litro ng suka (9%);
• 7 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 8 dahon ng bay.

Ang isang marinade ay ginawa mula sa langis, tubig, asukal, asin at suka.. Pakuluan ang mga peppercorn dito sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilabas ang mga ito at hayaang maubos ang brine.

Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon. Ang bawang at mga damo ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, ang halo ay idinagdag sa pag-atsara at dinala sa isang pigsa. Ang mga garapon na may mga prutas ay ibinubuhos ng kumukulong atsara at isterilisado sa isang paliguan ng tubig (0.5 litro garapon - 9-10 minuto, 1 litro garapon - 18-20 minuto). Pagkatapos ang mga garapon ay pinagsama sa ilalim ng mga takip. Itabi ang meryenda sa isang malamig na lugar.

Sa Armenian

Pakuluan ang malinis na prutas sa tubig na kumukulo nang halos isang minuto., alisin gamit ang isang slotted na kutsara at agad na bumulusok sa malamig na tubig. Bilang isang resulta ng isang matalim na pagbabago ng temperatura, ang tuktok na balat ay magsisimulang maghiwalay mula sa prutas - alisin ito. Pagkatapos ang paminta ay pinakuluan para sa 1-2 minuto sa pag-atsara at inilagay sa mga sterile na garapon na may halong mga clove ng bawang.

Susunod, ibuhos ang kumukulong brine, gumulong sa ilalim ng mga takip ng metal. Ang mga garapon ay nakabaligtad at nakabalot hanggang sa ganap na lumamig. Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar.

Komposisyon ng marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 70 g ng suka (9%);
• 350 g langis ng gulay (pino, deodorized);
• 70 g ng asukal;
• 3 tbsp. l. asin.

Mga lihim at tip

Ang mga may karanasan na maybahay ay nagbabahagi ng mga lihim ng paghahanda ng mainit na paminta at magbigay ng kapaki-pakinabang na payo:

• upang bigyan ang handa na ulam ng isang bahagyang maanghang na maanghang, huwag magdagdag ng hilaw o tuyo na sili sa ulam, ngunit de-latang isa - ang init ng ulam ay lalambot;
• upang kapag ang pag-canning ng paminta ay mas mahusay na puspos ng pag-atsara at walang mga air void na natitira sa garapon, itusok ang bawat paminta ng isang palito o kutsilyo sa ilang mga lugar;
• Kapag nagyeyelo ang mga prutas, ipinapayong ilabas ang lahat ng labis na hangin mula sa bag. Makakatipid ito ng mahalagang espasyo sa freezer;
• ang mga paminta ay maaaring adobo kasama ng iba pang mga gulay (halimbawa, mga pipino, mga kamatis).Ngunit tandaan na ang init ng paminta ay kumakalat sa buong nilalaman ng garapon.

Isa-isahin natin

Maraming tagahanga ang mainit na paminta. Upang masiyahan ka sa lasa nito hindi lamang sa tag-araw o taglagas, kapag ito ay hinog sa mga kama sa hardin, ang gulay ay inihanda para sa pangmatagalang imbakan. Upang gawin ito, ang mga eksperto sa pagluluto ay gumawa ng ilang mga paraan - tuyo, i-marinate, atsara o i-freeze ang gulay.

Subukang maghanda ng mainit na paminta ayon sa aming mga recipe. Kakailanganin ng kaunting pagsisikap, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay. Bon appetit!