Pagluluto ng nagniningas na pampagana sa bahay: kung paano mag-pickle ng mainit na paminta para sa taglamig gamit ang pinakamahusay na mga recipe mula sa buong mundo

Parehong mga baguhan at may karanasan na mga hardinero ay gustong magtanim ng mga maiinit na sili. Ang gulay ay bihirang kainin nang sariwa; kadalasang ginagamit ito upang gumawa ng mga maanghang na pampalasa o paghahanda sa taglamig. Ang mga pagkaing mainit na paminta ay sumasama sa karne, sopas, side dish at salad. Ang mga paghahanda ay mayaman sa mga bitamina; ang mga sili ay mahusay sa paglaban sa mga pathogenic microorganism. Tingnan natin kung paano mag-asin ng mainit na paminta at kung paano maayos na iimbak ang mga paghahanda.

Mga tampok ng canning hot pepper

Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang paggamit ng mataba na uri ng mainit na paminta para sa paghahanda. Witty, Vizier, Ram's Horn o Astrakhan ay perpekto. Ang mga ito ay makatas at mainit, kaya't ang mga pinggan ay lumabas na piquant at orihinal.

Kapag nagluluto, ang mga buntot ng paminta ay tinanggal, ngunit ang mga buto ay madalas na hindi nagalaw. Ang mainit na paminta ay napupunta nang maayos sa mga pampalasa at pampalasa: pulot, luya, asukal, damo. Sa panahon ng proseso ng canning, ang gulay ay sumisipsip ng iba pang mga lasa, na ginagawang mas masarap.

Mahalaga! Ang mga paghahanda batay sa mapait at matamis na bell peppers ay may espesyal na lasa. Gumagamit ang mga lutuin ng maraming kulay na prutas: pula, berde, dilaw. Sa mesa o sa isang garapon, ang gayong meryenda ay nakakaakit ng pansin at mukhang napakasarap.

Paano masarap mag-asin ng mainit na paminta para sa taglamig

Karamihan sa mga recipe ay nagmula sa Oriental at Caucasian cuisine. Ang mga tao sa mga bahaging iyon ay mahilig sa maanghang at maalab na meryenda.Ang mga pinggan ay sumasama sa karne, barbecue, at mga salad ng gulay. Gayunpaman, sa maraming mga recipe, ang maanghang na lasa ng mga paminta ay pinalambot ng mga espesyal na sangkap.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng mainit na paminta.

Mapait na mainit na inasnan na paminta

Ang kagiliw-giliw na recipe na ito ay madaling sundin at tumatagal ng 30-40 minuto upang maihanda ang pampagana. Sa paggamit, ang mapait na maanghang na inasnan na paminta ay pangkalahatan; ang lasa nito ay sumasama sa anumang ulam.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg berdeng paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 240 g ng asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga sili, iwanang buo ang mga buto at buntot. Gumawa ng 2 cm malalim na hiwa sa bawat gulay.
2. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asin, pakuluan, iwanan sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mga sili sa isang malalim na mangkok at takpan ng brine. Iwanan ang mga gulay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw.
3. Matapos lumipas ang oras, maghanda ng sariwang brine. Ilipat ang mga gulay sa isang malinis na mangkok at i-refill.
4. Pagkatapos ng 5 araw, ilagay ang paminta sa malinis na garapon at punuin ng bagong brine. Handa nang gamitin ang produkto. Panatilihing malamig.

Sa bawang at dill

Ang isang mahusay na meryenda ay nagpapalamuti sa mesa at nagsisilbing pang-iwas sa mga sakit. Ang bawang at dill ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na aroma.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 300 g paminta;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• isang halo ng Provencal herbs;
• 80 ML ng langis ng oliba;
• 30 ML apple cider vinegar;
• 100 ML dry white wine;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. I-chop ang binalatan na bawang at perehil. Paghaluin ang mga ito, asin at paminta sa panlasa.
2. Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang mga buto. Gumawa ng full-length na side cut sa bawat isa.
3. Init ang kawali na may langis ng oliba at iprito ang mga paminta sa loob ng 1-2 minuto. Palamigin sa isang plato.
4. Ibuhos ang pinaghalong dill at bawang sa natitirang mantika at kumulo ng isang minuto.
5. Punan ang mga sili sa nagresultang pagpuno. Ilagay sa isang malinis na plato, magdagdag ng suka at tuyong alak.
6. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Spicy twist na walang asin

Isang mabilis at natatanging recipe para sa isang maanghang na twist. Ang ulam ay perpektong nakaimbak nang hindi nawawala ang binibigkas na lasa nito.

Listahan ng mga sangkap:

• 400 g mainit na pulang paminta;
• 100 g natural na apple cider vinegar;
• 30 g honey;
• 120 g ng isang halo ng Provencal herbs (basil, cumin, mint, coriander).

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay at ilagay sa malinis, sterile na garapon.
2. Paghaluin nang maigi ang pulot, apple cider vinegar at herbs at idagdag sa paminta.
3. I-roll up ang mga garapon at ilagay sa isang madilim at malamig na lugar.

Spicy appetizer na may mga kamatis

Ang paghahanda ay natupok na may borscht at itim na tinapay, na nagreresulta sa isang masarap at malusog na tanghalian. Ang maanghang na meryenda ay ginagamit din bilang isang malayang ulam.

Para sa paghahanda kailangan mo:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 1.5 kg ng berdeng mainit na paminta;
• 100 g ng bawang;
• 200 g ng asukal;
• 1 bungkos ng perehil;
• 200 g langis ng gulay;
• 40 g asin;
• ilang patak ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya at paminta.
2. Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang at perehil. Mag-iwan ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ng oras, magdagdag ng suka at ihalo nang maigi. Hatiin sa mga garapon, balutin sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Simpleng recipe ng sili

Ang winter chili ay ginagamit bilang pampalasa para sa pinirito at pinakuluang patatas, kanin, at nilagang gulay.

Ang 100 g ng ulam ay naglalaman lamang ng 53 kcal. Upang ihanda ang meryenda na kailangan mo:

• 1 kg ng mainit na paminta;
• 20 ML ng suka kakanyahan;
• 40 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 10 g bawang;
• 3 g malunggay;
• 2 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga sili nang lubusan at putulin ang mga buntot.
2. Ilagay sa malinis at tuyo na mga garapon sa mga layer: paminta, dill, malunggay, bawang.
3. Paghaluin ang tubig na may asin at asukal. Pakuluan at ibuhos ang marinade sa mga garapon. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 15 minuto.
4. Ibuhos muli ang marinade sa kawali, magdagdag ng suka at iwanan sa kalan ng 5 minuto.
5. Idagdag ang marinade pabalik sa mga garapon at i-seal ng malinis na takip.
6. Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar.

Mga adobo na bitter pod sa istilong Georgian

Bilang karagdagan sa mga masarap na pods, ang nagresultang piquant tomato juice ay ginagamit bilang isang dressing para sa borscht o bilang isang sarsa para sa deli meats.

Upang maghanda ng meryenda ng Georgian kailangan mo:

• 1 kg paminta;
• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 20 g rock salt;
• 60 g ng asukal;
• 10 ML ng suka kakanyahan;
• 120 ML ng langis ng gulay;
• 5 dahon ng bay;
• 30 g ng bawang.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay, gumawa ng sariwang kinatas na juice mula sa mga kamatis. I-chop ang bawang o dumaan sa isang press.
2. I-sterilize ang mga garapon.
3. Ibuhos ang tomato juice sa kawali, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at asukal, dahon ng bay. Magluto ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga pods sa kawali at magluto ng isa pang 20 minuto.
5. Magdagdag ng bawang at mantika at alisin ang bay leaf.
6. Idagdag ang essence at iwanan sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 minuto.
7. Maingat na hulihin ang mga pods at punan ang mga inihandang garapon sa kanila. Ibuhos ang natitirang tomato juice sa bawat isa. I-screw nang mahigpit at palamig. Mag-imbak sa pantry.

Malamig na asin para sa taglamig

Isang matipid at abot-kayang opsyon sa pag-pickle ng mainit na paminta para sa taglamig. Ang average na oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 30 minuto.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mainit na paminta;
• 0.5 l ng tubig;
• 60 g rock salt.

Paano magluto:

• Banlawan ang mga gulay, butasin ang bawat prutas gamit ang isang tinidor o toothpick sa ilang mga lugar.
• Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asin, pakuluan at palamig. Ang lahat ng asin ay dapat matunaw.
• Ilagay ang mga pod sa malinis na garapon, punuin ng brine, at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw.
• Takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator.

Mahalaga! Kapag humahawak ng mainit na paminta, gumamit ng mga disposable gloves. Mag-ingat na huwag hawakan ang iyong mga mata, labi o ilong gamit ang iyong mga kamay.

Pamamaraan ng pagpapahayag

Ang pampagana ay nagsisilbing palamuti para sa holiday table, lalo na kung gumamit ka ng pinaghalong pula at berdeng mainit na sili.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1 kg mainit na paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sibuyas;
• mga gulay ng kintsay;
• 3 litro ng tubig;
• 160 g asin;
• 320 g ng asukal;
• 500 ML ng suka;
• 2 tablet ng aspirin;
• 1 bungkos ng dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga buto at gupitin sa apat na bahagi.
2. Gupitin ang kintsay at sibuyas sa mga katamtamang piraso.
3. Maglagay ng sibuyas, kintsay, mga sibuyas ng bawang, tinadtad na dill, at aspirin sa bawat garapon. Ilagay ang mga pod sa itaas.
4. Paghaluin ang tubig, mantika at asukal. Ihanda ang brine at palamig.
5. Ibuhos sa malamig na brine at i-seal gamit ang naylon lids. Panatilihing malamig.

Interesting! Ang pagkain ng mainit na paminta ay nagpapasigla sa paggawa ng hormone ng kaligayahan, endorphin. Bilang karagdagan, ang gulay ay normalizes ang paggana ng nervous system, pinapalakas ang immune system at pinapaginhawa ang stress.

Sa Hungarian

Para sa paghahanda, inirerekumenda na gumamit ng wax pepper. Binubuo ito ng mahaba at pahabang mga pod na may matamis at maasim na lasa.

Listahan ng mga produkto para sa pagluluto:

• 500 g paminta;
• 2 sibuyas;
• 3 kamatis;
• 220 ML ng langis ng gulay;
• 30 g ng asukal;
• 30 g asin;
• 20 g pinatuyong paprika;
• 2 cloves ng bawang;
• 20 ML ng suka.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang mga buto.Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang mantika, tinadtad na sibuyas at bawang. Magdagdag ng paprika at iba pang mabangong damo sa panlasa.
2. Gumawa ng tomato juice gamit ang isang blender.
3. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga pods, takpan ng takip at mag-iwan ng 2 oras.
4. Maghanda ng mga garapon at takip.
5. Magluto ng brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig.
6. Ilagay ang mga peppers sa isang garapon at punuin ng brine.
7. Takpan ng mga takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
8. Mag-imbak sa refrigerator o basement.

Sa Korean

Ang lutuing Korean ay sikat sa mga maanghang at maalab na pagkain nito. Ang pampagana ay idinagdag sa mga salad o sopas. Salamat sa minimal na paggamot sa init, napanatili ng mga gulay ang kanilang lasa at benepisyo.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg paminta;
• 6 cloves ng bawang;
• 15 g ground coriander;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 15 g mainit na paminta;
• 10 g asukal;
• 10 g asin;
• 1 dahon ng bay.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga pods, pakuluan ng tubig na kumukulo at ilagay sa malinis, sterile na mga garapon.
2. Balatan ang bawang, i-chop at idagdag sa paminta.
3. Paghaluin ang tubig, asin, asukal, kulantro at halo ng paminta. Pakuluan at palamig ang nagresultang brine.
4. Ibuhos ito sa mga garapon at balutin ang meryenda sa isang makapal na kumot hanggang sa lumamig.

Maanghang na sili sa tomato sauce

Tumatagal lamang ng 40-50 minuto upang maghanda ng masarap na meryenda. Ang paminta ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan at tumutulong sa katawan na mag-imbak ng mga bitamina at microelement para sa taglamig.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng mainit na paminta;
• 3 litro ng tomato juice;
• 50 g ng asukal;
• 5 dahon ng bay;
• 5 g ground black pepper;
• 30 g ng bawang;
• 80 g langis ng gulay;
• 150 ML ng suka 9%.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang paminta. Ilagay ang tomato juice sa kalan, magdagdag ng ground black pepper, asin, asukal at bay leaves. Pakuluan ng 20 minuto.
2. Idagdag ang mga pods at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa kawali kasama ang mantika. Itapon ang dahon ng laurel.
4. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, magdagdag ng suka, patayin ang apoy.
5. Ilagay ang mga paminta sa mga garapon at magdagdag ng juice.
6. I-roll up at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Mga tip at trick

Upang gawing makatas at malasa ang mga lutong bahay na paghahanda, gumamit ng pantay at makinis na mga prutas. Bago lutuin, inirerekumenda na itusok ang paminta sa isang tinidor sa maraming lugar upang ang buong gulay ay puspos ng brine o marinade.

Kapag nagluluto, sundin ang mga panuntunang pangkaligtasan, dahil ang katas ng paminta ay napakainit at maaaring magdulot ng pangangati o reaksiyong alerhiya kung ito ay nakapasok sa iyong mga mata o bibig. Pag-aralan nang mabuti ang recipe, bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga, at suriin ang kanilang mga petsa ng pag-expire.

Gumamit ng malinis na garapon na walang mga chips o bitak, kung hindi man ay mabilis na masira ang mga atsara. Hugasan at isterilisado nang mabuti ang mga garapon kung kinakailangan ito ng recipe. Upang palamig, inirerekumenda na balutin ang mga garapon sa isang mainit na kumot, sa ganitong paraan ang meryenda ay mas mapangalagaan. Ang karagdagang imbakan ay nakaayos sa refrigerator, pantry, cellar o basement.

Basahin din:

Posible bang mapanatili ang mapait na mga pipino?

Ano ang hindi magtatanim ng mainit na paminta sa tabi.

Ang mga benepisyo at pinsala ng green bell peppers para sa kalusugan ng kababaihan, kalalakihan at bata.

Konklusyon

Ang mga mainit na sili ay nalulugod hindi lamang sa kanilang kaakit-akit na hitsura, kundi pati na rin sa kanilang orihinal na lasa. Ang mga mahilig sa maanghang ay pahalagahan ang lasa at aroma ng gulay, lalo na sa kumbinasyon ng mga pagkaing karne, sopas o mga side dish ng gulay.

Ang pula o berdeng mga capsicum ay ginagamit para sa paghahanda. Ang mga sibuyas, bawang, herbs, Provençal herbs at maging honey ay idinagdag sa mga garapon. Ang nagniningas na pampagana na ito ay magpapalamuti sa anumang mesa, maging hapunan ng pamilya o tanghalian sa holiday.