Mga gintong recipe para sa paghahanda ng repolyo sa taglamig sa mga garapon

Ang mga atsara sa taglamig na may repolyo ng Tsino ay lalong nagiging popular. Ang mga ito ay isang mahusay na alternatibo sa de-latang pagkain na may iba pang mga gulay at sa parehong oras ay naglalaman ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Ang mga recipe para sa pag-canning ng Chinese cabbage ay simple at naa-access. Sasabihin sa iyo ng aming artikulo nang eksakto kung paano ihanda ang mga ito.

Posible bang maghanda ng repolyo ng Tsino sa mga garapon?

Ang Chinese cabbage ay may partikular na mahabang buhay sa istante - hanggang sa isang taon o higit pa.. Na ginagawa itong isang ganap na paborito sa mga gulay na angkop para sa canning para sa taglamig. Kung mas matagal ang repolyo ay itinatago sa garapon, nagiging mas maliwanag at mas mayaman ang lasa nito. Salamat sa ito, ang produkto ay maaaring kainin nang walang takot kahit isang taon pagkatapos ng pag-aasin.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Ang de-latang pagkain ay hindi magiging angkop para sa pag-iimbak kung ito ay inihanda mula sa mababang kalidad na mga sangkap. Ang Chinese na repolyo ay walang pagbubukod. Ang mga hinog at malusog na gulay lamang ang pinipili para sa pag-aani. Kung ang isang ulo ng repolyo ay nasira ng hamog na nagyelo, mabulok, amag, o mga insekto, ito ay hindi angkop.

Pansin. Para sa pag-aani ng taglamig, ang mga domestic hybrid at varieties ay ginustong - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava at iba pa.

Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng repolyo para sa canning.. Nangangailangan ito ng:

• alisin ang pinatuyong top castings;
• ibabad ang mga tinidor sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras (para sa langutngot);
• alisin ang nakausli na tangkay;
• hugasan ang mga ulo ng repolyo ng tubig.

Tandaan:

Cauliflower salad para sa taglamig sa mga garapon

Mga recipe para sa paghahanda ng kohlrabi repolyo para sa taglamig

Mga recipe para sa adobo na Brussels sprouts para sa taglamig

Paano mag-marinate nang tama - isang klasikong recipe

Ang marinade na may suka ay nagbibigay sa pag-aatsara ng isang hindi malilimutang lasa at aroma. Kasabay nito, nakakatulong ito sa pangmatagalang pangangalaga ng produkto.

Para sa isang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng repolyo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap::

• 500 g Chinese repolyo;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ML ng suka ng mesa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 sili paminta.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, pinaghiwalay sa mga indibidwal na dahon at tinadtad sa mga piraso.
2. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig at suka at pakuluan.
3. Ilagay ang repolyo na may paminta sa inihandang lalagyan at ibuhos ang marinade na hindi pa lumalamig.
4. Ang garapon ay pinagsama, nakabukas at naka-insulated.
5. Ang ganap na pinalamig na produkto ay inilipat sa isang lugar para sa karagdagang imbakan.

Upang gawing mas matagal ang mga paghahanda sa taglamig mula sa Chinese repolyo, ang mga ulo ng repolyo ay hinuhugasan bago lutuin, hindi nang maaga.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Para sa isang mas piquant lasa, mayroong isang pagkakaiba-iba ng klasikong recipe.

Mga produkto para sa pag-aatsara:

• 1 ulo ng Peking;
• maliit na ugat ng luya (hindi hihigit sa 2 cm);
• 1 tbsp. l. giniling na sili;
• 1 matamis na paminta;
• 3-5 cloves ng bawang;
• 1 tsp. buto ng kulantro;
• 1 dahon ng bay;
• 2 litro ng tubig;
• 4 tbsp. l. asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga tinidor ng Chinese cabbage ay pinutol nang pahaba sa mga quarter.
2. Ilagay, pinindot, sa isang lalagyan.
3. Upang ihanda ang brine, ang asin ay diluted sa tubig na kumukulo at isang bay leaf ay itinapon.
4. Ang halo ay pinapayagan na palamig at ibuhos sa inihandang gulay.
5. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas at iniwang mainit sa loob ng dalawang araw.
6. Upang maghanda ng maanghang na dressing, paghaluin ang mga seeded at tinadtad na sili na may durog na bawang, gadgad na luya at buto ng kulantro.
7. Ang mga piraso ng inasnan na repolyo ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinipiga at durog.
8. Ang produkto ay halo-halong may isang maanghang na dressing at muling ipinadala sa ilalim ng presyon para sa isang araw sa isang mainit na lugar.
9. Ang nagresultang produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, tinatakan ng mga takip at nakaimbak sa isang refrigerator o cellar.

Ang mas mababang, magaan na bahagi ng mga dahon ay hindi itinapon - naglalaman sila ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na microelement.

Sa Korean

Ang Korean-style na repolyo ay magpapasaya kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets. Ang recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple.

Mga bahagi:

• 1 kg ng Chinese repolyo;
• 50 g mga sibuyas;
• 40 g sibuyas na gulay;
• 10 cloves ng bawang;
• 30 g luya;
• 1.5 litro ng tubig;
• 30 g asin;
• 5 g asukal;
• 5 g lupa pulang paminta;
• 10 g lupa itim na paminta;
• 5 g ground coriander.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga piraso, inaalis ang tangkay, pagkatapos ay gupitin sa mga piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.
3. Ang mga gulay ay halo-halong at ibinuhos ng brine: ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo at pinalamig.
4. Ang lalagyan na puno ng pinaghalong gulay-marinade ay inilalagay sa ilalim ng presyon sa loob ng dalawang araw.
5. Ang likido ay tinanggal.
6. Gilingin ang mga sibuyas, bawang, luya at lahat ng pampalasa sa isang blender sa isang i-paste.
7. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa adobo na repolyo, halo-halong at inilagay sa isterilisado at tuyo na mga garapon.
8. Ang saradong lalagyan ay nakaimbak sa refrigerator.

Kimchi

Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang pambansang Korean dish na Kimchi. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Mga sangkap:

• 1 kg ng "Beijing";
• 10 cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l. sili paminta;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig.

Proseso ng paghahanda ng asin:

1. Ang ulo ng repolyo, na pinutol sa quarters na walang tangkay, ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Kasabay nito, ang brine (brine) ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo.
3. Ang repolyo ay ibinuhos ng solusyon sa asin at iniwan upang magbabad sa isang araw sa isang mainit na lugar.
4. Maghanda ng isang maanghang na paste mula sa paminta at bawang sa pamamagitan ng paggiling sa kanila sa isang blender.
5. Magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong, palabnawin ito ng tubig (3 kutsara) at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw.
6. Alisan ng tubig ang brine mula sa repolyo (sa isang garapon, ito ay madaling gamitin). Ang bawat sheet ay pinahiran ng paste.
7. Ang produkto ay humina sa isang mainit na lugar para sa isa pang dalawang araw sa ilalim ng presyon.
8. Ang pampagana ay halo-halong, ang ilan sa maalat na brine ay ibinuhos at inilagay sa refrigerator.

May mga sibuyas at kampanilya

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi gusto ng masyadong maraming maanghang na pagkain, mas pinipili ang mga fermented na pagkain.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

• 1 kg ng Chinese repolyo;
• 500 g kampanilya paminta;
• 500 g mga sibuyas;
• 1 sili paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML ng suka ng mesa;
• 50 g asin;
• 100 g asukal.

Recipe:

1. Ang mga tinidor ay disassembled sa mga dahon at coarsely tinadtad.
2. Ang mga bell peppers ay hugasan, binalatan at pinutol sa mga piraso.
3. Ang mga Chile ay nililinis at pinutol sa mga cube.
4. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan.
6. Upang gawin ang brine, pakuluan ang lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
7. Maglagay ng bay leaf, peppercorns, at vegetable mixture sa ilalim ng inihandang lalagyan at ibuhos ang marinade sa lahat.
8. I-sterilize para sa 5 minuto sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo, ibuhos sa suka.
9. I-roll up at iimbak sa isang malamig na lugar.

Sa recipe na ito hindi maaaring palitan ang sili ng iba pang uri ng paminta.

Basahin din:

Posible bang mag-asin ng savoy repolyo para sa taglamig?

Mga recipe para sa paghahanda ng adobo na broccoli para sa taglamig

Sa daikon

Maaari kang mag-pickle ng Chinese cabbage para sa taglamig kasama ng iba pang mga gulay na nasa panahon.

Mga produkto para sa canning:

• 3 kg ng Chinese repolyo;
• 1 katamtamang laki ng daikon;
• 1 karot;
• 1 katamtamang ulo ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 ugat ng luya (5 cm ang haba);
• 100 g sibuyas na gulay;
• 2 tbsp. l. harina ng bigas;
• 2 tbsp. l. hipon paste;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• giniling na sili at asin ayon sa panlasa.

Nagluluto:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinutol sa kalahating pahaba, at pagkatapos ay ang bawat piraso ay nahahati sa dalawa pang bahagi, na hindi umaabot sa tangkay.
2. Salt at ilagay sa isang handa na lalagyan sa asin para sa kalahating araw.
3. Magdagdag ng asukal sa 0.5 litro ng tubig at matunaw sa isang malapot na pagkakapare-pareho.
4. Gamit ang blender, maghanda ng maanghang na paste ng mga sibuyas, sili, luya at bawang.
5. Grate ang mga karot at daikon sa mga stick.
6. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa Chinese cabbage, ay halo-halong.
7. Ang natitirang asin ay hugasan sa labas ng pangunahing gulay, pinapayagan na maubos at pinahiran sa lahat ng panig na may dressing.
8. Ang mga gulay na naproseso sa ganitong paraan ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan para sa pag-aatsara sa loob ng 5-7 araw sa temperatura ng silid.
9. Pagkatapos, ang meryenda ay pinagsama at nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Mga kondisyon ng imbakan para sa paghahanda ng repolyo ng Tsino

Ang mga atsara, adobo at adobo na de-latang Chinese cabbage ay iniimbak sa mga basement at refrigerator. Ang pangunahing kondisyon ay ang temperatura ng hangin na hindi hihigit sa +17°C. Ito ay kinakailangan upang ang proseso ng natural na pagbuburo at pagbuburo ay hindi magsimula. Kung hindi, ang mga produkto ay masisira kaagad.

Payo mula sa mga may karanasang maybahay sa paghahanda, pag-roll at pag-iimbak

Ang repolyo ng Beijing ay naiiba sa maraming paraan mula sa mga kaugnay na pananim, samakatuwid dapat itong iproseso at iimbak nang iba kaysa, halimbawa, puting repolyo.

Naniniwala ang mga may karanasan na maybahay na ang paghuhugas ng buong "Beijing" ay isang pag-aaksaya ng oras. Kung hindi ka nagtitiwala sa kadalisayan ng produkto, kakailanganin mong i-disassemble ang mga tinidor at hugasan ang bawat sheet nang hiwalay..

Mas mainam na alisin ang mga tuktok na layer ng repolyo at tangkay nito — ang pinakamataas na dami ng mga nakakapinsalang compound na naipon dito.

Ayon sa mga maybahay na may karanasan, Ang mga late varieties ay pinakaangkop para sa pag-aatsara. Ang lasa ng mga tinidor ay dapat magkaroon ng isang kaaya-ayang matamis na tint. Kung kahit na halos hindi kapansin-pansin na mga tala ng kapaitan ay nararamdaman, mas mahusay na iwasan ang gayong gulay. Ang mga ulo ng repolyo na may mga tuyong dahon ay hindi rin gagana - ang repolyo ay hindi makagawa ng juice.

Huwag gumamit ng iodized salt habang nagluluto. - gagawin nito ang workpiece sa isang malambot at hindi kasiya-siyang masa. Kung lumilitaw ang bula sa panahon ng pagbuburo, maingat itong inalis mula sa lalagyan.

Konklusyon

Ang Peking repolyo ay mahusay para sa pag-aatsara at pangmatagalang imbakan. Sa paglipas ng panahon, hindi lamang ito nawawalan ng lasa, ngunit ipinapakita din ang mga ito nang mas ganap. Kapag adobo, ang produktong ito ay maaaring isama sa iba pang pana-panahong gulay. At ang mga kondisyon ng imbakan para sa de-latang pagkain mula sa "Beijing" ay magagamit sa halos bawat tahanan.