Masarap na paghahanda ng DIY: mga recipe para sa paghahanda ng kohlrabi repolyo para sa taglamig

Ang Kohlrabi ay isang botanikal na uri ng repolyo. Hindi tulad ng tradisyonal na repolyo, ang halaman na ito ay walang mga dahon, ngunit isang bilog na tangkay, na mayaman sa bitamina C, potasa at asupre. Ang pulp ng gulay ay makatas, malambot, at may kaaya-ayang aroma. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok.

Ang repolyo na ito ay lalong kapaki-pakinabang na kainin sa taglamig. Upang makapag-stock ng mga bitamina, ang gulay ay ginagamit upang gumawa ng masarap na meryenda para sa pangmatagalang imbakan. Ang artikulo ay nagtatanghal ng mga recipe para sa paghahanda ng kohlrabi repolyo para sa taglamig na may mga larawan.

Posible bang gumawa ng mga paghahanda ng kohlrabi?

Ang Kohlrabi ay hindi partikular na karaniwan sa ating bansa, ngunit napakapopular sa Europa. Ang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina A, C, grupo B, magnesium, calcium, potassium, iron, phosphorus, at fiber. Mayroon itong kaaya-ayang matamis na lasa at masaganang aroma ng repolyo. Samakatuwid, lalong lumilitaw ito sa mga mesa at hardin ng mga residente ng Russia.

Ang kohlrabi ay inihanda para sa taglamig, tulad ng regular na repolyo.: adobo, inasnan at fermented. Ang tangkay ay malasang tuyo o nagyelo.

Kapag pumipili ng paraan ng canning, isaalang-alang ang ilang mga nuances:

1. Ang frozen na kohlrabi ay nagpapanatili ng lasa ng sariwang tangkay. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili hangga't maaari.
2. Ang lasa ng pinatuyong repolyo ay mas mayaman pa sa sariwang repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit bilang pampalasa para sa maiinit na pagkain. Ang pagpapatayo ay hindi sumisira sa komposisyon ng pulp.
3. Kapag fermented at inasnan, ang kohlrabi ay nakakakuha ng isang bagong maalat-maanghang na lasa nang hindi nawawala ang mga mahahalagang katangian nito.Ang negatibo lamang ay ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay maiimbak lamang sa isang malamig na lugar nang hindi hihigit sa 2-3 buwan.
4. Ang marinating ay nagbibigay sa gulay ng pinaka hindi pangkaraniwang mga tala at kumplikadong lasa. Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak ng ilang taon, ngunit sa panahon ng isterilisasyon at pag-canning ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound ay nawasak.

Pagpili at paghahanda ng kohlrabi

Upang makakuha ng masarap na meryenda, mahalagang piliin ang tamang pangunahing sangkap. Pangunahing panuntunan:

1. Ang mga late varieties ng anumang repolyo ay may mas siksik na laman, mas matagal na nakaimbak at nananatiling crispier sa mga pampagana. Samakatuwid, ang mga ito ay angkop para sa pangangalaga at pag-aatsara.
2. Mas mabuti na ang nakakain na bahagi ng kohlrabi ay kasing laki ng bola ng tennis. Ipinapahiwatig nito ang pagkahinog at matamis na lasa nito. Ang repolyo na masyadong maliit ay magiging mura, habang ang repolyo na masyadong malaki ay magkakaroon ng cottony texture.
3. Kung ang tangkay ay may maitim at bulok na batik, bitak, amag at iba pang bakas ng sakit, hindi ito ginagamit sa pag-aani. Kung hindi, ang produkto ay mabilis na masisira.
4. Ang tangkay ay dapat na nababanat, matigas at makinis. Ang mga limp specimen ay nakahiga sa counter sa loob ng mahabang panahon, nawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi angkop para sa pag-aani.

Ang paghahanda ng kohlrabi para sa pagluluto ay madali:

1. Ang tangkay na prutas (ang bilog na malaking bahagi) ay nalinis ng mga dahon.
2. Hugasan ang repolyo ng malamig na tubig.
3. Linisin sa pamamagitan ng manipis na paghiwa sa balat at pagputol ng mga kahina-hinalang pormasyon.

Mga recipe ng paghahanda

Partikular na sikat ang pag-aatsara, pag-aatsara o pagbuburo ng mga gulay.

Mga pangunahing rekomendasyon para sa paghahanda ng kohlrabi:

1. Gumamit ng salamin, enamel o mga lalagyan na gawa sa kahoy: hindi nila binabago ang lasa ng ulam. Ang non-enamelled na metal at plastic ay tumutugon sa katas ng repolyo at marinade, na naglalabas ng mga hindi malusog na compound sa produkto at pinalala ang lasa ng meryenda.
2. Minsan ang recipe ay gumagamit ng pang-aapi at isang paninindigan sa ilalim nito.Ang mga produktong plastik at di-enamel na metal ay hindi angkop para dito.
3. Ang iodized salt ay hindi angkop para sa pangangalaga: binabawasan nito ang buhay ng istante ng mga produkto at ginagawa itong mapait. Pinapadali ng "Extra" ang labis na asin ang salad, kaya mas mainam na gumamit ng regular na table salt.
4. Ang suka ay ginagamit hindi lamang para sa suka ng mesa, kundi pati na rin para sa suka ng mansanas o alak. Ang huling dalawa ay mas malusog at nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa sa ulam.
5. Ang iba pang mga gulay na ginamit sa recipe ay dapat na sariwa, matatag at walang sakit.

Tandaan:

Mga recipe para sa adobo na Brussels sprouts para sa taglamig

Posible bang mag-asin ng savoy repolyo para sa taglamig?

Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig

Latang repolyo

Ang pinakasimpleng klasikong opsyon para sa pag-aani ng mga tangkay ng repolyo para sa taglamig.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 5-6 na mga PC .;
• dill - 4 na sanga;
• mainit na paminta - 1 pc;
• bawang - 4 malalaking cloves;
• asin - 2 tsp. may slide;
• asukal - 2 tsp;
• buto ng kulantro - 1 tsp;
• suka - 4 tbsp. l.;
• tubig - 0.5 l;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• allspice peas - 6 na mga PC.

Ang dami ng sangkap na ito ay sapat na para sa 2 kalahating litro o 1 litro na garapon. Kung ninanais, ang mga dahon ng cherry at currant ay idinagdag sa pampagana.

Paano mag-marinate:

1. Ang kohlrabi ay hugasan, binalatan, gupitin sa 4 na bahagi. Ang bawat isa ay pinutol sa quarters na 0.5-1 cm ang kapal.
2. Takpan ang repolyo ng tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
3. Ang dill ay hugasan at nahahati sa mga sprigs (ang matigas na tangkay ay itinapon). Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga sili ay hugasan, gupitin sa mga singsing at inalis ang mga buto.
4. Ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, peppercorns, at bay leaf. Ang timpla ay pinakuluan hanggang sa matunaw ang asukal at asin, pagkatapos ay ibuhos ang suka at agad na patayin.
5. Ang kulantro, paminta, bawang at dill ay ibinubuhos sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ilagay ang pinakuluang hiwa ng repolyo sa itaas. Ang lahat ay puno ng brine.
6. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang kawali na may malamig na tubig upang ang mga ito ay nasa likido hanggang sa kanilang mga balikat. Pakuluan ang tubig sa mahinang apoy sa loob ng 25-30 minuto.
7. Ang mga lalagyan ay pinagsama gamit ang mga isterilisadong takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan upang ganap na lumamig.

Mag-imbak ng mga paghahanda sa pantry o basement. Sila ay magiging handa para sa paggamit nang hindi mas maaga kaysa sa 2 linggo.

Payo! Ang mga garapon ng mga gulay ay isterilisado hindi lamang sa tubig na kumukulo, kundi pati na rin sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven sa isang baking sheet, itakda ang temperatura sa +150 ° C at mag-iwan ng 30 minuto.

Adobo

Tulad ng puting repolyo, ang kohlrabi ay fermented. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang produkto ay hindi lamang nagpapanatili ng mga bitamina at mineral, ngunit nagiging mas malusog din. Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng 3 sangkap.:

• kohlrabi - 3 kg;
• asin - 4 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.

Kung ninanais, ang mga karot ay idinagdag sa pampagana. Ang mga pampalasa ay gagawing mas kawili-wili ang lasa; bay leaf, allspice, black peppercorns.

Paghahanda:

1. Ang Kohlrabi ay hugasan, binalatan at tinadtad sa isang Korean vegetable grater. Ang mga hiwa ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo.
2. Magdagdag ng asukal at asin. Ang gulay ay dinudurog upang ito ay naglalabas ng katas nito.
3. Ang repolyo ay siksik. Ang isang kahoy na bilog at pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Kung pagkatapos ng 24 na oras ang juice ay hindi sakop ang mga gulay, magdagdag ng isang maliit na malamig na brine na inihanda mula sa 1 litro ng tubig at 1 tbsp. l. asin.

I-ferment ang mga gulay sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon na may mga takip ng naylon at ilagay sa isang malamig na lugar.

Payo! Ang repolyo sa isang lalagyan na gawa sa kahoy ay nakakakuha ng isang partikular na kaaya-ayang lasa.

Maalat sa istilong Abkhazian

Ang pagpipiliang ito ay mag-apela sa mga mahilig sa mainit at maanghang na pagkain.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 3 kg;
• bawang - 2 malalaking ulo;
• asin - 5 tbsp. l. walang slide;
• cilantro o kintsay gulay - 1 bungkos;
• mainit na paminta - 2-3 pods;
• tubig - 3 l;
• tuyong dill - 1 tbsp. l.;
• ground fenugreek - 1 tbsp. l.;
• thyme (thyme) - 1 tbsp. l.;
• harina ng mais - 4 tbsp. l.;
• pinatuyong lupa basil - 1 tbsp. l.

Para sa recipe na ito, parehong ang stem fruit at ang mga dahon ay ginagamit. Ang mga Abkhazian ay nagdaragdag ng mga pinatuyong prutas na milkweed sa pag-aasin upang bigyan ang ulam ng isang gintong kulay.

Paano mag-asin ng kohlrabi:

1. Ang repolyo ay hugasan. Ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa stem fruit, ang pulp ay pinutol sa mga bilog. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
2. Ang bawang ay binalatan at tinadtad. Ang paminta ay pinutol sa mga singsing, inaalis ang mga buto.
3. Ang Kohlrabi ay inilalagay sa mga layer sa isang malalim, mas mabuti na lalagyan ng kahoy. Ang bawat layer ay binuburan ng bawang, fenugreek, basil, dill, mainit na paminta, thyme, at tinadtad na damo.
4. Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin sa pinakuluang mainit na tubig. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
5. Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay. Ang cornmeal ay itinatali sa isang bag na tela at inilagay sa isang garapon.

Ang lalagyan na may pag-aatsara ay natatakpan ng takip at inilagay sa isang cellar o pantry. Ang repolyo ay magiging handa para sa pagkonsumo nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan.

Payo! Hindi mo kailangang gumamit ng isang bag ng cornmeal. Pagkatapos ang lasa ng meryenda ay magiging mas malambot.

Marinated na may beets

Ang ilang mga maybahay ay nag-atsara ng kohlrabi na may mga beets. Ang paghahanda na ito ay nakakakuha ng magandang kulay rosas na kulay at isang hindi pangkaraniwang lasa.

Kakailanganin:

• kohlrabi - 1 kg;
• pulang beets - 0.5 kg;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 5 cloves.

Bukod pa rito, ang recipe ay gumagamit ng black peppercorns, dill seeds o fruit tree leaves.Gagawin nilang mas kawili-wili ang lasa ng ulam.

Paano magluto:

1. Ang kohlrabi at beets ay pinakuluan hanggang kalahating luto sa iba't ibang lalagyan. Pagkatapos ay alisin mula sa tubig, palamig, alisin ang tuktok na layer at gupitin sa malalaking cubes.
2. Ilagay ang allspice, binalatan na bawang, at dahon ng bay sa ilalim ng mga garapon. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer.
3. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig at pakuluan. Kapag natunaw ang mga kristal, magdagdag ng suka. Ang marinade ay agad na pinatay at ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay.
4. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa tubig at isterilisado sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay igulong nila ang mga takip, i-baligtad ang mga ito at iwanan ang mga ito sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak sa isang cellar o pantry sa loob ng maraming taon.

Basahin din:

Paano magluto ng piluska repolyo sa Korean

Simple at masarap na paghahanda ng broccoli para sa taglamig

Salad na may mga sibuyas at karot sa mga garapon

Ang salad ng taglamig na ito ay hindi lamang magiging isang mahusay na pampagana, kundi pati na rin isang side dish ng gulay para sa karne.

Mga sangkap:

• kohlrabi stem fruits - 1 kg;
• karot - 2 malalaking piraso;
• mga sibuyas - 2 malalaking piraso;
• allspice peas - 10 mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• mga gulay ng kintsay - 1 bungkos;
• asin - 1 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• suka - 100 ML;
• asukal - 100 g.

Kung ninanais, ang tangkay ng kintsay ay idinagdag sa salad.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang kohlrabi at karot ay binalatan, hinugasan at tinadtad sa isang Korean vegetable grater. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa manipis na mga singsing. Lahat ay halo-halong.
2. Ilagay ang peeled na bawang at mga gulay ng kintsay sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay ang pinaghalong gulay, siksik nang mahigpit.
3. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, at allspice sa tubig na kumukulo. Pakuluan hanggang matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ay ibuhos ang suka at patayin.
4. Ang mga gulay ay ibinuhos na may marinade. Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 20-30 minuto.
5. Ang mga lalagyan ay pinagsama gamit ang mga isterilisadong takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan upang lumamig.

Winter salad ng kohlrabi na may mga mushroom

Ang kohlrabi na may mushroom ay isang hindi pangkaraniwang ngunit napakasarap na kumbinasyon. Ang salad na ito ay mayaman sa protina at napakasustansya.

Mga sangkap:

• kohlrabi - 1 kg;
• mushroom - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• sibuyas - 0.5 kg;
• Unscented sunflower oil - 1 tbsp.;
• asin - 1 tbsp. l. may slide;
• asukal - 3 tbsp. l. walang slide;
• suka - 200 ML.

Ang salad na ito ay ginawa nang walang tubig, kaya mayroon itong masaganang lasa.

Paghahanda:

1. Ang kohlrabi ay nalinis, pinutol sa mga cube at pinakuluan sa inasnan na tubig sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
2. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, at gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso.
3. Ang mga karot at sibuyas ay igisa sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang repolyo at mushroom ay idinagdag sa kanila. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras.
4. Ang asin, asukal, suka ay idinagdag sa pinaghalong. Kumulo para sa isa pang 15 minuto.
5. Ang salad ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga ito ay inilalagay sa tubig hanggang sa kanilang mga balikat at isterilisado sa loob ng 25-30 minuto.
6. Ang mga garapon ay pinagsama, nakabaligtad, natatakpan ng isang mainit na kumot at iniwan upang lumamig.

Kapag nilalaga, tikman ang salad at, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin o magdagdag ng asukal.

Iba pang paraan ng pag-aani

Ang gulay ay nagyelo para sa taglamig o tuyo. Sa ganitong paraan, mas maraming nutrients ang nananatili.

pagpapatuyo

Ang pinatuyong kohlrabi ay isang mahusay na karagdagan sa mga maiinit na pagkain. Nagbibigay ito sa kanila ng masaganang lasa at aroma. Ang pagpapatuyo ng repolyo ay madali:

1. Ang kohlrabi ay binalatan mula sa tuktok na layer at pinutol sa mga cube.
2. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
3. Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet na dati nang natatakpan ng parchment paper sa isang layer. Ilagay sa oven sa temperatura na +60…+70°C sa loob ng 3 oras.
4. Ang pinatuyong gulay ay pinahihintulutang palamig, pagkatapos nito ay inilipat sa mga garapon o mga bag ng tela at nakaimbak sa isang madilim, tuyo na lugar.

Nagyeyelo

Ang frozen na kohlrabi ay angkop para sa parehong paghahanda ng maiinit na pagkain at pagkain ng hilaw.

Paano mag-freeze:

1. Ang tangkay na prutas ay binalatan mula sa tuktok na layer, hugasan, at gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay isawsaw ito sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras (kumuha ng 1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).
2. Ang tubig ay pinatuyo at ang gulay ay inilalagay sa isang colander.
3. Ilagay ang mga hiwa sa 1 layer sa parchment paper o isang baking sheet at ilagay sa freezer. Kung maaari, i-on ang fast freezing mode.
4. Ang workpiece ay inililipat sa mga bag o tray.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang buhay ng istante ng mga meryenda ay depende sa kung paano ito inihanda.:

1. Ang mga frozen na gulay ay maaaring iimbak ng hanggang 8 buwan. Hindi sila muling na-frozen.
2. Ang pinatuyong kohlrabi ay maaaring maimbak ng hanggang isang taon. Ito ay itinatago sa isang tuyo, madilim, maaliwalas na lugar.
3. Ang sauerkraut at inasnan na repolyo ay maaaring maimbak ng hanggang 5 buwan sa refrigerator, cellar o sa balkonahe.
4. Ang mga de-latang gulay ay naiwan sa pantry o cellar. Hindi sila masisira sa loob ng 2-3 taon, ngunit mas mahusay na kainin ang mga ito sa loob ng 1 season.

Konklusyon

Ang Kohlrabi ay isang malusog na gulay na nagpupuno sa mga kakulangan sa bitamina at mineral sa panahon ng malamig na panahon. Samakatuwid, parami nang parami ang mga maybahay ay naghahanda ng stem fruit na ito, kakaiba para sa ating bansa, para sa taglamig.

Ang repolyo ay tuyo, frozen, inasnan, fermented at adobo. Kumain bilang stand-alone na meryenda o pandagdag sa mga maiinit na side dish.