Kamangha-manghang adobo na matamis at maasim na repolyo: sunud-sunod na mga recipe

Ang kakulangan ng bitamina C at iba pang mahahalagang compound sa taglamig ay binabayaran hindi lamang ng mga sariwang gulay at prutas, kundi pati na rin ng adobo na repolyo. Ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay sa pagluluto. Mahalagang ihanda nang tama ang mga sangkap at sundin ang mga tagubilin sa recipe.

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo upang makagawa ng matamis at maasim na repolyo?

Ang mga nakaranasang maybahay ay nagsisimula sa kanilang pagpili sa pangunahing sangkap - puting repolyo.

Ang mga late varieties at hybrids ay perpekto. Narito ang ilan sa mga ito:

• Russian - Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Zimovka 1474, Midor F1;
• Dutch - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Pharaoh F1, Atria F1;
• Pranses - Centurion F1, Brigadier F1.

Upang makagawa ng tunay na matamis at maasim na repolyo, ito ay mahalaga piliin ang "tamang" asin – pagkain (pagluluto) daluyan o magaspang na paggiling. Naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga impurities. Samakatuwid, pagkatapos ihanda ang marinade, pilitin ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.

Ang mga mahilig sa asin sa dagat ay gumagamit ng kanilang sariling sangkap. Gayunpaman, ang purified salt ay naglalaman ng isang minimum na kapaki-pakinabang na microelement. Kung hindi mo iniisip ang isang "marumi" ngunit kapaki-pakinabang na produkto, kung gayon ang paggamit nito para sa pangangalaga ay lubos na katanggap-tanggap. Kumuha ng kalahati ng mas maraming asin sa dagat.

Inirerekomenda ang mga late varieties ng karot. Naglalaman ito ng higit pang mga bitamina at microelement. Mayroon itong maliwanag na kulay, mas makatas at mas malakas.

Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang-pansin ang kanilang hitsura. Kumuha sila ng mga sariwang produkto nang walang mga palatandaan ng nabubulok o dayuhang amoy.

Gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang mga reaksiyong alerdyi ng mga miyembro ng pamilya sa isang partikular na sangkap ay isinasaalang-alang.

Pagpili ng lalagyan

Sa panahon ng paghahanda gumamit ng mga enamel basin, kawali. Kumuha sila ng buong lalagyan, nang walang mga gasgas o chips.

Pansin! Ang mga kawali at palanggana ng aluminyo ay hindi ginagamit kahit na sa yugto ng pagmamasa ng mga gulay.

Ang mga garapon ng salamin ay mga maginhawang lalagyan.. Nag-iiba ang mga ito sa dami at paraan ng pagsasara, sila ay praktikal at unibersal.

Ang mga plastik na lalagyan ay itinuturing na murang lalagyan. Ang mga adobo at fermented na produkto ay ibinebenta sa mga tindahan doon. Ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay maikli.

Ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa matamis at maasim na repolyo para sa taglamig

Ang paghahanda ng masarap na adobo na repolyo ay hindi tumatagal ng maraming oras kung ang dami ng mga atsara ay maliit at ang bilang ng mga sangkap ay minimal.

Ang mga nakaranasang maybahay ay nag-aalok ng mga simpleng recipe para sa adobo na matamis at maasim na repolyo.

May bell pepper

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• kampanilya paminta - 4 na mga PC .;
• malalaking karot - 2 mga PC .;
• mainit na paminta - 0.5 pods;
• bawang - 6 malalaking cloves;
• ground coriander - 0.5 tsp;
• peppercorns - 6 na mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Marinade:

• na-filter na tubig - 1l;
• suka 9% - 0.5 tbsp.;
• asukal - 100 g;
• magaspang na asin - 50 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang repolyo ay binalatan mula sa tuktok na mga dahon. Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang tangkay.
2. Pinong tumaga.
3. Ang mga karot ay hugasan, binalatan, at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at tangkay. Gupitin sa kalahating singsing.
5. Balatan ang mga clove ng bawang. Pinong tumaga o lagyan ng rehas.
6. Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang mga buto at tangkay. Pinong tumaga ang kalahati ng paminta.
7. Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang lahat ng mga gulay na may mga pampalasa.
8. Ihanda ang marinade sa isang kasirola: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
9. Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa pinaghalong gulay na may mga pampalasa.
10. Maglagay ng timbang sa itaas.
11. Ang workpiece ay inatsara para sa isang araw.

Ang natapos na meryenda ay inililipat sa malinis, tuyo na mga garapon ng salamin. Itabi sa refrigerator.

Tingnan ang iba pang mga recipe:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na repolyo na may malunggay

Paano maghanda ng sauerkraut na may pulot para sa taglamig

Instant na pagluluto na walang suka

Ang pagbuhos ng mainit na brine ay tumutulong sa repolyo upang mabilis na mag-marinate. Ang inatsara na produkto ay handa na sa loob ng ilang oras.

Mga sangkap sa bawat 1 litro ng garapon:

• puting repolyo - 500 g;
• medium-sized na karot - 1 pc.

Brine:

• tubig - 0.5 l;
• magaspang na table salt - 30 g;
• asukal - 20 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Kumuha ng maliit na tinidor at tanggalin ang tuktok na berdeng dahon. Pinong tumaga.
2. Ang mga karot ay hugasan at binalatan. Gumiling sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang malapad, mababaw na lalagyan.
4. Ibuhos sa 15 g ng asin. Mash hanggang sa mabuo ang juice.
5. Sa isa pang lalagyan, ihanda ang brine: ibuhos ang natitirang asin at asukal sa malamig na tubig. Pakuluan.
6. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga gulay. Sa ilalim ng kawali na may brine, nananatili ang mga dumi mula sa asin. Upang maiwasan ang mga ito na makapasok sa repolyo, gumamit ng gasa.
7. Inilalagay nila ang load.
8. Mag-iwan ng 6-7 na oras sa temperatura ng kuwarto.
9. Sa susunod na 18-17 oras, ang workpiece ay tinimplahan ng asin sa refrigerator.
10. Pagkatapos ng isang araw, ang repolyo ay inililipat sa mga malinis na garapon. Itabi sa refrigerator.

Sa beets Gurian style

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• maliit na beets - 3 mga PC .;
• medium-sized na karot - 2 mga PC .;
• bawang - 1 malaking ulo;
• langis ng gulay - 40 ML;
• asukal - 80 g;
• magaspang na asin - 25 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• suka 9% - 50 ml;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga tinidor ng puting repolyo ay tinanggal mula sa mga tuktok na dahon. Pinong tumaga.
2. Ilagay sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng 12 g ng asin.
3. Nagshi-shift sila. Mag-iwan ng 2-3 oras para mabuo ang juice.
4. Ang mga karot ay hugasan, binalatan, at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
5. Ang mga beets ay hugasan at pinakuluan hanggang malambot. Balatan at gupitin sa mga piraso.
6. Ang mga layer ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel: beets, ½ ulo ng makinis na tinadtad na bawang na may isang bay leaf, repolyo, karot. Ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod.
7. Lutuin ang marinade: ibuhos ang natitirang asin at asukal sa tubig na kumukulo. Patayin ang apoy, magdagdag ng suka.
8. Hayaang lumamig nang bahagya ang marinade.
9. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang mga gulay.
10. Ang mga atsara ay inilabas sa lamig.

Pagkatapos ng 12 oras, handa na ang istilong Gurian na matamis at maasim na repolyo!

Maanghang na may luya

Tinutulungan ka ng mga pampalasa na maghanda ng hindi pangkaraniwang meryenda. Nagdaragdag sila ng aroma, binabago ang lasa at amoy ng anumang ulam. Pinapalawig nila ang buhay ng istante at tinutulungan ang katawan na mas mahusay na sumipsip ng pagkain.

Ang adobo na repolyo na may luya ay may maanghang na lasa. Ang isa sa mga pangunahing katangian ng pampalasa na ito ay upang madagdagan at palakasin ang immune system. Ang paggamit ng sangkap na ito sa pag-aatsara ay ginagawang mas kapaki-pakinabang at mahalaga ang repolyo para sa katawan.

Mga sangkap:

• tinidor - 2 kg;
• malalaking karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc;
• luya - 70 g;
• bawang - 3-4 cloves.

Marinade:

• tubig - 1.5 l;
• magaspang na asin - 70 g;
• asukal - 125 g;
• langis ng gulay - 5 tbsp. l;
• itim na paminta sa lupa - 1/2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• apple cider vinegar - 150 ML.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga tinidor ay nalinis sa mga tuktok na dahon. Gupitin sa manipis na piraso.
2. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga piraso.
3. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at tangkay.Gupitin sa mahabang piraso.
4. Balatan ang mga clove ng bawang. Gupitin sa mga bilog.
5. Ang luya ay binalatan. Gupitin sa manipis na hiwa.
6. Ang mga dinurog na sangkap ay hinahalo sa isang lalagyan.
7. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, at itim na paminta sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 5-6 minuto. Alisin mula sa kalan, alisin ang bay leaf, magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang mainit na atsara sa pinaghalong gulay.
9. Inilalagay nila ang load. Ang mga gulay ay dapat nasa ilalim ng brine.
10. Ang workpiece ay nakatayo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig.
11. Ang mga pinalamig na atsara ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
12. Para sa karagdagang pag-iimbak, ang mga gulay ay inililipat sa malinis at tuyo na mga garapon ng salamin.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng repolyo sa tomato juice para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may dill at mga buto nito

Adobo na repolyo na may mga karot at bawang

Ang recipe ay kawili-wili dahil ang mga piraso ng repolyo ay pre-stewed.

Mga sangkap:

• maliit na tinidor - 1-1.5 kg;
• medium-sized na karot - 2 mga PC .;
• bawang - 3-4 medium cloves;
• kumin - 1/2 tsp.

Marinade:

• tubig - 1 l;
• asukal - 75 g;
• magaspang na table salt - 50 g;
• apple cider vinegar 6% - 150 ml;
• peppercorns - 4-5 na mga PC .;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga tuktok na dahon ay tinanggal mula sa tinidor. Gupitin sa 4 na bahagi kasama ang tangkay.
2. Ang mga piraso ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
3. Alisin ang mga nilagang bahagi gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Ang tubig ay pinapalitan sa tuwing ito ay nagiging mainit. Mabilis na lumamig ang mga piraso.
4. Ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang pindutin.
5. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat, at gupitin sa manipis na mga piraso.
6. Lutuin ang pag-atsara: magdagdag ng asin, asukal, paminta sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng langis ng gulay at karot. Pakuluan ng 5 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
7. Ilagay ang malamig na nilagang piraso ng repolyo sa isang lalagyan. Budburan ang mga buto ng caraway at magdagdag ng masa ng bawang.
8. Ibuhos sa carrot marinade.
9. Kung kinakailangan, maglagay ng timbang upang ganap na masakop ng marinade ang mga piraso.
10. Ang workpiece ay nakatayo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig.
11. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw upang makumpleto ang proseso ng marinating.
12. Para sa karagdagang pag-iimbak, ang mga piraso ay inililipat sa mga garapon ng salamin at puno ng parehong pag-atsara.

Kapag naghahain, ang mga piraso ay pinutol sa mas maliliit na piraso. Ibuhos ang marinade o langis ng gulay, iwiwisik ang mga halamang gamot.

May mga gulay at mansanas

Mga proporsyon para sa dalawang maliit na 0.5 litro na garapon. Kumuha ng maliliit na tinidor.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• medium-sized na karot - 2-3 mga PC .;
• matamis na pulang paminta - 2-3 mga PC .;
• matamis at maasim na mansanas - 2-3 mga PC .;
• bawang - 5-6 malalaking cloves;
• mainit na paminta - ½ pod.

Marinade:

• tubig - 1l;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 75 g;
• apple cider vinegar 6% - 50 ml;
• peppercorns - 8 mga PC .;
• allspice - 3 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga clove - 3 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo. Gupitin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi. Maingat na gupitin ang tangkay.
2. Ang bawat piraso ay pinutol sa dalawa pang kalahati. Ito ay mas mahusay sa kabila upang ang mga dahon ay hindi malaglag.
3. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay at buto. Gupitin sa 8 mahabang piraso.
4. Ang kalahati ng mainit na paminta ay pinutol sa mga piraso.
5. Ang mga karot ay hugasan, binalatan, at pinutol sa mga bilog na 0.5 mm ang kapal.
6. Balatan ang mga clove ng bawang. Gupitin sa manipis na hiwa.
7. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking lalagyan: repolyo, bawang, karot, matamis at mainit na paminta, bawang. Ulitin ang pagkakasunod-sunod.
8. Ang mga mansanas ay hugasan at tinadtad. Gupitin sa hiwa. Ginagawa ito bago ibuhos ang marinade upang ang mga mansanas ay hindi mag-oxidize.
9. Ihanda ang marinade: idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 5-6 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka. Pakuluan.
10. Alisin ang bay leaf. Ilagay ang mga mansanas na hiwa sa mga hiwa.
11. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay.
12. Takpan ng isang patag na plato upang ang lahat ng mga gulay ay nasa ilalim ng pag-atsara.
13. Sa temperatura ng silid, ang workpiece ay naiwan upang ganap na lumamig.
14. Upang makumpleto ang proseso, ang mga atsara ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
15. Pagkatapos ng 48 oras, ang mga gulay ay inililipat sa malinis, tuyo na mga garapon ng salamin at puno ng parehong pag-atsara.
16. Itabi ang meryenda sa refrigerator.

Mga tampok at buhay ng istante

Ang adobo na repolyo na may iba't ibang mga additives sa anyo ng iba pang mga gulay, prutas, at pampalasa ay maaaring maimbak ng hanggang 8 buwan.

Ang buhay ng istante ay nakasalalay:

1. Mula sa pagmamasid sa mga sukat kapag nagluluto. Ang labis o kakulangan ng asin, asukal, suka ay humahantong sa isang pagbabago sa konsentrasyon ng pag-atsara. Ang workpiece ay nasisira nang maaga.
2. Mula sa paraan ng paghahanda. Ang mga meryenda na may idinagdag na suka ay mas tumatagal.
3. Mula sa lalagyan kung saan nakaimbak ang mga atsara. Ang malinis, isterilisadong mga garapon ng salamin na may masikip na takip ay mapagkakatiwalaang pinoprotektahan ang workpiece mula sa pagtagos ng mga mikrobyo.
4. Mula sa lokasyon ng imbakan. Ang pinakamainam na temperatura ay dapat mula 0°C hanggang +3°C, ang halumigmig ng hangin mula 90% hanggang 95%. Ang mga kundisyong ito ay natutugunan kapag nag-iimbak ng mga produkto sa refrigerator o sa cellar.

Konklusyon

Ang masarap na adobo na matamis at maasim na repolyo ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ang oras ay depende sa dami ng mga sangkap sa recipe, ang paraan ng pagluluto, at ang dami ng hinaharap. Ang repolyo ay nababad sa mainit na atsara ng atsara nang mas mabilis. Ito ay maginhawa at praktikal na iimbak ang mga paghahanda sa mga garapon ng salamin sa refrigerator.