Kale repolyo - anong uri ng halaman ito at ano ang hitsura nito?
Ang genus ng mga halaman ng pamilyang Cabbage ay may kasamang higit sa 4 na libong mga species at varieties. Kabilang sa mga ito ay may mga kilalang halaman at medyo bihirang mga varieties para sa ating bansa. Halimbawa, ang kulot na repolyo ng kale ay may mahusay na panlasa at malusog na mga katangian, ngunit hindi pa naging kasing laki ng puting repolyo o cauliflower. Samantala, ang Russian kale cabbage ay itinuturing na pinakamalapit sa mga ligaw na halaman sa mga domesticated form. Ang mga dahon nito ay kinakain, pinalaki para sa mga layuning pampalamuti at bilang isang pananim na kumpay.
Kale: ano yun?
Ang Kale ay isang taunang mala-damo na halaman, ay kabilang sa pamilyang Brassica, mga species - Repolyo. Ito ay kilala sa Sinaunang Greece noong ika-5 siglo BC; ito ay naging laganap sa Europa nang maglaon, sa pagtatapos ng Middle Ages.
Ang pang-ekonomiyang kahalagahan ng kale ay mahusay. Ang Kale ay isa sa pinakamahalagang pananim ng gulay. Sa nutrisyon, ang repolyo ay nagsisilbing mapagkukunan ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Sa mababang nilalaman ng calorie (24-48 kcal), mayaman ito sa mga protina (4 g) at carbohydrates (9 g). Ang 100 g ng dahon ng repolyo ay naglalaman ng 684% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina K, 200% ng bitamina A, 134% ng bitamina C, pati na rin ang mataas na dosis ng mangganeso, potasa, kaltsyum, selenium, posporus, sink, bakal, amino acids , omega-3, omega-6.
Ito ay isang mahalagang produktong pandiyeta na inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan, gout, urolithiasis, at atherosclerosis.Ang regular na pagkonsumo ng mga dahon ng repolyo ay maaaring magpapataas ng tibay at kapasidad sa trabaho, mapabuti ang pangkalahatang kagalingan at kalusugan, at maiwasan ang pag-unlad ng maraming sakit at kundisyon.
Ang kulot na repolyo ay mahalaga para sa kalusugan ng mga ngipin at kalamnan, sinusuportahan ang paggana ng mga visual na organo, kinokontrol ang mga antas ng kolesterol sa dugo, nililinis ang mga bituka ng dumi at lason, at pinapalakas ang immune system. Dahil sa pagkakaroon ng flavonoids, retinol at ascorbic acid sa komposisyon, pinapabagal nito ang proseso ng pagtanda, pinapabuti ang kondisyon ng balat, at ginagamit bilang isang pag-iwas sa mga tumor ng tumor.
Mahalaga. Ang matagal at walang kontrol na pagkonsumo ng dahon ng repolyo ay maaaring makasama sa kalusugan. Kasama sa pangkat ng panganib ang mga taong dumaranas ng urolithiasis, mga sakit sa atay at bato, at indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Ang Kale ay may praktikal at gamit sa pagluluto sa buong mundo. Isa rin itong tanyag na halaman sa hardin, na pinalaki upang palamutihan ang taglagas at taglamig na mga bulaklak na kama sa mga hardin, parke, parisukat, at iba pang pang-ekonomiya at kanayunan.
Ibang pangalan
Ang repolyo ng Kale ay may iba pang mga pangalan: kulot o kulot, brauncol o bruncol, American repolyo, kale, Russian, grunkol.
Basahin din:
Maagang pagkahinog ng repolyo hybrid Krautkaiser F1
Anong itsura
Ang Brauncolleaf cabbage ay may ibang botanikal na paglalarawan depende sa iba't.. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa iba pang mga halaman ng pamilyang Cabbage ay ang lacy green o purple na dahon nito na hindi bumubuo ng ulo. Ang repolyo ay may isang tiyak na amoy, katulad ng aroma ng puting repolyo.
Ang halaman ay isang taunang halaman, pangunahin na itinanim ng mga punla sa bukas na lupa mula kalagitnaan ng Abril hanggang sa katapusan ng Mayo o sa pamamagitan ng mga buto. Ang halaman ay hindi mapili sa lupa, ngunit upang makakuha ng magagandang punla at ani, mas mahusay na pumili ng pit, luad o mayabong na lupa. Ang lupa ay dapat na sapat na masustansiya, hindi binabaha, na may antas ng kaasiman na 5.5-6.7 pH.
Ang kulot na repolyo ay madaling alagaan at lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura (ang mga buto ay sisibol sa t + 5⁰C). Depende sa iba't, ang pag-aani ay isinasagawa 50-55 araw pagkatapos itanim ang mga punla sa lupa, at 55-75 araw kapag lumaki ng mga buto.
Para sa sanggunian. Huwag ipagpaliban ang pag-aani, kung hindi, ang mga dahon ay magiging labis na matigas at magkakaroon ng mapait na lasa at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Sa ganitong mga kaso, upang mapupuksa ang kapaitan, ang mga dahon ay nagyelo o naiwan sa hardin hanggang sa unang hamog na nagyelo.
Mga uri ng Kale
Kasama sa repolyo ng Kale ang maraming uri na naiiba sa panahon ng pagkahinog, likas na katangian ng paggamit, panlasa at mga katangian ng nutrisyon, laki ng ulo, at hitsura. Ang pinakasikat na varieties at hybrids sa Europa ay Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Siberian
Ang isa pang pangalan ay Red Russian Kale. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang makatiis ng hamog na nagyelo sa mga kondisyon ng isang partikular na rehiyon. Pinapanatili ang kakayahang mamunga sa temperatura na -15⁰C, kaya naman sikat ito sa Siberia at Urals. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa pinsala ng mga peste ng insekto. Inirerekomenda na lumaki sa mga punla. Ang pag-aani ay isinasagawa sa ika-80 araw.
Ang lahat ng mga dahon ay mataba, kulot, lacy sa paligid ng mga gilid. Ang kulay ng mga dahon ay nag-iiba - mula sa berde hanggang sa malalim na lila, na may lilac veins at petioles.
Ang lasa ay matamis at malambot, kung ihahambing sa Tuscany o Green Curly ito ay mas pinong. Sa simula ng hamog na nagyelo, ang mga dahon ay nagiging mas malasa. Sa pagluluto, ito ay ginagamit bilang isang independiyenteng produkto o pinagsama sa karne, isda, manok, juice, smoothies ay inihanda, at ginagamit bilang isang aromatic additive.
Scarlett na may lilang dahon
Ang taas ng halaman ay 80-120 cm, ang mga dahon ay mataba, hanggang sa 40 cm ang haba, ang kulay ay mula sa berde hanggang sa madilim na lila. Ito ay kabilang sa mid-late varieties, ripens sa loob ng 3-3.5 na buwan. Ang halaman ay lumalaban sa hamog na nagyelo, makatiis sa temperatura hanggang -18⁰C. Bukod dito, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang mga dahon ay nakakakuha ng isang asul na tint. Madalas na lumaki bilang isang ornamental crop. Ang mga dahon ay kinakain sariwa, nilaga, o pinakuluan.
Tuscany
Pangunahing nilinang sa timog latitude. Ang biological ripening period sa kalikasan ay unang bahagi ng Hunyo - huli ng Nobyembre. Ang halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi pangkaraniwang tuberous na hugis ng mga dahon. Ang mga ito ay siksik sa pagpindot, may mapurol na berdeng kulay na may matte na tint. Gayunpaman, ang hitsura ay nakasalalay sa dami ng sikat ng araw, paraan ng pagtatanim, at kahalumigmigan ng lupa. Ang repolyo ay gumagawa ng mga unang shoots nito sa mga araw na 3-5, at medyo mabilis na hinog. Para sa pinakamahusay na ani ay nangangailangan ng magandang sikat ng araw at regular na pagtutubig.
Halaga ng iba't ibang Black Tuscany:
- paglaban sa hamog na nagyelo (pinapahintulutan ang mga temperatura hanggang -15⁰С);
- pandekorasyon;
- kaaya-aya at pinong lasa;
- mataas na nilalaman ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao, omega-3.
Ang iba't-ibang ay may mahusay na lasa. Ang mga batang shoots ay ginagamit bilang mga dahon ng salad, habang ang mas mature na mga shoots ay ginagamit bilang repolyo at ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan. Ang mga ito ay lumaki bilang isang halamang ornamental para sa dekorasyon ng mga hardin, mga parisukat, at mga parke.
Tintoretto
Katamtamang ripening variety, frost-resistant. Ang mga dahon ay mayaman sa berdeng kulay, bubbly, na may makinis na core, at napakakulot sa mga gilid. Ang taas ng tangkay ay 70-80 cm, ang bigat ng isang inflorescence ay 600-800 g. Ang ganitong mga tampok ng hitsura ay nagpapahintulot sa halaman na magamit para sa dekorasyon ng hardin.
Ang mga batang dahon ay karaniwang kinakain ng sariwa, nagyelo o pagkatapos ng paggamot sa init. Pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang mga dahon ng repolyo ay nagiging mas matamis at mas mabango.
Reflex f1
Ang hybrid na ito ng Russian repolyo ay pinahahalagahan para sa mahusay na panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito. Ang mga dahon ay naglalaman ng mataas na dosis ng phytoncides, fiber, potassium, phosphorus, nitrogenous substances, bitamina B, A, C, P, K. Ang repolyo ay nakahanap din ng aplikasyon para sa dekorasyon ng hardin at pampublikong hardin.
Ang taas ng halaman ay 80 cm, ang mga dahon ay malakas na corrugated, may berdeng kulay, ang rosette ay semi-vertical. Ang average na bigat ng prutas ay nag-iiba sa pagitan ng 1300-1400 g. Ang hybrid ay frost-resistant (ang ani ay nakaimbak sa temperatura hanggang -18⁰C).
Para sa sanggunian. Ang mga dahon mula sa gitna ng inflorescence ay pinili para sa pagkain. Mahigpit na ipinagbabawal na alisin ang mas mababang mga dahon, kung hindi man ay malalanta ang halaman. Ang mga batang dahon ay may kaaya-aya at matamis na lasa, nang walang mga bakas ng kapaitan. Tamang-tama na umakma sa mga pagkaing karne at isda.
Pula f1
Pandekorasyon at pandiyeta hybrid ng kale repolyo. Ang mga kapansin-pansing tampok ng halaman ay ang mataas na corrugated na dahon ng isang kulay-lila-berdeng kulay. Habang bumababa ang temperatura ng hangin, ang kulay ng mga dahon ay nagbabago sa lila, na nagpapaliwanag ng katanyagan ng iba't sa landscape at phytodesign.
Ang halaman ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang -18⁰C nang walang pinsala o pagkawala ng ani. Ang unang pagsikat ng araw ay lilitaw 5-7 araw pagkatapos ng landing.Ang iba't-ibang ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, gayunpaman, mas pinipili nito ang light-draining na lupa na may sapat na dami ng mineral.
Ito ay isang sikat na produktong pandiyeta. Ang mga dahon ay tumutulong upang makakuha ng hugis pagkatapos ng mga panahon ng labis na pagkain, mapanatili ang timbang o mapupuksa ang labis na sentimetro sa baywang at balakang.
Paano kumain ng kale
Ang mga dahon ay kinakain parehong sariwa at pagkatapos ng paunang paggamot sa init. Ang mga batang dahon ay may mahusay na lasa, may maselan na texture, at walang kapaitan at astringency.
Masyadong matigas ang tangkay at ulo, kaya ginagamit ang mga ito bilang kumpay. Sa pagluluto, ang juice ay pinipiga mula sa tangkay, na pagkatapos ay ginagamit bilang isang dressing at idinagdag sa mga cocktail ng gulay.
Basahin din:
Simple, mabilis at napakasarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig
hilaw
Nasa kanilang hilaw na anyo na ang mga kulot na uri ng repolyo ay magdadala ng pinakamalaking benepisyo sa katawan ng tao nang walang pagkawala ng lasa. Sa panahon ng paggamot sa init, bumababa ang nilalaman ng mga bitamina at mineral. Kung ang mga sariwang dahon ay natupok sa panahon, kung gayon sa ibang mga oras ang mga dahon ay pre-frozen.
Ang mga dahon ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga salad, na inihahain kasama ng karne, isda, manok, at upang palamutihan ang iba't ibang mga pinggan.
Sa mga pinggan
Ang Kale ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga gulay: mga kamatis, paminta, zucchini, mga sibuyas, karot, beets, pipino, mga halamang halaman sa hardin tulad ng perehil, dill, basil, berdeng mga sibuyas. Ito ay nagpapahintulot na ito ay magamit para sa paghahanda ng una at pangalawang mga kurso, lasagna, chips, sa mga salad, bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Para sa sanggunian. Sa Netherlands, ang mga dahon ng repolyo ay idinaragdag sa mashed patatas upang gawin ang tradisyonal na ulam na Stamppot. Sa Japan, ang kale ay isang sikat na food additive, at ang isang inuming gulay na tinatawag na aojiru ay inihanda mula dito at iba pang berdeng gulay. Sa Turkey, ang kulot na repolyo ay ginagamit upang gumawa ng sopas.
Konklusyon
Ang repolyo ng Kale ay nararapat na espesyal na pansin mula sa mga hardinero. Halos alinman sa mga varieties nito ay maaaring gamitin bilang isang ornamental na halaman, at ang mga batang dahon ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga masarap at malusog na pagkain. Ang mga halatang bentahe ng repolyo ay ang frost resistance, kadalian ng pangangalaga, magandang hitsura ng pamumulaklak, at mahusay na panlasa. Upang maunawaan kung bakit kahanga-hanga ang repolyo ng Russia at kung paano ito naiiba sa ordinaryong puting repolyo, dapat mong tiyak na subukan ang kulturang ito.