Ang pinakasimpleng at pinaka masarap na mga recipe para sa pag-asin ng Chinese repolyo sa bahay

Ang mga tao ay nakakakuha ng mas kaunting benepisyo mula sa Chinese cabbage kaysa sa mas pamilyar na puting repolyo. Ngunit ang iba't ibang pananim na ito na may malambot at malambot na mga dahon ay hindi nakaimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon, kaya't inihanda ito sa bahay para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Basahin ang aming artikulo kung paano mag-asin ng Chinese cabbage.

Pagpili at paghahanda ng Chinese repolyo para sa pag-aatsara

Ang tunay na malusog at masarap na paghahanda ay ginawa lamang mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Aling mga ulo ng repolyo ang pipiliin mo:

• mayaman na puting-berdeng kulay;
• na may nababanat, mahusay na binuo na mga dahon;
• walang hindi kanais-nais na amoy;
• maluwag, ngunit hindi malambot.

Bago ang pag-iingat, ang bawat ulo ng repolyo ay maingat na siniyasat, nasira at mga tuyong dahon ay tinanggal. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo.

Sanggunian. Ang mga ulo ng repolyo na may mga palatandaan ng matinding pagkalanta ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara. Ang ganitong mga specimen ay angkop lamang para sa agarang paghahanda ng mga sariwa at mainit na pinggan pagkatapos ng paglilinis mula sa mga nasirang bahagi.

Paano mag-atsara ang klasikong paraan

Para sa regular na pag-aatsara, kailangan mo lamang ng asin, tubig at isang lalagyan ng angkop na sukat. Ang repolyo mismo ay paunang inihanda: ang mga mas mababang bahagi ng mga ulo ay inalis, pagkatapos ang bawat isa ay pinutol sa kalahati o quarters.

Mga sangkap at sukat

Para sa 10 kg ng repolyo kakailanganin mo ng 1 kg ng asin at 1.2 litro ng tubig. Ang halaga ng asin ay maaaring bawasan sa 0.5 kg.

Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - bay leaf, cloves, peppercorns.Ngunit kahit na walang karagdagang mga sangkap, nakakakuha ka ng isang mayaman, kaaya-ayang lasa.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang likido ay paunang inihanda: ang tubig ay dinadala sa isang pigsa at ang asin ay natunaw dito.

Pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin:

1. Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang malinis at tuyo na lalagyan.
2. Punan ang mga siksik na layer, na nag-iiwan ng kaunting mga puwang sa pagitan ng mga piraso.
3. Maglagay ng takip o kahoy na tabla na may angkop na hugis sa ibabaw ng napunong lalagyan at pindutin ito nang may presyon.
4. Ibuhos sa brine.

Ang wastong inilagay na mga gulay ay tatakpan ng isang layer ng brine. Ang repolyo ay naiwan sa loob ng 7 araw. Sa panahong ito, ang pagbuburo ay nangyayari sa temperatura ng silid.

Sanggunian. Upang matiyak na ang fermentation ay nagpapatuloy nang pantay-pantay, isang beses sa isang araw ang presyon ay tinanggal at ang takip ay itinaas sandali, na nagpapahintulot sa mga gas na makatakas sa buong ibabaw.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Maraming mga maybahay ang umaangkop sa klasikong recipe sa kanilang panlasa. Ang mga maanghang na damo, mainit na pampalasa, iba pang mga gulay at maging ang mga prutas ay idinagdag. Ang oras ng paghahanda ay nababawasan kung kailangan mong makakuha ng mabilis na mga resulta.

Mabilis na paraan

Ang mabilis, maanghang, malutong na meryenda ay maaaring gawin sa loob ng 6-8 oras kung gagamit ka ng marinade na may dagdag na suka.

Ihanda muna ang mga gulay:

• 500 g repolyo gupitin sa malalaking piraso;
• 1 malaking karot, tinadtad sa isang Korean grater;
• 3 cloves ng bawang, makinis na tinadtad;
• Ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok at magdagdag ng isang pakurot ng kulantro.

Pagkatapos ay ihanda ang marinade:

1. Paghaluin ang 70 ML ng langis ng gulay, 2 tsp. table vinegar (9%), asukal at asin 1 tsp bawat isa.
2. Init ang pinaghalong bahagyang, ibuhos ito sa mga gulay at pukawin.
3. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Kimchi sa Korean

Ang maanghang na paghahandang ito ay isang pambansang Korean dish.Ang maanghang na Korean cabbage ay kinakain din bilang isang produkto na pampainit ng bitamina sa panahon ng sipon.

Para sa 1 kg ng repolyo kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig,
• 3 tbsp. l. asin,
• 4 tbsp. l. tinadtad na paminta,
• 8 cloves ng bawang.

Ang bawang at paminta ay ginawang isang homogenous na masa gamit ang isang blender o gilingan ng karne at inilagay sa refrigerator.

Mga hakbang-hakbang na rekomendasyon para sa pag-aasin:

1. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa 4 na bahagi.
2. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito.
3. Ilagay ang repolyo sa isang lalagyan at punuin ng brine.
4. Mag-iwan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.
5. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang brine at balutin ang lahat ng piraso ng repolyo ng maanghang na timpla.
6. Ibalik ang mga workpiece sa lalagyan, punuin ng brine, at pindutin nang may presyon.

Ang pampagana ay handa na sa loob ng 2-3 araw. Sa lahat ng oras na ito ito ay pinananatili sa isang mainit na silid upang ang proseso ng pagbuburo ay hindi tumigil.

Sanggunian. Magsuot ng guwantes na goma o plastik kapag gumagamit at naghahanda ng mainit na paste. Mapoprotektahan nito ang balat ng iyong mga kamay mula sa mga paso.

May mga gulay

Ang salad para sa pag-iimbak para sa taglamig ay ginawa gamit ang atsara na nakabatay sa suka.

Maghanda:

• 1 kg coarsely tinadtad repolyo;
• 0.5 kg kampanilya paminta sa malalaking piraso;
• 0.5 kg makinis na tinadtad na mga sibuyas;
• 1 tinadtad na mainit na paminta.

Ang pag-atsara ay inihanda mula sa 1 litro ng tubig, 100 g ng asukal, 50 g ng asin at 100 ML ng apple cider vinegar. Pakuluan ang tubig, alisin sa kalan at idagdag ang lahat ng sangkap.

Ang mga tinadtad na gulay ay inihahalo sa isang malaking kasirola at tinimplahan ng mainit na atsara. Ang salad ay inilalagay sa malinis, tuyo na mga garapon at tinatakan ng mga sterile lids.

Sanggunian. Salamat sa banayad na lasa nito Intsik na repolyo napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga gulay. Bilang isang base, ito ay angkop para sa parehong maanghang at regular na maalat na paghahanda.

May paminta

Magugustuhan ng mga mahilig sa matamis na paminta ang mabilis at madaling recipe na ito.

Maghanda:

• mga piraso ng repolyo - 2 kg;
• bell pepper at sibuyas sa mga piraso - 1 kg bawat isa;
• makinis na tinadtad na sili - 1 pc.

Ang mga gulay ay halo-halong at inilagay nang mahigpit sa isang lalagyan ng salamin. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng 100 g ng asin, 200 g ng asukal, 1/2 tbsp sa 2 litro ng tubig na kumukulo. suka ng apple cider.

Haluin at alisin sa init. Ibuhos ang mainit na likido sa mga gulay at i-seal ang mga garapon.

Sa Chinese peras

Ang mga atsara kung saan idinagdag ang prutas ay may hindi pangkaraniwang lasa. Ang Chinese na repolyo ay inasnan ng Chinese pear, at ang itim na labanos ay idinagdag para sa spiciness.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang 3 ulo ng repolyo sa quarters.
2. Balatan ang 2 labanos at i-chop sa manipis na hiwa.
3. Gupitin ang 1 peras sa manipis na hiwa, alisin ang core.
4. Pinong tumaga ng 3 cloves ng bawang.
5. Paghaluin ang mga gulay, pagdaragdag ng 60 g ng asin.

Ilagay ang timpla sa inihandang lalagyan at pindutin nang may presyon. Pagkatapos ng isang araw ng pagbuburo, handa na ang pampagana. Inihahain ito na tinimplahan ng langis ng gulay.

Sanggunian. Ang Chinese na peras ay madaling mapalitan ng iba pang may siksik na pulp at matamis at maasim na lasa.

May suka

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang paggamit ng matitigas, makapal na bahagi ng dahon ng repolyo. Ang mga berdeng malambot na bahagi ng ulo ng repolyo ay may isa pang gamit - sa mga sariwang salad.

Paano magluto:

1. Gupitin ang 1 kg ng makapal na puting mga base ng dahon sa malalaking piraso.
2. Magdagdag ng isang durog na mainit na paminta.
3. Magdagdag ng 1 tbsp. l. asin.
4. Haluin at ilagay sa refrigerator para mailabas ang katas.
5. Pakuluan ang 100 ML ng table vinegar (9%) at ibuhos ang 5 tbsp dito. l. Sahara.
6. Ibuhos ang marinade sa pinaghalong gulay.

Ang salad ay inilalagay sa mga sterile na garapon at tinatakpan ng mga takip ng bakal.

Sanggunian. Ang tinadtad na perehil, dill, kintsay at iba pang mga halamang gamot ay idinagdag sa salad na ito sa panlasa.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga atsara ay nakaimbak lamang sa malamig na mga lugar - para sa taglamig ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang cellar, basement, o refrigerator.

Ang pinakamainam na temperatura para sa mga fermented na gulay ay +3°C.

Ang mga adobo na paghahanda, na pinagsama sa mga isterilisadong garapon, ay inilalagay sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang isang silid na malayo sa mga pinagmumulan ng init at hindi naa-access sa direktang sikat ng araw ay angkop. Para sa pangangalaga Ang ganitong uri ng temperatura ng imbakan ay mula 0 hanggang +20°C.

Paano at kung ano ang ihahain sa pampagana na ito

Ang salted Chinese cabbage ay isang unibersal na ulam na matagumpay na nagsisilbing isang independiyenteng meryenda. Pinalamutian ng mga gulay o olibo, tulad nito workpiece naaangkop kahit na sa isang holiday table.

Kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga unang kurso at salad. Tamang-tama sa patatas, kanin, karne bilang side dish o karagdagan dito.

Ito ay kawili-wili:

Pag-aani sa isang napapanahong paraan: kung kailan mag-aani ng repolyo ng Tsino mula sa hardin at kung ano ang tumutukoy sa oras ng pag-aani

Paano matukoy na ang repolyo ng Tsino ay handa nang mamukadkad, at kung ano ang gagawin kung mangyari ito

Posible bang kumain ng Chinese cabbage ang isang batang ina habang nagpapasuso?

Konklusyon

Sa mga paghahanda, ang Chinese cabbage ay hindi naglalabas ng tart juice tulad ng puting repolyo, kaya ang mga atsara ay nakuha na may banayad, piquant na lasa. Kasunod ng recipe, ang mga meryenda ay inihanda sa iba't ibang mga pagpipilian - maanghang, maalat, na may mga gulay at prutas.

Ang isang masustansiyang ulam na mayaman sa bitamina ay hindi lamang gagawing mas iba-iba ang pang-araw-araw na menu, ngunit palamutihan din ang maligaya na kapistahan.