Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng pinakuluang repolyo, mga patakaran para sa paghahanda nito

Ang pinakuluang repolyo ay isang hypoallergenic at low-calorie na produkto na nagpapanatili ng hanggang 70% ng mga bitamina at mineral. Dahil sa ari-arian na ito, ang madahong gulay ay kasama sa diyeta sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ang repolyo ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, nagpapatatag ng mga antas ng hormonal at balanse ng acid-base.

Calorie na nilalaman ng pinakuluang repolyo

Ang produkto ay may mababang halaga ng enerhiya, na nagpapahintulot na magamit ito sa panahon ng pagbaba ng timbang at kapag nililinis ang mga bituka.

Glycemic index

Ang glycemic index ng pinakuluang repolyo ay 15 yunit, kaya pinapayagan itong kainin para sa diabetes.

Ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa konsentrasyon ng glucose: ang mga asukal sa mga dahon ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Ang bulk ng carbohydrates ay kinakatawan ng magaspang na hibla.

BJU

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ay:

• 1.27 g protina;
• 0.06 g taba;
• 3.61 g carbohydrates.

Ang huli ay ipinakita sa anyo ng mga hibla ng halaman. Ang repolyo ay walang mga asukal.

Sanggunian! Ang istraktura ng mga taba ng gulay ay kinabibilangan ng mono- at polyunsaturated fatty acids. Hindi sila idineposito sa anyo ng glycogen sa atay, visceral at subcutaneous fat, at pinasisigla ang metabolismo.

Ang mga protina ng halaman na nakapaloob sa repolyo ay madaling natutunaw at pagkatapos ay ginagamit bilang materyal na gusali para sa mga kalamnan ng kalansay.

Komposisyon at mga katangian

Ang kemikal na komposisyon ng pinakuluang repolyo ay kinabibilangan ng:

1. Magaspang na hibla. Tumutulong na linisin ang gastrointestinal tract ng mga lason, labis na likido at mga nakakalason na bahagi. Ang hibla ng pandiyeta ay halos hindi natutunaw ng hydrochloric acid, kaya tinutulak nito ang bukol ng pagkain, pinabilis ang pag-aalis nito mula sa katawan. Pinipigilan ng hibla ang gana sa loob ng 2-3 oras, pinahuhusay ang peristalsis ng makinis na mga kalamnan ng bituka.
2. Macronutrients: calcium, magnesium, sodium, potassium, phosphorus, chlorine. I-normalize ang balanse ng tubig-electrolyte at acid-base. Ang posporus at calcium ay nagpapalakas sa istraktura ng buto ng musculoskeletal system. Pinapabuti ng Magnesium ang contractility ng muscle tissue.
3. Mga microelement: bakal, sink, tanso, fluorine, aluminyo, kobalt. Ang bakal ay nagpapataas ng antas ng serum hemoglobin at binabawasan ang panganib ng hypoxia. Ang zinc ay may mga katangian ng antioxidant, nag-aalis ng mga libreng radikal mula sa katawan, na nagiging sanhi ng oksihenasyon, pagkamatay ng cell, at pinabilis ang pagtanda ng katawan.
4. Mga bitamina: pangkat B, retinol, ascorbic acid, tocopherol, biotin, choline. Pinapabuti nila ang paggana ng mga glandula ng endocrine, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga cardiovascular pathologies, at sinusuportahan ang aktibidad ng immune system.

Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral compound, ang produkto ay naglalaman ng almirol, abo, mga organikong acid at tannin.

Gaano karaming mga calorie sa 100 g

Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng pinakuluang repolyo ay 23 kcal.

Ang calorie na nilalaman ng isang lutong produkto ay nabawasan kumpara sa isang hilaw na gulay, dahil ang ilan sa mga nutrients ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init.

Posible bang kumain ng pinakuluang repolyo kapag nawalan ng timbang?

Sa panahon ng pagsunod sa isang diyeta na mababa ang calorie, hindi ipinagbabawal na kumain ng pinakuluang repolyo. Ang produkto ay may mababang halaga ng enerhiya, nakakatugon sa gutom sa loob ng 2-3 oras at nagpapabilis ng metabolismo. Sa panahon ng nagbabawas ng timbang nakakaranas ng stress ang katawan dahil sa hindi magandang diyeta. Ang repolyo ay nagdaragdag ng mga sustansya.

Ang mga bitamina na nakapaloob sa produkto ay nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa mga tisyu, nagpapahusay ng microcirculation, gawing normal ang mga antas ng hormonal at emosyonal na estado. Ang hibla ay nagpapataas ng rate ng panunaw at pagsipsip ng pagkain sa gastrointestinal tract, nagpapatatag ng dumi ng dumi.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Ang pinakuluang repolyo ay isang hypoallergenic na produkto, kaya hindi ito ipinagbabawal para sa pagkonsumo sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Sa huling kaso, ang gulay ay binabad ang gatas ng ina na may mga bitamina at mineral. Hindi nila pinukaw ang pag-unlad ng mga allergy o dyspeptic disorder sa mga sanggol.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang repolyo ay natupok 100 g bawat araw. Sa ikatlong trimester, mas mainam na huwag abusuhin ang produkto: 50 g bawat araw 1-2 beses sa isang linggo ay sapat na. Ang limitasyong ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng hibla ng halaman.

Sa huling 3 buwan ng pagbubuntis, ang fetus ay lubhang tumataas sa laki, pinipiga ang mga organo sa lukab ng tiyan, lalo na ang mga bituka. Ang dietary fiber sa maraming dami ay maaaring magdulot ng constipation.

Mga benepisyo at pinsala

pinakuluan puting repolyo nagdudulot ng mga sumusunod na benepisyo sa katawan:

• nagpapabilis ng metabolismo, nakakatulong na mabawasan ang labis na timbang ng katawan;
• dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, pinapabuti nito ang paggana ng immune system, pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at sa panahon ng taglagas-taglamig binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga nakakahawang sakit;
• pinapabuti ng bitamina A ang paggana ng visual analyzer;
• ang mga organikong acid at dietary fiber ay pinipigilan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism sa gastrointestinal tract;
• ang mga antioxidant (zinc, bitamina E at K) ay nag-aalis ng mga libreng radikal mula sa katawan, sugpuin ang pamamaga ng malambot na mga tisyu, mapabuti ang kondisyon ng buhok at mga kuko, at ibalik ang pagkalastiko ng balat;
• pinatataas ng mga bitamina at mineral ang rate ng pagsipsip ng pagkain sa maliit na bituka;
• binabawasan ng mga flavonoid ang panganib na magkaroon ng mga cardiovascular pathologies at nagpapatatag ng presyon ng dugo.

Ang produkto ay nagdudulot ng pinsala kapag ginamit sa labis na dami. Sa kasong ito, may panganib ng mga side effect:

• nadagdagan ang pagbuo ng gas sa mga bituka;
• utot;
• pakiramdam ng bigat, bloating;
• pag-unlad ng hyperacid gastritis at gastrointestinal ulcers;
• dysfunction ng bituka, paninigas ng dumi.

Paano magluto ng maayos

Ang mga dahon ng repolyo ay pinakuluan sa iba't ibang paraan depende sa uri ng ulam:

• para sa salad ng gulay, mga roll ng repolyo, ibuhos ang tubig na kumukulo;
• para sa mga unang kurso (sopas ng repolyo, borscht) sila ay paunang hugasan sa malinis na tubig, tinadtad, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinakuluang bago magdagdag ng iba pang mga sangkap;
• klasikong paraan: pakuluan sa tubig pagkatapos kumukulo ng 10-15 minuto;
• Ang lilang repolyo para sa salad ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng apple cider vinegar, na tumutulong na mapanatili ang kulay ng gulay.

Ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakuha mula sa siksik, mapusyaw na berdeng ulo ng repolyo. Dapat ay walang kayumanggi o itim na mga batik, pagpapapangit, o mga palatandaan ng amag sa ibabaw ng mga dahon. Ang leaf plate ay hindi dapat malata o madulas sa pagpindot.

Sanggunian! Ang mas maliit na sukat ng ulo ng repolyo, mas mabilis na kumulo ang mga dahon. Ang matigas na tangkay ay hindi kinakain. Madalas itong nag-iipon ng mga nitrates at nakakalason na sangkap mula sa lupa.

Ang gulay ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Pumili ng lalagyan para sa pagluluto at punuin ito ng tubig. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Maghintay hanggang kumulo ang likido. Mas mainam na ilagay ang kawali sa mataas na init.
2. Hugasan ang repolyo at paghiwalayin ang mga panlabas na nasirang dahon.
3. Sa isang cutting board, gupitin ang ulo ng repolyo sa 2 bahagi at alisin ang tangkay. Ang mga dahon ay durog kung kinakailangan.
4. Ilagay ang repolyo sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10-15 minuto sa katamtamang init. Kung plano mong magluto ng gulay sa isang bapor, kakailanganin mo ng 20 minuto sa mode na "Mga Gulay". Ang asin at pampalasa ay unang idinagdag. Magluto ng repolyo sa isang slow cooker sa loob ng 20-25 minuto, sa isang pressure cooker sa loob ng 15 minuto.
5. Pagkatapos ng oras na ito, ang likido mula sa kawali ay pinatuyo.

Pagkatapos magluto, kung ninanais, iwisik ang repolyo ng lemon juice, ibuhos ang langis ng oliba, magdagdag ng mga buto ng kumin, at timplahan ng suka. Ang mga nutritional additives ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng produkto.

Ito ay kawili-wili:

Ano ang mga pakinabang ng sauerkraut juice para sa mukha at kung paano maghanda ng iba't ibang mga maskara kasama nito.

Ano ang mga pakinabang ng repolyo ng Romanesco, kung ano ang hitsura nito sa larawan, at mahirap ba itong palaguin?

Ano ang mas malusog: pinaasim na repolyo o inasnan na repolyo, at kung paano sila nagkakaiba.

Mga pamantayan sa pagkonsumo bawat araw

Upang makakuha ng pinakamataas na benepisyo, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa 150 g ng repolyo bawat araw. Kung ang isang gulay ay ipinakilala sa diyeta ng isang bata, ang bata ay binibigyan ng hindi hihigit sa 30 g ng mga dahon sa unang pagkakataon. Unti-unti ang pang-araw-araw na pamantayan ay nadagdagan sa 70-90 g.

Contraindications

Ang pinakuluang repolyo ay hindi inirerekomenda para sa:

• pancreatitis sa talamak at talamak na anyo;
• peptic ulcer ng tiyan at duodenum sa talamak na yugto;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• namamana na predisposisyon sa mga alerdyi sa mga gulay na cruciferous;
• cholecystitis;
• gota;
• kamakailang operasyon sa tiyan.

Ang produkto ay hindi ibinibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na ipakilala ang pinakuluang repolyo bilang pantulong na pagkain, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng magaspang na hibla, ang gulay ay humahantong sa pagbuo ng paninigas ng dumi sa mga sanggol, bituka na colic at bloating.

Konklusyon

Magluto ng pinakuluang repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto hanggang lumambot. Sa panahon ng paggamot sa init, karamihan sa mga bitamina at mineral ay napanatili. Ang mga nutrisyon ay nagpapabuti ng metabolismo, nagpapatatag sa paggana ng mga panloob na organo at sistema. Hindi inirerekumenda na labis na gamitin ang gulay - humahantong ito sa paninigas ng dumi at pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka.