Naghahanda kami ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Sauerkraut - isang malusog at masarap na ulam na kasama sa mga lutuing European at Asian: Russian, Ukrainian, Bulgarian, German, Polish, Czech, Mediterranean, Korean, Chinese. Iba-iba mga recipe Ang pagluluto ng repolyo ay hindi lamang pinag-iba-iba ang menu, ngunit pinayaman din ang diyeta na may mga bitamina at mineral, na lalong mahalaga sa panahon ng taglamig-tagsibol.

Nag-aalok kami ng pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa sauerkraut na may mga ubas. Malalaman mo kung paano pumili ng mga ubas, kung ano pa ang maaari mong idagdag sa repolyo at kung paano ito iimbak nang maayos.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Upang maghanda ng sauerkraut na may mga ubas, maingat na pinipili ng mga maybahay ang mga sangkap. Ang puting repolyo ay kinukuha ng sariwa, walang weathered, darkened dahon. Dapat ay walang amag o malambot na batik sa tinidor. Ang base ng repolyo ay dapat na matatag at puti.

Mahalaga! Ang mga nagdurusa sa hypertension, mga sakit ng gastrointestinal tract, bato, at pancreas ay dapat gumamit ng fermented na produkto nang may pag-iingat. Ang isang mataas na nilalaman ng mga natural na acid ay maaaring maging sanhi ng paglala ng mga malalang sakit.

Upang maghanda ng repolyo na may mga ubas, kunin ang Kishmish variety - isang dessert at table grape na may matamis na puting mga berry na walang binhi. Ang mga magagandang ubas na angkop para sa pagdaragdag sa sauerkraut ay dapat matugunan ang isang bilang ng mga katangian:

• ang mga kumpol ay siksik o bahagyang maluwag;
• ang mga berry ay maliit, na may siksik na istraktura at matamis na sapal (naglalaman ito ng 18-25% na asukal);
• Ang nagpapadilim at malambot na mga ubas ay hindi angkop para sa repolyo;
• anumang banyagang amoy ay hindi kasama, lalo na ang amoy ng pagbuburo.

Paano magluto ng sauerkraut na may mga ubas

Isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe para sa sauerkraut na may mga ubas. Ang produktong ito ay naglalaman ng magaspang na hibla - hibla na hindi natutunaw at samakatuwid ay nililinis ang katawan ng tao ng mga metabolite.

Ang mga enzyme at lactic acid bacteria ay nagpapabuti sa kondisyon ng microflora, mapupuksa ang lamblia, tumulong sa gastritis at mahinang paggana ng tiyan at bituka.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 2 kg;
• mga ubas na walang binhi - 500 g;
• karot - 2 mga PC .;
• basil gulay - 50 g;
• tubig - 1 l;
• pulot - 100 g;
• asin - 1/2 tsp.

Paghahanda:

1. Hugasan ang repolyo at i-chop ng makinis.
2. Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga at hugasan.
4. Pagsamahin ang repolyo at gadgad na karot at ihalo.
5. Ilagay ang repolyo, ubas at damo sa mga garapon sa mga layer.
6. Pagsamahin ang tubig, asin, pulot, ihalo, ilagay sa apoy at pakuluan.
7. Ibuhos ang kumukulong brine sa repolyo at ubas.
8. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na araw.
9. Ilagay ang natapos na produkto sa refrigerator.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Hindi lamang ang puting gulay ang kinakain, kundi pati na rin ang brine na nabuo sa panahon ng paghahanda nito. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na inumin ito upang gamutin ang pagkalasing ng katawan, gayundin para sa hangover syndrome. Nililinis ng fermented na produktong ito ang mga bituka ng mga nakakalason na sangkap at binabad ang katawan ng mga antioxidant.

Interesting! Mula sa simula ng kasaysayan ng pananakop ng mga dagat, ang mga mandaragat ay gumamit ng corned beef at sauerkraut sa kanilang mga kampanya. Sa mahabang paglalakbay, iniligtas ng gulay ang mga mandaragat mula sa kakulangan sa bitamina at scurvy.

Nag-aalok kami ng ilang higit pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng repolyo na may mga ubas.

Adobo na repolyo na may mga ubas

Ang adobo na gulay ay may bahagyang asim, at kung magdagdag ka ng mga beets o madilim na ubas dito, makakakuha ito ng isang kulay-rosas na tint.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 tinidor;
• karot - 2 mga PC .;
• beets - 1 pc.;
• ubas - 1 bungkos;
• bawang - 10 cloves;
• langis ng gulay (hindi nilinis) - 1 tasa;
• suka (9%) - 1 baso;
• asukal - 1 baso;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 3 baso.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot at beets, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang.
2. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola.
4. Pakuluan ang tubig, ilagay ang asukal, asin, suka at mantika.
5. Ibuhos ang nagresultang marinade sa repolyo, pukawin, palamig at palamigin.
6. Maaari mo itong kainin pagkatapos ng tatlong araw, ngunit kapag mas matagal ang gulay ay adobo, mas masarap ito.

Sauerkraut na may mga ubas at bell pepper

Isaalang-alang ang isang recipe na may bell peppers at mansanas. Ang mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag hindi lamang ng lasa, kundi pati na rin ang benepisyo, na nagpapayaman sa produkto na may bakal, posporus, potasa, magnesiyo, murang luntian, sosa, asupre at kaltsyum.

Pinupuno ng paprika ang fermented na produkto ng mga ester, pectin, fiber, poly- at monosaccharides, nitrogenous compound, pati na rin ang mga alkaloids.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 1 pc;
• mapusyaw na ubas - 0.7 kg;
• maliit na mansanas - 4 na mga PC;
• bay leaf, peppercorns, asin.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang repolyo.
2. Grate ang mga karot, gupitin ang paminta sa kalahating singsing.
3. Alisin ang mga ubas mula sa mga sanga at ubusin ang mga mansanas.
4. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Haluin.
5. Ilagay sa ilalim ng presyon para sa isang araw sa temperatura ng silid (≈20°C).
6. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon, itaas ang inilabas na juice at palamigin.Sa unang linggo, butasin ang workpiece araw-araw gamit ang isang kahoy na stick, na naglalabas ng hangin.

Provencal repolyo na may mga ubas at mansanas

Ang isa pang kawili-wiling recipe ay tinatawag na "Provencal" at may kasamang mga mansanas, ubas at cranberry. Upang makakuha ng orihinal na lasa, inirerekumenda na gumamit ng madilim na ubas.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• karot - 1 pc;
• ubas (pula) - 100 g;
• mansanas - 2 mga PC;
• cranberries - 0.5 tasa;
• asukal - 1 baso;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka (talahanayan, 9 o 6%) - 3/4 tasa;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• tubig - 1 l;
• bawang - 10 cloves.

Paghahanda:

1. Gupitin ang repolyo sa malalaking parisukat.
2. Magdagdag ng mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Alisin ang mga ubas mula sa mga sanga, gupitin ang mga berry sa kalahati at alisin ang mga buto.
4. Magdagdag ng mga ubas at cranberry sa mga gulay.
5. Alisin ang core mula sa mga mansanas, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa ibabaw ng mga gulay at berry.

atsara:

1. Gupitin ang 10 cloves ng bawang sa maliliit na piraso.
2. Magdagdag ng tubig, mantika, asukal, asin at suka.
3. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay na inilagay sa kawali.
5. Mag-iwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang paghahanda ng adobo ay naka-imbak sa refrigerator, lalo na kung ang mga berry na madaling mag-ferment ay idinagdag dito.. meryenda Inirerekomenda na ilipat ito sa salamin lalagyan at isara ito ng mahigpit na may takip. Pinakamainam na iimbak ang natapos na produkto sa ilalim na istante ng refrigerator, ngunit hindi mo dapat iwanan ito sa pintuan, dahil ang zone na ito ay hindi gaanong malamig. Ang sauerkraut na may mga ubas ay itinatago sa isang malamig na cellar nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Interesting! Ayon sa popular na paniniwala, kaugalian na mag-ferment ng repolyo sa ikalimang araw pagkatapos ng bagong buwan.Ngunit hindi inirerekumenda na gawin ito sa buong buwan - ang gulay ay hindi maiiwasang maging malambot at walang lasa. Upang maiwasan ang peroxidizing ng workpiece at maiimbak ito ng mahabang panahon, inirerekomenda na maglagay ng malinis, pinatuyong aspen chips sa ilalim ng lalagyan ng starter.

Mas mainam na mag-imbak ng mga adobo na puting gulay nang hindi hihigit sa isang buwan. Kung ang recipe ay nangangailangan ng suka, ang tagal ng malamig na imbakan ay tataas sa 1.5-2 na buwan. Inirerekomenda na suriin ang produkto para sa pagiging bago sa bawat oras bago gamitin. Upang gawin ito, amoy lamang ito: ang isang matalim na amoy ng pagbuburo o nabubulok ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nasira.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Nag-aalok kami ng ilang mga kagiliw-giliw na tip mula sa mga maybahay.

Lydia, Korolev: «Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking sikreto ng pang-aapi. Upang i-press down ang fermented na paghahanda, kumuha ako ng limang-litrong water canister na puno ng pinong graba. Totoo, inilalagay ng asawang lalaki ang mabigat na panggigipit na ito, ngunit idiniin niya ang takip nang napakahigpit upang ang pagbuburo ay ganap na naganap.”

Maria, Suzdal: "Hindi ako nag-iimbak ng sauerkraut sa isang tatlong-litrong garapon. Ito ay napakalaki, tumatagal ng maraming espasyo sa refrigerator at hindi maginhawa upang alisin ang produkto mula sa. Bilang mga lalagyan Gumagamit ako ng mga flat glass na pinggan para sa pag-ihaw ng karne; kumpleto sila sa mga plastic na masikip na takip. Kung wala kang takip, maaari mo itong takpan ng walang sukat na silicone lid, available ang mga ito sa anumang tindahan ng dishware."

Tatyana, Svetlogorsk: “Mahilig ang asawa ko sa kale bilang meryenda. Inihahanda ko ang pinakakaraniwang adobo na karot, ngunit bago ito ihain, nagdaragdag ako ng pinong tinadtad na adobo na mga pipino, onion ring, hindi nilinis na langis ng mirasol, at kung minsan ay bawang."

Konklusyon

Ang repolyo na may mga ubas ay fermented at adobo.Ito ay isang masarap at malusog na paraan upang mag-imbak ng mga gulay, dahil ang sariwang repolyo ay may mas kaunting mga bitamina. Ang mga mansanas, cranberry, paprika, herbs, bawang, beets, langis, pampalasa at marami pa ay ginagamit bilang mga additives sa paghahanda. Itabi ang produkto sa isang lalagyang salamin sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1-2 buwan.