Isang tunay na paghahanap para sa mga pumapayat at mga hilaw na foodist: kung paano patubuin ang mung bean sa bahay at kung paano ito kainin ng tama

Ang mung bean ay laganap sa maraming bansa sa mundo. Ang mga sopas ay ginawa mula sa mga beans nito, ang iba't ibang mga side dish ay inihanda, at mula sa mga giling sa harina - pancake, pasta, funchose (ang tinatawag na glass noodles), cream, ice cream at kahit na mga inumin. Ang produktong ito ay dumating sa amin mula sa mga lutuing Asyano, at kahit na sa Russia ang mung bean ay hindi na karaniwan.

Ano ang munggo

Mash (lat. Vigna radiata), o Indian bean, o mung, ay isang taunang halaman ng Vigna genus ng Legume family. Minsan ito ay nagkakamali na tinatawag na green bean, na sinasabing ang mung bean sprouts ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Maaaring malito ang isang mangmang na mambabasa, dahil ang green beans ay tinatawag ding green beans o asparagus beans. Ang mung bean ay hindi bean, bagama't dati ay inuri ito sa genus na ito at tinatawag na golden bean (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Ang mung beans ay may green beans na talagang parang maliliit na beans beans. Ang haba ng mga beans ay mula 0.3 hanggang 0.6 cm.

Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng mung bean ay India. Mula noong sinaunang panahon, ang mga Indian ay nagtanim ng mung bean, na tinatawag itong "mung". Ang mga fossilized mung beans ay natuklasan sa gitnang India at mula pa noong 1500-1000 BC. e.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung bean

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung bean ay dahil sa komposisyon nito:

1. Ang polyunsaturated vegetable fats ay nagpoprotekta sa puso at mga daluyan ng dugo at may positibong epekto sa metabolismo.
2. Ang mga bitamina B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.
3. Ang folic acid ay kailangang-kailangan para sa mga buntis at lactating na kababaihan, para sa normal na pag-unlad ng fetus at ang pinakamainam na komposisyon ng gatas ng ina.
4. Tinutulungan ng hibla ang gastrointestinal tract at tumutulong sa pag-alis ng mga lason at mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.
5. Ang mga nanocoenzymes ay aktibong lumalaban sa mga negatibong epekto ng kapaligiran sa balat, na ginagawang mga pamamaraan ng kosmetiko gamit ang halaman na isa sa mga paraan upang pahabain ang kabataan ng balat.
6. Pinapayuhan ng mga doktor ang mga diabetic na regular na kumain ng mung bean sprouts dahil pinapanatili nito ang normal na blood sugar level.
7. Gumagamit ang Chinese medicine ng decoction ng mung bean seeds para sa buong listahan ng mga sakit: digestive disorder, sipon, pamamaga. Tinatrato ng mga tradisyunal na manggagamot ng Tsino ang pagkalason sa pagkain gamit ang mung bean, lalo na ang pagkalason ng mga kabute o nakalalasong halaman. Sa kanilang opinyon, ang mung bean ay nakakatulong sa pagkalason ng mga pestisidyo at mabibigat na metal.
8. Ang mga beans na ito ay nagpapabilis din sa pagpapagaling ng mga thermal burn, may diuretic na epekto, at nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga bituka.

Mahalaga! Sa kasamaang palad, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng mung bean para sa mga taong napakataba, dahil ang halaga ng enerhiya nito ay napakataas - 300 kcal bawat 100 g.

Ngunit ang mga sprouts ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga gustong pumayat. Kapag umusbong, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans ay hindi lamang napanatili, ngunit nadagdagan pa. Ang halaga ng protina sa mga sprouts ay doble, ang bitamina C ay tumataas ng pitong beses, ang kabuuang nilalaman ng mga antioxidant ay tumataas ng 5 beses, at ang halaga ng enerhiya ng mga sprouts, sa kabaligtaran, ay bumababa ng 10 beses at mga halaga lamang ng 30 kcal bawat 100 g.

Saan makakabili ng munggo at kung paano ito iimbak

Ang dry mung bean ay mabibili sa mga grocery store, supermarket, palengke o mag-order online.Mas mahirap sa mga sprouted - mahahanap mo lang sila sa mga supermarket sa malalaking lungsod. Dapat ba akong magalit tungkol dito? Hindi! Ang mung bean na sumibol sa bahay ay mas sariwa at mas malusog kaysa sa binili sa tindahan. Hindi naman mahirap patuboin ito sa iyong sarili.

Ang presyo ng mung bean ay nag-iiba-iba - mula 100 (sa merkado) hanggang 450 rubles bawat 1 kg.

Kung bumili ka ng mga beans sa isang tindahan na may espesyal na packaging, maaari silang maimbak sa buong tinukoy na panahon kung hindi pa nabubuksan ang packaging. Kung ang pakete ay binuksan, ito ay mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator.

Mahalaga! Sa panahon ng pag-iimbak, dapat mong pana-panahong pagbukud-bukurin ang mga beans, sinisiyasat ang mga ito para sa plaka o hindi kanais-nais na amoy.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga pakete ng beans malapit sa mga kagamitan sa pag-init (mga baterya, gas stoves, atbp.), Dahil maaaring tumaas ang temperatura at halumigmig ng hangin sa loob ng pakete, na hahantong sa pagkabulok.

Kung bumili ka ng beans sa palengke, pag-uwi mo, ayusin ang mga ito. Ang mga kulubot o nasirang buto ay dapat alisin. Ang lalagyan ng imbakan ay dapat na naglalaman lamang ng ganap na tuyo at hindi nasirang beans.

Ang mga pulso ay nakaimbak nang mabuti sa mga bag ng canvas, na dati ay pinakuluan sa isang puro na solusyon sa asin, lubusan na pinatuyo at pinaplantsa.

Paano magpatubo ng mung bean sa bahay

Upang tumubo ang mung bean sa bahay gamitin:

1. Espesyal na kagamitan – sprouter seed germinator. Ang presyo para sa kanila ay mula 300 hanggang 3000 rubles.
2. Anumang angkop na sukat na mangkok, plato o iba pang lalagyan.

Siyempre, ang mga espesyal na kagamitan na may awtomatikong sistema ng patubig, ang pagpapanatili ng temperatura at kahalumigmigan ng hangin ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng mga punla.

Gayunpaman, dahil ang mga buto ng mung bean ay malaki at tumubo nang maayos at mabilis, ito ay lubos na posible upang makakuha ng sa pamamagitan ng isang malalim na sopas plate, salad bowl o mangkok.

Ano ang kailangan para sa pagtubo

Kakailanganin mong:

• 70 g o 3 tablespoons ng dry mung beans (na magbubunga ng 210 g ng sprouts pagkatapos ng 31 oras);
• malalim at malawak na pinggan (piliin ang mga ito na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang bilang ng mga beans ay triple sa panahon ng pagtubo);
• 125 ML ng tubig na kumukulo.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagtubo

Paano tumubo ang mung beans sa bahay:

1. Pagbukud-bukurin ang mga beans, itapon ang anumang mga labi at tuyong beans.
2. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Ayusin ang beans sa sprouter, mas mabuti sa isang layer.
4. Pakuluan ang 125 ML ng tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang mga bean ay hindi magdurusa mula sa panandaliang pagkakalantad sa tubig na kumukulo, ngunit ang pathogenic microflora ay masisira.
5. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit at walang hangin na lugar.
6. Pagkatapos ng 8 oras, ang beans ay masisipsip ng halos lahat ng likido. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mas maraming tubig, sa oras na ito ay pinalamig at pinakuluan, upang ang mga bean ay ganap na sakop.
7. Sa araw, kailangan mong tiyakin na ang mga beans ay hindi matuyo, ngunit hindi rin inirerekomenda na punan ang mga ito ng tubig.
8. Pana-panahong banlawan ang beans sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
9. Pagkatapos ng 31 oras, ang haba ng bean sprouts ay magiging 0.3-0.5 cm.
10. Ipagpatuloy ang pagdidilig nang mabuti sa mung beans, siguraduhing hindi matutuyo ang mga buto.
11. Pagkatapos ng 96 na oras, ang mga sprout ay handa nang kainin.
12. Ngayon ay kailangan mong banlawan ang mung beans, maingat na alisin ang mga berdeng shell, at kumain.

 Tandaan. Ang pinakamataas na benepisyo ay nagmumula sa mga punla na hindi hihigit sa 1 cm.

Paano kumain ng mung bean sprouts

Sa kabila ng katotohanan na ang mung bean, hindi tulad ng ibang mga munggo, ay naglalaman ng mas maliit na halaga ng oligosaccharides na nagdudulot ng pagbuo ng gas at nagpapalubha sa proseso ng panunaw, kung ang panunaw ay may kapansanan, ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring magdulot ng dyspepsia at utot.

May katibayan sa literatura na ang mung bean ay dapat ipasok sa diyeta nang may pag-iingat para sa mga buntis at nagpapasusong ina, mga batang wala pang 6 taong gulang, at mga taong may mga alerdyi. Ang folic acid (bitamina B9), na mayaman sa mga sprouts, ay nagbibigay ng proteksyon para sa ina sa panahon ng pagbubuntis, nagpapabuti sa kalusugan ng mga sanggol, at pinipigilan din ang panganib ng maagang kapanganakan at mga depekto sa neural tube.

Pansin! Kumunsulta sa iyong doktor bago gamitin.

Pangkalahatang rekomendasyon

Mahalagang obserbahan ang katamtaman kapag kumakain ng mga sprouts. Ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumampas sa 60 g o 3 kutsara.

Paano pagbutihin ang pagsipsip ng mung bean sprouts at bawasan ang pagbuo ng gas:

1. Magdagdag ng mga pampalasa: turmerik, luya, asafoetida, kulantro, paminta.
2. Kumain ng hindi hihigit sa 3 kutsara bawat araw.
3. Subukang kumain ng sprouts lamang sa oras ng tanghalian.
4. Sa loob ng 40 minuto pagkatapos kunin ito, huwag uminom ng malamig o labis.
5. Subukang huwag pagsamahin sa mga produktong hayop.
6. Tandaan na ang anumang pagkaing protina ay nangangailangan ng aktibong pamumuhay.

Paano mag-imbak ng usbong na munggo

Itabi ang mga sprouts nang hindi hihigit sa 2 araw sa refrigerator sa isang bahagyang nakabukas na lalagyan. Iwasan ang labis na pagtutubig, na maaaring humantong sa pagkabulok, ngunit huwag din itong patuyuin. Siguraduhing banlawan ang mga sprouts bago kainin.

Basahin din:

Ang mga beans ba ay isang protina o isang karbohidrat?

Ang bawang ba ay gulay o hindi?

Bakit napakahusay ng mga chickpeas: mga benepisyo at pinsala.

Mga recipe

Mga sprouted mung bean cutlets

Gilingin ang 1 tasa ng sprouts at 70 g ng pre-boiled rice sa isang blender.Magprito ng kumin, kulantro at asafoetida, 1 kutsarita bawat isa, para sa 1-2 minuto sa isang kawali, magdagdag ng 1 gadgad na karot sa kanila at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagsamahin ang pinaghalong sprouts at kanin na may mga pampalasa. Ang tinadtad na karne ay handa na. Magdagdag ng asin sa panlasa, bumuo ng mga cutlet at magprito sa isang kawali o singaw.

Nakabubusog na smoothie

500 ML ng tubig, isang malaking dakot ng spinach, kintsay o perehil, 2 saging, 2 kutsara ng mung bean sprouts, 5 petsa ay idagdag sa isang blender at timpla.

paggamit ng Korean

Sa Korea, ang bahagyang pinakuluang (wala pang 1 minuto) mung sprouts ay kadalasang inihahain bilang hiwalay na ulam. Pagkatapos ay palamig at ihalo sa sesame oil, bawang, asin, at iba pang sangkap.

Para sa mga mahilig sa mainit at maanghang na recipe ng Korean salad:

Mga sangkap:

• 3 tablespoons ng sprouts;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita sesame seeds (puti o itim, mas mabuti itim at puti);
• 1/3 kutsarita ng monosodium glutamate (opsyonal), isang kurot ng granulated sugar, mainit na paminta sa panlasa, jalapeno (depende sa iyong panlasa), kung wala kang sariwang mainit na paminta, kumuha ng magaspang na giniling na sili, 2 gisantes ng sariwang dinurog. itim na paminta.

Paghahanda:

1. Banlawan nang bahagya ang mung bean sprouts at ilagay sa kumukulong tubig. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 1 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at alisan ng tubig ang mga sprouts sa isang colander.
2. Sabay hagis ng black and white sesame seeds sa isang pre-heated frying pan at iprito ng kaunti hanggang sa maging browned ang white sesame seeds.
3. Mabilis na itapon ang mga buto sa inihandang plato upang maiwasang mag-overcooking.
4. I-chop ang sibuyas hangga't maaari at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 segundo. I-chop ang bawang.
5. Pagsamahin ang mga sibuyas, bawang, linga, pinalamig na sprouts at magdagdag ng mga pampalasa.Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa mainit, mas mabuti ang linga, mantika at ihalo muli.
6. Bago kumain, hayaang umupo ang salad ng 15-20 minuto.

Konklusyon

Ang mung bean sprouts ay isang hindi kapani-paniwalang malusog at madaling natutunaw na produkto. Ngunit sa kabila nito, inirerekomenda silang gamitin kasama ng iba pang mga produkto. Hindi na kailangang kumuha ng mga sprouts bilang batayan ng nutrisyon.