Bakit napakahusay ng mga chickpeas: mga benepisyo at pinsala sa katawan, mga paraan ng paggamit at ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto

Ang mga chickpeas ay tinatawag na lamb's peas o chickpeas. Ito ay isang tanyag na produkto sa mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon. Pagkatapos ng lahat, ang mga chickpeas ay hindi lamang masarap, ngunit may mataas na nutritional value at mayaman sa mga bitamina at microelement.

Sa artikulo ay titingnan natin ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng legume na ito, pati na rin ang posibleng pinsala mula sa paggamit nito.

Ang halaga ng nutrisyon

Binubuo ang mga chickpeas 55-60% mula sa madaling natutunaw na carbohydrates, 20-30% mula sa mga protina, 4-8% mula sa taba, 11.8-12% mula sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na mineral at 11% mula sa tubig.

Ang isang baso (mga 160 g) ng pinakuluang chickpeas ay naglalaman ng:

• carbohydrates - 45 g (kabilang ang 12 g fiber at 8 g asukal);
• protina - 15 g;
• taba - 4 g;
• 270 kcal.

Bilang karagdagan, ang mga chickpeas ay mayaman sa mga mineral, tulad ng molibdenum, tanso, mangganeso, kobalt, silikon, sink, posporus, bakal. Naglalaman din ito ng maraming potassium, calcium, magnesium, bitamina PP at thiamine.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas para sa katawan

Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay nagpapabuti ang paggana ng digestive at cardiovascular system, normalizes blood sugar level, at may positibong epekto sa kondisyon ng balat at paningin.

Ang mataas na nilalaman ng mangganeso ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga nervous at immune system at nagdaragdag ng enerhiya sa katawan. Para sa mga taong sumuko sa karne, ito ay isang kailangang-kailangan na produkto.

Ang protina at lysine, na responsable para sa pagbuo ng mass ng kalamnan, pagbabagong-buhay ng tissue, paggawa ng mga antibodies at enzymes, ay matatagpuan sa malalaking dami sa chickpeas.Ang mga kalalakihan at kababaihan ay may kani-kanilang natatanging benepisyo ng produktong ito.

Para sa babae

Dahil sa mataas na iron content nito, ang chickpeas ay may positibong epekto sa katawan ng babae sa panahon ng regla, pagbubuntis at paggagatas, na nakakatulong upang maiwasan ang anemia..

Ang isang malaking halaga ng folic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng isang malusog na nervous system sa fetus ng isang buntis. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ka dapat madala sa pagkain ng mga chickpeas - ang mga ito ay masyadong mabigat para sa panunaw. Isang beses sa isang linggo para sa mga buntis na kababaihan ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Para sa lalaki

Bilang karagdagan sa lahat ng mga pakinabang sa itaas, ang mga chickpeas ay nagpapabuti ng potency. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng regular na paggamit nito. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nagpapataas ng mass ng kalamnan, na mahalaga para sa mga lalaking sangkot sa sports. Ito ay totoo lalo na para sa mga vegetarian.

Para sa mga bata

Ang mga pagkaing gawa sa chickpeas ay dapat ibigay sa mga bata na may matinding pag-iingat. Ang sistema ng pagtunaw ng bata ay hindi pa sapat na malakas, at ang katawan ay hindi maaaring tanggapin ang gayong mabigat na produkto.

Ipasok ito sa diyeta ng iyong anak nang paunti-unti, mas mabuti na hindi sa dalisay na anyo nito, ngunit sa pamamagitan ng unang pagdaragdag ng kalahating kutsarita sa anumang iba pang ulam. Nalalapat ito hindi lamang sa mga sanggol, kundi pati na rin sa mga preschooler.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ang pagkain ng mga chickpeas at mga pagkaing naglalaman nito ay nagiging isang tunay na lunas para sa ilang mga sakit o hindi bababa sa ginagawang mas madali ang buhay sa kanila.

Para sa pagbaba ng timbang at paglilinis

Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng hibla, ang mga chickpeas ay mahusay para sa pagbaba ng timbang.. Ang pagkakaroon ng natatanging pag-aari ng pangmatagalang saturation, ang hibla ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag magmeryenda nang labis, at ang mataas na nutritional value nito ay nangangahulugan na hindi ka mawawalan ng pagganap.

Mahalaga! Dahil sa malaking halaga ng carbohydrates, mas mainam na huwag kumain ng chickpeas sa gabi upang makamit ang pinakamataas na benepisyo mula sa diyeta.

Kung nais, ang mga chickpeas ay maaaring gamitin upang palitan ang patatas, kanin, harina at karne..

Dalawang-katlo ng hibla sa chickpeas ay hindi matutunaw, ibig sabihin, hindi sila hinihigop ng katawan ng tao. Lumalabas na ang bahaging ito ng hibla ay dumadaan sa mga bituka na hindi nagbabago at nasira lamang sa colon. Ang pagdaan sa buong katawan, nililinis ito ng hibla.

Ang lamb pea fiber ay hindi lamang nililinis ang mga bituka, ngunit pinipigilan din ang pag-unlad ng kanser, at binabawasan din ang mga antas ng kolesterol at triglyceride, at nagpapabuti sa metabolismo ng taba sa dugo.

Para sa genitourinary system

Ang mga gisantes ng tupa ay may banayad na diuretikong epekto. Pinipigilan ng epektong ito ang mga nakakahawang sakit sa genitourinary system. Salamat sa paggamit nito, ang katawan ay mabilis na nag-aalis ng pamamaga (kabilang ang ilalim ng mga mata), ang pagkarga sa mga bato ay nabawasan, at ang panganib ng pagbuo ng bato ay nabawasan.

Tinitiyak ng mataas na nilalaman ng manganese ang normal na paggana ng reproductive system sa mga kababaihan. At, tulad ng nasabi na natin, ang mga chickpeas ay may positibong epekto sa potency sa mga lalaki.

Para sa atay

Ang mga gisantes ng tupa ay naglalaman ng selenium. Itinataguyod nito ang produksyon sa atay ng mga enzyme na kinakailangan upang alisin ang mga lason at i-neutralize ang mga compound na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Para sa cardiovascular system

Ang potasa at iba pang mineral ay may positibong epekto sa paggana ng puso. Ang potasa ay nagpapalakas at sumusuporta sa kalamnan ng puso, mga antioxidant - ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay isang mahusay na pag-iwas sa tachycardia, hypertension, coronary heart disease, atake sa puso at stroke.

Upang palakasin ang mga buto

Ang posporus, iron, zinc at iba pang microelements na nilalaman ng chickpeas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tissue ng buto, na nagpapalakas nito. Ngunit ang mahalaga dito ay ang balanseng paggamit ng mga elementong ito.

Ang mga chickpeas ay naglalaman din ng maraming bitamina K. Pinapabuti nito ang pagsipsip ng calcium at binabawasan ang paglabas nito sa ihi. Ang kakulangan ng sangkap na ito ay nagdaragdag ng panganib ng bali ng buto.

Pag-iwas sa pagbuo ng mga malignant na tumor

Ang isang partikular na mahalagang kalidad ng chickpeas ay ang mataas na selenium na nilalaman nito.. Ang paggawa ng mga enzyme sa atay, na napag-usapan na natin, ay binabawasan ang panganib ng kanser. Pinipigilan ng folic acid ang mutation ng cell.

Ayon sa mga oncologist, ang pagkain ng chickpeas ay kapaki-pakinabang din dahil sa bitamina C. Pinoprotektahan nito ang mga selula ng katawan mula sa pagkasira ng mga libreng radikal. Napansin ng mga oncologist ang pagbawas sa panganib ng colorectal cancer.

Para sa diabetes

Ang hibla na nakapaloob sa mga gisantes ay binabawasan ang dami ng asukal na hinihigop mula sa mga pagkain.. Ang protina at taba ay nagpapabagal sa pagtunaw ng pagkain. Sa unang sulyap, ito ay maaaring mukhang isang kahina-hinalang kalidad, ngunit hindi.

Sa mabagal na panunaw, ang pagtatago ng insulin, na responsable para sa mga antas ng asukal sa dugo, ay mas kontrolado. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa glycemic index ng chickpeas (isang serving ng pinakuluang chickpeas ay may index na 30). Ito ay isang mahusay na produkto para sa mga diabetic.

Mga sprouted chickpeas - mga benepisyo at pinsala

Ang pagpapatubo ng mga gisantes ay isang medyo simpleng pamamaraan na binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hugasan ang beans at alisin ang anumang sira.
2. Ilagay sa isang lalagyan at punuin ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga gisantes at tubig ay dapat may ratio na 1 hanggang 2.5.
3. Takpan ng takip na may mga butas o mag-iwan ng puwang para makapasok ang hangin.
4. Ilagay ang lalagyan na malayo sa sikat ng araw sa isang silid na may temperatura na 20-22 degrees.
5. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang mga chickpeas ay namamaga. Ang tubig ay kailangang maubos at magdagdag ng bagong tubig, na ganap na sumasakop sa mga gisantes.
6. Pagkatapos ng 8 oras, banlawan. Mag-iwan ng kaunting tubig sa ilalim ng lalagyan. Takpan ng basang tela (mas mabuti ang gasa). Hintaying tumubo ang mga usbong.
7. Pagkatapos ng 12 oras, banlawan muli at takpan.

Kailangan mong maghintay hanggang ang mga sprouts ay umabot ng dalawa hanggang tatlong milimetro. Kung ang mga chickpeas ay hindi tumubo, pagkatapos ay kinakailangan na hugasan ang mga ito nang mas madalas - tuwing 4 na oras. Pipigilan nito ang pag-asim ng tubig. Ang mga sprouted peas ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.

Benepisyo:

1. Ito ay sprouted chickpeas na naglalaman ng dalawang mahalagang amino acids: cysteine ​​​​at methionine. Ang ascorbic acid ay naipon sa kanila.
2. Pinapataas ang mga panlaban ng katawan.
3. Nagpapabuti ng metabolismo.
4. Naglalaman ng isang malaking halaga ng microelements.

Maaaring nakakapinsala ang produktong ito para sa:

• mga nagdurusa sa allergy;
• matatandang tao;
• madaling kapitan ng utot;
• mga taong may sakit sa pantog.

Ang paggamit ng chickpeas sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot, ang Turkish peas ay nakahanap ng medyo malawak na aplikasyon..

Mask para sa isang kabataang mukha

Ibuhos ang ¼ tasa ng mga gisantes na may tubig. Umalis magdamag. Magdagdag ng 1 kutsara bawat pulot at langis ng oliba. Paghaluin ang lahat. Mag-apply sa mukha ng kalahating oras. Banlawan ng tubig.

Ang tubig kung saan ibinabad ang mga chickpeas ay ginagamit para sa:

• paggamot ng acne (paghuhugas);
• paggamot ng seborrhea at balakubak (pagbanlaw ng buhok);
• alisin ang dumudugong gilagid (pagbanlaw sa bibig).

Laban sa ubo

Gumiling ng isang baso ng mga gisantes. Punan ng dalawang litro ng tubig. Magluto sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng mantikilya. Dalhin sa buong araw.

Sa kaso ng pagkalason

Sprout ang beans. 2 tablespoons ibuhos 1.5 tasa ng tubig. Magluto sa mababang init sa loob ng 10-20 minuto. Pilitin. Ang kailangan mong inumin ay ang decoction (ang tubig na natitira pagkatapos magluto).

Indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng chickpeas, ito ay isang mabigat na produkto pa rin na hindi angkop para sa lahat. Para sa mga taong may mga ulser sa tiyan, halimbawa, ito ay kontraindikado. Hindi ito inirerekomenda para sa paggamit ng mga matatanda at napakabata na bata.

Ang mga may allergy ay dapat ding uminom ng mga chickpea nang may pag-iingat. Hindi kanais-nais na ubusin ang mga chickpeas para sa mga pasyente na may gota na may malubhang problema sa sirkulasyon ng dugo at gastrointestinal tract.

Paano ubusin ang mutton peas upang maiwasan ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan (utot, atbp.):

• huwag pagsamahin sa repolyo ng anumang uri;
• huwag pagsamahin sa mga prutas na naglalaman ng pectin (mansanas, mga milokoton, mga aprikot, mga dalandan, mga plum);
• huwag uminom ng mga gisantes na may malamig na inumin (ito ay maghihikayat ng mga cramp ng tiyan);
• magdagdag ng dill, haras o cilantro sa mga pagkaing may chickpeas (bawasan ang mga proseso ng pagbuburo sa mga bituka).

Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas

Mayroong ilang mga patakaran kapag inihahanda ang kakaibang produktong ito, na gagawing talagang kasiya-siya na gamitin:

1. Ibabad lamang ang mga chickpea sa malamig na tubig. Mula sa kumukulong tubig, ang mga puti ay magsisimulang mag-coagulate at ang mga gisantes ay magiging matigas. Sa kasong ito, ang proseso ng pamamaga mula sa mainit na tubig ay hindi mapabilis.
2. Sa panahon ng pagbabad at kahit na proseso ng pagluluto, hindi ka dapat magdagdag ng asin. Gagawin nitong matatag ang mga chickpeas.
3. Magluto nang walang pagbabalat. Ang Hummus ay isang pagbubukod. Upang ihanda ito, dapat mo munang lutuin ang mga gisantes sa loob ng isang oras, pagkatapos ay alisin ang mga balat gamit ang iyong mga kamay at lutuin muli hanggang malambot.
4. Pagkatapos magluto, ipinapayong takpan ang sinigang na butil ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras at hayaan itong magluto.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa iba pang mga munggo:

Sama-sama nating lutasin ang debate sa paksang: "Ang beans ba ay protina o carbohydrate?"

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng mga gisantes para sa mga tao?

Ang mga biological na tampok ng mga gisantes na mas mahusay na malaman

Mga recipe sa pagluluto

Ang lasa ng chickpeas ay parang mani, kaya maraming tao ang kumakain nito nang hiwalay sa iba pang pagkain. Pero Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng masasarap na pagkain na may mga chickpeas..

Hummus – kumalat ang chickpea

Mga sangkap:

• 2 tasa ng mga gisantes;
• linga o i-paste:
• langis ng gulay (mas mabuti olibo);
• sariwang kinatas na lemon juice;
• 2-3 cloves ng bawang;
• herbs, pampalasa (nutmeg, cumin, perehil, paprika), asin.

Paraan ng pagluluto: Ibabad ang beans magdamag na may kaunting baking soda. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang mga chickpeas sa isang kasirola, magdagdag ng malinis na tubig at lutuin sa mahinang apoy ng halos 2 oras. Alisan ng tubig ang tubig at palamigin ang beans.

Idagdag ang lahat ng sangkap sa pinalamig na beans at ihalo sa isang blender.. Handa na si Hummus.

Chickpeas na may tupa

Mga sangkap:

• 250 g ng tupa;
• 40 g taba ng tupa o langis ng gulay;
• 1 karot;
• 320 g ng mga chickpeas;
• 1-2 sibuyas;
• ground red pepper, suneli hops, asin.

Paraan ng pagluluto: Paunang banlawan at ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras.

Gupitin ang taba ng tupa at iprito hanggang sa maging cracklings sa isang kawali. Alisin ang mga kaluskos. Susunod, lutuin ang buong ulam sa tinunaw na taba na ito. Iprito ang mga piraso ng tupa hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng pampalasa at asin. Pagkatapos ay magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas at karot. Iprito hanggang malambot.

Ilagay ang namamagang chickpeas sa ibabaw ng karne at magdagdag ng tubig. Ang dami ng tubig ay dapat na kapareho ng mga gisantes. Pakuluan. Alisin ang foam. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng 40-50 minuto hanggang malambot.

Budburan ang natapos na ulam na may mga halamang gamot bago ihain..

Pilaf na may mga chickpeas

Mga sangkap:

• 600 g ng karne ng baka;
• 600 g ng bigas;
• 200 g chickpeas;
• 1 karot;
• 1-2 sibuyas;
• 3-4 ulo ng bawang;
• langis ng oliba;
• kumin, paprika, turmerik, barberry, asin.

Paraan ng pagluluto: Paunang ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras.

Iprito ang karne ng baka sa mantika sa isang kaldero hanggang sa ginintuang kayumanggi.Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at karot. Magprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga gulay. Magdagdag ng mga chickpeas sa karne, magdagdag ng dalawang baso ng tubig at magdagdag ng mga pampalasa. Takpan ang kaldero na may takip, pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 25 minuto.

Ilagay ang bigas, maingat na i-level ito sa itaas. Idikit sa bigas ang hinugasan at hindi nabalatang mga ulo ng bawang. Ibuhos ang mainit na tubig 1.5 cm sa itaas ng bigas. Magluto nang walang takip hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Habang nagluluto, butasin ang kanin ng ilang beses.

Pagkatapos ay dapat mong kolektahin ang bigas sa isang punso, bawasan ang apoy, takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa loob ng 20-25 minuto.

Hayaang umupo ang tapos na ulam ng 10 minuto, natatakpan..

Mga cutlet ng karot at chickpea

Mga sangkap:

• 1 tasa ng chickpeas;
• 1 katamtamang karot;
• 2 itlog;
• 1 sibuyas;
• langis ng oliba;
• kari, asin,
• halamanan.

Paraan ng pagluluto: Ibabad ang mga chickpeas sa loob ng isang araw. Grind sa isang blender hanggang malambot. Grate ang karot at bawang. Pinong tumaga ang sibuyas. I-chop ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Bumuo ng maliliit na bola mula sa pinaghalong at patagin ang mga ito upang bumuo ng mga cutlet. Magprito ng 2-3 minuto sa magkabilang panig.

Salad na may mga chickpeas, kamatis at pipino

Mga sangkap:

• 1 tasa ng chickpeas;
• 6 cherry tomatoes;
• 1 sariwang pipino;
• 1 pulang sibuyas;
• ½ iceberg lettuce;
• 5 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• perehil;
• kulantro;
• Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto: Pakuluan ang mga chickpeas. Pilitin ang salad gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa isang malalim na mangkok. Iwiwisik ang mga dahon ng chickpea sa mga dahon. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pipino, at kalahating kamatis.

Para sa dressing, paghaluin ang langis at lemon juice. Magdagdag ng pampalasa. Ibuhos ang dressing sa salad at ihalo. Budburan ng tinadtad na perehil at haluin muli. Hayaang magluto ng 10 minuto.

Konklusyon

Ang mga chickpeas ay isang karapat-dapat na produkto na mayroon sa iyong mesa.Ang pagkakaroon ng mahusay na panlasa at mga nutritional na katangian, nagsisilbi rin itong isang preventive measure para sa maraming mga sakit. Kahit na ang kanser ay mas malamang na mabuo sa mga taong kumakain ng chickpeas.

Kung mayroon kang anumang malubhang karamdaman, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago gamitin. Dahil ito ay isang napakataas na calorie na produkto na mahirap matunaw, mayroon itong kaukulang contraindications.