Simple at masarap na mga recipe para sa mga adobo na karot

Ang mga adobo (fermented) na karot ay isang orihinal, malusog at madaling ihanda na ulam. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement, umaakma sa menu ng taglamig at ginagamit bilang isang bahagi para sa paghahanda ng maraming pinggan. Mayroong dose-dosenang mga recipe na maaari mong gamitin upang maghanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap.

Mula sa artikulo matututunan mo kung paano mag-ferment ng mga karot na may mga buong prutas, beets, bawang, eggplants at beans.

Paano mag-ferment ng mga karot sa bahay

Ang mga adobo na karot ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian dahil hindi sila napapailalim sa paggamot sa init. Upang gawin nang tama ang workpiece, sundin ang mga rekomendasyong ito::

1. Gumamit ng anumang uri ng table carrot na may makatas, malutong, maliwanag na kulay na mga ugat.
2. Ibuhos lamang ang mga gulay na may mainit na brine, na naglalaman ng asin, asukal at pampalasa.
3. Para sa pagbuburo, gumamit ng magaspang na table salt.
4. Magdagdag ng mga sibuyas, bawang, malunggay, repolyo, beets, dill o caraway seeds.
5. Para maiwasang maging mahangin ang mga gulay, takpan ito ng dahon ng repolyo sa ibabaw.
6. Sa panahon ng pagluluto, butasin ang pana-panahon gamit ang isang kahoy na stick o tinidor.
7. Una, panatilihin ang workpiece sa isang mainit na silid, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.
8. Huwag i-freeze ang tapos na produkto.

Paghahanda ng lalagyan at mga sangkap

Ang mga gulay ay lubusan na hinuhugasan bago lutuin. at balatan ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga karot at iba pang sangkap ay tinadtad alinsunod sa napiling recipe.

Bigyang-pansin ang pagpili ng mga lalagyan. Ang isang kahoy na bariles ay angkop para sa pag-aatsara sa bahay, ngunit mahirap iimbak ito sa isang apartment. Gayunpaman, para sa isang pribadong bahay ang pagpipiliang ito ay mas kanais-nais. Para sa pagbuburo, ang mga bariles na may dami na 25-200 litro na gawa sa oak o linden ay ginagamit. Ang mga ito ay matibay, hindi sumisipsip ng mga amoy nang maayos at tumatagal ng mahabang panahon.

Bago gamitin, ang bariles ay puno ng malamig na tubig sa loob ng 10-15 araw, pagkatapos ay linisin ito ng isang matigas na brush at hugasan ng isang solusyon ng caustic soda o bleach.

Pansin! Para sa pagbuburo, huwag gumamit ng mga lalagyan kung saan ang karne, isda o taba ay dating nakaimbak.

Ang mga karot ay maaaring ihanda sa isang malaking enamel pan. Mahalaga na walang mga bitak o chips sa ibabaw nito, na masisira hindi lamang ang hitsura ng produkto, kundi pati na rin ang lasa.

Iwasan ang hindi kinakalawang na asero o mga lalagyan ng aluminyo. Ang lactic acid na ginawa sa panahon ng pagbuburo ay tumutugon sa metal. Bilang isang resulta, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaakit-akit na hitsura.

Ang mga ugat na gulay ay inihanda sa 3-litro na mga garapon, mga bote ng salamin o mga plastik na balde na inilaan para sa mga produktong pagkain.

Mahalaga! Ang mga balde na gawa sa may kulay na plastik ay hindi ginagamit para sa pagbuburo.

Bago gamitin, ang mga lalagyan ay hugasan ng maraming beses at tuyo sa bukas na hangin.. Ang mga karot ay maaaring ilagay sa loob ng isang plastic bag o cling film, kung saan sila ay mananatili hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay inilipat ito sa mga garapon ng salamin, puno ng brine at itabi para sa permanenteng imbakan sa isang cool na lugar.

Masarap na carrot starter recipe

Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga karot sa bahay.

Buong ugat na gulay

Upang anihin ang buong karot, ginagamit ang maliliit na ugat na gulay na 8-10 cm ang haba.

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• perehil - 20 g;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• black peppercorns - 5 mga PC .;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.;
• asin - 50 g;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Balatan at hugasan ang maliliit na karot.
2. Ilagay ang mga ugat na gulay patayo sa mga garapon, alternating bawat layer na may bay dahon, paminta at perehil.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka at asin.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng workpiece. Iwanan ang mga garapon sa isang mainit na silid sa loob ng 10-15 araw para sa pagbuburo.

Tungkol sa paghahanda ng iba pang mga gulay:

Kamangha-manghang adobo na matamis at maasim na repolyo

Nangungunang 20 Mga Recipe ng Canned Green Beans

Paano maghanda ng mga adobo na mainit na sili para sa taglamig

Sa beets

Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay may kaakit-akit na hitsura.

Mga sangkap:

• medium-sized na karot - 2 kg;
• maliit na beets - 3 kg;
• table salt - 300 g;
• tubig - 7 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay sa maligamgam na tubig gamit ang isang malambot na brush at ilagay sa isang lalagyan.
2. Upang gawin ang brine, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin.
3. Ibuhos ang mga gulay na may brine.
4. Mag-iwan sa loob ng silid sa temperatura ng silid sa loob ng 15-20 araw, pana-panahong inaalis ang bula mula sa ibabaw ng brine.
5. Ilipat ang workpiece sa isang malamig na lugar ng imbakan.

May bawang

Kapag na-ferment sa ganitong paraan, ang mga karot ay nakakakuha ng isang matalim, piquant na lasa.

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• maliit na bawang - 1 kg;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• black peppercorns - 10-12 pcs .;
• asin - 50 g;
• butil na asukal - 30 g;
• apple cider vinegar - 3 tbsp. l.;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga singsing.
2. Banlawan ang bawang at i-blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang garapon.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
5. Palamigin ang brine nang bahagya, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga garapon upang ang mga gulay ay ganap na sakop.
6. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 7-10 araw.
7. Sa sandaling maging maulap ang brine, ilagay ito sa isang cool na lugar para sa 10-14 na araw.
8. Magdagdag ng brine kung kinakailangan at palamigin para sa imbakan.

May talong sa Korean

Ang mga ugat na gulay ay madalas na pinabuburo kasama ng iba pang mga gulay. Ang palamuti ng anumang mesa ay mga adobo na karot na may mga talong.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• malalaking karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 2 mga PC .;
• eggplants - 8 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• Korean carrot seasoning - 1 tsp;
• langis ng mirasol - 1 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - 50 ML;
• butil na asukal - 125 g;
• asin - 1 tsp;
• tubig - 1 tbsp.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga talong at lutuin sa inasnan na tubig hanggang malambot. Hayaang maubos ang tubig at gupitin ang mga ito sa mga bar.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas o gupitin sa mga piraso.
3. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay at buto.
4. Pinong tumaga ang perehil at bawang.
5. Paghaluin ang mga carrots, bell peppers, bawang at perehil sa isang hiwalay na lalagyan.
6. Maglagay ng isang layer ng mga eggplants sa mga garapon, ilagay ang pinaghalong gulay sa isang layer sa itaas.
7. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at suka sa tubig na kumukulo.
8. Ibuhos ang inihandang timpla sa mga gulay na inilagay sa mga garapon, takpan ng isang maliit na plato at ilagay sa ilalim ng presyon.
9. Itabi ang produkto sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga brown na kamatis para sa taglamig

Paano maghanda ng mabango at malutong na mga pipino na may mustasa

May beans

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karot - 1.5 kg;
• berdeng beans - 1 kg;
• bawang - 10 cloves;
• perehil - sa panlasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• butil na asukal - 40 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 10 mga PC .;
  tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga bar.
2. Gupitin ang beans sa mga piraso na 5 cm ang haba.
3. Blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang colander at palamig sa malamig na tubig.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Ilagay ang mga gulay sa mga pre-prepared na garapon, lagyan ng pinaghalong bawang at perehil.
6. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
7. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga gulay.
8. Ilagay ang mga lalagyan sa isang mainit na silid sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay i-seal ang mga paghahanda nang hermetically at ilagay ang mga ito sa malamig para sa imbakan.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga adobo na karot ay maaaring maiimbak ng 1 taon, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kapag ito ay ganap na handa, ito ay inilalagay sa refrigerator, pantry o cellar. Upang mapanatili ang tapos na produkto, panatilihin ang temperatura na hindi mas mataas sa 4°C.

Ang produkto ay nakaimbak lamang sa brine, kung hindi sa isang linggo ang mga karot ay magiging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo.

Anong mga pagkain ang maaari mong idagdag dito?

Ang mga adobo na karot ay isang unibersal na produkto na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.: Korean carrots, cabbage rolls, vegetable pancakes, assorted vegetables. Ito ay perpektong umakma sa mga salad na may atay, karne ng baka at manok.

Konklusyon

Ang mga adobo na karot ay isang malusog at orihinal na ulam na maaaring mabilis na ihanda sa bahay. Naglalaman ito ng malaking supply ng mga bitamina at mineral. Kung sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak, ang produkto ay nagpapanatili ng lasa nito sa loob ng mahabang panahon at napupunta nang maayos sa anumang ulam.