Paano maghanda ng mabangong at malutong na mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Isipin ang perpektong holiday table, na natatakpan ng isang espesyal na okasyon na tablecloth at pinalamutian ng mga napkin.

May mga salad, caviar, makatas na pagkaing karne, at mainit na patatas na may dill. Hindi kapani-paniwalang bilang ng mga sandwich, ang iyong mga paboritong inumin. Ang mga mamahaling pinggan na matagal nang naghihintay sa mga pakpak ay nagpapakita ng iyong mga paboritong meryenda: makatas na adobo na kabute, mga kamatis sa kanilang sariling katas at malutong na adobo na mga pipino. Tumigil ka! Hindi pa rin naihanda ang iyong mga adobo na pipino? Inaayos namin ang sitwasyon nang madalian! Maghahanda kami ng mga de-latang mga pipino na may mustasa.

Bakit may mustasa?

Ang pagdaragdag ng mustasa kapag ang pag-canning ng mga pipino ay ginagawang mas masarap ang ulam. Kasabay nito, ang mga pipino ay nagiging napaka-crispy, na may matamis na matalas na lasa. Depende sa dami ng mustasa na idinagdag, ang mga pipino ay lumalabas na parehong katamtamang maanghang at masigla.

Tumutulong din ang mustasa na panatilihing maliwanag at mayaman ang kulay ng balat ng pipino.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pipino at mustasa para sa taglamig

Ang mga adobo na pipino na may mustasa ay inihanda nang walang anumang abala. Nananatili silang mabuti. Maaari mong gamitin ang gayong mga gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa atsara na sopas o salad. Ngunit ang mga ito ay pinakamahusay na hitsura bilang isang pampagana sa isang holiday table. Tiyak na hihilingin ng mga bisita ang recipe! Ngunit piliin ang recipe sa iyong sarili.

No. 1. Mga pipino na may aspirin

Ang isang hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng aspirin ay nagsisilbing isang mahusay na pang-imbak. Kung idagdag mo ito sa brine, kakailanganin mo ng mas kaunting suka kaysa sa iba pang mga pamamaraan. Ang huling produkto ay hindi magiging maasim gaya ng dati.Bonus: ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lumalambot at palaging nananatiling malutong.

Mga sangkap (para sa isang 2 litro na garapon):

• mga pipino;
• buto ng mustasa - 1.5 tsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• cloves, dill, perehil, malunggay dahon, seresa, currants - sa panlasa;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• black peppercorns - 6 na mga gisantes;
• mainit na sili paminta - sa panlasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - isang maliit na mas mababa sa 1 tsp;
• aspirin - 1 tablet.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras.
2. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ngayon ay kailangan mong i-steam ang mga ito. Upang gawin ito, iwanan ang mga ito na natatakpan hanggang sa ganap na lumamig. Mangyaring tandaan na ang mga pipino ay magbabago ng kulay sa olive.
4. Habang ang mga pipino ay lumalamig, hugasan at isterilisado ang mga garapon at mga takip.
5. Hinuhugasan din namin ang mga gulay at pinainit ito ng tubig na kumukulo.
6. Simulan natin ang pagdaragdag ng mga sangkap. Sa ibaba - mga gulay, paminta, cloves. Huwag ilagay ang lahat ng ito - mag-iwan ng kaunti para sa pantay na pamamahagi.
7. Ngayon idagdag ang mga pipino. Sinusubukan naming gawin ito nang mahigpit hangga't maaari. Ang pinakamalaki ay nasa ibaba, patayo. Ang mas maliliit na kopya ay napupunta sa itaas. Magdagdag ng bawang at sibuyas na singsing sa pagitan ng mga prutas. Huwag kalimutan ang tungkol sa natitirang mga gulay - kailangan mong idagdag ang mga ito sa gitna at sa pinakadulo.
8. Kapag ang lahat ay maayos na inilagay sa mga garapon, magdagdag ng buto ng mustasa sa itaas.
9. Gilingin ang aspirin tablet sa isang kutsara at idagdag din ito sa garapon.
10. Ngayon ay kailangan mong gawin ang marinade. Inilalagay namin ang tubig (maaari mong gamitin ang natitirang tubig mula sa pagbabad ng mga pipino) sa apoy. Magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan.
11. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon, pagdaragdag ng kalahating kutsarita ng kakanyahan. Ang brine ay dapat umabot sa mga gilid.Ito ay mabuti kung ito ay umaapaw kahit kaunti kapag isinara ang takip. Ito ay kinakailangan upang mag-iwan ng kaunting hangin hangga't maaari sa mga garapon, na maaaring magpapahintulot sa bakterya na bumuo.
12. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng limang minuto. Sa panahong ito, dapat lumabas ang anumang mga bula ng hangin na maaaring nanatili sa loob. Kung nakakita ka ng bula na hindi maaaring tumaas, huwag buksan ang takip. Kunin lamang ang lata mula sa magkabilang gilid at i-ugoy ito mula sa gilid patungo sa gilid.
13. Susunod na kailangan mong i-roll up ang mga lids nang mahigpit. Baliktarin ang mga garapon. Takpan ng isang bagay na mainit at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
14. Iniimbak namin ang mga rolyo sa isang malamig, madilim na lugar.

No. 2. Mga sobrang crispy na pipino

Para sa mga hindi gusto ang mga de-latang buto ng mustasa, mayroong isang recipe na may tuyong mustasa.

Mga sangkap (para sa isang 2 litro na garapon):

• mga pipino;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• Bulgarian paminta - 2 mga PC.;
• bawang - 4 na cloves;
• tuyong mustasa - 1 tsp;
• mga gulay (perehil, dill, tarragon, dahon ng malunggay) - sa panlasa.

Para sa marinade:

• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka 9% - 80 ml;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• allspice - 2 mga gisantes;
• mga putot ng clove - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos magbabad, hugasan sa malamig na tubig at putulin ang mga dulo.
2. Habang ang mga pipino ay nakababad, maaari mong ihanda ang mga garapon at mga takip - hugasan at isterilisado.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga sangkap sa mga garapon: ilang mga gulay, ilang mga singsing ng sibuyas.
4. Punan ang mga garapon ng mga pipino. Sa pagitan ng mga ito magdagdag ng sibuyas, bawang, kampanilya paminta, gupitin sa mahabang piraso.
5. Ilagay ang natitirang mga sibuyas at damo sa pinakaitaas.
6. Susunod, ibuhos ang mustard powder sa mga garapon.
7. Ihanda ang marinade. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka sa tubig at pakuluan ito.
8. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng suka.Naghihintay kami para sa pangalawang pigsa.
9. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga nilalaman ng mga garapon.
10. Ngayon kailangan naming isterilisado ang aming mga pipino. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon, na natatakpan ng mga takip, sa isang lalagyan ng tubig. Maipapayo na maglagay ng napkin o gauze sa ilalim ng lalagyan. Panatilihin ang mga garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
11. Maingat na ilabas ang mga garapon. Ngayon ay kailangan mong isara nang mahigpit ang mga takip.
12. Baliktarin ang mga garapon, takpan ang mga ito ng mainit na tuwalya o kumot at hayaang lumamig nang buo. Iniimbak namin ang gayong mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.

No. 3. Mga adobo na pipino na may mustasa

Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa barrel pickled cucumber. Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay fermented. At kahit na ang prosesong ito ay hindi mabilis, ang resulta ay nagkakahalaga ng paghihintay! Ang lasa ay magiging hindi karaniwan. Mangyaring tandaan na ang iodized salt ay hindi dapat gamitin.

Mga sangkap (para sa isang dalawang-litro na garapon):

• mga pipino;
• tubig - 1 l;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• mustasa pulbos - 1 tsp. walang slide;
• bawang - 3 cloves;
• mga payong ng dill - 3 mga PC.;
• itim at allspice - ilang mga gisantes;
• currant at cherry dahon - opsyonal;

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino at putulin ang mga tangkay. Punan ng malamig na tubig at mag-iwan ng dalawang oras.
2. Habang ang mga pipino ay nakababad, hugasan ang mga garapon at mga takip ng mainit na tubig. Maaari mo ring pakuluan ang mga ito ng kumukulong tubig.
3. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, iwiwisik ang mga damo. Huwag kalimutang magdagdag ng dill, pepper, currant at cherry leaves.
4. Magdagdag ng asin sa tubig at ihalo. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng solusyon.
5. Sa dulo, ibuhos ang pulbos na mustasa sa mga garapon.
6. Isinasara namin ang lahat gamit ang naylon lids. Inilalagay namin ang mga garapon sa isang tray, dahil ang solusyon ay dahan-dahang dumadaloy palabas.
7. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng tatlong araw. Sa oras na ito, ang mga garapon ay dapat nasa isang mainit na silid, ngunit ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa +22°C.Ang brine ay maaaring madilim - walang problema, ito ay normal.
8. Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang mga garapon sa refrigerator.

No. 4. Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Gayundin, hindi namin paunang ibabad ang mga pipino, para hindi gaanong malutong, para lamang sa mga gusto ng mas pinong lasa.

Mga sangkap (para sa isang 2 litro na garapon):

• mga pipino;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc;
• pampalasa para sa pag-aatsara - sa panlasa;
• buto ng mustasa - 1 tbsp. l.

Para sa brine:

• tubig - 2 l;
• suka - 1 baso;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 8 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig. Iwanan sa isang colander upang maubos ang tubig. Hindi namin pinutol ang mga dulo.
2. Ilagay ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa ilalim ng mga inihandang garapon. Magdagdag ng mga karot (sa mga bilog), pampalasa para sa pag-aatsara, at mustasa.
3. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
4. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng regular na tubig na kumukulo. Takpan ng mga takip at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
5. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang asin, asukal at suka. Lilitaw ang foam - kailangan itong alisin.
6. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may kumukulong brine. Mabilis na igulong ang mga takip.
7. Baliktarin ang mga garapon. Iwanan upang palamig, natatakpan ng isang mainit na kumot.
8. Iniimbak namin ang mga cooled na garapon sa isang cool na lugar.

No. 5. Mga pipino na may pulot

Ang mga masasarap na pipino ay maaaring ihanda nang walang asukal. Ito ay sapat na gumamit ng pulot. Ang huli ay maaaring maging anuman, ngunit ang tag-araw na "Raznotravie" ay pinakaangkop - mayroon itong pinaka balanseng lasa. At upang ang huling produkto ay hindi masyadong malupit, tatanggihan namin ang suka. Palitan na lang natin ng citric acid.

Mga sangkap (2 litro garapon):

• mga pipino - humigit-kumulang 1.5 kg;
• pampalasa (bawang, peppercorns, currant, malunggay at dahon ng cherry, cilantro) - sa panlasa;
• buto ng mustasa - sa panlasa;
• dill umbrellas - sa panlasa.

Para sa marinade:

• tubig - 2 l;
• asin - 60 g;
• pulot - 360 g;
• sitriko acid - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Gherkins Hindi namin ibabad. Sa halip, blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto. Palamig kaagad sa ilalim ng tumatakbong malamig na tubig. Hindi na kailangang putulin ang dulo.
2. Maglagay ng bawang, pampalasa, at kaunting dill sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
3. Punan ang mga garapon ng mga pipino. Idagdag muli ang dill sa itaas.
4. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo. Haluin.
5. Magdagdag ng pulot at suka. Pagkatapos pukawin, alisin agad ang solusyon mula sa apoy upang hindi kumulo ang pulot.
6. Ibuhos ang marinade sa mga pipino.
7. Isterilize namin. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon, na natatakpan ng mga takip, sa isang malawak at malalim na lalagyan. Punan ang lalagyan ng tubig, na umaabot sa mga hanger ng mga lata. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 15 minuto.
8. Kinukuha namin ang mga lata. Upang maiwasang masunog, gumamit ng mga sipit. Agad na igulong ang mga takip nang mahigpit.
9. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.
10. Inilalagay namin ang mga pinalamig na garapon para sa permanenteng imbakan sa isang malamig na lugar.

No. 6. Mga pipino sa loob ng limang minuto

At ang recipe na ito ay marahil ang pinakamabilis at pinakamadali sa lahat ng ipinakita. Ito ay mag-apela sa mga pagod na sa paghahanda para sa taglamig at nais na mabilis na makitungo sa natitirang mga produkto. Atsara namin ang mga pipino gamit ang malamig na paraan. Hindi mo na kailangang isterilisado ang mga garapon.

Mga sangkap (para sa isang dalawang-litro na garapon):

• bawang - 2 cloves;
• dahon ng cherry, malunggay, tarragon - 2 mga PC.;
• dill na may mga payong - 4 na mga PC .;
• mustasa (tuyo o butil) - 2 tsp;
• mainit na paminta - 1 pod;
• peppercorns (itim at allspice) - 5 mga gisantes bawat isa.

Para sa brine:

• tubig - 2 l;
• asin - 4 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang mga pipino at gulay. Iwanan ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Hindi namin pinutol ang mga gilid.
2. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng bawat garapon, maliban sa mustasa at mainit na paminta. Mag-iiwan din kami ng kaunting dill. Idagdag namin ito sa dulo.
3. Ilagay ang mga pipino. Ilagay ang mainit na paminta at natitirang dill sa itaas. Magdagdag ng mustasa.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Hayaang tumayo ang solusyon sa loob ng 15 minuto.
5. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng solusyon hanggang sa leeg. Takpan ng masikip na naylon lids.
6. Hindi tulad ng mga adobo na pipino, agad naming inilalagay ang mga garapon na ito sa isang malamig na lugar. Ang mga ito ay naka-imbak lamang sa basement o refrigerator. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng mahabang panahon, kaya ang mga pipino ay magiging handa para sa pagkonsumo lamang pagkatapos ng 1.5-2 na buwan.

No. 7. Mga pipino sa Wikang Polako

Isang bahagyang hindi pangkaraniwang paraan ng pag-atsara ng mga pipino. Hindi namin guguluhin ang mga ito nang buo, ngunit sa mga piraso. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay nangangailangan ng paggamit ng langis ng gulay. Bago mo ilagay ang winter salad na ito sa mga garapon, kailangan mong pakuluan ito.

Mga sangkap (para sa 2 litro):

• mga pipino - 2.5 kg;
• sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 3 cloves;
• matamis na paminta - 5 mga PC;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• dill - sa panlasa;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• suka 6% (o mansanas) - 50 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas at paminta sa mga singsing. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
2. Sa isang malaking enamel saucepan, ihalo ang lahat ng inihandang gulay na may mantika, suka, pampalasa at dill. Mag-iwan ng isang oras.
3. Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang kawali sa apoy. Pakuluan, lutuin sa medium heat sa loob ng 15 minuto.
4. Ilagay ang halo sa mga sterile na garapon. Pagulungin nang mahigpit ang mga takip ng bakal.
5. Baliktarin ang mga garapon. I-wrap ito sa isang mainit na tela at hayaan itong lumamig.
6. Pagkatapos ng paglamig, ipadala ang salad sa isang cool na lugar. Maaari mong subukan ang pagkaing ito sa isang buwan.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Sa kabila ng katotohanan na ang lahat ng mga recipe na ipinakita ay madaling sundin, upang makuha ang perpektong produkto, kailangan mong malaman ang ilang mga tampok. Ang bawat may karanasan na maybahay ay may ganitong mga lihim.

Narito ang mga pinakapangunahing:

1. Pumili ng maliliit na pipino na may manipis na balat at maitim na pimples. Hindi sila dapat maging sobrang hinog (nang walang pagdidilaw). Ang mga sobrang hinog na pipino ay may matigas na balat at matitigas na buto.
2. Ang mga prutas ay kailangang ibabad sa malamig na tubig. Ginagawa nitong malutong. Kung mas malamig ang tubig, mas magiging malutong ang mga ito. Maaari kang gumamit ng tubig ng yelo: ilagay muna ito sa freezer at maghintay hanggang ang ibabaw ay natatakpan ng isang crust ng yelo.
3. Upang maghanda ng mga seams, mas mainam na gumamit ng spring water. Ang mga pipino na niluto dito ay palaging nagiging malutong at hindi sumasabog.
4. Siguraduhing gumamit ng regular na asin. Hindi iodized at hindi "extra".
5. Kapag isterilisado, huwag maglagay ng mainit na garapon sa malamig na tubig at isang malamig na garapon sa mainit na tubig. Ang mga pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng garapon.

Konklusyon

Ngayon alam mo kung paano maghanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga roll ayon sa aming mga recipe, pagsunod sa payo ng mga may karanasan na mga maybahay, sigurado kang makakakuha ng masarap na produkto. At sa pamamagitan ng paghahanda ng isang garapon para sa bawat recipe, makakakuha ka ng isang buong assortment!

Para sa bawat okasyon - isang bagong meryenda. Palaging matutuwa ang mga bisita sa iba't-ibang at masarap na lasa ng mga meryenda sa iyong perpektong holiday table!