Ano ang millet, paano ito lumalaki at saan ito ginagamit?

Ang Millet ay itinuturing na pinaka sinaunang nilinang butil sa planeta. Ang halaman na ito ay naging kapaki-pakinabang sa mga tao sa loob ng maraming millennia, ngunit hindi alam ng maraming tao kung ano ang hitsura nito at kung anong uri ng cereal ang nakuha mula dito.

Nasa ibaba ang mga larawan, kapaki-pakinabang na katangian, paggamit ng dawa at higit pang mga kawili-wiling bagay.

Ano ang millet

Ang millet ay isang mahalagang pananim na pagkain, isang taunang cereal. Dahil sa paglaban nito sa tagtuyot, ito ay nilinang sa maraming lugar sa mundo na may hindi magandang kondisyon sa pagsasaka.

Mahigit sa 400 na uri ng cereal na ito ang kilala. Ang millet ay natural na nangyayari at bilang isang ligaw na damo.

Ano ang hitsura ng halaman at sa anong pamilya ito kabilang?

Ang Millet ay may ilang mga varieties, katulad ng hitsura sa bawat isa.

Ang capitate, o Italyano, millet ay lumago bilang isang forage crop. Ang ornamental millet ay may magagandang lilang dahon at ginagamit bilang isang bakod. Sa mga bulubunduking lugar, ang ligaw na dawa ay isang damong damo.

Ang karaniwang dawa (Panicum miliaseum) ay may kahalagahan sa ekonomiya.

Ito ay isang taunang mala-damo na halaman ng genus Millet, pamilya Poaceae.

Ang dawa ay may ilang mga tangkay na bumubuo ng bush na may taas na 0.45-1.5 m. Ang mga tangkay ay cylindrical, guwang sa loob, at may hanggang 10 node.

Ang mga dahon ay linear-lanceolate sa hugis at nakaayos na halili. Sukat sa haba - mula 18 hanggang 65 cm, lapad - 1.5-4 cm Ang kulay ng mga dahon ay berde na may mapula-pula na tint.

Ang fibrous, mataas na binuo na ugat ay tumagos sa lupa sa lalim na higit sa 1.5 m at sa mga gilid ng 1-1.2 m.

Ang millet ay bumubuo ng panicle inflorescences mula 10 hanggang 60 cm ang haba, na may 10-40 lateral branches.Sa dulo ng bawat sanga ay may mga single-flowered spikelet na may sukat na 3-6 cm. Ang mga bulaklak ay bisexual na may matitigas, makintab na kaliskis na mahigpit na tumatakip sa butil at nalalagas kasama nito.

Depende sa kung anong uri ng inflorescence ang halaman, ang mga sumusunod na uri ng millet ay nakikilala:

• kumakalat na may mahabang tuwid na mga panicle kung saan nabuo ang mga gintong dilaw na butil;
• kumakalat na may mahabang maluwag na panicle;
• mga naka-compress na anyo ng mahabang curved inflorescences;
• ang hugis-itlog ay may maikli, tuwid, katamtamang maluwag na panicle;
• bukol na may maikli, tuwid, siksik na panicle.

Ang mga prutas ng millet ay mga spherical na butil hanggang sa 2 mm ang laki, kulay puti, dilaw, pula o kayumanggi. Mula sa mga butil na ito ay nakukuha ang cereal na kilala bilang millet.

Paano at saan ito lumalaki

Ang mga butil ng millet ay tumubo sa temperatura na 8-10ºС. Ang mga sprout ay maaaring makatiis ng malamig na temperatura hanggang -2ºС. Pinahihintulutan ng halaman ang pagtaas ng temperatura hanggang sa +40ºС. Ang millet ay hindi nangangailangan ng kahalumigmigan; kung may kakulangan ng tubig, ito ay hihinto sa paglaki. Ang pag-ulan sa ikalawang kalahati ng tag-araw ay kapaki-pakinabang, hindi katulad ng iba pang mga nilinang cereal.

Ang mga unang pagbanggit ng paglilinang ng dawa sa sinaunang Tsina at Transcaucasia ay nagsimula noong ika-5 siglo BC. e.

Ang India ay itinuturing na pinuno sa paglilinang. Ito ay nagkakahalaga ng higit sa 40% ng kabuuang produksyon. Ito ay isang mahalagang pananim sa Tsina at mga bansang Aprikano. Sa Russia, ang millet ay lumago sa mga tuyong rehiyon ng Volga at Central Black Earth na mga rehiyon.

Kemikal na komposisyon ng mga cereal

Ang millet ay naglalaman ng starch, protina, fatty acid (oleic, palmitic, stearic at iba pa), fiber, at mahahalagang amino acid.

Ang pinakintab na cereal ay mayaman sa bitamina B1, B2, PP, pati na rin ang beta-carotene.Ang produkto ay naglalaman ng halos lahat ng kinakailangang microelement (iron, tanso, yodo, silikon) at macroelements (calcium, magnesium, potassium, sulfur, phosphorus).

KBZHU

Mga nilalaman bawat 100 g ng dry cereal:

• protina - 11.2-11.5 g;
• taba - 3.3-3.9 g;
• carbohydrates - 54.6-66.5 g;
• halaga ng enerhiya - 298-342 kcal.

Ang dami ng sustansya ay nag-iiba depende sa kung paano pinoproseso ang butil.

Mga benepisyo at pinsala

Kapag kumakain ng millet, bumubuti ang metabolismo. Ang tono ay tumataas, ang paggana ng nervous system ay nagpapatatag.

Ang mataas na nilalaman ng potasa at magnesiyo ay gumagawa ng mga pagkaing batay sa millet cereal na kailangang-kailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan ng cardiovascular.

Pinapabilis ng bakal ang mga proseso ng hematopoietic, kaya inirerekomenda ang millet para sa pag-iwas at paggamot ng anemia.

Ang millet ay hindi naglalaman ng gluten at maaaring ligtas na kainin ng mga taong may mga reaksiyong alerdyi sa mga protina ng cereal.

Ang Millet ay may mababang calorie na nilalaman at sa parehong oras ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga pagkaing gawa sa mga butil ng millet ay itinuturing na isang mainam na batayan para sa mga pagkain sa pandiyeta at pag-aayuno.

Ang millet ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga taong madaling kapitan ng tibi. Ang mga pagkaing ginawa mula sa cereal na ito ay maaaring makapinsala kung may tumaas na kaasiman ng gastric juice, gastritis, o heartburn.

Pansin! Ang mga pagkaing millet ay hindi ibinibigay sa mga batang wala pang tatlong taong gulang, dahil ang mga ito ay masyadong mabigat para sa isang hindi pa matanda na sistema ng pagtunaw.

Mga uri ng cereal

Mayroong tatlong uri ng millet cereal, na naiiba sa paraan ng paggawa mula sa mga hilaw na materyales:

1. Dranets nakuha sa pamamagitan ng pag-alis lamang ng mga butil ng butil. Sa ganitong banayad na pagproseso, karamihan sa mga bitamina at mineral ay napanatili, na ginagawang ang ganitong uri ng cereal ang pinaka-kapaki-pakinabang. Ang mga butil ay may makinis, makintab na ibabaw. May pait sa lasa. Ang paghahanap ng mga kurtina sa mga istante ng tindahan ay hindi madali.
2. Ang pinakintab na dawa ay mas karaniwan, na siyang butil ng butil ng dawa. Ang mga shell at embryo ay tinanggal sa panahon ng proseso ng paggiling. Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ay mas mababa kaysa sa shingles. Ang butil ay makinis, matte, maliwanag na dilaw.
3. Ang durog na semolina ay binubuo ng lupa, pinakintab na dawa. Mabilis itong kumulo at angkop sa paggawa ng malapot na lugaw.
4. Ang pinakintab na grits ay may isang hindi kasiya-siyang katangian. Kapag nakaimbak ng mahabang panahon, ang produkto ay nakakakuha ng mapait na lasa. Nangyayari ito dahil ang mga taba sa cereal ay nag-o-oxidize kapag nakalantad sa hangin-napupunta ang mga ito ng malansa. Hindi na kailangang i-stock ang produktong ito sa maraming dami. Kapag bumibili, pumili ng malinis, maliwanag na dilaw na beans na walang mga labi.

Aplikasyon

Dahil sa mataas na nilalaman ng nutrients, mineral at bitamina, ang millet ay malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan: pagluluto, cosmetology, katutubong gamot, at agrikultura.

Sa cosmetology

Ang regular na paggamit ng mga produkto na may millet extract ay nagmoisturize sa balat, ginagawa itong makinis at nababanat, at binabawasan ang hitsura ng mga pagbabagong nauugnay sa edad. Ang ganitong mga cream at mask ay angkop para sa pag-aalaga sa sensitibong balat na madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga bitamina B sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic sa mga follicle at anit. Ang mga paghahanda batay sa mga millet extract ay ginagamit upang palakasin ang istraktura at pasiglahin ang paglago ng buhok.

Sa agrikultura

Ang millet ay kasama sa feed para sa mga baka at manok. Hindi lamang butil ang ginagamit dito, kundi pati na rin ang mga husks at dayami. Ang millet ay kadalasang ginagamit sa pagsasaka ng manok; ang cereal ay kapaki-pakinabang para sa mga batang hayop.

Ang silage na gawa sa berdeng masa ay higit na mataas sa nutritional value kaysa sa barley at oat.

Sa katutubong gamot

Mayroong maraming mga katutubong recipe batay sa dawa at dawa na tumutulong sa mga sakit ng bato, atay, at cardiovascular system.

Upang mabawasan ang presyon ng dugo, inirerekumenda na kumain ng kabuuang 3 tbsp sa araw. l. pre-washed at pinatuyong dinurog na butil. Ang produkto ay maaaring kainin ng tuyo o lasing bilang isang decoction ng parehong dami ng butil.

Para sa pancreatitis, kapaki-pakinabang na kumain ng isang serving ng millet porridge na may pumpkin pulp at vegetable oil para sa hapunan.

Ang Millet ay isang kilalang banayad na diuretiko. Ang kondisyon ng mga sakit sa bato ay naibsan sa pamamagitan ng pagbubuhos ng mga butil sa tubig. Upang maghanda, kumuha ng isang baso ng mga butil, ibuhos ang 3 litro ng mainit na tubig at umalis sa isang araw. Inumin ang produkto sa halip na iba pang inumin.

Sa pagluluto

Ang millet cereal ay may katangian na lasa at amoy na hindi malito sa iba pa.

Ang sinigang ay ang pinakasikat na millet dish. Ito ay pinakuluan sa tubig o gatas, ginawang matamis o walang taba, inihahain kasama ng nilagang gulay at karne o pinatuyong prutas. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at imahinasyon ng lutuin.

Ang durog na dawa ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, kadalasang mga sopas ng gulay, sopas ng isda, at kharcho.

Gumagawa ang Millet ng mga casserole na may kawili-wili, kakaibang lasa.

Paano magluto ng sinigang na dawa

Ang sinigang na dawa ay malusog, nakakabusog at malasa. Ang isang mabuting maybahay ay palaging magkakaroon ng 1-2 paboritong mga recipe para sa ulam na ito sa kanyang arsenal. Para sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng maliliwanag na dilaw na cereal, nang walang mga labi.

Nasa ibaba ang ilang mga recipe na mainam dahil maaaring iakma ang mga ito upang umangkop sa iyong panlasa at pangangailangan. Halimbawa, palitan ang mantikilya ng langis ng gulay o isuko ang asukal.

Sa tubig

Inihain bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang side dish.

Para sa 4 na servings:

• dawa - 1 tbsp.;
• tubig - 2 tbsp;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l.;
• asin - 0.25-0.5 tsp. (lasa);
• asukal - 1-3 tbsp. l. (lasa).

Ang mga butil ay pinagsunod-sunod, lubusan na hinugasan ng tubig (5-7 beses) at pinakuluan ng tubig na kumukulo upang maalis ang kapaitan. Ilagay sa kumukulong inasnan na tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. mga langis Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot, 15-20 minuto. Kapag naghahain, idagdag ang natitirang tinunaw na mantikilya at, kung ninanais, asukal.

May gatas

Isang mainam na almusal na nagbibigay sa iyo ng enerhiya at pagpapalakas ng magandang kalooban para sa buong araw.

Para sa 4 na servings:

• dawa - 1 tbsp.;
• tubig - 2 tbsp;
• gatas - 2 tbsp;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l. (lasa);
• asin - 0.25-0.5 tsp. (lasa);
• asukal - 1-3 tbsp. l. (lasa).

Ang dawa ay hinuhugasan hanggang sa ang tubig ay maging malinaw at binuhusan ng kumukulong tubig. Idagdag ang inihandang cereal sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa mataas na apoy hanggang sa kumulo ang tubig. Samantala, ang gatas ay pinakuluan.

Kapag ang tubig ay sumingaw, bawasan ang apoy, magdagdag ng mainit na gatas at lutuin, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Dalhin sa pagiging handa, iwanang sakop sa napakababang apoy sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng mantika ang lugaw, magdagdag ng asukal o pulot at mga pinatuyong prutas kung nais.

May kalabasa

Maaaring ihanda bilang natatangi at malusog na dessert.

Para sa 4 na servings:

• kalabasa - 1 kg;
• dawa - 1 tbsp.;
• gatas - 2 tbsp;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l. (lasa);
• asin - 0.25-0.5 tsp. (lasa);
• asukal - sa panlasa.

kalabasa hugasan, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cubes (1×1 cm). Ang dawa ay hugasan ng mabuti, ibinuhos ng mainit na tubig sa loob ng 5 minuto - aalisin nito ang kapaitan at mas mabilis na maluto ang butil. Ang gatas ay pinakuluan (mas mabuti sa isang makapal na pader na lalagyan).

Ang inihanda na kalabasa ay inilalagay sa gatas, inasnan, idinagdag ang asukal at dinala sa isang pigsa. Idagdag ang cereal, lutuin na natatakpan, pagpapakilos paminsan-minsan, sa mababang init hanggang malambot, 20-30 minuto. Ihain kasama ng tinunaw na mantikilya.

Basahin din:

Paano mag-pickle ng zucchini - 12 pinaka masarap na mga recipe.

Paano maayos na magtanim ng bawang bago ang taglamig?

Paano at gaano kadalas magdilig ng mga kamatis sa isang greenhouse.

Konklusyon

Ang millet ay isang cereal na may malaking kahalagahan sa ekonomiya. Dahil sa paglaban nito sa tagtuyot at init, ito ay nilinang sa maraming rehiyon na may hindi magandang klima para sa agrikultura. Ang halaman ay may katangian na hitsura para sa mga cereal: makitid, halili na nakaayos na mga dahon, isang guwang na tangkay, at isang fibrous root system. Ang kakaiba ay namamalagi sa istraktura ng inflorescence. Ito ay isang panicle na may mga spikelet sa dulo ng mga sanga. Mula sa mga prutas - bilugan na butil - nakuha ang mga cereal, ang kilalang dawa.

Ang lugaw ng millet, kung saan ang bawat maybahay ay may paboritong recipe, nararapat na sumasakop sa isang lugar ng karangalan sa lutuing Ruso.

Ang mataas na nilalaman ng nutrients ay nagpapahintulot sa dawa na gamitin hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology, katutubong gamot, at agrikultura.