Calorie content at mga kapaki-pakinabang na katangian ng brown rice para sa katawan ng tao

Para sa karamihan ng mga residente ng Russia, ang bigas ay nauugnay sa mga puting pahaba na butil na nakikita natin sa mga istante ng tindahan. Sa katunayan, ang iba't ibang uri nito ay parang paleta ng kulay. Ang isang espesyal na lugar sa pagkakaiba-iba na ito ay inookupahan ng kayumanggi, kilala rin bilang kayumanggi, hindi pinakintab na bigas. Isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang at pandiyeta na katangian, kakayahang magamit at panlasa, ang naturang bigas ay magiging pinakamahusay na pagpipilian para sa pang-araw-araw na diyeta at therapeutic na nutrisyon.

Sa artikulong sasabihin namin sa iyo kung anong uri ng bigas ito at kung ano ang mga pagkakaiba nito, ang komposisyon ng kemikal nito, mga benepisyo at pinsala, kung paano pumili, maghanda at mag-imbak nito nang tama, mga recipe batay dito at mga kontraindikasyon.

Brown rice: ano ito?

Ito ay buong butil na bigas na inalis ang hindi nakakain na katawan, ngunit may isang layer ng bran at mikrobyo na nananatili. Sa panlabas, mayroon itong magaspang na ibabaw at hindi pangkaraniwang madilim na kulay. Ang mga butil mismo sa ilalim ng shell ay magaan. Ang cereal ay hindi sumasailalim sa pagproseso o pagdalisay, kaya napapanatili nito ang mineral at bitamina complex na ibinigay ng kalikasan. Dahil sa kakulangan ng karaniwang proseso ng buli, ang brown rice ay tinatawag ding unpolished o unpolished.

Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay medyo magaspang kumpara sa puti, na ipinaliwanag ng mataas na nilalaman ng hibla ng halaman. Mayroon itong tiyak na lasa at nangangailangan ng mas maraming oras upang maghanda - 20-40 minuto.Ngunit sa proseso ng paggamot sa init, dahil sa pag-iingat ng pityriasis shell, ang mga kapaki-pakinabang at nutrients ay hindi nawala, ngunit napanatili sa istraktura ng butil.

Mga kakaiba

Ang mga bentahe ng naturang bigas ay kinabibilangan ng pag-iingat sa mga kondisyon ng pabrika ng balat at mikrobyo na layer, na naglalaman ng hanggang sa 10% na protina, 85% na langis, 70% na mga mineral na asing-gamot at selulusa, 80% na bitamina B1. Sa madaling salita, kumpara sa puting bigas, ang brown rice ay mas malusog para sa katawan.

Inirerekomenda na gamitin bilang isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw, dietary at therapeutic diet.

Mga uri

Ang nasabing bigas ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis at haba ng butil: maikli o bilog (hindi hihigit sa 5 mm ang haba), daluyan (5-6 mm), mahabang butil (higit sa 6 mm).

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas, bitamina

Para maintindihan kung ano benepisyo ng brown rice, Tingnan natin ang komposisyon nito. Naglalaman ito ng mataas na konsentrasyon ng carbohydrates: starch, sucrose, sugars, dextrins; naroroon din ang mga amino acid at fatty acid, tubig, abo, at dietary fiber.

Kasama sa mga cereal ang halos lahat ng bitamina B (thiamine, riboflavin, choline, pyridoxine, folate, pantothenic acid), bitamina E at K, at nicotinic acid. Kabilang sa mga microelement ang calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, manganese, iron, selenium, copper, zinc.

KBZHU

Ang dry brown rice ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na halaga ng enerhiya (367 kcal bawat 100 g), mataas na nilalaman ng karbohidrat (72.7 g), kamag-anak na kahirapan ng protina (7.2 g) at taba (3.2 g).

Sa panahon ng paggamot sa init, ang nutritional value at calorie na nilalaman ng pinakuluang bigas ay nabawasan ng halos tatlong beses at ay:

• nilalaman ng calorie - 123 kcal;
• protina - 2.7 g;
• taba - 1 g;
• carbohydrates - 24 g.

Paano angkop para sa pagbaba ng timbang

Ang brown rice ay itinuturing na isang malusog at wastong produkto ng nutrisyon; ito ay perpekto para sa pagwawasto at pagkontrol sa timbang ng katawan. Maaari kang mawalan ng timbang sa pamamagitan ng paglilinis ng katawan ng mga dumi at lason, pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, dahil sa kung saan ang pamamaga ay humupa at nawawala ang mga sentimetro.

Ang mga butil ay nagsisilbing natural na pinagmumulan ng mga kumplikadong carbohydrates tulad ng starch at fiber, na kung saan ang katawan ay gumugugol ng enerhiya upang matunaw. Ang "wastong" carbohydrates ay dahan-dahang hinihigop ng katawan sa mahabang panahon at nagbibigay sa iyo ng lakas sa mahabang panahon.

Ang hibla sa tiyan ay namamaga, samakatuwid, ang isang tao ay nakakakuha ng sapat na isang maliit na bahagi at hindi nakakaranas ng gutom o ang pangangailangan para sa meryenda sa mahabang panahon. Ang mga hibla ng pectin ay tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, pag-regulate ng mga antas ng kolesterol, at pagpapabuti ng microflora ng bituka.

Mayroong maraming mga regimen sa diyeta batay sa brown rice. Depende sa mga kagustuhan sa gastronomic, ninanais na mga resulta at pananalapi, pipiliin ng lahat ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang isang mabilis ngunit matigas na paraan upang mapupuksa ang labis na pounds sa anyo ng mga araw ng pag-aayuno o isang mahigpit na mono-diyeta. Para sa iba, ang mga hindi gaanong gutom na diyeta ay isang mas mahusay na pagpipilian.

Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga gumamit ng hindi nilinis bigas para sa pagbaba ng timbang, nasiyahan ang karamihan sa resulta. Kabilang sa mga pinakakaraniwang negatibong aspeto ay ang pagkahilo at pagduduwal, na kadalasang nauugnay sa gutom, paninigas ng dumi sa panahon ng mono-diyeta at iba pang mga paghihirap sa digestive tract.

Para sa sanggunian. Ang pinakamataas na naitala na mga resulta ng pagbaba ng timbang ay 10 kg bawat linggo, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang resulta ay mas mababa - 3-7 kg, depende sa opsyon sa diyeta at tagal nito.

Bago simulan ang anumang diyeta, kung mayroon kang diabetes, mga sakit ng gastrointestinal tract o iba pang mga organo, kumunsulta sa iyong doktor.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao

Ang mayamang komposisyon ng hindi pinakintab na bigas ay nagiging isang katulong sa paggamot at pag-iwas sa isang malawak na hanay ng mga sakit at nagpapabuti ng kagalingan. Ang cereal ay nagsisilbing pinagmumulan ng bitamina E, K, grupo B, at mga mineral na asin, na nagbibigay ng kagandahan at mahabang buhay.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga tao na ang diyeta ay kinabibilangan ng 5-6 na mga pagkaing nakabatay sa kanin ay mas malamang na makaranas ng labis na katabaan, mga sakit sa balat, at 20% na mas mababa sa panganib ng mga pathologies sa puso.

Ang bigas ay nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system:

• normalize ang mga proseso ng sirkulasyon ng dugo;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• nakikilahok sa hematopoiesis;
• pinatataas ang lakas at pagkalastiko ng mga pader ng vascular, binabawasan ang kanilang pagkamatagusin.

Ang pagkonsumo ng brown rice sa katamtamang paraan ay nakakatulong na makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo, sa gayon ay binabawasan ang posibilidad ng diabetes.

Ang brown rice ay isang natural na enterosorbent, na nililinis ang atay, bato at dugo ng mga nakakalason na sangkap, nag-aalis ng mga hindi natutunaw na pagkain at mga lason mula sa mga bituka. Ang mataas na potasa na nilalaman ng mga butil ay nakakatulong na alisin ang labis na likido mula sa katawan. Tinutulungan ng property na ito ang mga taong madaling kapitan ng edema, hypertension, coronary heart failure, at may kapansanan sa renal excretory function.

Ang mga sumisipsip na katangian nito ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng mga sakit ng skeletal system. Ang mga aktibong sangkap ng cereal ay nagtataguyod ng paglusaw at pag-alis ng mga asing-gamot, na nagpapabuti sa pagbabala ng arthritis, arthrosis, osteochondrosis, at pinipigilan ang mga relapses at komplikasyon.

Ang protina na nakapaloob sa hindi nilinis na mga cereal ay nagsisilbing pangunahing materyal para sa pagtatayo ng mga selula, tisyu, organo, pagbuo ng mga enzyme at hormone, at gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo ng mga taba, carbohydrates, bitamina, at mineral na asin.

Ang regular na pagkonsumo ng naturang bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon at pag-andar ng mga organ ng pagtunaw. Ang cereal ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, normalize ang metabolismo, pinapagana ang lipolysis (ang proseso ng pagkasira ng taba), pinupuno ang katawan ng enerhiya, at pinahuhusay ang motility ng bituka. Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagtatae at labis na katabaan.

Dahil sa kakayahang bawasan ang kaasiman at balutin ang mga nasira na mucous membrane, ang bigas ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal na may erosive at ulcerative na kalikasan.

Ang mga bitamina B ay kapaki-pakinabang para sa nervous system: pinapawi nila ang pagkamayamutin, binabawasan ang mga epekto ng stress, pinapawi ang hindi pagkakatulog, pinasisigla ang mga proseso ng pag-iisip, pinapabuti ang memorya at konsentrasyon.

Ano ang gamit ng brown rice?

Ang brown rice ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng una, pangalawa at matatamis na pagkain. Pinapalitan lang nila ang regular na bigas. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng pilaf, side dishes, casseroles, puddings, at pie filling.

Ang hindi nilinis na cereal ng bigas ay inireseta bilang panterapeutika na pagkain para sa mga sakit ng musculoskeletal system, puso at mga daluyan ng dugo, para sa pag-iwas sa diabetes, kidney failure, at hypertension. Ang isang decoction o pagbubuhos ng bigas ay ginagamit bilang isang gamot, na kung saan ay lubos na pinahahalagahan para sa kanyang banayad na enveloping effect sa mga organ ng pagtunaw at ang mga katangian nitong sumisipsip.

Mga Recipe ng Brown Rice

Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa mga pagkaing batay sa brown rice ay kamangha-manghang.Sa kanilang tulong, hindi ka lamang mawalan ng timbang, ngunit mapabuti din ang kalusugan ng buong katawan, mapabuti ang pag-andar ng mga panloob na organo at sistema. Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng brown rice na may mga gulay, rice soup at meatballs.

sabaw ng bigas

Kakailanganin mong:

• tubig - 1.2-1.5 l;
• kayumanggi bigas - 50 g;
• kintsay - 300 g;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• mga kamatis - 2 mga PC. katamtamang laki;
• Intsik na repolyo - 200 g;
• bawang - 1 clove;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay sa isang minimum;
• perehil, mga damo sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 oras, mas mabuti sa magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli ng tubig na tumatakbo.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, idagdag ang cereal, lutuin pagkatapos kumukulo sa katamtamang init sa loob ng 20-25 minuto.
3. Magprito ng pinong tinadtad na bawang sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, pagkatapos ng 2-3 minuto magdagdag ng tinadtad na kintsay at sibuyas. Magprito ng bawang.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang mga balat at i-chop ng makinis.
5. I-chop ang repolyo, i-chop ang bell pepper sa maliliit na piraso.
6. Magdagdag ng pagprito at mga gulay sa kawali na may kanin. Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ang lahat ng sangkap nang magkasama sa loob ng 5-10 minuto.
7. Sa dulo, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng mga damo at, kung ninanais, singsing ng sili.

Lenten rice meatballs

Mga sangkap:

• tinadtad na karne ng baka o manok - 0.5 kg;
• kayumanggi bigas - 200 g;
• mga sibuyas - 1 pc;
• karot - 1 pc;
• itlog - 2 mga PC;
• tomato juice - 250 ml;
• langis ng oliba - 2 tbsp.

Paano magluto ng diet meatballs na may kanin:

1. Banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig, at pasingawan ng tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto.
2. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, magaspang na gadgad na mga karot, itlog, asin at paminta sa panlasa, bigas sa tinadtad na karne. Haluing mabuti ang lahat.
3. Sa basang mga kamay, bumuo ng mga katamtamang laki ng mga bola. Magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ayusin ang tomato juice sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, suneli hops at iba pang pampalasa.
5. Ilagay ang mga meatballs sa isang kasirola at ibuhos sa tomato juice. Pakuluan sa mahinang apoy, natatakpan, sa loob ng 25-35 minuto.
6. Ihain kasama ng isang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.

Kanin na may mga gulay

Kakailanganin mong:

• brown brown rice - 1 tasa;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• karot - 1 pc;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• berdeng mga sibuyas sa panlasa;
• mantika;
• toyo.

Recipe:

1. Pakuluan ang brown rice hanggang lumambot, ibabad ito ng magdamag.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang mga balat at gupitin sa maliliit na cubes.
3. Sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, magprito ng pinong tinadtad na bawang, mga piraso ng paminta at ginutay-gutay na mga karot. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga kamatis at damo. Magluto ng lahat ng mga gulay nang magkasama para sa isa pang 5 minuto. Alisan sa init.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang pinakuluang kanin at mga gulay. Timplahan ng toyo kung gusto.

Paano magluto ng maayos

Ang pagluluto ng brown rice ay nagsasangkot ng paunang pagbabad sa butil upang ang butil ay ganap na maluto.

Isa sa mga simpleng pagpipilian ay ito. Banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig at ibabad sa malamig na tubig magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli ang cereal. Pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto, banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig sa cereal at lutuin sa mababang init sa loob ng 25-40 minuto. Suriin ang kahandaan ng butil ayon sa lasa.

Gamit ang isang colander, salain ang likido, timplahan ang natapos na lugaw na may lemon juice, natural na langis ng gulay, at toyo kung ninanais.

Ang kanin ayon sa recipe na ito ay lumalabas na masarap, may kaaya-ayang aroma ng nutty, pantay na niluluto at pinapanatili ang pagiging malutong nito.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak

Kapag bumibili ng cereal, bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Ang average na shelf life ng naturang bigas ay 12 buwan. Sa mas mahabang pag-iimbak, may posibilidad na ang langis ng bigas na nakapaloob sa panlabas na shell ng butil ay magiging rancid, at ang butil ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na tiyak na amoy. Ito ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Kung tinukoy ng tagagawa buhay ng istante higit sa 12 buwan, malamang, ang mga butil ay sumailalim din sa kemikal na paggamot, na nagpapataas ng kanilang oras ng pag-iimbak, ngunit binabawasan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Subukang kumuha ng mga de-kalidad na butil mula sa isang kilalang, pinagkakatiwalaang tagagawa. Upang suriin ang hitsura at kalidad ng butil, matukoy ang kawalan ng mga dayuhang impurities at cereal bug, pumili ng bigas sa transparent na packaging.

Upang mapanatili ang amoy at lasa, pagkatapos buksan ang pakete, ibuhos ang cereal sa isang malinis na baso, ceramic o plastic na lalagyan na may takip. Itabi ito sa pantry o kitchen cabinet, sa tabi ng iba pang mga butil.

Ito ay hindi kanais-nais para sa mga pampalasa, pampalasa, at iba pang mga produkto na may malinaw na amoy na nasa malapit, dahil ang mga butil ng bigas ay sumisipsip ng mga dayuhang amoy.

Payo. Upang maiwasan ang paglitaw ng mga peste ng insekto sa cereal, ilagay ang iyong piniling bay leaf, dry capsicum, tuyo na lemon o orange zest, at mint sprigs sa isang lalagyan na may bigas.

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa bigas ay 5-15°C, ang antas ng halumigmig ay hindi mas mataas sa 75%.

Ang mataas na temperatura, labis na halumigmig, at direktang sikat ng araw ay naglalantad sa mga butil sa mga hindi maibabalik na pagbabago. - oksihenasyon ng mga langis na nakapaloob sa lamad ng pityriasis, pagkatapos kung saan ang paggamit ng naturang produkto ay maaaring magbanta sa kalusugan. Gayundin, ang mataas na temperatura ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagbuo ng amag at ang hitsura ng mga cereal bug.

Maaaring itabi ang tuyong bigas sa refrigerator at freezer. Ang cereal ay dapat munang ibuhos sa mga plastic bag o mga espesyal na lalagyan ng plastik na may masikip na takip.

Ang lutong bigas ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 72 oras, sa freezer hanggang tatlong buwan.

Ano ang maaari mong palitan ng brown rice?

Ang brown rice ay maaaring palitan ng pula o itim na bigas. Ang mga ito ay may katulad na mga katangian at isang pityriasis-like shell. Ang downside ay ang kanilang mataas na gastos.

Pagkatapos ay inirerekomenda ang puting parboiled rice bilang alternatibo. Ang mga positibong katangian ng butil ay nakakamit sa pamamagitan ng teknolohikal na pagproseso, na binubuo ng steaming whole grains nang hindi inaalis ang panlabas na shell. Sa ilalim ng presyon ng mainit na panahon, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay direktang dumadaan sa butil mismo.

Ang bigas ay maaaring mapalitan ng anumang cereal - bakwit, perlas barley, millet, oats, rye, trigo, mais grits. Ang lahat ng mga ito ay mayaman sa mga kumplikadong carbohydrates, ngunit ang mineral at bitamina complex ay naiiba, kaya hindi sila itinuturing na ganap na mapagpapalit.

Posibleng pinsala at contraindications

Sa madalas na pagkonsumo ng malalaking bahagi ng cereal, may mataas na posibilidad ng paninigas ng dumi, pakiramdam ng bigat sa tiyan, at pagdurugo.

Ang pagkain ng malalaking bahagi ng cereal ay nakakapinsala sa pagsipsip ng potasa, kaltsyum at magnesiyo, na negatibong nakakaapekto sa estado ng cardiovascular system at maaaring makagambala sa pag-andar ng kalamnan ng puso at mga glandula ng endocrine, na humahantong sa pagbawas sa lakas ng tissue ng buto.

Para sa sanggunian. Ang mono-diet batay sa brown rice ay maaaring sinamahan ng pagkahilo, sakit ng ulo, pagduduwal, at gutom.

Ang isang ganap na kontraindikasyon para sa pagkain ng bigas ay: allergy sa produkto. Ang mga cereal-based na dish ay hindi kasama para sa mga taong dumaranas ng constipation, arterial hypotension, at malubhang sakit sa puso at vascular.

Kinakailangang ubusin ang mga cereal nang may pag-iingat kung may malalaking bato sa sistema ng ihi. Ang isang binibigkas na diuretic na epekto ay maaaring makapukaw ng paggalaw ng mga bato, na nagiging sanhi ng sakit at maaaring humantong sa pagkagambala ng urodynamics, kumpleto o bahagyang pagbara ng ihi na may kasunod na pinsala sa bato.

Konklusyon

Ang mga benepisyo ng brown rice ay halos hindi matataya. Ito ay nagsisilbing isang pinagmumulan ng mga kumplikadong carbohydrates, sa ilang mga lawak ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan para sa kaltsyum, potasa, magnesiyo, bakal, tumutulong sa pag-alis ng mga dumi, lason at kahit na mga asin mula sa katawan, normalizes metabolismo, at labanan ang mga sakit ng puso, mga daluyan ng dugo, atay, at bato.

Ang brown rice ay mainam para sa pagbaba ng timbang. Ito ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom sa loob ng mahabang panahon, madaling ihanda, at kasama sa maraming mga pagpipilian para sa una, pangalawa at matamis na kurso.