Paano maghanda ng mga crispy cucumber na may vodka para sa taglamig: mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga de-latang mga pipino ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang isang sangkap sa iba't ibang pagkain o natupok bilang isang malayang produkto. Kilala kahit saan adobo, bahagyang inasnan at adobo na mga pipino. Nag-iiba sila hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa paraan ng pagproseso ng mga pangunahing produkto.

Ano ang sikreto sa paggawa ng masarap at malutong na mga pipino? Ito ay simple: kailangan mong magdagdag ng vodka sa canning. Ang mga pipino na may vodka para sa taglamig ay palaging nagiging malutong, malakas, at mas matagal nang walang amag. Tingnan natin kung ano ang ginagawa ng vodka sa brine, kung paano ito nakakaapekto sa lasa, at kung ano ang pinakamahusay na mga recipe ng canning.

Mga tampok ng canning cucumber na may vodka

Mayroong maraming mga varieties at hybrids ng mga pipino, naiiba sa hugis, laki, kulay, paraan ng paglaki at iba pang biyolohikal na katangian. Sa unang yugto, mahalagang piliin ang tamang uri para sa pangangalaga. Ang mga pipino na may malalakas na prutas ay mainam para sa pag-aatsara - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, German, Parisian gherkin, Zozulya at iba pang mga varieties na may katulad na mga katangian.

Payo. Mas mainam na magtanim ng mga gulay sa iyong sarili nang hindi gumagamit ng nitrates - sa ganitong paraan ikaw ay magiging 100% sigurado sa kalidad ng produkto.

Ang mga pipino ay dapat na katamtaman ang laki o maliit, madilim na berde ang kulay, na may matinik na pimples, matigas na may matigas na balat, at walang mga palatandaan ng pagkasira. Sa tradisyonal na mga recipe, ang mga payong ng dill ay idinagdag sa mga garapon, bawang, laurel, allspice o itim na mga gisantes, malunggay na ugat, dahon ng kurant, cherry.

Para sa mga adobo na pipino, opsyonal na gumamit ng kintsay, karot, sibuyas, perehil, at kumin. Ang dami at iba't ibang pampalasa ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan ng bawat tao, at hindi nakakaapekto sa dami ng alkohol sa recipe.

Ano ang ginagawa ng vodka sa isang recipe?

Ang isang malakas na inuming may alkohol ay hindi nakakasira sa lasa ng pipino, ngunit pinatataas nito ang buhay ng istante at kalidad ng pangangalaga. Ang Vodka ay ginagamit bilang isang disinfectant. Ang pagiging isang mahusay na pang-imbak, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga proseso ng amag at pagbuburo, kaya ang mga talukap ng mata ay hindi namamaga, at ang produkto ay maaaring maimbak sa bahay sa temperatura ng silid.

Interesting. Dati, suka ang ginamit sa halip na alkohol. Pinipigilan din nito ang pag-unlad ng fungi at amag, ngunit may isang malinaw na disbentaha - pinapalambot nito ang mga pipino, at ang mga prutas ay nawawala ang kanilang katangian na langutngot.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig, na naiiba sa parehong teknikal na pagproseso ng produkto at karagdagang mga sangkap. Sa ibaba ay nag-aalok kami ng pinakasimpleng at pinakasikat na mga recipe kung paano maghanda ng masarap, malutong at nababanat na mga pipino na may vodka.

May vodka, bawang at pampalasa

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• 2 kg ng mga pipino;
• 10 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. vodka;
• ½ mainit na capsicum;
• 5 piraso. dahon ng currant;
• 4-5 dahon ng cherry;
• malunggay na ugat;
• mga payong ng dill;
• 1 ulo ng sibuyas.

Para sa brine:

• 1300 ML ng tubig;
• 3 tbsp. asin;
• 4 na bagay. dahon ng bay;
• 5 piraso. peppercorns at allspice;
• isang bungkos ng perehil.

Recipe:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
2. Pagbukud-bukurin ang mga gulay mula sa basura, hugasan, at i-chop ayon sa gusto.
3. Ilagay ang sibuyas, bawang, mainit na paminta, at ilang halamang gamot sa isang sterile na garapon.
4. Ibuhos ang mga pipino nang maaga sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.Gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig at ilagay nang pahalang sa mga garapon. Budburan ang bawat layer ng mga halamang gamot. Punan ang lalagyan sa itaas, magkakaroon ng mga gulay sa itaas.
5. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa, perehil, dahon ng bay. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga pipino at isara na may takip. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 48 oras.
6. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan at palamig. Magdagdag ng vodka at brine sa isang garapon ng mga pipino. Isara nang mahigpit gamit ang isang naylon na takip.

Ang mga pipino na may vodka, bawang at pampalasa ay pinakamahusay na nakaimbak sa basement o refrigerator. Ang mga pipino na ito ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa mga pipino ng bariles.

Recipe na "Kontrabida"

Ang recipe ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bawang, na kung saan, kasama ng vodka, ay gumagawa ng mga pipino hindi lamang malutong, ngunit nagbibigay din sa kanila ng isang piquant na lasa.

Mga sangkap para sa 2 kg ng mga pipino:

• 1 stack ng asukal at asin na walang slide;
• 10 g sitriko acid;
• 50 ML vodka;
• 2-3 malalaking ulo ng bawang;
• 5 tbsp. tubig;
• herbs at pampalasa sa panlasa: allspice at mapait na paminta, malunggay na ugat, bay leaf, tarragon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga damo, pampalasa, at mga sibuyas ng bawang sa isang garapon.
2. Ayusin ang mga pipino sa ilang mga tier.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga pipino. Takpan ng takip at hintaying lumamig nang bahagya ang garapon, pagkatapos ay patuyuin ang tubig. Hindi na siya kakailanganin.
4. Maghanda ng brine mula sa malinis na tubig (1250 ml), asin at butil na asukal, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid.
5. Ibuhos ang vodka sa isang garapon ng mga pipino, magdagdag ng kumukulong brine, gumulong sa mga takip ng metal, na dati nang isterilisado.

Banayad na inasnan na mga pipino na may vodka para sa pangmatagalang imbakan

Mga produkto para sa isang litro na garapon:

• mga pipino (hangga't magkasya, humigit-kumulang 700 g);
• 2 litro ng purified water;
• isang stack ng asin;
• isang shot ng vodka;
• pampalasa at damo ayon sa gusto.

Paano maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Banlawan ang mga garapon ng soda at isterilisado ang mga ito kasama ng mga takip ng naylon.
3. Ilagay ang tinadtad na cherry, currant, malunggay, allspice at peppercorn dahon, tarragon, dill umbrellas, bawang, mainit na paminta sa ilalim ng isang tuyong garapon sa panlasa.
4. Ilagay ang mga pipino sa ilang hanay, na may ilang mga halamang gamot sa itaas.
5. Maghanda ng brine mula sa tubig at asin. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng suka at vodka.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa isang garapon ng mga pipino. Takpan ng isang napkin na nakatiklop sa ilang mga layer at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras.
7. Ilagay ang naylon lids sa kumukulong tubig sa loob ng 10-20 segundo upang ito ay isterilisado at lumambot. I-seal nang mahigpit ang garapon gamit ang mainit na takip at itabi.

Ang mga pipino ay magiging handa na kainin sa loob ng 7-10 araw. Ang mga ito ay mahusay din na napanatili sa taglamig: ang brine ay hindi nagiging maulap, ang amag ay hindi bumubuo sa ibabaw, at ang mga prutas ay hindi lumambot.

Mga pipino na may mga sibuyas, vodka at suka

Ang salad na ito ay tinatawag ding "Daliri". Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 4 kg ng mga pipino;
• 150 ML pinong langis;
• 4 na sibuyas;
• 1 tbsp. Sahara;
• 100 g asin;
• 2 ulo ng bawang;
• 200 ML ng suka;
• 50 ML vodka;
• ground black pepper sa panlasa.

Recipe:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, mas matagal kung maaari. Susunod, gupitin nang pahaba sa mga bar.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Maghanda ng atsara mula sa langis ng gulay, asin at asukal, magdagdag ng itim na paminta at pampalasa sa panlasa.
4. Ilagay ang mga pipino, sibuyas, bawang sa isang sterile na lalagyan, ibuhos ang atsara, suka at vodka sa itaas. Paghaluin ang lahat.
5. Itabi sa isang mainit na lugar, paminsan-minsang pagpapakilos.
6. Kapag ang mga gulay ay naglabas ng kanilang katas, ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang atsara sa itaas.
7. Sa ilalim ng isang malaking kasirola, maglagay ng isang stand para sa mga isterilisadong garapon o maglatag ng isang makapal na tela na nakatiklop sa ilang mga layer.Ilagay ang mga garapon sa kumukulong tubig gamit ang grip at takpan ng takip. Ang oras ng sterilization ay depende sa dami ng mga garapon: para sa mga garapon ng litro ay tumatagal ng 8-10 minuto, para sa dalawang-litro na garapon - 15 minuto, para sa tatlong-litro na garapon - 20 minuto.
8. Maingat na alisin ang mga garapon na may mahigpit na pagkakahawak at isara gamit ang mga sterile na takip ng metal. Baligtarin ito, balutin ito, at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe na may mga kamatis at vodka

Para sa recipe na ito, inirerekumenda na pumili ng mga medium-sized na kamatis na may makapal na balat. Kung ninanais, maaari kang magdagdag kampanilya paminta.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• 1 litro ng tubig;
• mga kamatis at mga pipino (kung ilan ang magkakasya sa garapon);
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 2 shot ng vodka;
• isang stack ng asukal at asin na walang slide;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 4 na bagay. carnation;
• dahon ng cherry at malunggay;
• mga payong ng dill;
• 3 pcs. dahon ng bay;
• sa dulo ng kutsilyo giniling na kulantro at kanela.

Recipe:

1. I-sterilize ang malinis na garapon.
2. I-chop ang mga herbs at ilagay ang mga ito kasama ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon.
3. Ilagay ang mga pipino sa unang hilera, pagkatapos ay mga kamatis, pagkatapos ay mga pipino muli. Maglagay ng bell pepper quarters sa mga gilid.
4. Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng brine, at iwanang natatakpan. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa brine at pakuluan.
6. Hiwalay, ibuhos ang vodka sa isang garapon at magdagdag ng kumukulong atsara.
7. I-roll up ang mga garapon na may mga isterilisadong takip. Baliktarin at balutin ng kumot. Mag-iwan ng dalawang araw hanggang sa ganap na lumamig ang preserbasyon.

Malamig na pag-aatsara

Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay ang pinakasimpleng at nasubok sa oras na opsyon para sa paghahanda ng masarap at malutong na mga pipino.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• mga pipino (hangga't papasok);
• 1.5 l ng tubig;
• 3 tbsp. asin;
• 50 g vodka;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 2-3 mga PC. dill payong;
• dahon o ugat ng malunggay;
• 5-6 na mga PC. dahon ng cherry;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras nang maaga. Maglagay ng mga pampalasa at ilang mga halamang gamot sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mga pipino, pagkatapos ay mga halamang gamot muli, at iba pa hanggang sa mapuno ang garapon. Ang huling layer ay dapat gawin mula sa mga payong ng dill.

Paghaluin ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga pipino. Sa pinakadulo, magdagdag ng vodka sa garapon. Ilagay ang plastic lid sa kumukulong tubig at isara ang garapon. Ilagay sa basement o malamig na lugar para sa imbakan.

Crispy cucumber na may vodka at pulang currant

Tumutulong ang pulang kurant na mapanatili ang lasa at kalidad ng mga pipino; dahil sa pagkakaroon ng mga acid sa komposisyon, ginagawa itong mas malutong, pinoprotektahan sila mula sa pagbuburo at amag, at binibigyan sila ng isang tiyak na lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• 1.5 l ng tubig;
• 50 g ng asukal;
• 300 g ng mga currant;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 tbsp. asin;
• 30 g vodka;
• ½ tbsp. suka;
• herbs at greens sa panlasa.

Recipe:

1. Hugasan ang mga currant at ihiwalay ang mga ito mula sa mga tangkay.
2. Ibuhos ang ilan sa mga gulay sa mga sterile na garapon, ilagay ang mga pipino nang patayo, pagkatapos ay ang mga berry, sa ganitong pagkakasunud-sunod, punan ang garapon sa tuktok.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga garapon. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang brine sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa vodka at suka. Ibuhos muli ang mga pipino sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang brine sa huling pagkakataon, ibuhos sa mga garapon, at i-seal ng sterile metal lids.

Paano maayos na i-seal ang mga pipino na may vodka para sa taglamig

Upang ang mga pipino ay maging masarap at tumagal sa buong taglamig, mahalaga na sumunod sa mga proporsyon at sundin ang pamamaraan ng pangangalaga. Pinapayagan na bahagyang ayusin ang dami ng asin at asukal. Hindi ka maaaring magdagdag ng maraming vodka, kung hindi, maaari mong sirain ang recipe at ang mga pipino ay magiging mapait. Pumili ng mga halamang gamot at pampalasa batay sa mga personal na kagustuhan.

Ang isang paunang kinakailangan para sa matagumpay na pangangalaga ay isterilisasyon ng mga garapon at mga takip. Maaari kang pumili ng anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ay ang paggamit ng oven, dahil maaari itong tumanggap ng maraming lata nang sabay-sabay.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ibinahagi ng mga bihasang chef ang kanilang mga lihim kung paano maghanda ng masarap at malutong na mga pipino sa mga garapon at dagdagan ang kanilang buhay sa istante:

• ibabad ang mga dati nang biniling prutas sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras bago i-canning;
• Inani mula sa hardin kaagad bago ang pag-aani, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, huwag ibabad;
• Gupitin ang mga dulo ng magkabilang panig ng pipino upang mas mabilis silang mag-asin;
• tuyong mustasa, malunggay na ugat, vodka ay protektahan ang mga gawang bahay na paghahanda mula sa pinsala o pagsabog ng garapon;
• ang balat ng oak ay gagawing mas malutong ang mga pipino;
• Mas mainam na gumamit ng purified drinking water;
• pumili ng mga pipino ng parehong uri at parehong laki;
• ang unang hilera ng mga pipino ay inilatag nang patayo, ang pangalawa - sa isang anggulo, ang mga huling prutas ay maaaring ilagay nang pahalang;
• Ang pinakamainam na bilang ng mga dahon ng blackcurrant bawat 3-litro na garapon ay hindi hihigit sa 5-6 piraso. Kung hindi, ang dahon ay maaaring magbigay ng pagbuburo at sabon sa brine;
• Ilagay ang takip na gawa sa siksik na polyethylene sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo upang lumambot ito, at pagkatapos ay maaari mong i-seal ang lalagyan nang hermetically nang walang pagsisikap.

Konklusyon

Ang mga pipino na may vodka para sa taglamig ay isang madaling paraan upang maghanda ng masarap na paghahanda, maiwasan ang pagkasira ng mga garapon, pagbuo ng amag at paglambot ng prutas. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng inasnan, gaanong inasnan at adobo na mga pipino na may pagdaragdag ng isang inuming nakalalasing.Kung pipiliin mo ang tamang uri ng gulay at sundin ang teknolohiya sa pagluluto, ang mga pipino ay palaging nagiging malasa, malutong at nababanat.