Paano mag-pickle ng mais para sa taglamig sa bahay: piliin ang mga cobs nang tama at lutuin ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mais ay nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito. Ito ay iba't ibang bitamina, mineral at mahahalagang langis. Dahil sa kakaibang ari-arian na ito, ito ay aktibong napreserba sa buong mundo upang panatilihin ang lahat ng mga benepisyo para sa mas mahabang panahon. At salamat sa mababang calorie na nilalaman nito na 120 kcal bawat 100 g, ang cereal ay itinuturing din na isang pandiyeta na produkto.

Tingnan natin kung paano mag-atsara ng mais para sa taglamig gamit ang simple at napatunayang mga recipe bilang isang halimbawa.

Paano pumili ng mais para sa canning

Para sa pag-aani para sa taglamig, mas mahusay na pumili ng mga bata o katamtamang hinog na mga sugar cobs. barayti. Upang matukoy ang antas ng pagkahinog ng mga butil, kailangan mong patakbuhin ang iyong kuko sa ibabaw ng mga ito. Kung may lumabas na gatas pero wala ng laman sa kuko, ibig sabihin mais handa ng kumain.

Kung, bilang karagdagan sa gatas, ang isang maliit na pulp ay pinaghiwalay, kung gayon ito ay mainam para sa pangangalaga. Ang kawalan ng puting juice ay nagpapahiwatig na ang mais ay sobrang hinog, na nangangahulugang bahagyang nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.

Payo. Kapag pumipili ng corn on the cob sa tindahan, dapat mong bigyang pansin ang mga dahon at stigmas (ang mga buhok sa base). Hindi sila dapat malanta. Ang kulay ng mga dahon ay dapat na mapusyaw na berde, at ang mga buhok ay dapat na gatas na berde.

Paano mag-atsara ng mais para sa taglamig

Bago magpatuloy nang direkta sa mga recipe, kinakailangan na gumawa ng isang bilang ng mga pamamaraan ng paghahanda. Ang mga garapon kung saan plano mong mag-imbak ng de-latang pagkain at ang mga takip ay dapat na lubusang hugasan at isterilisado gamit ang alinman sa mga sumusunod na opsyon:

• sa loob ng oven;
• pinasingaw;
• sa tubig na kumukulo;
• sa microwave.

Payo. Para sa yugto ng pre-sterilization, mas mainam na mag-stock ng mga espesyal na sipit upang hindi masunog.

Ang mais ay nangangailangan din ng paghahanda. Nililinis namin ang mga cob mula sa mga dahon at mga hibla, at pagkatapos ay gumagamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga butil nang malapit sa cob hangga't maaari.

Kung ang mga butil ay bata pa, hindi mo maaaring putulin ang mga butil, ngunit gupitin ang cob mismo sa ilang piraso sa kabuuan. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng buong maliliit na cobs.

Adobong mais na may bell pepper

Magiging mas maganda ang paghahanda kung, sa halip na isang pulang matamis na paminta, kukuha ka ng kalahating dilaw at isang berde. Kakailanganin mo ang isang litro ng garapon.

Mga sangkap

• 2 cobs ng mais;
• 1 pulang kampanilya paminta;
• 2 sili;
• 1 baso ng suka;
• 160 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. buto ng mustasa;
• 2 dahon ng bay;
• 2 tsp. asin.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga cobs sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
2. Alisin at gupitin sa ilang piraso.
3. Pakuluan ang bell peppers sa parehong tubig sa loob ng 2 minuto.
4. Ilagay ang mga gulay at sili sa isang garapon.
5. Sa isang kasirola, pagsamahin ang suka, asukal, buto ng mustasa, asin at bay leaf.
6. Pakuluan ang timpla at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at asukal.
7. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.
8. I-rolyo.

Recipe para sa mga de-latang butil ng mais na may sitriko acid

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong para sa ilang kadahilanan ay hindi umiinom ng suka, kabilang ang mga bata.

Mga sangkap:

• 4 tainga ng mais;
• 2 tsp. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 kurot ng citric acid.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mais sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumulo muli.
2. Huwag alisan ng tubig ang pagluluto.
3. Putulin ang mga butil at banlawan ng maigi.
4. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa inihandang lalagyan.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
6. Magdagdag ng asukal, asin at sitriko acid sa sabaw ng mais.
7. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at lutuin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw.
8. Palitan ang tubig sa garapon ng marinade.
9. I-rolyo.

Paghahanda nang walang isterilisasyon

Ang pagluluto ng recipe na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang minimal na hanay ng mga sangkap at pagiging simple. Ginagamit ang triple filling method.

Mga sangkap:

• 20 medium cobs;
• 1 litro ng tubig;
• 30 g ng asukal;
• 15 g asin;
• 2 tbsp. l. suka ng mesa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga cobs sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto.
2. Paghiwalayin ang mga butil mula sa mga cobs.
3. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa malinis na mga garapon.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan.
6. Punan muli ang mga garapon, sa oras na ito lamang ng 10 minuto.
7. Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig, asin at asukal sa isang kasirola.
8. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa.
9. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init.
10. Palitan ang tubig sa mga garapon ng inihandang marinade.
11. I-rolyo.

Recipe na may suka

Kung nais mo, maaari kang maglagay ng isang Aspirin tablet sa garapon. Papataasin nito ang buhay ng istante ng produkto.

Mga sangkap:

• 10 cobs;
• suka;
• 1 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Ilagay ang corn cobs sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng 4 tbsp. l. asukal at magdagdag ng tubig.
2. Magluto ng 25 minuto mula sa sandali ng pagkulo.
3. Pagkatapos magluto, ilagay agad sa malamig na tubig.
4. Pagkatapos ng ilang minuto, putulin ang mga butil at punan ang mga inihandang garapon sa kanila.
5. Ipamahagi ang asin at natitirang asukal nang pantay-pantay sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga garapon sa isang kawali ng tubig na kumukulo upang isterilisado.
7. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 45-50 minuto.
8. Sa dulo ng isterilisasyon, ibuhos sa suka - 1 kutsara bawat kalahating litro na garapon.
9. Magluto ng isa pang 2 minuto at alisin mula sa init.
10. Bago gumulong, magdagdag ng Aspirin.

Canning Corn on the Cob

Ang recipe na ito ay naiiba hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa paraan ng canning. Walang suka o citric acid ang ginagamit dito. Tanging tubig, asin at asukal.

Mga sangkap:

• 8 batang tainga;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga cobs at ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo.
2. Magluto ng 15 minuto.
3. Pagkatapos magluto, magdagdag ng malamig na tubig.
4. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang tubig, asin at asukal.
5. Pakuluan at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
6. Palamigin ang solusyon at mais.
7. Ilagay ang mga cobs patayo sa garapon.
8. Ibuhos sa brine.
9. I-sterilize ang garapon sa loob ng 2 oras sa tubig na kumukulo.
10. Roll up at palamig.

Recipe na may mga gulay

Ang gulay na platter na ito ay mahusay na gumagana bilang isang malamig na pampagana o bilang karagdagan sa isang mainit na nilagang may karne o isda.

Mga sangkap:

• 5 cobs ng mais;
• 1 zucchini;
• 1 malaking karot;
• 1 matamis na paminta;
• 25 ML ng suka;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mais sa loob ng 15 minuto.
2. Sa oras na ito, hugasan ang natitirang mga gulay at alisin ang balat at, kung kinakailangan, mga buto.
3. Gupitin ang zucchini, peppers at karot sa mga cube.
4. Gupitin ang mga butil mula sa pinakuluang mais at banlawan.
5. Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok.
6. Ilagay ang iba't ibang bagay sa mga garapon.
7. Ibuhos ang kumukulong tubig at mag-iwan ng 5 minuto.
8. Patuyuin ang tubig sa kawali.
9. Magdagdag ng asukal at asin dito. Magluto hanggang sila ay ganap na matunaw.
10. Panghuli magdagdag ng suka.
11. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.
12. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15-20 minuto sa tubig na kumukulo.
13. I-rolyo.

Naka-kahong mais sa isang mabagal na kusinilya

Ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga walang regular na kalan, dahil ang mga lalagyan ay magiging isterilisado din gamit ang isang multicooker.

Mga sangkap:

• 4 tainga ng mais;
• 1 kurot ng sitriko acid;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp. asin.

Paghahanda:

1. Ilagay ang malinis na cobs sa mangkok ng multicooker.
2. Para punuin ng tubig.
3. Itakda ang programang "pagluluto". Magluto ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, ilagay ang mga cobs sa ilalim ng malamig na tubig.
5. Huwag itapon ang sabaw ng mais.
6. Gamit ang "steam" mode, isterilisado ang mga hugasan na garapon sa loob ng 5 minuto, hawak ang mga ito gamit ang mga sipit sa isang lalagyan ng tubig.
7. Paghiwalayin ang mga butil mula sa mga pinalamig na cobs at banlawan nang maigi.
8. Ilagay ang mga butil sa mga garapon.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
10. Patuyuin ang tubig.
11. Ulitin ang pamamaraan.
12. Magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid sa tubig ng mais.
13. Magluto sa programang "pagluluto" sa loob ng 5 minuto.
14. Ibuhos ang marinade sa mga garapon ng mais.
15. I-rolyo.

May dagdag na pampalasa

Para sa mga mahilig sa pampalasa at magaan na init sa paghahanda sa taglamig.

Mga sangkap:

• 8 cobs;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 6 itim na paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 12 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mais sa loob ng 15 minuto.
2. Ilagay sa isang garapon.
3. Paghaluin ang lahat ng iba pang sangkap maliban sa suka sa isang kasirola.
4. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
5. Ibuhos sa suka, dalhin sa isang pigsa at agad na alisin mula sa init.
6. Ibuhos ang marinade sa mais.
7. I-sterilize ang garapon ng cobs sa loob ng 1 oras.

Matamis at maasim na corn beans

Makakakuha ka ng isang kawili-wiling lasa kung mahigpit mong susundin ang ibinigay na mga sukat. Ang parehong halaga ng asukal at asin ay kinuha. Ang pagkakaroon ng suka sa paghahanda ay sapilitan.

Mga sangkap:

• 1 kg ng butil ng mais;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. suka.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mga butil sa tubig na kumukulo at lutuin ng 8 minuto.
2. Sa oras na ito, ihanda ang brine. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig, asin at asukal sa isang hiwalay na kasirola. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Panghuli magdagdag ng suka.
3. Ilagay ang mais sa isang garapon.
4. Ibuhos sa brine.
5. I-sterilize sa kumukulong tubig sa loob ng 1 oras.
6. I-rolyo.

de-latang mais na binili sa tindahan

Ang recipe ay para sa kalahating litro na garapon.

Mga sangkap:

• 380 g butil ng mais;
• 1 tbsp. l. suka;
• 2 tsp. Sahara;
• 1 tsp. asin.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mga butil sa tubig na kumukulo at lutuin ng 15-20 minuto sa katamtamang init.
2. Patuyuin ang tubig at palamigin ang mga butil.
3. Ilagay ang mais sa isang garapon. Budburan ng asin, asukal at suka sa ibabaw.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig hanggang sa leeg.
5. Ilagay ang garapon sa isang kawali ng tubig. Pakuluan at lutuin ng 1 oras sa mahinang apoy.
6. Pagkatapos nito, igulong ang garapon.

Mga tip at trick

Kung wala ka pang kasanayan sa pag-aani ng mais, gamitin ang payo ng mga bihasang maybahay.

Ang maliliit na trick ay magpapasimple sa proseso ng pagluluto at gawing mas masarap ang mga marinade:

1. Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang mga butil mula sa cob, ang isang matalim na pagkakaiba sa temperatura ay nilikha: una, ang mais ay inilubog sa mainit na tubig, pagkatapos ay agad na binuhusan ng malamig na tubig.
2. Ang prosesong ito ay lubos na pinadali ng isang espesyal na aparato - isang corn sheller. Kung madalas kang nagtatrabaho sa mais, siguraduhing bilhin ang kapaki-pakinabang na aparatong ito.
3. Kapag naluto ang mais, bumubula ito. Habang bumubuo ito, dapat itong alisin.
4. Huwag magdagdag ng asin habang nagluluto ng cereal. Gagawin nitong matigas ang mga butil.
5. Ang suka ay nagpapakita ng mga katangian nito nang mas mahusay sa pagpapanatili ng pagiging bago ng produkto kung hindi ito pinakuluan, ngunit idinagdag sa dulo ng paghahanda ng atsara.
6. Ang pinaka-angkop ay 9% na suka.
7. Kapag na-sterilize ang napuno na mga garapon, ipinapayong maglagay ng cotton towel o kahoy na bilog sa ilalim ng kawali. Pipigilan nito ang ilalim mula sa pag-chipping.
8. Gumamit ng magaspang na asin, mababawasan nito ang panganib na sumabog ang mga garapon.
9. Pagkatapos gumulong, ipinapayong baligtarin ang mga garapon at takpan ito ng kumot o fur coat hanggang sa ganap na lumamig.Pagkatapos lamang ilagay ito para sa imbakan.
10. Itago ang mga paghahanda sa cellar o refrigerator. Sa ganitong paraan tatagal sila ng hanggang dalawang taon.
11. Kapag nakaimbak sa isang lugar ng tirahan, ang buhay ng istante ay nababawasan sa 6 na buwan.
12. Ang proseso ng marinating ay magtatapos 1-2 linggo pagkatapos ng seaming. Hanggang sa panahong ito, hindi inirerekomenda ang pagbubukas ng mga garapon at pagkain ng mais.

Basahin din:

Masarap at matamis na iba't ibang mais na "Bonduelle".

Pagkain ng mais para sa gout.

Konklusyon

Ang paghahanda ng masarap na de-latang mais sa bahay ay hindi mas mahirap kaysa sa paghahanda ng iba pang karaniwang mga gulay. Dito mahalagang piliin ang tamang cobs upang ang mga butil ay hindi masyadong hinog. Kung hindi, maaari kang magkaroon ng walang lasa at matigas na meryenda. Kung ninanais, ang mga paboritong pampalasa o gulay ay idinagdag sa anumang recipe.