Isang kakaibang gulay na may kamangha-manghang hitsura - itim na mais: mga katangian, ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot

Kung nahuli mo ang iyong mata mais itim - huwag isipin na ito ay layaw. Ang Peruvian variety ng cereal ay may ganitong kakaibang kulay. Sa Europa ito ay medyo bihira. Nakukuha ng itim na mais ang hindi pangkaraniwang kulay nito dahil sa mataas na nilalaman nito ng anthocyanin, mga natural na antioxidant. Mayroon silang mga anti-inflammatory at kahit antitumor effect. Ano pa ang kapaki-pakinabang na mais ng Peru, kung maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan at kung anong mga pagkaing inihanda mula dito - basahin ang tungkol dito at higit pa sa aming artikulo.

Mga katangian at paglalarawan

Ang itim na mais, bukod sa kulay nito, ay hindi naiiba sa hitsura mula sa tradisyonal na dilaw na mais. Mayroon itong eksaktong parehong istraktura ng cob at butil.

Ang kulay nito ay hindi ganap na itim: mayroon itong lilang tint. Kapag pinutol, ang mga butil ay maaaring magkaroon ng mala-bughaw, lila o dilaw na kulay.

Sa mga Peruvian Indian, ang itim na mais ay orihinal na hinog maliliit na cobs, hindi hihigit sa 4 cm. Sa panahon ng pagpili, posible na baguhin hindi lamang ang lasa nito, ngunit gawin din ang halaman na matangkad (mga 2 m) na may malalaking tainga (hanggang 30 cm).

Ang lasa ng mais na ito ay walang pinagkaiba sa sugar corn na pinakakilala natin.

Sanggunian. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pigment ng anthocyanin, na responsable para sa asul at lilang kulay ng mga gulay, prutas at berry, ay pumipigil sa pag-unlad ng mga tumor sa gastrointestinal tract. Gayunpaman, ang mga mananaliksik ay hindi pa handa na magrekomenda ng mga partikular na "anti-cancer" na produkto.

Komposisyon at mga katangian

Ang mga butil ng itim na mais ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga microelement:

• posporus;
• bakal;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• tanso;
• nikel;
• potasa.

Ang itim na mais ay mayaman din sa mga bitamina:

• A;
• B1 at B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Ang protina ng mais ay naglalaman ng mahahalagang amino acid na tryptophan at lysine, na tumutulong sa epektibong labanan ang depression at insomnia.

Ang cereal ay mayaman sa mga protina, taba, hibla at carbohydrates, ngunit sa parehong oras ito ay isang pandiyeta na produkto: Ang 100 g ay naglalaman lamang ng 120 kcal. Ang mga karbohidrat ay nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo at nagbibigay ng enerhiya.

Mga benepisyo at pinsala

Kahit na 7,000 taon na ang nakalilipas, ang itim na mais ay ginamit para sa mga layuning panggamot ng mga tribong Inca, Quechua at Mochica. Napatunayan ng mga siyentipiko na mayroon talaga itong natatanging komposisyon na may positibong epekto sa katawan ng tao:

1. Tinatanggal ang labis na kolesterol.
2. Pinapabata ang katawan.
3. Tumutulong na makayanan ang stress at hindi pagkakatulog.
4. Normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract.
5. Pinapatatag ang metabolismo.
6. Nagpapakain ng mga kalamnan.
7. Tinatanggal ang mga toxin at radionuclides sa katawan.
8. Nagpapabuti ng paggana ng cardiovascular system.
9. Tumutulong sa ilang mga sakit sa atay.
10. Binabawasan ang panganib ng kanser.

Contraindications

Ang labis na pagkonsumo ng naturang mais ay maaaring magdulot ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan o bituka. Ito rin ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at pagkakaroon ng mga kondisyon tulad ng:

• nadagdagan ang pamumuo ng dugo;
• pagkahilig sa trombosis;
• thrombophlebitis;
• ulser sa tiyan.

Gamitin sa pagluluto

Tulad ng nabanggit na, ang itim na mais ay may parehong lasa ng dilaw na mais, kaya maaari itong magamit sa paghahanda ng parehong mga pinggan. Kasabay nito, ang mga pamilyar na salad o side dish ay kumikinang ng mga bagong kulay salamat sa hindi pangkaraniwang kulay ng produkto.

Maaaring kainin ang mais na pinakuluan, inihurnong, de lata at hilaw na anyo. Ang mga butil ay tinutuyo din at dinidikdik upang maging lutong bahay na mais harina.

Tradisyonal na Peruvian recipe - Masamorra Morada puding

Ang puding na ito ay niluto sa parehong paraan tulad ng halaya, ngunit ito ay napakakapal.

Mga sangkap:

• 1 kg itim na mais;
• 3 buds ng cloves;
• 3 cinnamon sticks;
• 1 pinya;
• 1 mansanas ni Lola Smith;
• 1 halaman ng kwins;
• 1 kalamansi;
• 0.5 tasa ng pinatuyong mga aprikot;
• 0.5 tasa ng pinatuyong seresa;
• 1 star anise;
• 2 tbsp. l. stevia;
• 1 tsp. giniling na kanela.

Paghahanda:

1. Hugasan nang maigi ang mais at prutas. Ang mga prutas na hindi nabalatan (kahit pinya) ang gagamitin.
2. Gupitin ang mansanas at halaman ng kwins sa malalaking piraso nang hindi binabalatan o inaalis ang mga buto. Balatan ang pinya, ngunit huwag itapon. Gupitin ang corn cobs sa ilang piraso.
3. Pagsamahin ang lahat ng tinadtad na prutas, balat ng pinya at mais sa isang malaking kasirola. Ibuhos sa 9 na basong tubig.
4. Magdagdag ng cinnamon sticks, anise at cloves. Pakuluan at lutuin ng 15 minuto.
5. Bawasan ang init at lutuin ng isa pang 1.5 oras. Sa panahong ito, ang ikatlong bahagi ng tubig ay dapat sumingaw.
6. Salain ang likido at ibuhos muli sa kawali.
7. Magdagdag ng tinadtad na pinya, pinatuyong mga aprikot, seresa at stevia. Lutuin ang pinaghalong 20 minuto mula sa sandaling kumulo ito.
8. Dilute ang almirol na may malamig na tubig at ibuhos sa isang manipis na stream sa kawali na may prutas. Haluing mabuti ang lahat. Magluto ng 5 minuto. Patayin ang kalan.
9. Pigain ang katas ng kalamansi sa kawali. Haluin muli.
10. Ibuhos ang puding sa mga hulma at budburan ng ground cinnamon. Maaaring ihain sa mainit o pinalamig.

Gamitin sa katutubong gamot

Sa Peru, ang cereal na ito ay itinuturing bilang isang gamot. Ang iba't ibang mga tincture, ointment at lotion ay inihanda mula sa pulbos ng butil.

"Chicha Morada"

Ang recipe na ito ay nasa loob ng maraming taon.Ang inumin ay pumupuno sa katawan ng enerhiya, nag-aalis ng mga lason, hinaharangan ang pakiramdam ng gutom at normalize ang pagtulog. Ito ay hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din.

Mga sangkap:

• 1 kg itim na mais;
• 600 g ng pinya;
• 150 g mansanas;
• 60 g lemon;
• asukal, cloves at kanela sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng prutas at mais.
2. Balatan ang pinya, ngunit huwag itapon. Ito ay ang alisan ng balat na kailangan upang ihanda ang inumin. Gupitin ang mga mansanas sa malalaking piraso.
3. Ilagay ang mansanas, mais, balat ng pinya at pampalasa sa isang kasirola. Ibuhos ang lahat ng 4 na litro ng tubig at pakuluan. Pakuluan ang inumin hanggang sa magsimulang tumulo ang butil ng mais.
4. Palamigin ang sabaw at salain.
5. Pigain ito ng lemon juice, magdagdag ng asukal kung ninanais.

Itim na mais makulayan

Ito ay kinuha para sa pamamaga at kanser sa baga, brongkitis at mga sakit ng gastrointestinal tract. Bago gawin ito, dapat mong tiyak na kumunsulta sa iyong doktor!

Uminom ng 30 patak ng tincture, diluted sa pineapple juice, dalawang beses sa isang araw 15 minuto bago kumain.

Mga sangkap:

• 200 g itim na mais;
• 500 ML vodka.

Paghahanda:

1. Gupitin ang cobs sa ilang piraso.
2. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin at punuin ng vodka.
3. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang linggo.
4. Pilitin ang natapos na tincture.

Makulayan ng mais na sutla

May calming effect. Sa pangmatagalang paggamit, ang inumin na ito ay maaaring matunaw ang mga bato sa mga bato at ureter, tumutulong sa hypertension at atherosclerosis.

Mga sangkap:

• 100 g mga sutla ng mais;
• 1 tasang tubig na kumukulo.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng mantsa.
2. Palamig sa temperatura ng silid at pilitin.
3. Uminom ng 3 kutsara tuwing apat na oras. mga kutsara.

Mga tampok ng paglilinang at pangangalaga

Dahil ang tinubuang-bayan ng halaman ay Timog Amerika, ang lumalagong mga kondisyon ay dapat na nilikha ng humigit-kumulang pareho. Ang cereal na ito ay hindi pinahihintulutan ang mga hamog na nagyelo sa gabi at umuunlad sa temperatura na 20-24°C. Samakatuwid, sa hilaga ng Russia at Siberia ay malamang na hindi posible na magtanim ng itim na mais, ngunit sa timog ito ay posible.

Bago itanim, dapat ihanda ang mga buto. Upang gawin ito, sila ay babad sa loob ng limang araw sa isang solusyon ng kahoy na abo (2 kutsara ng abo bawat 1 litro ng tubig). Maipapayo na pumili ng isang site kung saan ang mga munggo, repolyo o mga kamatis ay dati nang lumaki.

Ang mga buto ay itinanim noong Abril, inilatag sa lalim na 8 cm, ang mais ay ripens 85-120 araw pagkatapos lumitaw ang mga punla. Ang tiyempo ay direktang nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon.

Payo. Ang pagpapabunga ng zinc, molibdenum at superphosphate ay makakatulong sa paglaki ng mais sa hindi pangkaraniwang mga kondisyon.

Konklusyon

Ang itim na mais ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na kakaibang butil. Ang mga positibong katangian nito ay nasubok ng maraming taon ng karanasan ng populasyon ng South America, na gumagamit ng itim na mais bilang isang gamot at bilang isang produktong pagkain. Ang mga orihinal na recipe ng Peru na may mga tropikal na prutas at maraming pampalasa ay may mataas na tonic effect at nagpapagaling sa katawan.