Mga recipe para sa mga pipino at mansanas para sa taglamig: magluto ng masarap at gumulong nang tama

Ang mga pipino ay kapaki-pakinabang para sa mga nanonood ng kanilang timbang, at ang mga mansanas ay kailangang-kailangan sa diyeta ng mga taong kulang sa bakal sa kanilang mga katawan. Ngunit paano pagsamahin ang mga produkto na tila kakaiba sa unang tingin? Ito ay simple, panatilihin ang mga mansanas at mga pipino at tangkilikin ang malusog at masarap na meryenda sa buong taglamig.

Tingnan natin ang mga lihim ng matagumpay na paghahanda at alamin kung ano mga recipe minamahal ng mga bihasang kusinero at maybahay.

Pagpili ng mga pipino at mansanas para sa pag-aatsara

Ang lasa at buhay ng istante ng mga atsara ay nakasalalay sa kalidad ng mga napiling gulay. Upang gawing malasa ang mga mansanas at pipino kapag nagde-lata, pumili lamang ng mga batang prutas. Dapat silang maging makatas at sariwa. Bigyang-pansin ang hitsura ng mga produkto; ang mga bagay na may mga gasgas at bitak ay ganap na hindi angkop. Panoorin ang density ng mga pipino at mansanas; dapat walang mga voids sa loob. Para sa pare-parehong pag-aasin, pumili ng mga produkto na pantay at humigit-kumulang pantay ang laki.

Ang mga pipino ay dapat maliit, 10-15 cm ang haba. Pumili lamang ng sariwa, matingkad na berdeng gulay. Ang mga pipino na may mga tubercle na may mga itim na tinik ay pinakaangkop para sa pag-aatsara. Ang pinakamahusay na mga varieties ay Zozulya, Kurazh at Boy na may Thumb. Tulad ng para sa mga mansanas, bigyang-pansin ang mga late varieties tulad ng Lobo, Antey, Bogatyr.

Paghahanda

Upang matiyak ang isang matagumpay na proseso ng canning, pumili ng isang recipe nang maaga at bilhin ang lahat ng mga sangkap na kailangan para dito. Huwag kalimutang ihanda ang mga garapon at isterilisado ang mga ito; maaari kang gumamit ng isang espesyal na sterilizer o isang regular na oven. Ang sterilization ay kinakailangan upang ang mga atsara ay maiimbak hangga't maaari at hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Pagkatapos ay hugasan ang mga pipino at mansanas nang lubusan at pagbukud-bukurin ayon sa laki. Ilagay ang mga gulay na may parehong laki sa isang garapon.

Ihanda ang tubig nang maaga. Ang malambot na tubig ay mainam para sa pag-aatsara; kung maaari, gumamit ng spring o well water. Kung gagamit ka ng tubig mula sa gripo, hayaan silang maupo. Ang asin ay gumaganap ng isang mahalagang papel; bumili ng magaspang, hindi-iodized na asin. Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng suka. Bilang isang patakaran, ginagamit nila ang karaniwan, ngunit kung minsan ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng alak, ubas o mansanas.

Interesting! Ang suka ng ubas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, na kinakailangan para sa pagbaba ng timbang. Ang produkto ay nagpapabilis ng metabolismo at nagpapabilis ng panunaw. Tinatrato ng produkto ang mababang kaasiman ng tiyan at tumutulong na alisin ang talamak na pagkapagod.

Mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Ang mga atsara ay makadagdag hindi lamang sa isang hapunan ng pamilya, ngunit palamutihan din ang isang maligaya na kapistahan. Ang mga wastong inihanda na pinggan ay magpapasaya sa iyo sa buong taglamig at magbibigay sa iyo ng mga kinakailangang bitamina. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa mga adobo na pipino na may mga mansanas.

Mga de-latang pipino na may matamis at maasim na mansanas

Isang simpleng recipe na kahit isang baguhan na lutuin ay maaaring makabisado. Para sa isang lata ng mga de-latang mga pipino na may matamis at maasim na mansanas kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 medium-sized na matamis at maasim na mansanas;
• 4 cloves ng bawang;
• dill payong;
• 3-4 dahon ng currant;
• 4 bay dahon;
• 5 itim na paminta;
• 25 g ng asukal;
• 15 g asin;
• pampalasa para sa pag-aatsara sa panlasa;
• 10 g suka.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, tuyo ang mga ito at gupitin ang base. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at mga buto, gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Banlawan ang mga gulay at tuyo. I-sterilize ang garapon at tuyo ito sa araw.
3. Ang unang layer ay mga gulay at mga dahon, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa isang siksik na layer, na may mga piraso ng mansanas sa kanila. Itaas ang paminta, bawang at pampalasa ng pag-atsara.
4. Punan ang garapon ng mainit na tubig at hayaan itong umupo ng isang oras. Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka. Ibuhos muli ang nagresultang brine sa garapon.
5. Isara ang mga garapon na may malinis na takip at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Baligtarin ang workpiece, takpan ng kumot at hayaang lumamig. Inirerekomenda na iimbak ang ulam sa basement o refrigerator.

Recipe na may berdeng mansanas, bawang at pampalasa

Kadalasan ang mga pampalasa ang gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa paghahanda; kung ang ulam ay matamis o maasim ay nakasalalay sa kanila. Upang pagsamahin ang mga pipino nang maayos sa berdeng mansanas at pampalasa, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 1 maasim na berdeng mansanas;
• 6 cloves ng bawang;
• 12 peppercorns;
• 20 g ng asukal;
• 15 g asin;
• 10 g ng suka;
• basil, kulantro, lemon balm at mint sa panlasa.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, mansanas at damo. Balatan ang bawang, gupitin sa malalaking hiwa.
2. Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon, itaas ang mga damo at pampalasa, pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng mansanas (huwag alisin ang balat).
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, pagkatapos ng 20 minuto ibuhos ito sa kawali. Magdagdag ng asukal, asin at suka. Pakuluan ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang brine sa isang garapon at igulong na may malinis na takip. Baliktarin ang mga garapon at balutin hanggang lumamig. Mag-imbak sa temperatura ng silid o sa isang malamig na lugar.

Interesting! Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng cinnamon, curry, thyme o sage.Ang mga pampalasa ay tumutulong na makayanan ang pagpapanatili ng likido sa katawan, bawasan ang pamamaga ng mga binti at bag sa ilalim ng mga mata.

Pag-aatsara nang walang suka

Kung hindi mo gusto ang lasa o amoy ng suka, subukan ang isang recipe na hindi nangangailangan nito. Kahit na ang mga bata ay maaaring kumain ng gayong mga paghahanda. Para sa isang garapon kailangan mo:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 3 katamtamang mansanas;
• 25 gramo ng mga dahon ng currant;
• 1.5 litro ng tubig para sa brine;
• 30 g ng asukal;
• 30 g asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang core ng mansanas at gupitin ito sa mga hiwa.
2. Ilagay ang hugasan na mga dahon ng currant sa ilalim ng garapon. Maglagay ng mga pipino at mansanas.
3. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng asukal at asin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon, hayaan itong magluto ng 5 minuto, alisan ng tubig at ulitin ang pamamaraan.
4. Ibuhos ang brine sa pangatlong beses at higpitan ang garapon.

Mga mansanas na may mga pipino na walang isterilisasyon

Isang simple at mabilis na recipe na makakatipid sa iyong enerhiya at oras. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 6-8 piraso ng medium-sized na mga pipino;
• 1 berdeng mansanas;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng bay;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 1 dill payong;
• 8 dahon ng currant;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 dahon ng malunggay;
• 15 g asin;
• 10 g ng suka;
• 25 g ng asukal.

Upang maghanda ng mga mansanas at mga pipino nang walang isterilisasyon kailangan mo:

1. Hugasan ang mga sangkap, gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, huwag alisin ang balat at core. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig.
2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, dill, pampalasa, dahon ng currant at bay leaf sa isang malinis na garapon.
3. Punan ang mga garapon ng mga pipino, alternating na may mga mansanas.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga garapon sa loob ng 4-5 minuto at takpan ang mga garapon na may mga takip. Sa sandaling ito nangyayari ang isterilisasyon. Ibuhos ang tubig sa kawali, pakuluan muli at ibuhos muli sa garapon.
5. Sa ikatlong pagkakataon habang kumukulo, magdagdag ng asukal, asin at suka.
6. Ibuhos ang brine sa mga garapon at i-roll up.

Paano maayos na isara ang mga garapon

Maaari mong i-seal ang mga garapon gamit ang lata, polyethylene o glass lids. Ang pinakasikat ay ang mga dilaw na lacquered na takip ng lata. Ang mga ito ay madaling gamitin at mura. Igulong ang mga garapon gamit ang:

• manu-manong makinilya;
• awtomatikong seaming machine;
• vacuum pump.

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga awtomatikong seaming machine. Ang aparato ay nilagyan ng mga espesyal na hawakan ng pingga na ibababa lamang at handa na ang garapon.

Pasimplehin ng makina ang proseso ng pag-roll at i-save ang iyong oras. Ang pangunahing bagay ay suriin ang mga takip para sa mga tagas bago i-sealing upang ang mga garapon ay hindi sumabog. Upang gawin ito, baligtarin ang garapon at tingnan kung ito ay tumutulo.

Mga panuntunan at tagal ng imbakan

Kapag ang mga garapon ay pinagsama, balutin ang mga ito sa isang kumot at baligtarin ang mga ito sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, lalamig ang mga workpiece. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuyo at malamig na lugar, tulad ng isang cellar, garahe, balkonahe o refrigerator.

Ang mga pangunahing kondisyon ng imbakan ay pinakamababang liwanag at malamig na temperatura. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga adobo na pipino na may mga mansanas nang hindi hihigit sa 1 taon; pagkatapos ng panahong ito, ang selyo ay nasira at ang mga produkto ay lumala, na nakakakuha ng isang binibigkas na maasim na lasa.

Alisin lamang ang mga gulay gamit ang malinis na kutsara upang maiwasan ang kontaminasyon ng bacteria. Pagkatapos nito ang garapon ay mahigpit na sarado na may takip ng naylon. Kapag nabuksan, ang mga atsara ay nakaimbak sa loob ng tatlong araw. Siyasatin ang mga workpiece araw-araw para sa mga senyales ng brine cloudiness at amag. Kung mapapansin mo ang plaka, maulap na brine o pagpapapangit ng prutas, huwag kainin ang ulam sa anumang pagkakataon.

Basahin din:

Ano ang gagawin kung ang mga punla ng pipino ay nagiging dilaw.

Paano palaguin ang mga pipino sa balkonahe at makakuha ng ani.

Bakit lumilitaw ang grey rot sa mga pipino at kung paano haharapin ito.

Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga bihasang maybahay

Upang gawing masarap ang mga atsara ng taglamig at hindi masira sa loob ng mahabang panahon, ibinabahagi ng mga maybahay ang kanilang mga lihim sa pagluluto sa bawat isa. Tingnan natin ang pinakakapaki-pakinabang at epektibong mga rekomendasyon:

1. Ang mga varieties ng salad ng mga pipino ay hindi angkop para sa pag-aatsara, mabilis silang mawawala ang kanilang pagkalastiko at lasa.
2. Bago lutuin, hugasang mabuti ang mga pipino, mansanas, at mga halamang gamot.
3. Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy para sa mas masarap na lasa.
4. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga pampalasa at damo.
5. Huwag kalimutang putulin ang mga dulo ng pipino sa magkabilang panig.
6. Suriin ang mga lata ng lata kung may mga bitak at chips.
7. Maaari mo ring i-sterilize ang mga garapon sa isang slow cooker o convection oven.

Mga pagsusuri

Ang mga adobo na pipino na may mga mansanas ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon. Ngunit sa kabila nito, maraming mga maybahay ang napansin na ang mahusay at kagiliw-giliw na lasa ng naturang mga atsara.

Natalya, Moscow: «Palagi akong naghahanda ng mga atsara nang hindi nagdaragdag ng suka, dahil madalas akong nagdurusa sa heartburn. Ang recipe para sa mga adobo na mansanas at mga pipino ay isa sa aking mga paborito. Ang mga pipino ay nagiging malutong at makatas, at ang mga mansanas ay nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang maasim na lasa."

Maria, Orel: “Bilang mahilig sa maanghang na pagkain, hindi lang paminta at asin ang dinadagdag ko sa mga garapon, kundi pati na rin ang basil, safron at mustasa. Ito ay lumalabas na isang napaka-masarap at maraming nalalaman na ulam. Ang mga pipino na ito ay lalong sumasama sa patatas at karne."

Evgeniy, Chelyabinsk: "Nagpasya akong mag-atsara ng mga pipino at mansanas sa unang pagkakataon sa tag-araw. Ginamit ko ang klasikong recipe na may isterilisasyon. Sa pangkalahatan, ang ulam ay hindi masama, ngunit 2 sa 7 lata ay sumabog, at ang iba ay may malakas na lasa ng suka, bagaman sinunod ko ang buong recipe.

Konklusyon

Kung ikaw ay nababato sa mga karaniwang recipe, pagkatapos ay maghanda ng mga pipino at mansanas para sa taglamig.Ang ulam ay nagpapanatili ng mga bitamina at mineral at magiging isang masarap na karagdagan sa tanghalian o hapunan. Para sa mga mahilig sa malusog na pagkain, mayroong isang recipe nang walang pagdaragdag ng suka, at para sa mga mas gusto ang hindi pangkaraniwang panlasa, inirerekomenda ng mga maybahay ang pagdaragdag ng isang halo ng Provencal herbs sa mga garapon.