Paano gumawa ng marmalade ng kalabasa sa bahay: sunud-sunod na mga tagubilin at ang pinakamahusay na mga recipe

Ang kalabasa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement. At ang nakakagulat ay sa panahon ng paggamot sa init ang karamihan sa mga bitamina ay nananatili dito. Ang kalabasa ay isang tunay na natural na manggagamot. Ngunit hindi lahat ay gusto ang lasa nito. Gayunpaman, posible na gumawa ng isang tunay na homemade dessert mula sa gulay na ito.

Ang pumpkin marmalade ay isang malusog na matamis na madali mong ihanda sa bahay. Ang mga simpleng step-by-step na recipe ay tutulong sa iyo na maghanda ng malusog na pagkain para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Pagpili at paghahanda ng kalabasa

Hindi lahat ng uri ng kalabasa ay angkop para sa paggawa ng marmelada. Hindi ka dapat gumamit ng malalaki o sobrang hinog na prutas para sa mga layuning ito. Ang dessert mula sa kanila ay magiging maputla at walang lasa. Ang pinakamagandang opsyon ay ang Muscat pumpkin variety. Ang prutas na ito ay hugis gitara o peras at halos walang buto.

Mula sa iba't ibang Candy pumpkin marmalade ay magiging maliwanag, mabango at matamis. Ang iba't ibang Mandarin duck ay maaari ding gumawa ng masarap na pagkain. Gayunpaman, sa yugto ng paghahanda nito maaari kang makatagpo ng ilang mga paghihirap, dahil ang prutas na ito ay may matigas at siksik na balat. Inirerekomenda ng maraming tao na subukan ang mga varieties ng Kherson at Gribovsky.

Paghahanda

1. Upang ihanda ang kalabasa para sa dessert, hugasan ito nang lubusan, mas mabuti gamit ang sabon. Pagkatapos ay alisan ng balat ang prutas at gupitin sa hiwa. Ang laki ng mga piraso ay depende sa kung paano magaganap ang heat treatment.Mayroong ilang mga pagpipilian - singaw sa isang mabagal na kusinilya o double boiler. Ang kalabasa ay pinutol sa maliliit na piraso, napuno ng tubig at pinasingaw sa loob ng 30 minuto.
2. Maghurno sa oven. Ang kalabasa ay pinutol sa mga hiwa ng ilang sentimetro ang kapal, inilagay sa isang baking sheet at inihurnong sa oven para sa mga 50 minuto sa 180 degrees.
3. Pakuluan sa tubig. Sa kasong ito, ang kalabasa ay pinutol sa mga cube, puno ng tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga piraso, at pagkatapos ay ilagay sa katamtamang init upang magluto ng hindi bababa sa kalahating oras. Sa panahong ito, ang masa ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula upang hindi ito masunog.
4. Kapag malambot na ang kalabasa, gilingin ito sa isang blender o mixer upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Kung wala kang mga ganoong kagamitan sa iyong kusina, maaari kang gumawa ng pumpkin puree gamit ang isang tinidor. Ngunit sa kasong ito, kakailanganin mo ring gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga bukol.

Kaya, handa na ang pumpkin puree, na bumubuo sa batayan ng marmelada. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng dessert ng kalabasa mismo.

Paano gumawa ng marmalade ng kalabasa - sunud-sunod na mga tagubilin

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng pumpkin treats.

Batay sa asukal

Kung ang marmelada ay inihanda nang walang pampalapot, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asukal. Kaya, para sa 3 kg ng mga gulay kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal.

Mga sangkap:

• kalabasa - 3 kg;
• asukal - 1 kg;
• kalahating lemon.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asukal sa pinaghalong gulay. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto. Kasabay nito, huwag kalimutang patuloy na pukawin ang pinaghalong upang hindi ito masunog.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice sa katas. Pagkatapos, pakuluan muli ang masa ng gulay para sa isa pang 15 minuto.
3. Ang susunod na hakbang ay alisin ang workpiece mula sa init at hayaan itong lumamig nang bahagya.Samantala, maghanda ng isang form kung saan ililipat mo ang treat. Maaari itong maging isang regular na baking sheet o mga espesyal na hulma para sa mga matatamis o yelo.

Upang maiwasan ang marmalade na dumikit sa mga dingding ng amag, takpan ang lalagyan ng foil, cling film o pergamino. Kung ang amag ay silicone, pagkatapos ay grasa lamang ito ng mantikilya.

Base sa gelatin

Mga sangkap:

• kalabasa - 500 g;
• gulaman - 2 tbsp. l.;
• asukal - 120 g;
• asukal sa vanilla - 10 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Magdagdag ng asukal at vanillin sa pumpkin puree. Susunod, ibuhos ang gelatin. Haluing mabuti ang pinaghalong at iwanan ng 20 minuto.
2. Painitin muli ang pumpkin puree hanggang matunaw ang granulated sugar at gelatin. Hayaang lumamig.
3. Ibuhos ang future pumpkin marmalade sa molde at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras para tumigas.
4. Gupitin ang nagresultang marmelada sa maliliit na cubes at iwiwisik ng asukal. Pagkatapos nito, handa na ang homemade pumpkin marmalade.

Pansin! Ang gelatin ay maaaring "itakda" nang mabilis, o maaaring hindi maitakda. Samakatuwid, dapat itong idagdag nang maingat, pagsunod sa mga tagubilin sa pakete.

Batay sa agar-agar

Mga sangkap:

• kalabasa - 800 g;
• asukal - 300 g;
• tubig - 200 ML;
• lemon juice - 50 ML;
• agar-agar - 50 g;
• mga natuklap ng niyog - 100 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Magdagdag ng granulated sugar sa pumpkin puree at lutuin hanggang matunaw. Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice.
2. Ilagay ang namamagang agar-agar sa kawali at ihalo nang maigi. Mas mabuti pa, talunin gamit ang isang blender upang walang mga bukol na natitira.
3. Kapag medyo lumamig ang timpla, ibuhos sa mga hulma. Upang maiwasang dumikit ang marmelada sa mga dingding, basain ang mga ito ng kaunting tubig bago ibuhos sa mga hulma.
4. Mag-iwan sa refrigerator para sa isang araw.Matapos itong tumigas, isawsaw ang nagresultang lutong bahay na marmelada sa coconut flakes.

Mahalaga! Sa agar-agar, ang pumpkin marmalade ay mas malambot kaysa sa gelatin at mas malusog.

Batay sa pectin

Mga sangkap:

• kalabasa - 550 g;
• asukal - 500 g;
• tubig - 1 tsp;
• syrup - 100 g;
• sitriko acid - 1 tsp;
• pektin - 4 tsp. may slide.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Paghaluin ang pectin sa asukal, at i-dissolve ang citric acid sa tubig. Sa isang kasirola na may makapal na dingding, init ang katas ng prutas sa halos 40 degrees.
2. Dahan-dahang magdagdag ng asukal at pectin at pakuluan ang timpla. Magluto ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ngayon alisin mula sa init at ibuhos sa sitriko acid.
3. Susunod na kakailanganin mo ng silicone mat o isang greased mold. Kailangan mong mag-install ng isang frame na walang ilalim sa banig. Ibuhos ang natapos na komposisyon sa amag.
4. Pagkatapos ng halos isang oras, ang marmelada ay maaaring alisin mula sa amag at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos nito, igulong ito sa asukal.

Tandaan na sa una ito ay may pagkakapare-pareho na katulad ng makapal na jam. Ngunit pagkatapos ng ilang araw ang masa ay makakakuha ng pagkalastiko at magiging malapot. Ngunit sa humigit-kumulang isang linggo ito ay magiging handa at magkakaroon ng hitsura na binili sa tindahan.

Basahin din:

Paano gumawa ng juice ng kalabasa na walang juicer - ang pinaka masarap na mga recipe.

Paano gumawa ng masarap na minatamis na kalabasa.

Ano ang pumpkin honey: nakapagpapagaling na mga katangian at contraindications.

Mga pagpipilian sa recipe ng pumpkin marmalade

Mayroong maraming mga recipe para sa paggamot na ito, ang mga ito ay simple at nahahati sa dalawang uri: marmelada na may at walang gulaman, at marmelada na may asukal o pulot.

Kung nagluluto ka nang walang gulaman, kakailanganin mong maghintay ng mahabang panahon para sa pangwakas na produkto (ito ay titigas ng halos isang linggo), ngunit maaari itong maimbak sa labas ng refrigerator.

Tandaan! Ang pulot ay magdaragdag ng orihinal na lasa at amoy, ngunit may mga taong allergy sa produktong ito.

May lemon/orange

• kalabasa - 1 kg;
• kalahating lemon o orange;
• asukal - 400 g.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asukal sa kalabasa na katas at lutuin ng kalahating oras sa mahinang apoy, na alalahanin na patuloy na pukawin.
2. Pagkatapos nito, idagdag ang sariwang kinatas na katas ng kalahating lemon/orange sa kawali at lutuin ang marmelada para sa isa pang 10 minuto.
3. Susunod, alisin mula sa apoy at hayaang lumamig ang masa ng gulay. Babala: ang kumukulong pumpkin puree ay maaaring tumalsik.
4. Habang ang hinaharap na marmelada ay lumalamig, maghanda ng isang form kung saan ito ay matutuyo. Upang maiwasan ang marmalade na dumikit sa mga dingding ng amag, ibuhos ito sa isang maliit na layer na hindi mas makapal kaysa sa 1.5-2 cm.
5. Patuyuin ang marmelada sa oven hanggang ang masa ay maging nababanat at isang siksik na crust ang bumubuo sa itaas. Itakda ang temperatura ng oven sa pinakamababa.

Maaari mong tuyo ang marmelada sa temperatura ng silid. Upang gawin ito, iwanan ang tray, nang hindi tinatakpan ito ng anumang bagay sa itaas, sa isang mainit na lugar (malapit sa baterya) sa loob ng 5-7 araw. Gupitin ang natapos na dessert sa mga bahagi at budburan ng asukal o asukal sa pulbos.

Sa pulot

Ang dessert na ito ay may hindi pangkaraniwang lasa at mayamang aroma. Siguraduhing subukang palitan ang asukal ng pulot.

Mga sangkap:

• kalabasa - 3 kg; tubig;
• pulot - 500 g;
• gulaman - 100 g;
• kanela o vanilla sugar.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng honey sa inihandang pumpkin puree. Gamit ang mixer o blender, gilingin ang mga sangkap hanggang makinis.
2. Ngayon ay maaari mong itabi ang masa sa loob ng ilang minuto at magtrabaho sa gulaman. Ibuhos ang pampalapot na may maligamgam na tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
3. Ang susunod na hakbang ay pagsamahin ang matamis na gulay na katas sa gulaman. Pukawin ang pinaghalong lubusan at mabilis, pagdaragdag ng isang pakete ng vanillin.
4. Ibuhos ang halo sa amag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng limang oras.

Ang natapos na dessert ay pinalamutian ng mga mani at dinidilig ng may pulbos na asukal.

Diyeta walang asukal

Oo, ang matamis na pagkain na ito ay maaaring gawin nang walang asukal gamit ang isang pampatamis.

Mga sangkap:

• kalabasa pulp 350 g;
• gelatin 30 g (maaari mong gamitin ang agar-agar);
• pampatamis sa panlasa;
• vanillin;
• citric acid sa dulo ng kutsilyo o lemon juice.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng pampatamis, lemon juice at vanillin sa inihandang pumpkin puree. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap.
2. Painitin nang bahagya ang gelatin hanggang sa matunaw ang mga butil. Ngayon ihalo ang katas sa solusyon ng gelatin at bahagyang talunin ang nagresultang masa gamit ang isang whisk. Palamigin ng kaunti ang pinaghalong, ngunit habang mainit pa, ilagay ito sa mga hulma o sa isang baking sheet. Ngunit siguraduhin na ang kapal ng layer ay hindi lalampas sa 4 cm.
3. Ilagay ang amag sa refrigerator upang tumigas ng ilang oras.

Kapag tumigas na ang marmelada, alisin ang mga "matamis" mula sa amag o gupitin sa mga piraso (kung ang delicacy ay tumigas sa isang baking sheet).

Mga tip at trick sa pagluluto

Ang kalabasa marmalade ay madaling ihanda, at ang sinumang maybahay ay pahalagahan ito. At ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong na gawing isang obra maestra sa pagluluto ang malusog na delicacy na ito:

1. Para sa iba't ibang uri, subukang magdagdag ng mga hiwa ng mansanas, saging o orange sa recipe.
2. Upang gumawa ng marmelada, pinakamahusay na gumamit ng agar-agar. Kung gayon ang dessert ay magiging dobleng kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, nakakatulong itong linisin ang atay ng labis na apdo at alisin ang mga dumi at lason sa katawan.
3. Para sa natural na pampalasa, magdagdag ng cinnamon, nutmeg, cardamom, anise, o vanilla sugar sa pumpkin puree. Sa mga pampalasa na ito ang delicacy ay magiging mas malusog.
4. Depende sa tamis ng gulay, ang dami ng asukal sa recipe ay maaaring baguhin - huwag matakot na mag-improvise. Papalitan ng asukal ang natural na pulot. Gagawin nitong mas mayaman ang lasa at mas mabango ang homemade dessert.
5. Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng orange juice sa delicacy ng kalabasa, o maaari mong idagdag ang pareho - gumawa ng citrus mix.
6. Pumpkin marmalade ay maaari ding kulayan. Gumamit ng iba't ibang kulay ng pangkulay ng pagkain para dito, o gumawa ng mga natural na tina, tulad ng mula sa mga beet. Pahahalagahan ito ng mga bata at ituturing nila ang kanilang sarili sa malusog na delicacy na ito nang may higit na interes at kasiyahan.
7. Upang matiyak na ang marmelada ay tumigas nang pantay, ilagay ang timpla sa mga molde habang ito ay mainit pa.
8. Mag-imbak ng natural na dessert sa mga lalagyan ng pergamino o salamin sa temperatura na hindi mas mataas sa 20 degrees at hindi hihigit sa tatlong buwan. At pinakamaganda sa lahat - sa refrigerator.
9. Bago ihain ang dessert, igulong ang mga piraso ng marmelada sa powdered sugar, asukal o coconut flakes.

Ang larawan sa ibaba ay pumpkin marmalade:

Konklusyon

Ang homemade pumpkin marmalade ng isang magandang kulay kahel ay mag-apela sa parehong mga matatanda at bata. Ang paghahanda ng orihinal, natural at malusog na delicacy na ito sa bahay ay hindi mahirap. At ang dessert na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap. Ang pumpkin marmalade ay tradisyonal na inihahain kasama ng tsaa, kape, kakaw o mainit na tsokolate.