Paano gumawa ng masarap na minatamis na kalabasa: ang pinakamadaling paraan at ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga minatamis na prutas at gulay ay ginawa mula pa noong unang panahon. At ang modernong teknolohiya ay nagpapahintulot sa iyo na mabilis na maghanda ng masarap at malusog na matamis sa bahay. Parang marmalade o oriental Turkish delight ang lasa.

Kahit na hindi gusto ng iyong pamilya ang mga pagkaing kalabasa, masisiyahan kang kumain ng matatamis na "candies." Mayroong maraming iba't ibang mga teknolohiya at mga recipe para sa paghahanda ng homemade sweet na ito. Tingnan natin ang pinakakaraniwan at nasubok sa oras na mga recipe.

Paghahanda at pangunahing pagproseso ng mga gulay

Para sa paggawa ng mga minatamis na prutas pumili ng matamis na uri ng kalabasa Accord o Aport. Mayroon silang light orange na siksik na laman. Ang mga starchy varieties ng pumpkins ay magiging parang crackers kapag pinainit. Ang butternut squash ay mainam din para sa mga minatamis na prutas. Hindi mahirap na makilala ito mula sa iba pang mga varieties - ang bunga ng halaman ay hugis ng isang gitara, at ang pulp ay amoy ng nutmeg.

Kung nakatagpo ka ng isang walang amoy na kalabasa, isang kurot ng kanela na may lemon o orange ay madaling itama ang sitwasyon. Ang pangunahing bagay ay ang pulp ng prutas ay siksik. Kung hindi, ito ay magiging katas kapag naluto.

Paano gumawa ng minatamis na kalabasa

Mayroong ilang mga teknolohiya sa pagluluto. Maaari mong piliin ang pinaka-angkop na paraan para sa iyong sarili o subukan ang ilan nang sabay-sabay.

Sa loob ng oven

Ang pinakamadaling recipe upang ihanda ay nasa oven. Ang mga minatamis na hiwa ng kalabasa ay ginawa nang mabilis at walang kahirap-hirap.

Mga sangkap:

• 1 kg kalabasa;
• 1 orange;
• 1.2 kg na butil na asukal;
• 700 ML ng tubig.

Paghahanda

1. Gupitin ang kalabasa sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto, at alisan ng balat. Gupitin sa medium sized na piraso. Mangyaring tandaan na ang mga hiwa ay bababa sa dami sa panahon ng pagluluto.
2. Ngayon gawin ang matamis na syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ihalo nang mabuti. Ilagay sa kalan, pakuluan at lutuin ng 2-3 minuto hanggang lumapot ng kaunti ang likido.
3. Ibuhos ang syrup sa mga piraso ng kalabasa, pakuluan at lutuin ng halos 5 minuto sa mahinang apoy. Siguraduhing pukawin paminsan-minsan upang maiwasan ang mga ito sa pagkasunog. Alisin mula sa init at hayaang lumamig ang kalabasa.
4. Pigain ang juice mula sa orange at salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali na may hinaharap na mga minatamis na prutas. At pakuluan muli ang likido. Magluto ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig. Ulitin ang pamamaraang ito ng 3-4 na beses hanggang sa maging transparent ang mga piraso ng kalabasa.
5. Maglagay ng isang piraso ng foil sa isang baking sheet at ilagay ang mga piraso ng kalabasa dito. Ilagay sa oven na preheated sa 100 degrees at tuyo sa loob ng 4 na oras.

Sa dryer

Ang tradisyonal na pamamaraan ay tumatagal ng maraming oras. Gayunpaman, ang isang electric dryer ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto. Sa temperatura na 50 degrees, ang mga piraso ay lutuin nang mga 6 na oras.

Mga sangkap:

• 1 kg kalabasa;
• 250 g granulated asukal;
• 1 limon.

Paghahanda

1. Gupitin ang peeled pumpkin at lemon sa manipis na hiwa. Maglagay ng isang layer ng kalabasa sa isang kasirola, budburan ng kaunting asukal, at ilagay ang lemon sa ibabaw.
2. Maglagay ng ilang mga layer sa ganitong paraan. Mag-iwan ng isang oras upang hayaang lumabas ang mga katas.
3. Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan ang mga nilalaman. Magluto ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos nito, umalis hanggang sa ganap na lumamig.
4. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander upang maubos ang lahat ng likido.
5. Ipamahagi ang mga piraso ng kalabasa sa mga tray at tuyo sa loob ng 6 na oras sa 50 degrees.

Basahin din:

Ano ang pumpkin honey?

Panatilihin natin ang lasa at benepisyo: kung paano i-freeze ang sariwang zucchini para sa taglamig.

Paano makilala ang isang allergy sa beet at mabilis na mapupuksa ang mga sintomas nito.

Sa microwave

Maaari ka ring magluto ng mga minatamis na prutas sa microwave oven. Ito ay isa sa mga modernong pamamaraan.

Mga sangkap:

• kalabasa - 200 g;
• asukal - 235 g (75 g para sa unang yugto. 160 g para sa mga minatamis na prutas);
• tubig - 50 ML;
• kanela - 1 piraso;
• banilya - 1/4 na mga PC.

Paghahanda

1. Balatan ang kalabasa at gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng 3 tbsp. l. asukal (75 g). Takpan ng takip at palamigin magdamag. Alisan ng tubig ang katas na inilabas sa umaga.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 160 g ng asukal at microwave sa loob ng 90 segundo sa 900 W. Haluin bawat 30 segundo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay idagdag ang kalabasa, cinnamon stick at isang piraso ng banilya sa mainit na syrup. Hayaang lumamig nang lubusan.
3. Pagkatapos ay ilagay muli sa microwave sa microwave + convection mode, 600 W sa loob ng 5 minuto. Hayaang lumamig.
4. At sa ikatlong pagkakataon, itakda ito sa microwave + convection mode, 600 W para sa isa pang 10 minuto. Palamig nang lubusan at alisin ang cinnamon stick. Patuyuin sa isang dryer o oven.

Sa araw

Kung ito ay isang maaraw at tuyo na oras ng taon, at ikaw ay nasa dacha, kung gayon ang araw ay madaling mapunan ang kakulangan ng mga kasangkapan sa kusina. Ang mga hiwa ng kalabasa ay maaaring tuyo sa mga baking sheet o mga tabla nang direkta sa kalye.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari ka ring maghanda ng mga piraso ng minatamis na kalabasa para sa kasunod na pagpapatuyo at maging masarap na minatamis na prutas gamit ang isang slow cooker. Sa kasong ito, kailangan mo lamang:

• 600 g diced pumpkin pulp na walang alisan ng balat;
• 1 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Ilagay ang mga cube ng pulp ng pumpkin sa isang multicooker bowl, iwiwisik ng butil na asukal.Iwanan ang gulay ng ilang oras o magdamag upang mailabas ang katas.
2. I-on ang device sa "Frying" o "Baking" mode. Ang tagal ng programa ay dapat na 40 minuto. Sa panahong ito, ang kalabasa ay hindi lamang ganap na luto, ngunit mapanatili din ang integridad ng mga hiwa.
3. Matapos tapusin ang multicooker, ilipat ang kalabasa sa isang salaan o colander. Kapag naubos na ang sobrang syrup, tuyo ang mga minatamis na prutas sa oven o electric dryer.

Mga pagpipilian sa recipe para sa minatamis na kalabasa

Narito ang ilang higit pang mga recipe para sa paggawa ng mga homemade pumpkin sweets. Ang bawat tao'y maaaring pumili para sa kanilang sarili upang matikman.

May asukal at pampalasa

Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa gamit ang mga pampalasa.

Mga sangkap:

• kalabasa - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• kanela - 1 stick;
• cloves - 2 mga PC;
• banilya - 1 pod.

Paghahanda

1. Balatan at buto ang kalabasa, hugasan at gupitin sa mga cube. Pakuluan ang sugar syrup mula sa asukal at 700 ML ng tubig. Kapag nagsimula itong kumulo, magdagdag ng mga pampalasa at mga piraso ng kalabasa. Lutuin ang pinaghalong para sa 5 minuto, pagkatapos ay palamig.
2. Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit hanggang ang mga piraso ng kalabasa ay caramelized at maging transparent (mga 5-6 beses).
3. Alisin ang mga minatamis na prutas, hayaang tumulo ang syrup, at ilagay sa wax paper. Patuyuin ang minatamis na kalabasa sa temperatura ng silid o sa oven. Pagkatapos ay igulong sa powdered sugar.

Ang caned pumpkin ayon sa recipe na ito ay maaari ding ihanda sa isang slow cooker. Gamit ang "Steam" mode para sa caramelization.

Walang asukal

Ang isang matamis na meryenda ay madaling ma-caramelize na may pulot o fructose, na pinapalitan ang asukal.

Mga sangkap:

• kalabasa - 400 g;
• tubig - 2 tbsp;
• pulot - 2 tbsp. kutsara;
• fructose - 2 tbsp. kutsara;
• lupa kanela - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda

1. Bago gumawa ng minatamis na kalabasa, ang mga cube ng gulay ay dapat na pinalambot sa pamamagitan ng pagpapakulo ng kanela sa mababang init.Pagkatapos ay tuyo ang malambot na mga piraso ng gulay gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Ibuhos ang 2 basong tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pulot at fructose. Hintaying kumulo ang timpla at saka ilagay ang malambot na kalabasa dito. Pakuluan ang hinaharap na mga minatamis na prutas sa syrup sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at hayaan ang kalabasa na umupo dito para sa isa pang araw.
3. Pagkatapos ng oras, paghiwalayin ang mga piraso ng kalabasa mula sa syrup at tuyo sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto sa wax paper, o sa 40 degrees sa isang ventilated oven.

Ang mga yari na minatamis na prutas ay hindi naiiba sa mga niluto sa asukal.

May lemon

Mga sangkap na kakailanganin mong gumawa ng minatamis na kalabasa na may lemon:

• 2.5 kg pulp;
• 500 ML ng tubig;
• 720 g granulated asukal;
• 1 katamtamang laki ng lemon.

Paghahanda

1. Gupitin ang pulp ng kalabasa, binalatan at pinagbinhan, sa pantay na mga piraso.
2. Hugasan nang mabuti ang lemon sa mainit na tubig. Gupitin kasama ang alisan ng balat sa pantay na hiwa at alisin ang mga buto mula sa kanila.
3. Maglagay ng kasirola na may tubig at granulated sugar sa apoy at lutuin ang syrup. Pakuluan.
4. Ilagay ang kalabasa at lemon sa kumukulong matamis na solusyon at pakuluan ang mga ito pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto. Tapos cool. Ulitin ang proseso ng dalawang beses, ganap na paglamig sa bawat oras.
5. Pagkatapos nito, ilipat ang mga piraso ng kalabasa at lemon sa isang baking sheet na may linya na may parchment o foil. Patuyuin ang mga minatamis na prutas sa oven.

May dalandan

Upang maghanda ng minatamis na kalabasa na may dalandan at kanela, kumuha ng:

• 700 g pulp ng kalabasa;
• 1 kg ng asukal;
• 2 litro ng purified na inuming tubig;
• 1 cinnamon stick;
• 2 buds ng cloves.

Paghahanda

1. Gupitin ang pulp ng pumpkin sa medium-sized na mga cube. Pakuluan ang asukal at tubig sa katamtamang init. Pagkatapos ay ilagay ang kalabasa sa lalagyan na may syrup at pakuluan ng 5 minuto.Pagkatapos ay alisin ang mga piraso sa isang salaan na may slotted na kutsara at ganap na palamig.
2. Magdagdag ng kanela, cloves at orange, gupitin sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat, sa syrup kung saan niluto ang base ng hinaharap na mga minatamis na prutas. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ibalik ang kalabasa sa kawali, pakuluan muli sa loob ng 5 minuto at palamig sa isang salaan, alisin ito mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara. Ulitin ang proseso ng 4-6 na beses hanggang sa maging translucent ang mga ito.
3. Ilagay ang inihandang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment at tuyo ito sa oven.

Ang mga handa na minatamis na prutas ay maaaring igulong sa pinaghalong asukal sa pulbos at pulbos ng kanela.

Sa pulot

Para sa bersyon na ito ng candied pumpkin, para sa 200 gramo ng tapos na produkto, maghanda:

• 1 kg pulp ng kalabasa;
• 200 g ng asukal;
• 100 g bee honey;
• 1 limon;
• may pulbos na asukal para sa pagwiwisik.

Paghahanda

1. Gupitin ang orange pulp sa pantay na mga cube na humigit-kumulang 4 sa 4 cm.Ilagay ang mga ito sa isang angkop na lalagyan, budburan ng asukal at iwanan nang magdamag.
2. Sa umaga, salain ang inilabas na pumpkin juice sa isang hiwalay na lalagyan. Maglagay ng pulot sa loob nito, hugasan at gilingin sa isang gilingan ng karne kasama ang balat ng lemon.
3. Dalhin ang honey-pumpkin syrup sa pigsa at lutuin ng 2-3 minuto. Salain ang mainit na syrup sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa mga cube ng kalabasa. Lutuin ang gulay hanggang sa lumapot ang syrup sa loob ng isa at kalahating oras.
4. Salain ang halos tapos na mga minatamis na prutas sa pamamagitan ng isang salaan at tuyo hanggang handa sa isang electric dryer o convection oven.
5. Igulong ang pinalamig, minatamis na mga piraso ng orange na gulay sa may pulbos na asukal.

Mula sa mga balat ng kalabasa

Mga sangkap:

• balat ng kalabasa - 1-1.2 kg;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 700 gr.

Paghahanda

1. Ibuhos ang mga inihandang crust na may sugar syrup (700 g ng tubig bawat 1 kg ng asukal) at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo, alisin sa init at hayaang lumamig.Ulitin ang pamamaraang ito ng 4-5 beses hanggang sa maging transparent ang mga crust.
2. Ngayon ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang salaan upang maubos ang labis na syrup.
3. Susunod, patuyuin ang mga minatamis na prutas sa oven na nakabukas ang pinto o agad na ihalo sa asukal at kalugin sa isang salaan upang maalis ang labis na asukal.

Sa chocolate glaze

Ang matamis na kalabasa na "candies" ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng cocoa glaze. Para sa isang katamtamang prutas, maghanda:

• 3 kutsarita ng kakaw;
• 70 g mantikilya;
• 8 tbsp. kutsara ng asukal;
• 4 tbsp. kutsara ng gatas;
• 1 kutsarita ng pulot.

Paghahanda

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap at lutuin sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto.
2. Isa-isang isawsaw ang bawat minatamis na prutas sa kawali na may glaze, at sa gayon ay natatakpan ang ibabaw nito ng tsokolate.
3. Ilagay sa foil at mag-iwan ng 30 minuto para tumigas ang glaze.

Ang mga minatamis na prutas mismo ay maaaring ihanda sa anumang paraan na gusto mo.

Paano mag-imbak ng mga inihandang minatamis na prutas

Maaari kang mag-imbak ng minatamis na kalabasa sa buong taglamig sa isang hermetically selyadong lalagyan - halimbawa, sa mga garapon ng salamin na may mahigpit na screwed lids. O sa syrup, tulad ng jam, pagkatapos ay ang mga yugto ng pagpapatayo at pag-roll sa pulbos ay dapat na tanggalin.

Ang mga bag na gawa sa makapal na tela at papel ay angkop din para sa pag-iimbak. Ngunit dapat silang itali ng mabuti upang ang kahalumigmigan at mga peste ay hindi makapasok sa loob.

Kung saan mag-a-apply

Ang caned pumpkin ay masarap mag-isa o bilang meryenda na may tsaa. Maaari mong palamutihan ang mga cake sa kanila, idagdag ang mga ito sa baking dough kasama ng mga pasas at pinatuyong prutas. Mainam na ibabad ang mga biskwit na may natitirang syrup sa pagluluto o ilagay ito sa halip na asukal sa mga inumin. Maaari din itong gamitin sa paggawa ng liqueur. At kung mag-imbak ka ng mga minatamis na prutas sa syrup, makakakuha ka ng jam ng isang magandang kulay ng amber.

Mga lihim ng masarap na minatamis na kalabasa

Nais ng bawat maybahay na ang kanyang mga homemade sweets ay maliwanag at malasa.Mayroong ilang mga lihim sa paghahanda ng mga minatamis na prutas:

1. Upang matiyak na ang mga minatamis na prutas ay siksik at hindi nalalagas, ibabad ang mga piraso ng kalabasa sa sugar syrup nang mga 10 oras bago matuyo.
2. Kung pinatuyo mo ang mga minatamis na prutas sa oven, hayaang bahagyang nakabukas ang pinto. Gupitin ang kalabasa sa mas makapal na piraso, upang hindi sila maging matigas kapag natuyo.
3. Para sa syrup, pumili ng isang malaking lemon na may manipis na alisan ng balat. Dapat itong i-cut sa manipis na mga bilog o piraso.
4. Inirerekomenda na lutuin ang kalabasa sa isang kasirola na may makapal na ilalim. At ilagay ang mga sangkap sa mga layer - isang layer ng kalabasa, isang layer ng lemon. Budburan ng asukal ang bawat layer.
5. Ang mga mainit na minatamis na prutas ay dapat na alisin kaagad mula sa baking sheet, kung hindi man ay mananatili sila.
6. Agad na igulong ang mga natapos na minatamis na prutas sa pulbos na asukal. Tapos hindi sila magkakadikit.

Konklusyon

Ang paghahanda ng candied pumpkin ay tumatagal ng mahabang panahon at tumatagal ng 2-3 araw. Gayunpaman, ang proseso ay hindi nakakapagod, dahil ang iyong pakikilahok ay mangangailangan ng hindi hihigit sa 20 minuto sa kabuuan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kanela, cloves, lemon, orange sa kalabasa. Ang dessert ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil pinapanatili nito ang isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement.