Paano mag-atsara ng mga pipino at gherkin nang masarap, mabilis at madali: 7 pinakamahusay na mga recipe

Ang mga Gherkin ay maraming nalalaman na mga pipino. Masarap silang parehong sariwa at inasnan. Kasabay nito, mayroon silang isang bilang ng mga pakinabang sa mga ordinaryong prutas. Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano mag-pickle ng mga gherkin sa iyong sarili, at kung aling mga varieties ang pinakaangkop para dito.

Angkop na mga varieties ng gherkins para sa pag-aatsara

Ang isang natatanging tampok ng gherkins ay ang kawalan ng mga voids sa pulp at mataas na density. Ito ang dahilan kung bakit sila nagkakaganito malutong.

Ang pinakasikat na mga varieties para sa pag-aatsara:

• Parisian gherkin - ang mga prutas ay 6-10 cm ang haba, hindi lasa ng mapait, at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani;
• Moravian gherkin F1 - haba ng mga pipino - 8-10 cm, makatas, huwag lasa ng mapait at huwag maging dilaw;
• Advance F1 - maagang ripening variety, haba ng prutas - 9.5-12 cm;
• Ang Thumbelina F1 ay isang hindi mapagpanggap na iba't, ang mga prutas ay hindi mapait, na may mahusay na lasa;
• Intsik lumalaban - isang hybrid na may mas mataas na kaligtasan sa sakit.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gherkin para sa taglamig

Bago magpatuloy nang direkta sa pag-aatsara, kinakailangan upang ihanda ang mga pipino - hugasan ang mga ito nang lubusan at piliin ang mga hindi nasirang prutas. Ibuhos ang malamig na tubig sa kanila at mag-iwan ng 3 oras. Ang tubig ay kailangang baguhin nang maraming beses upang matiyak na nananatili ito sa nais na temperatura.. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino at alisan ng tubig ang tubig.

Sanggunian. Ang lahat ng ito ay ginagawa upang matiyak na ang mga prutas ay mananatiling malutong. Ang pagbababad sa malamig na tubig at biglaang pagbabago ng temperatura ay may ganoong epekto.

Crispy spicy gherkins, tulad ng sa tindahan

Ang mga pipino na binili sa tindahan ay adobo sa suka, ngunit maaari rin itong palitan ng citric acid (1 kutsarita kada litro ng tubig).

Mga sangkap:

• mga pipino sa dami na punan ang isang litro ng garapon;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 dill payong;
• 3-4 na mga gisantes ng allspice;
• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. suka.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga inihandang gherkin sa isang garapon.
2. Ilagay ang bawang, dill at paminta sa itaas.
3. Paghaluin ang tubig at asin sa isang kasirola at pakuluan.
4. Ibuhos ang suka at pakuluan ng 2 minuto.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga pipino.

Mga de-latang mga pipino na may mga sibuyas at karot

Recipe para sa mga mahilig sa adobo na gulay. Ang mga karot at sibuyas ay maaaring gamitin sa mas marami o mas kaunting dami, depende sa iyong kagustuhan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 malalaking karot;
• 5 medium na sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 500 ML ng tubig;
• 25 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 60 ML ng suka.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga karot at sibuyas sa anumang paraan. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga karot.
2. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
3. Ilagay ang bawang, bay leaf at paminta sa ilalim ng mga garapon.
4. Maglagay ng pinaghalong mga pipino, karot at sibuyas sa itaas.
5. Para sa marinade, paghaluin ang tubig, asin at asukal. Pakuluan at ibuhos ang suka. Pakuluin muli.
6. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga gherkin na may mustasa at kanela

Ang hindi pangkaraniwang maanghang na aroma ng mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang mustasa ay nagsisilbing karagdagang pang-imbak.

Mga sangkap:

• 1.5 kg gherkins;
• 2 sibuyas;
• 40 g mustasa pulbos;
• 1 tbsp. 9% suka;
• 2 dahon ng bay;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• ½ tsp. giniling na kanela.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing. Paghaluin ang mga pipino at ilagay sa mga garapon.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang mustasa.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng bay leaf, pepper, at cinnamon.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ilagay ang mustasa sa tubig. Pakuluan ng 5 minuto.
5. Panghuli, ibuhos ang suka, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.
6. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.

Gherkins "Masarap"

Ang mga pipino ay napaka-crispy at may maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• gherkins;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 dahon ng bay;
• ½ matamis na berdeng paminta;
• 1 dill payong;
• 3 tbsp. l. 9% suka;
• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin (walang slide).

Paghahanda:

1. Ilagay ang dill, bay leaf, bawang at tinadtad na bell pepper sa ilalim ng garapon.
2. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa itaas.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Asin at magdagdag ng asukal. Pakuluan hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw.
4. Ibuhos muna ang suka sa garapon, pagkatapos ay ang inihandang marinade.

Masarap na recipe na may malunggay at dahon ng kurant

Isang recipe para sa malutong na matamis at maasim na mga pipino na may maanghang na tala. Kakailanganin mo ang isang 2 litro na garapon.

Mga sangkap:

• 1.5 kg gherkins;
• 1 dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng currant;
• 1 dahon ng bay;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• ½ tsp. buto ng kulantro;
• 2 tsp. 9% suka;
• 1 dill na payong.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga dahon ng currant at malunggay, allspice at mainit na paminta, dill, bawang at kulantro sa ilalim ng garapon.
2. Ilagay ang mga gherkin nang mahigpit sa itaas.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang mga pipino sa ibabaw nito. Mag-iwan ng 15 minuto.
4. Patuyuin muli ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal at pakuluan.
5. Ibuhos ang suka sa isang garapon, itaas na may brine.

Mga maanghang na gherkin na "Hungarian style"

Ang mga nagresultang mga pipino ay mainit at katamtamang maasim. Ang isang malaking halaga ng suka ay ginagamit.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 4 tbsp. purified tubig;
• 1 tbsp. suka;
• 1 dahon ng bay;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon.
2. Ilagay ang bay leaf, bawang at allspice sa itaas.
3. Agad na magdagdag ng asin at asukal.
4. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang mga gherkin dito.
5. Ibuhos ang suka sa ibabaw.

Malutong na gherkin na may dahon ng oak

Ang gayong hindi pangkaraniwang sangkap bilang isang dahon ng oak ay gumagawa ng mga pipino na kakaiba at mas malutong. Ang mga dahon ay dapat piliin na bata pa at hindi sira.

Mga sangkap:

• 500 g gherkins;
• 3-5 dahon ng oak;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 dill payong;
• 1 dahon ng malunggay;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• ½ tbsp. l. asin;
• 500 ML ng tubig;
• 3 black peppercorns.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga dahon ng oak at malunggay sa ilalim ng garapon. Iwiwisik ang natitirang mga pampalasa sa itaas: paminta, dill at bawang, gupitin sa 4 na bahagi.
2. Paghaluin ang tubig, asin, asukal at suka sa isang kasirola. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at hayaang tumayo ng tatlong minuto nang walang init.
3. Ibuhos ang marinade sa isang garapon ng mga pipino.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino na may basil para sa taglamig.

Ano ang gagawin kung ang mga punla ng pipino ay nagiging dilaw.

Paano palaguin ang mga pipino sa balkonahe at makakuha ng ani.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagluluto at pag-iimbak

Bago ka magsimulang mag-atsara ng mga gherkin, kailangan mong maghanda ng lalagyan ng imbakan. Upang gawin ito, hugasan nang lubusan ang mga garapon at mga takip ng soda. Pagkatapos ay isterilisado sa anumang paraan: steamed, sa oven, sa microwave o sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Payo. Sa panahon ng isterilisasyon, gumamit ng mga espesyal na forceps upang maiwasang masunog.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pangangalaga:

1. Sterilisasyon ng mga punong garapon.
2. Tatlong beses na pagpuno.

Sa unang kaso, ang mga garapon ng mga pipino ay inilalagay sa isang malaking kasirola o enamel bowl. Punan ng tubig hanggang sa gitna at pakuluan ng 10-15 minuto.

Sa pangalawang kaso, bago punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may atsara, sila ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng 2 beses. Hayaang tumayo na may mainit na tubig nang mga 20 minuto.

Sa anumang kaso pagkatapos gumulong, ang mga lata ay dapat na ibalik at takpan ng isang kumot. Sa form na ito, hayaan silang lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, maaari mo itong itago para sa cellar o refrigerator.

Konklusyon

Ang salted gherkins ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam ng lutuing Ruso. Kahit na ang isang baguhang maybahay ay maaaring mag-atsara sa kanila. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay mga prutas na may kalidad. Depende ito sa kung aling mga pipino ang pipiliin mo at kung gaano mo ito isinasagawa nang tama. paghahanda para sa konserbasyon, ang lasa at istraktura ng panghuling produkto ay depende.